泉州市图书馆

昔时，沉洲等地村民生活贫困，尤其是连年洪水，泛滥成灾年份，更是五谷歉收，民不聊生。一日三餐薯头糊（甘薯渣晒干后再浸水），每天天未亮（鸡啼时分）就要起床在对臼前排队等待舂薯渣当饭充饥，因名“舂鸡啼糊”。臼舂时，先把甘薯洗干净，然后采用手工在磨糊梆上来回搓磨成浆，用清水冲洗过滤甘薯粉后剩余的渣，晒干，再放在对臼里打碎掺水成糊。煮鸡啼糊时，为照顾一些年幼体弱多病者，人们常把小量大米洗净装入纱布袋内，放入鸡啼糊内一起煮食，是为“袋子粥”，食时打开纱布袋倒在碗里即可。此俗今已不存。