泉州市图书馆 惠安县蚝仔煎介绍
| 知识出处： | 《惠安县志》 |
| 唯一号： | 130334020230001250 |
| 专题名称： | 惠安县蚝仔煎介绍 |
| 文件路径： | 1303/01/object/PDF/130310020230000007/001 |
| 起始页： | 1060.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
冬春之间，正是牡蛎最肥美的生产旺季。产区有惠北、惠东、惠南沿海等地，蚝仔煎，也适时应景相继上市。各地煎炒手艺大同小异。用料自然肥美、量多，制作较为上乘。但城关有的家庭手作也别有一番风味。地瓜粉加得多一点，再用搅碎的豆腐掺进去，煎炒出的蚝仔煎显得不硬、不粘，适口，不失为一道经济的下酒小吃。
