泉州市图书馆 安溪县风味小吃“湖头米粉”
| 知识出处： | 《安溪县志》 |
| 唯一号： | 130334020230001646 |
| 专题名称： | 安溪县风味小吃“湖头米粉” |
| 文件路径： | 1303/01/object/PDF/130310020230000008/001 |
| 起始页： | 1157.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
“湖头米粉”湖头福寿村的米粉条，是取阆山多种天然矿物质的甘冽泉水，和质优纯白的大米，浸透磨细，略去水分，稍发酵，搓成小块，放入开水中沸烫稍熟，捞起置踏碓臼舂捣，又经压成粉条沸熟，分披晒干等精细手功制成，加上厨师善饪，“湖头米粉炒”，滑嫩可口，风味独好。
