莆田市图书馆

唐大历年间（766～779年），仙游县已有冰糖。宋《闽中记》载：“荻蔗节疏而细短，可为稀糖，即冰糖也”。乾道年间（1165～1173年），砂糖、冰糖运销海内外。明《八闽通志》载：冰糖以兴化为最多，尤以仙游为最。到清代，进一步发展，“西乡”（今龙华、大济、度尾）一带就有20多家用蔗糖为原料制炼加工冰糖。至民国25年（1936年）增至30家，年运销量为3250吨。
  1955年初，私营冰糖商并为建有、建利两家。11月，成立公私合营仙游冰糖厂。1956年，转为国营企业。1961年1月，冰糖厂与糖果糕饼厂合并为仙游县综合食品厂。1966年，通过技术改造，用蒸气浓缩新工艺取代了旧法制作冰糖。1977年底，从天津新华食品厂引进单晶体冰糖生产技术，并进行设备改造，特别是冰糖干燥工艺由传统的日晒改为蒸气烘干，提高了产品质量。1985年，投资80万元，扩建冰糖生产线，设备能力年产1万吨，同年实产9172多吨，1987年突破万吨，达10443吨，其产量、质量居全国首位。
  冰糖主要产品有多晶、单晶两种，是用蔗糖加上蛋白质原料配方精制而成。其品质优良，含蔗糖分高，晶粒干爽洁白，光亮透明，晶莹似宝石，清甜有余香，具有清肺润喉，消痰止嗽，治疗慢性气管炎、失音等功效，是增加人体营养所需热量的高级甜味佳品。单晶冰糖还具有颗粒匀称、大小一致、包装鲜艳、携带方便之特点，产品销往国内外。
  县综合食品厂生产的冰糖质量符合国家部颁标准。1984年，多晶、单晶冰糖双获省优产品称号；1985年，荣获轻工业部优质产品称号；单晶体冰糖于1988年荣获首届中国食品博览会金奖；1989年，获省首届工业品博览会银奖；1991年，荣获第一届北京国际博览会铜奖。