泉州市图书馆

清乾隆《泉州府志》载：“早秫春种夏收，安溪出，晚秫春种冬收，安溪出。”《福建通志》（物产篇·湘山野录）载：“宋真宗以福建田多高仰间，占城稻耐旱，遣使求其种，得一十石以遣民使莳之，种有六十日，有百日可获者，八郡皆有之。”明嘉靖《安溪县志》已有“水、旱稻之分，粳、糯稻之属，早、晚稻及单、双稻之别。” 安溪农业生产以水稻为主。1949年，水稻占农作物播种面积71.15％，单季稻占农作物播种面积60.72％。1960年《福建省农业统计资料》载：安溪水稻面积居全省主产区第三位。1990年，水稻占农作物播种面积58.3％。稻作类别有早稻、晚稻及单季稻（中稻）之分。中稻多分布于600米以上山田，600米以下为双季稻区。以地域分，内安溪为单季稻区，外安溪为双季稻区。1990年金谷乡金东村播种早稻“756”（47—104）50亩，平均亩产552.1公斤，最高亩产699.5公斤。同年全县水稻面积504716亩，总产134406.7吨。