泉州市图书馆 湖头鸡卷
| 知识出处： | 《安溪县志 下册》 |
| 唯一号： | 130334020220000185 |
| 专题名称： | 湖头鸡卷 |
| 文件路径： | 1303/01/object/PDF/130310020220000002/001 |
| 起始页： | 0130.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
以半瘦肥五花猪肉、葱头、虾米和香菇，一起剁碎，加上茴香粉、味精、食盐、鸭蛋、地瓜粉等拌匀后，用猪内脏的“网纱”包卷，蒸熟后，油炸而成。其颜色黄橙，气味香喷，口感脆酥，佐以莞荽和黑醋食用，味道更加浓郁，风味尤显独特。
