泉州市图书馆

人工养殖始于北宋年间，明代泉州沿海养牡蛎课税，可见牡蛎养殖已具规模。民国期间已普遍在沿海养殖。石狮沿海礁石均产天然牡蛎，为渔民季节性副业。莲埭、蚶江、石湖等地群众，采用条石株式及抛石的养殖方式。1955年，莲塘区（辖今石狮沿海）生产牡蛎（蚵肉）11吨，由于灾害，1956年产量仅0.7吨。1965年西岑、岑兜两大队试养0.5公顷1750株，产量2.8吨；锦江大队试养0.3公顷1250株，因受洪水冲刷使海水盐度变淡，牡蛎大量死亡。低潮区以下和浅海基本尚未开发利用。1992年蚶江和水头两村向龙海县购买苗种，在浅海及低潮区下缘，养栅架式吊养牡蛎8.7公顷，产蛎肉24吨。1993年水头、蚶江、石湖、伍堡、古浮等村均有养殖。当年全市养殖面积27公顷。后来水头养殖滩涂遭污泥覆盖，蚶江受工业废水的影响，全部死亡，至今未再复产。1997年底仅有古浮养殖2公顷。