泉州市图书馆

明代开始利用水力建“鸭母礁”舂米，清代有水车碓，民国期间有私人办的碾米厂。但城乡粮油加工主要仍靠人畜力.新中国成立以来，碾米、磨麦、榨油、饲料粉碎和粮食复制，逐步实现机械化或半机槭化。
  一、大米面粉
  民国17年（1928），张贻拔等集资从上海购进一部12匹马力柴油发动机和1台碾米机，在五里街开办联丰碾米厂，每日加工大米60担左右。19年，华侨集资在儒林开办裕丰碾米厂，装有碾米机、砻谷机、粗糠和糙米分离机，每日加工大米80担左右。20年，大卿村归侨林良友从南洋带回一部3马力柴油发动机和1台小型铁片磨（南洋加工咖啡机器），在五里街民生路开办面粉加工厂。同年，社山颜贻同用铁板制成水轮机，带动碾米机碾米，进一步利用水能，节约燃料。自民国17年至24年，城关、五里街一带又先后开办大友、集丰、裕隆、大生、恒丰、东岳等碾米厂。
  抗日战争开始，运辕困难，柴油动力机燃料中断，碾米厂大部分停业。民国30年，留安／村驾驶员刘文体把汽车发动机改用木炭作燃料，五里街恒丰等碾米厂相继改装。恢复营业，并增加了兴丰，源丰，协丰等碾米厂。但在战争年代，工业萧条，至1949年底’仅存五里街恒丰、兴丰、源丰、协丰和城关升裕，大生等6处碾米厂。
  1951年，县开办永春县人民加工厂，1952年，改名国营永春粮食加工厂。1956年，对资本主义工商业实行社会主义改透，全行业合并，县设粮食加工总厂，统一领导全县国营、公私合蕾的加工厂，并调整布局。第二年，城关、五里街、湖洋，达埔、岵山等粮站都建加工厂。到1964年，全县除锦斗粮站外，都有自设的加工厂。1966年以后，城关、达埔，趁壶、岵山、五里街等加工厂先后迁建、扩建，经过设备更新和技术改造，实现了半自动化生产，日加工大米200多吨。
  1960年，县在儒林建立半自动化面粉加工厂，装备3台铁片磨，日加工1万多斤。1981年，工程师郑永仁以气压输送原理进行设计，用8合小型磨辘，从清杂、润麦至产品缝包进仓，实现流水线生产，日产面粉20多吨。产品质量达到国家规定标准，生产效率提高4倍多，年创税利10多万元。
  随着粮食加工厂的增多，1959年创办机修厂（现面粉厂的机修车间）。到1970年已配备4台机床、1台刨床、2台钻床、2台电焊机。同时，建立造型和铸造车间（1980年因地点及人力条件问题停产）。从一般修理发展到机械制造，使面制品加工机械化走在全省最前列。晋江地区各县面制品的加工机械80%以上由本县提供。
  二、饲料
  1965年，全县11座粮食加工厂（包括面粉厂）曾设饲料车间，将粮食加工后的副产品制成混合糠，增加供应量，50%回销农村粮食统购队。同时，推广“中曲”醣化饲料。1970年，饲料粉碎机全部更新年产饲料503吨，1975年产571吨，1980年达到1469吨。
  70年代以来，不少的农，村社队加工厂增设饲料粉碎机，便利农民就近加工饲料。
  1984年，华侨林万美投资5万美元，在蓬壶与粮食局合办永林饲料公司，新建1座自动化生产的配合饲料和顺粒饲料工厂，年产3000吨。后因党政机关不能经商办企业，同年改由蓬壶粮站与其联合经营。
  1985年，面粉厂和城关粮食加工厂的饲料车间扩建为饲料厂，当年生产各种饲料3412吨，为1980年的1.32倍。
  三、油脂加工
  1958年，用木头机压榨糠油，出油率低，每百斤细糠含油量16斤，只出油8斤左右。1970年，城关、五里街、达埔，蓬壶等粮食的加工厂建立榨油车间，购置液压榨油机，淘汰土s具，每百斤出油11斤左右，最高12斤。1971年，添置130型炒锅4台、破碎机4台、装饼机4台。城关、蓬壶还装置组联油泵，从原料破碎、蒸炒到装饼压榨整个工艺流程实现机械化，提高工效3倍多。
  四、复制品
  1972年，为加工面制品，在城关整修部分旧压面机，增添搅拌机，压片机和自动切割机，组成一条龙生产线，提高生产质量，增加产品品种。1974年，全县11个粮站实现面制品加工机械化。1979年，全面实现半自动生产，根据原料及供应情况，只需更换刀具就可加工所需品种，生产能力达400万斤以上，基本满足群众需要。1984年，生产生面、熟面、熟干面，线面等1324吨。除手拉线面外，机制的面