泉州市图书馆

1989年，水产品加工主要由渔业家庭户进行。石井、水头两镇渔业家庭户以传统方法加工鱼类76吨、牡蛎1211吨、蛏265吨、紫菜411吨，其中石井镇加工量占90％以上。
  1992年11月，位于石井镇的南安县建新海产有限公司采用先进技术设备生产的“成功”牌蚝油产品获得“中国科学之光进步奖”，被评为省优、部优产品。
  1997年，石井镇水产品加工企业在速食面中添加海藻、紫菜，提升速食面品质和价值，海藻速食面年产值300万元。
  1999年，石井蓝龙水产罐头有限公司引进台湾低值鱼类加工技术，用小杂鱼开发生产出“蓝龙”牌水产罐头，年产值420万元。
  2004年，石井镇引进庭院式小型紫菜烘干机8台，烘干成品紫菜每千克比日晒紫菜增值14元。
  2004年，据第一次全国经济普查资料，全市水产品加工（冷冻加工、鱼油提取）法人企业2家，从业人员23人，营业收入380万元；水产品加工个体户6个，从业人员30人，营业收入26万元。
  2008年，据第二次全国经济普查资料，全市水产品加工法人企业2家，从业人员38人，营业收入448万元；水产品加工个体户8个，从业人员43人，营业收入36万元。