泉州市图书馆 第二节 品种
| 内容出处： | 《永春縣志》 图书 |
| 唯一号： | 130320020230001156 |
| 颗粒名称： | 第二节 品种 |
| 分类号： | TS272.5 |
| 页数： | 3 |
| 页码： | 277-279 |
| 摘要： | 本文记述了永春县是福建省的茶叶产区，以水仙、佛手和铁观音三种名茶最为著名。水仙茶种植面积约17000亩，年产量10000多担，主要产区为湖洋、东平、吾峰、城郊和北硿华侨茶果场。佛手茶最早在狮峰村种植，全县有9000亩的佛手茶园，年产量4000多担。铁观音茶是安溪县的特产，但在永春县也有大面积种植，全县有11000亩的铁观音茶园，年产量近3000担。这三种名茶在闽南地区及东南亚市场享有盛誉，每年都有大量的订单销往海外。 |
| 关键词： | 永春县 茶叶 品种 |
内容
1985年，全县茶叶种植面积51640亩，其中水仙、佛手、铁观音三个品种占总面积的72％，毛蟹12000亩，黄旦500亩，本山300亩，梅占800亩，乌龙（大叶乌龙和小叶乌龙）400亩，菜茶100多亩，奇兰、大红，桃仁，肉桂、白毛猴，政和大白茶，福鼎大白茶、云南大叶种，福云杂交种、铁云杂交种，虎巷变种等品种种植较少，共500亩。
一，水仙本县水仙都制成乌龙茶，品质佳，外形条索紧结壮实，“香蕉色”气味清香，具有兰花香味，汤色清澈橙黄，滋味甘醇鲜爽，叶底黄亮肥厚匀整，红点明，连，泡多次，香气仍浓，甘味久存。清咸丰年间（1857年前后），仙溪乡郑世报父子到闽北谋生，受雇种茶制茶。几年后，父子俩学到栽制武夷水仙茶的技术，并从武夷山带回100株水仙茶苗，种在仙溪鼎—仙岩寺院附近，仿照武夷岩茶制法，制出的茶叶深受乡人喜爱。后由华侨带到马来亚、新加坡和香港等地，少量销售，人们认为堪与武夷水仙媲美，有些闽南华侨常年饮用。此后，鼎仙岩茶园年年扩大，仙溪乡大多苹农户都种蓁，仙溪街开了胜源等苹庄？还制出以麒麟、葫芦为商标的茶饼，销往泉州、厦门和海外。民国初年李辉芳等创办的华兴茶叶公司，在虎巷引种鼎仙岩水仙茶200多亩，在制法上吸取了闽北和闽南乌龙茶制作的优点，融合创新。其主要特点是，晒青和发酵程度介于闽北和闽南乌龙茶之间，使水仙茶更耐泡，兰花香味更鲜，汤色更为黄亮。仙溪、虎巷等地的水仙茶，很快在闽南各地及东南亚市场博得盛誉，称为永春水仙。新中国成立后，闽南有十几个县、市相继种植水仙茶，且都采用永春水仙制法加工成乌龙茶。由于水仙茶在闽南已非永春一地所产，经有关部门核定，改名闽南水仙，向国内外市场销售。1985年，全县水仙茶面积约17000亩，年产量10000多担。以湖洋、东平、吾峰、城郊和北硿华侨茶果场为主产区。1983年和1984年晋江地区毛茶品质鉴评，水仙品种的一至三名都为永春所得。北硿华侨茶果场生产的松鹤牌一级闽南水仙，1981年和1982年分别被福建省和商业部评为优质产品，1987年又被评为省优产品。
二、佛手
佛手别名香橼种，亦称雪梨。永春栽培的多为红芽佛手，形似佛手柑（香橼柑），叶面凹凸不平，叶肉肥厚，质地特别柔软，色多黄绿油光，嫩芽叶肥大，色带紫红油光。本县制作的佛手茶叶，条索紧结卷曲，肥壮重实，色泽沙绿油润，香气馥郁幽长而近似香橼香，汤色金黄明亮，滋味醇厚甜鲜回甘。
佛手原产于安溪县，永春最早栽培的是达埔乡狮峰村。清康熙四十三年（1704），狮峰岩“僧种茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是”（《官林李氏七修族谱》卷一）。
民国20年（1931）狮峰村李姓旅外侨胞创办官林垦植公司在狮峰岩种植佛手茶，后用特制铁盒包装，通过厦门，各茶栈源源转销港澳及东南亚各地，在，华侨中博得赞誉。此后，华兴公司亦成片种植佛手，但到40年代末，每年销往海外只有几十担。新中国成立初期，狮峰岩一带的佛手茶园仅存百余亩，管理差，产量低。50年代以后，佛手茶种植面积逐渐增加。1959年起，北硿华侨茶果场加工的佛手茶单独成箱出口。“文革”中的1971年，因批判“封，资、修，”扫除“四旧，”曾改“佛手”为“香橼”。1979年后，佛手茶有较大的发展，至1985年，全县佛手茶m约有9000亩，年产量4000多担。以湖洋、蓬壶、达埔、吾峰、东平，城郊等乡和北硿华侨茶果场为主产区。每年远销东南亚各地1000余担。闽南一带的群众和海外侨胞，不仅把永春佛手茶作为名贵饮料，还作为药用，能够清热解毒，帮助消化。1983年和1984年，晋江地区毛茶品质鉴评中，佛手茶品种永春囊括前三名。北硿华侨茶果场加工制作的永春佛手茶叶，1983年被评为全国华侨茶业发展研究基金会培植发展出口的优质产品，1985年又被评为农牧渔业部优质产品，松鹤牌一级香橼获1985年度福建省优质产品称号。
三、铁观音
铁观音别名魏饮种、红心观音、红样观音，制成乌龙茶品质极优，素有“贵如观音重如铁”之说。永春铁观音外形条索肥壮圆绪，卷曲形似“蜻蜒头”，色泽沙绿翠润，香气清高馥郁，汤色清澈金黄，滋味醇厚甜鲜，饮后有特殊的“观音韵”，齿颊留香。铁观音原产安溪县。清光绪年间（1875—1908），福鼎村人郭奇芬到安溪教书，以四株茶树一块银圈的高价，从安溪县红星村（斑名）购回几十株蚨观音，种于福鼎村，后逐渐发展。到1959年，全县铁观音茶园20亩，至1976年近2000亩，收购300多担。1981年6月，中国土畜产出口公司福建省茶叶分公司无息贷款100万元，帮助永春新建立2000亩铁观音基地。此后铁观音大规模种植，从1981年至1984年，全县垦辟了4600亩高标准、高质量的铁观音基地。1985年，全县铁观音茶园面积11000亩，年产量近3000担，以蓬壶、达埔、湖洋、锦斗等乡为主产区。永春“铁观音茶园高标准快速成园”项目，获全国华侨茶业发展研究基金会的科研成果奖。1983年本县首批出口的特级铁观音，厦门口岸对其质量的评价是：“内质香味别有风韵，与正地道铁观音竞相媲美”。1984年出口铁观音1610担，其中特级铁观音52担，一级铁观音100担。
一，水仙本县水仙都制成乌龙茶，品质佳，外形条索紧结壮实，“香蕉色”气味清香，具有兰花香味，汤色清澈橙黄，滋味甘醇鲜爽，叶底黄亮肥厚匀整，红点明，连，泡多次，香气仍浓，甘味久存。清咸丰年间（1857年前后），仙溪乡郑世报父子到闽北谋生，受雇种茶制茶。几年后，父子俩学到栽制武夷水仙茶的技术，并从武夷山带回100株水仙茶苗，种在仙溪鼎—仙岩寺院附近，仿照武夷岩茶制法，制出的茶叶深受乡人喜爱。后由华侨带到马来亚、新加坡和香港等地，少量销售，人们认为堪与武夷水仙媲美，有些闽南华侨常年饮用。此后，鼎仙岩茶园年年扩大，仙溪乡大多苹农户都种蓁，仙溪街开了胜源等苹庄？还制出以麒麟、葫芦为商标的茶饼，销往泉州、厦门和海外。民国初年李辉芳等创办的华兴茶叶公司，在虎巷引种鼎仙岩水仙茶200多亩，在制法上吸取了闽北和闽南乌龙茶制作的优点，融合创新。其主要特点是，晒青和发酵程度介于闽北和闽南乌龙茶之间，使水仙茶更耐泡，兰花香味更鲜，汤色更为黄亮。仙溪、虎巷等地的水仙茶，很快在闽南各地及东南亚市场博得盛誉，称为永春水仙。新中国成立后，闽南有十几个县、市相继种植水仙茶，且都采用永春水仙制法加工成乌龙茶。由于水仙茶在闽南已非永春一地所产，经有关部门核定，改名闽南水仙，向国内外市场销售。1985年，全县水仙茶面积约17000亩，年产量10000多担。以湖洋、东平、吾峰、城郊和北硿华侨茶果场为主产区。1983年和1984年晋江地区毛茶品质鉴评，水仙品种的一至三名都为永春所得。北硿华侨茶果场生产的松鹤牌一级闽南水仙，1981年和1982年分别被福建省和商业部评为优质产品，1987年又被评为省优产品。
二、佛手
佛手别名香橼种，亦称雪梨。永春栽培的多为红芽佛手，形似佛手柑（香橼柑），叶面凹凸不平，叶肉肥厚，质地特别柔软，色多黄绿油光，嫩芽叶肥大，色带紫红油光。本县制作的佛手茶叶，条索紧结卷曲，肥壮重实，色泽沙绿油润，香气馥郁幽长而近似香橼香，汤色金黄明亮，滋味醇厚甜鲜回甘。
佛手原产于安溪县，永春最早栽培的是达埔乡狮峰村。清康熙四十三年（1704），狮峰岩“僧种茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是”（《官林李氏七修族谱》卷一）。
民国20年（1931）狮峰村李姓旅外侨胞创办官林垦植公司在狮峰岩种植佛手茶，后用特制铁盒包装，通过厦门，各茶栈源源转销港澳及东南亚各地，在，华侨中博得赞誉。此后，华兴公司亦成片种植佛手，但到40年代末，每年销往海外只有几十担。新中国成立初期，狮峰岩一带的佛手茶园仅存百余亩，管理差，产量低。50年代以后，佛手茶种植面积逐渐增加。1959年起，北硿华侨茶果场加工的佛手茶单独成箱出口。“文革”中的1971年，因批判“封，资、修，”扫除“四旧，”曾改“佛手”为“香橼”。1979年后，佛手茶有较大的发展，至1985年，全县佛手茶m约有9000亩，年产量4000多担。以湖洋、蓬壶、达埔、吾峰、东平，城郊等乡和北硿华侨茶果场为主产区。每年远销东南亚各地1000余担。闽南一带的群众和海外侨胞，不仅把永春佛手茶作为名贵饮料，还作为药用，能够清热解毒，帮助消化。1983年和1984年，晋江地区毛茶品质鉴评中，佛手茶品种永春囊括前三名。北硿华侨茶果场加工制作的永春佛手茶叶，1983年被评为全国华侨茶业发展研究基金会培植发展出口的优质产品，1985年又被评为农牧渔业部优质产品，松鹤牌一级香橼获1985年度福建省优质产品称号。
三、铁观音
铁观音别名魏饮种、红心观音、红样观音，制成乌龙茶品质极优，素有“贵如观音重如铁”之说。永春铁观音外形条索肥壮圆绪，卷曲形似“蜻蜒头”，色泽沙绿翠润，香气清高馥郁，汤色清澈金黄，滋味醇厚甜鲜，饮后有特殊的“观音韵”，齿颊留香。铁观音原产安溪县。清光绪年间（1875—1908），福鼎村人郭奇芬到安溪教书，以四株茶树一块银圈的高价，从安溪县红星村（斑名）购回几十株蚨观音，种于福鼎村，后逐渐发展。到1959年，全县铁观音茶园20亩，至1976年近2000亩，收购300多担。1981年6月，中国土畜产出口公司福建省茶叶分公司无息贷款100万元，帮助永春新建立2000亩铁观音基地。此后铁观音大规模种植，从1981年至1984年，全县垦辟了4600亩高标准、高质量的铁观音基地。1985年，全县铁观音茶园面积11000亩，年产量近3000担，以蓬壶、达埔、湖洋、锦斗等乡为主产区。永春“铁观音茶园高标准快速成园”项目，获全国华侨茶业发展研究基金会的科研成果奖。1983年本县首批出口的特级铁观音，厦门口岸对其质量的评价是：“内质香味别有风韵，与正地道铁观音竞相媲美”。1984年出口铁观音1610担，其中特级铁观音52担，一级铁观音100担。
相关地名
永春县
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