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永春属亚热带季风气候，适宜各种农作物生长。
1956年，厦门大学林惠祥教授带领的考古实习队，在万春寨、九兜山等地，采集到大量商周时代文物。其中经过补接的印纹大陶瓮内壁，有形状极为明显的谷粒和稻稿痕迹，证实永春在3000年前已有稻谷。①
在长期封建社会和半封建半殖民地社会中，永春农业生产发展缓慢，水平很低。．加上斌税地租，天灾人祸，大多数农民过着“米汤照人影，糠菜半年粮”的贫困生活。1949年全县农业总产值1815万元②，按农业人口平均每人98元。
新中国成立后，经过上地改革和农业合作化，永春粮食连年增产，农业产值逐渐增加。至1957年，全县农业总产值4046万元，比1949年增长123％，按农业人口人均年产值182元。1958年起，在“大跃进”和农村人民公社化运动中“共产风”和生产上的高指标、瞎指挥，使农业生产遭到很大挫折。1960年，全县农业总产，值下降到3000万元左右。1961年纠正“左”的错误，国民经济执行“调整，巩固、充实、提高”的方针，1965年全县农业总产值3888万元，接近1957年的水平。
1964年开始至70年代末，永春农田水利a本建设取得较大成绩。但由于多次提出不切实际的要求，有些工程窝工浪费，劳民伤财，“文革”期间，学大寨搞“政治评分”“割资本主义尾巴”，严重影响农民生产积极性。1976年全县农业总产值5369万元，按农业，人口平均每人146元，低于1957年的水平。
中共十一届三中全会以后，推行家庭联产承包责任制，调整农业结构，农村经济日趋活跃，1983年全县粮食生产创历史最高水平，大多数农民温饱间题得到解决，，许多农民生活显著改善。但1984年至1986年，由于耕作面积和农业投入的减少，粮食总产连续下降。1987年，粮食总产量回升。全县农业总产值增至11940万元，是1949年的6.6倍，按农业人口人均286元，是1949年的2.9倍。农业内部各业产值的比重：农业49.91％，林业3.17％，畜牧业15.90％，工副业30.94％，渔业0.08％。
第一章 生产关系
第一节 所有制
在漫长的封建社会和半封建半殖民地社会里，永春的耕地大部分被少数人占有。土地集中，贫富悬殊，农村中存在着种种剥削形式。新中国成立以后的土地改革运动，实现了耕者有其田，解放了生产力．1953年开始推行农业合作化，个体农民的土地逐步纳入集体，发展成为社会主义集体所有．集体所有的耕地，除划出5—10％的自留地让社员自营外，全部集体经营。
一，封建土地所有制
（一）土地占有
1、官田
明正统七年（1442），全县官田（包括农地、山地等，下同）11790.5亩，占田地总面积的5％。嘉靖元年（1522），官田11890.4亩，其中县街官田8555.3亩，职田210.8亩，没收入官田2733.5亩，度寺田入官田307.9亩，府学田13亩，县学田58.9亩。清乾隆年间（1736—1795），永春宫田1.2万多亩，占田地总数5.5％。
2、屯田
永春屯田开始于明永乐年间，由福州左右卫和兴化卫派军屯种共屯田70804亩，占当时田地233944.3亩的30％。由于屯田制度紊乱，有些屯田被混为私有，，有的屯军逃亡，耕地荒芜，屯田日渐减少。到清初，全县屯田42048.64亩，占当时田地总面积的20％。
3、寺田宋代，永春有68个寺院，许多肥沃的田地为寺院所有。至明朝末年，惠明寺尚有寺田700多亩。
4、地主占有土地
据坑仔口乡魁斗村谢民族谱记载，永乐年间（1403—1424）谢孙敬有田地300多亩。横口乡福鼎村郭氏族谱记载，正统年间（1436—1449）郭琅X田200余亩，sox年收稻谷1000多石（旧制120斤为1石，下同）。成化年间（1465—1487）郭氏新十七公（名佚）年收稻谷2000多石。
清代初期，地主阶级占有的土地更多．玉斗乡风山康氏族谱记载，康熙年间（1662—1722）康会腾建粮仓4处，坑仔口的诗元也有康会腾的仓库。福鼎村郭氏族谱记载，乾隆年间（1736—1795）郭高雅年收稻谷3000多石，嘉庆年间（1796—1820）郭种泮年收稻谷1200多石。
据土地改革时调查统计，1948年，全县1126户地主（包括兼工商业的地主）占总户数的2.35％，占有土地17103.25亩，占全县耕地的6.25％。
5、封建公田
据土地改革时调查，1948年全县姓氏房派公田10万多亩，占耕地总面积39％．这些公田的收益一般用于祭祀，其中大量，为族中的地主所支配。玉斗乡白珩村9户地主中有7户掌管封建公田，桂洋乡有封建公田2485.66亩，占全乡耕地57％，大都落在地主豪绅手中。桂洋“义和公”每年可收租谷千担以上，几乎全被少数地主所支配。
6、农民的土地从明清到民国期间，农民占有的土地越来越少，1948年，占人口80.5％的农民的耕地只占全县总耕地的45.81％，其中占人口33％的贫雇农的耕地只占总耕地的11.7％。
（二）剥削落式
1，地租
民国25年（1936），永春总农户中自耕农仅占14％，半自耕农占25％，佃农占61％，后二种不同程度受地租剥削。租佃的形式有永佃、定期和不定期三种．永佃俗称大租田，是佃户从土地占有者手中争得的永远耕种权，有的自已耕作，有的转租别人，抽取部分租谷，定期的由租佃双方议定，最长30年，一般10年左右，最短3年，不定期的3年以下。是年永佃占13％，定期占28％，不定期占59％。
永春地租，有实物租和钱租等。实物租又分定额实物租和实物分租（俗称分收）。民国24年（1935）全县田租中，定额实物租占59.8％，实物分租占18.7％，钱租占4.3％，其它占17.2％。
定额实物租：不管年成好坏，按固定实物租额交纳。民国31年（1942）田地每亩最高租额200斤（稻谷下同），最低100斤，一般150斤。农地每亩最高100斤，最低50斤，一般80斤，（当时全县粮食平，均亩产在300斤以下）。据土地改革中调查，第四区环翠乡1949年佃农每亩纳租240斤以上的占租地总面积68％，200至240斤的占25％，200斤以下的占7％，其中最高租额360斤，最低100斤（当时该乡粮食亩产在500斤左右）。
实物分租：以收获时实际产量按固定比例分收，地主最少得40—50％，最高得78％。钱租：不管谷价高低，农民每年按照双方议定的数目缴纳钱钞。民国31年（1942）每亩水田钱租最高150元（法币），最低36元，一般90元，农地每亩最高110元，最低20元，一般55元。以后由于货币不断贬值，这种地租形式逐渐消失．押租：农民借贷，以土地为抵押，然后把所押土地领回认耕，每年按一定租额纳租。有些抵押的土地当年就被调给他人耕种．1—3年内还清债款，收回土地。
2、雇工农村雇工形式有长工和短工两种。长工雇用期一般1年以上，农忙季节耕种田地，农闲时放牧、砍柴、割草或帮做家务，工资一般为每年寒暑衣服各1套，稻谷200—500斤不等。短工，农忙时雇用，每日工钱800元（约可买大米5斤）。据第二区玉版乡土改时调查，该乡给地主、富农当长工的有67人，当过短工的659人。有的地主、富农为稳定自己的剥削收入，为婢女招资，为长工完婚，美其名为“养女”、“养子”，生活待遇和长工一样。
3、高利贷
有钱使、谷债和牲畜债3种。
钱债：为历史上流行最广，时间最长的一种借贷，月利1—3分，有的到期不能归还，便利上加利，一翻数倍．玉斗乡白珩村有一地主，1945年放钱债150元，因当时货币贬值，利息更高，4个月收回本利750元。
谷债：抗日战争后期至新中国成立以前，货币不断贬值，高利贷者为保持剥削利益，纷纷采取贷放谷债。一般在稻谷登场前一个月左右借出谷子100斤，至登场时收回本利150斤。玉斗乡云台村地主所放谷使，月利以加五成、八成或加倍计算。该乡竹溪村有一个地主先后放谷债820斤，日息1％，一年中收回本利3200斤。
牲畜债：地主和高利贷者把母畜（母牛、母猪，母羊等）放交农民饲养，所产子畜双方对分。据土地改革时谰查，第四区环翠乡的性畜债形式有3种：（1）所放牲畜先估值，以后所生仔畜和增值部分双方对分，（2）母畜增值不论．所产仔畜双方对分；（3）饲养户固定年交畜租二三担稻谷，所产仔畜归饲养户。一都乡福茹村放牛债，每头牛每年收租谷4担至6担。桃东村有一地主放母猪债，1948年放80头，每头母猪每胎收仔猪一头。
二、土地改革
新中国成立以后，县农会根据永春县减租减息办法，发动农民斗争地主、恶霸，并对封建公田中出租的土地和较大量出租土地者实行二五减租（按原租额减租25％），农民向地主、富农借的债务，年利一律减至3分。据不完全统计，1950年，全县减租113万多斤，受益农民4028户。1950年底，先在仰贤乡进行土地改革试点工作，翌年分四批全面展开．土改中，县派出土改工作队，深入各乡，发动农民对地主进行说理斗争，并在各区设人民法庭，及时制裁有破坏活动的地主，然后按《中华人民共和国土地改革法》的规定划定成份，没收征收和分配土地，1952年7月，全县土地改革结束，依法没收地主的土地15261.25亩、房屋5034间、耕牛580头、农具18750件、余粮117万斤；征收全部封建公田和富农出租的土地，消灭封建土地制度。全县无地少地的农民分得土地12万多亩，加上自有耕地，农民占有的土地近26万亩，约占总耕地95％，实现了耕者有其田。广大农民有了土地，生产积极性提高，1952年全县粮食总汇量首次上亿斤，比1951年增产二成二，比1949年增产四成七。
三、社会主义公有制
（一）集体所有制
1951年春，农村开始出现以工换工的临时性农业互助组织。第二年春耕生产中，第四区化龙乡蔡里和第十区清白乡郑进国等一批互助组，实行集体劳动评工记分，并转为常年互助组。1952年至1953年，互助组有了较大的发展。1954年底，全县的互助组发展到4696个，参加互助组的农户38597户，占总农户83％。互助组给刚从封建土地制度束缚下解放出来的农民，解决了生产上的困难，促进了农业生产。但贫困农民家底很薄，一些遭受天灾病祸的贫困户，不得不借高利贷，甚至出卖土改中分得的土地。第十区湖城乡1953年有13户农民出卖土地，还有许多地方的农民在春荒季节出卖水稻青苗。农村开始出现两极分化的苗头。
1，初级农业生产合作社（简称初级社）1953年，第十区清白乡美莲村农民，由郑进国带头试办初级农业生产合作社。全社20户，其中雇农4户、贫农15户，手工业者1户；人口83人，其中全，半劳动力44人。土地79.27亩，只留少量自留地种菜，其余全部由初级社统一经营，实行土地分红和劳动报酬相结合的分配办法。当年，该社粮食比办社前的1952年增产67％，年终决算户户增加收入，增收粮食超过1000斤的有4户。
1954年全县多点试办初级社，初级社进一步发展。1955年9月，贯彻中共中央《关于农业合作化问题》的指示，农业合作社急剧增加，年底，全县有初级社1068个，入社农户24995户，占总农户54.63％。1956年上半年，初级社继续发展，下半年大量初级社转办成高级农业生产合作社，至1957年底，全县初级社剩下67个，1651户。
初级社的生产资料基本上仍保持私有，但由于集体开垦荒地，部分耕牛、农具折价归公，用公积金购置一些耕牛、农具，逐步拥有一些公有生产资料。1956年5月调查459个初级社，集体所有耕地2789亩，占耕地总数的23.6％；集体所有耕牛928头，占总数的16％，集体所有农具3056件，占总数的21.7％，加上土地入股统一经营，实行土地分红和按劳取酬相结合的分配原则，已经具有部分社会主义集体所有制性质。
2、高级农业生产合作社（简称高级社）
1956年初，全县试办20个高级社。耕地归高级社所有，取消土地分红，实行按劳分配，山林、茶果、耕牛、大农具折价入社。下半年，按县制定的规划，大量初级社转办高级社。到年底，高级社达152个，参加高级社的农户占总农户76.7％。1957年，高级社达到218个，42223户，占总农户89.57％。
1957年5月统计，全县折价入社的耕牛19441头，大农具80692件，筹集股份基金188.9万元。
农业合作化中，县区派出大批干部到农村进行指导，多次培训生产合作社干部和财务人员，银行提供贫农股份基金贷款和生产贷款，供销部门供应商品肥料和其它生产资料，使合作化运动得以健康发展，粮食连年增产。在农业合作化大发展的1956年，粮食增产一成七。但由于转办高级社时操之过急，宣传教育不够耐心，致使部分农民有不满情绪。据1956年12月对转为高级社的7086个农户调查统计，其中，不完全自愿的有2302户，占32.5％，退社成为个体户的有269户，占3.79％。同年，全县有200多头耕牛因病或因管理不善而冻死、跌死，有100多件犁、耙等公有农具丢失。
3、人民公社
1958年春，高级社规模扩大，全县高级社合并成191个。这些高级社又与信用社、供销社、手工业社和运输行业实行“五杜合一”，农村开始办农忙劳动力食堂。9月上旬，重点试办政社合一、工农商学兵五位一体的桃东人民公社。10月上旬，全县同时宣布成立一都、锦斗，蓬壶、达埔、城关，岵山、东平、湖洋8个人民公社。桃东公社并入城关公社。参加公社的共49442户，人口220246人，劳动力88821人，全县实现公社化，农村剩下179个单千户。
公社化过程中，搞“一大二公”，土地和其它生产资料归公社所有，部分社员怕生活资料归公，杀掉不少猪、羊，鸡，鸭。实现公社化以后，全县开展全民大炼钢铁运动，投入烧木炭，挖矿石，淘铁沙，建炉炼铁的男、女，老，少达10多万人。从事农业生产的劳力不多，社队之间频繁搞所谓“大协作”，城乡居民一律在食堂吃饭，并实行“吃饭不要钱”。
“一大二公”加上生产瞎指挥，使1958年粮食生产比上年减产3130万斤。
1959年，生产资料下放归生产大队所有，实行大队核算。
1962年，中共中央发布关于《农村人民公社工作条例（修正草案）》以后，全县实行三级（公社、大队、生产队）所有，队为基础的制度。人民公社集体耕地，除社办场的少量耕地属公社所有外，绝大部份归生产大队所有，并相对固定由生产队经营。耕牛、大农具都归生产队所有。
中共十一届三中全会以后，农村实行家庭联产承包责任制，土地仍属集体所有，生产队的耕牛、农机具和房屋、仓库、猪牛栏等固定财产，部分折价保值交农民使用，部分折价卖给农民。实行所有权与经营权相分离、既统又分、双层经营的方式。
1984年10月农村政社分设，改公社为乡（镇）、大队为村，公社、大队的固定财产和企业分别归乡（镇）、村集体所有。
（二）全民所有制
1985年，全县全民所有制的农、林、茶、果场10个单位，共有耕地1345亩，占全县当年耕地面积的0.5％。
国营永春县农场。民国25年（1936）在西安桥头设立永春县农场，并在留安溪埔设立分场，有水田20亩，农地50亩。1943年改为农林场兼培育林业用苗。1944年改设永春县农业推广所。
1949年10月，县人民政府将农业推广所改为国营永春县农场。土地改革时，农场接收桃星村仙妈洋等处水田100多亩，场部迁到桃星村的小边。此后，又接收有关社、队部分农田、山林和停办的县农业职业学校、县亚热带作物研究所的生产和实验基地，以及商业部门的小型农场，规模逐步扩大。1987年，全场有7个点，15个生产队，97户，人口297人，其中职工165人，耕地298亩，山地300亩。拥有固定资产60.6万元，其中房屋7137平方米，猪栏2435平方米，载重汽车1辆，手扶拖拉机2台，以及柑桔园340亩，茶园145亩，实验橡胶园15亩。分布在石鼓、桃城、五里街、坑仔口等4个乡镇。这一年种植粮食280亩，产量3720担，生产茶叶220担，柑桔5000担，总收入60万元，利润8.2万元。
该场1950年至1963年每年繁育推广的南特号、海澄尖等良种数万斤至10多万斤。从1950年起，引进约克夏、长白猪、日本黑猪等良种繁育推广，每年向社、队提供优良种猪数十头，提供约克夏与本地猪杂交猪苗上千头。在推广农业技术和农业机械方面，有许多试验和示范，县政府曾多次组织农村干部到农场参观学习，宣传推广。
50年代起，职工工资实行工分制，按人评定等级底分，部分工种采用计件工分。每个工分值固定为人民币0.09元，每月按实际出勤天数计发工资。1971年X1981年实行等级固定工资制，工人生产积极性不高，经济效益差。1982年，实行主要生产项目包干到队，1984年全面实行包干到队，其中粮食生产包产到户。1985年各业都实行联产承包到户，办家庭小农场，其中承包农业耕地的23户，柑桔36户，茶叶12户，养猪业4户，渔业4户，工副业8户，承包期3—5年。联产承包经营以后，工人增收，场部增加盈利。1985年，全场总收入25万元，比1984年增长36％，场部利润从上年数千元增至2.6万元。有部分工人年增收1000—2000元。
第二节 农村集体经济经营管理
一、劳动管理
（一）劳动组织
初级社：规模一般10—20户，由社直接组织生产劳动，也有设临时组的，劳动力由社统一调剂。较大的社，按角落或自然村设立生产队，土地，劳力相对固定。1956年以后，开始搞劳动定额到人。高级社：规模小的几十户，大的百余户，有的几百户，个别的上千户。社以下设生产队，实行土地、劳动力、耕牛、农具“四固定”和产量、工分、成本“三包”制度。1957年286个社中，“三包”搞得好的51个社，占18％，一般的191个社，占67％；差的31个社，占11％，没有实行“三包”的13个社，占4％。人民公社：一般以生产队为单位组织生产劳动。生产队的规模，60年代初全县平均18户，30个劳动力，70年代每个队平均增加到30户，45—50个劳动力。生产队组织生产劳动有三种方式，据1977年一都等12个公社1388个生产队的调查：（1）由生产队统一派工组织劳动的1006个队，占总数72％。其中部分队领导能力强，合理分工，可以定额的工种，定额到组到人，分分合合，灵活安排；大部分生产队分工不明确，几十个劳动力集中劳动，耗时、窝工、迟出、早归。（2）设临时作业组的264个队，占19％（3）设固定作业组的118个队，占9％。后二种形式只包工、不包产，有的劳动质量差，组与组产量悬殊。
（二）评工记分
1、死分死记。按每个劳动方评定固定工分等级，一次评级，每天劳动按固定等级工分记工，互助组初期采用这种办法。“文革”期间的60年代末推行“政治评分”即以参加开会和文化政治活动为评分主要依据。70年代初纠正政治评分办法以后，一个月评，一次固定工分，也有半年一次或一年一次的。许多生产队倒退到死分死记方式，社员称它叫“点工”（计时工），并编顺口溜：“点工点点，做活相闪（回避怠工），工分无减”。1977年调查2229个生产队，死分死记的748个队，占33.6％。采用这种方式，社员劳动积极性最差。
2、底分（或称死分）活评。先评定各个社员的底分，评议工分时，参照劳动实况评定。初级社、高级社大都采用这种办法。评分及时认真，但每天晚上都要评分，有的评到深夜，占用时间太多，影响第二天劳动。1962年到1965年，约有2/3生产队，采用底分活评。1977年调查2229个队，采用底分活评的262个队，占12％。但大多评分不及时，有的拖上几个月，有的到年终突击总评时间过长，社员干多干少、干好干坏讲不清，马虎了事，影响团结，影响生产积极性。3、按件计分。实行定额的农活采用按件计分。事先把每项农活按不同耕作条件分别估算，经过中等劳动力试做，然后确定每件农活标准工分数。社员劳动按完成任务数量质量记给工分，实行这种办法，社员劳动积极性较高，早出晚归，干活认真，高级社普追采用。1962年以后，许多生产队兼用按件计分。“文革”以后，生产队干部怕得罪人，采用按件记分的农活没有组织验收。有些社员只抢工分，不顾耕作质量，影响作物产量。
二，财务管理
（一）财务人员初级社、高级社和人民公社都配备会计、出纳、保管人员，大社增设助理会计1—2人，生产队一般设会计员、记工员、保管员、出纳员，合称“四员”。县、社多次培训各级财务人员。据1963年统计，当年培训2904人，其中公社、大队227人，生产队2665人，还培训县辅导员12人。1980年，县培训189人，公社培训2800人。
（二）建帐初级社、高级社普遍设置帐簿，按时记帐。人民公社期间，据1962年调查1716个核算单位，建立正式帐的960个，占55.94，建一般帐的525个，占30.60％，没有建帐的231个，占13.46％1977年调查2598个核算单位，建新式帐的2260个单位，占87％。有的单位只记“簿子帐”或.“布袋帐”（年终决算凭收支发票算帐的）。有些单位记帐不及时，有的一年记四次（一个季度记一次），有的一年记三次（夏季预分，秋季分配和决算各记一次），有的一年记二次（夏季预分和决算各一次），有的一年只在年终决算时记一次帐，帐目较乱，社员不放心，影响生产积极性。
（三）财务监督1957年调查286个农业社，帐目按月公布的116个，占40.56％，按季度公布的138个，占48.25％。没有公布的32个，占11.19％。多数农业社设有监察委员会、监察小组或监察员，定期检查财务收支。
1980年，做到粮食，现金、工分、社员往来“四帐”都公布于墙上的（简称“四上墙”）有1430个生产队，占总数54％。
三、收益分配
（一）核算单位初级社和高级社，都以社为核算单位。在核算分配时，根据生产队“三包”的执行情况实行奖赔。奖赔办法据1957年调查286个生产社，其中实行全奖全赔的有94个社，占32.87％t多奖少赔的179个社，占62.59％同奖同赔（即奖赔的比例一样）的13个社，占4.54％。1958年下半年，以人民公社为，单位进行核算。1959年，以生产大队为核算单位。1962年又进一步下放，以生产队为基本核算单位，只有13个大队仍实行大队统一核算。1963年以大队核算的减少到7个大队。“文革”中，以大队核算的单位逐步增加到18个。1980年，全县社队的核算单位2775个，其中生产队2581个，大队14个，公社办的场31个，大队办的场149个。公社和大队办的企业侧重经营林业、茶果和工业，生产队基本上经营粮食作物以及少量茶果和副业。
（二）分配制度
初级社实行土地分红与劳动报酬相结合的分配制度。土地分红一般按评定入社产量的40％支付（农业税由土地分红部分负担）。土地分红以后，扣除生产费用和一定比例的公积益金，全部作为社员的劳动报酬。
高级社实行按劳分配，即总收入扣除生产费用，管理费、国家税收、公积金，公益金后，全部按劳动工分分配。
公社化初期，实行供给制加工资（或补贴）的形式。1958年有一段时间实行社员吃饭，教育、理发、治病等不要钱，由公社统一供给。1959年至1960年只有部分口粮采用供给制。供给和劳动报酬的比例，1958年是53：47，1959年是30：70，1960年是21：79。据1960年调查136个单位，按月发工资的45个单位（一般月工资3—5元），占33.09％，双月发一次工资的21个单位，占15.44％，按季发工资的42个单位。占30，88％不定期预支的28个单位，占20.59％。有不少社员只拿到分配的口粮。拿不到所谓工资。1961年以后恢复按劳分配制度。在粮食分配上，先完成国家征购，留足种子和耕牛、生猪饲料，有的单位还留一些储备粮，然后进行口粮分配。农业生产合作社口粮分配按大、小口分级定量，人民公社期间大都采用基本口粮加工分粮，其比例一般为8：2。
（三）社员余款和超支
1979年，全县公社社员超支金额301.56万元，每户平均74元，加上历年未收清的，全县共超支金额497万多元，户均103元。年底清收金额142万多元，占29％。同年社员余款292万多元，兑现了121.7万万元，只占43％。实行联产承包贵任制以后，社员历年超支那余款基本上处理清楚。
（四）公积金
一般按总收入的5％左右提取，其中1958年提取10.3％，1962年提取1.75％。核算单位提取的公积金除向公社域生产大队上交小部分外，主要用于购买耕牛、大农具和生产队集体建设。到1980年，全县生产队一级固定财产金额877.7万元。
（五）公益金
一般提取总收入的2％左右，其中1958年提取3.06％s1960年只提取0.78％，全部上缴生产大队统～使用。，主要用于“一包（五保户）二照顾（优待军烈属和照顾困难户）”和公共福利开支。其中“二照顾”；的开支占公益金总数的66％。70年代，由于增加民办教师工资补贴，合作医疗补助和公映电影等开支，许多生产大队公益金出现赤字。
第三节 农村经济体制改革
一、家庭联产承包责任制
60.年代初的三年经济困难时期，有些社队开始出现包产到组、包产到户，但被看作“单干、倒退、非法”。1960年，全县有54个单位、666户、283亩耕地（大部分种地瓜，个别种水稻）包产到户。1961年冬种“自由一季”全县种植大、小麦45864亩，绝大部分是社员自种自收。1962年，全县有171个生产队包产到，组，有731个生产队的33420亩耕地，和1212个生产队的14840亩地瓜包产到户。1962年以后，包产到户年年被批判处理，但全县年年都有上万亩以至几万亩土地包产到户，并且比集体经营增产增收。
“文革”中把包产到户作为“走资本主义道路”批判。1972年以后，每年都派出工作队，分期分批到生，产大队摘基本路线教育，揪斗“单干头”，对包产到户的生产队加派公粮（农业税）、统购粮，不给回销粮，少供应甚至不供应化学肥料。农民在杂边地、开荒地上种作物的，有的被收归集体，有的被铲掉。尽管如此，但暗中包产到户的仍然不断。据1973年的不完全统计，全县包产到户（有的包干到户）的耕地5000多亩。许多包产到户的作物，明被处理归公，实际上仍旧归各包产户收获。农民有句顺口溜：“单干包，年年收（收归集体），年年有”。
中共十一届三中全会以后，逐步推行小段包工、专业承包或包工到组联产计酬，以及包产到户、包干到户等责任制。在这个过程中，有些受“左”的思想和习惯势力影响较深的人，对联产承包制和包产到户，尤其对包干到户不理解，有抵触情绪。1980年10月，贯彻中共中央75号文件关于《进一步加强和完善农业生产责任制问题》的指示，推行联产包工到组或专业承包，但包产到户仍然受到限制。
1981年春，联产承包贵任制迅速发展。8月，全县2713个核算单位中，包产到户和包干到户的2378个，占总数87.65％。1982年5月，包产到户和包干到户的占95.93％。1985年，包干到户的有2815个村民小组（原生产队，下同），占总数99.89％。这些葶位都把集体所有的耕地以户为单位。按人口数分包经营；集体的耕牛，农具，房屋等固定财产，或折价归农民所有，或保本保值归农民使用，农业税，粮食统购（1985年改为合同定购）任务和公积金、公益金分摊各户负担。耕地的承包期从包干到户初期的一年一包逐渐延长。1985年，中共中央1号文件提出土地承包期可以延长至15年，年底全县统计，承包期4年以下的1177个组（村民小组，下同），占总数41.8％；5—9年的1014个组，占36％。10—14年的101个组占3.6％；15年或15年以上的523个组，占18.6％。
以家庭为单位的联产承包贵任制推行以后，生产积极性空前提高，除呈祥，外山，苏坑3个乡以及其他乡（镇）的部分村外，大多数农民的温饱问题，短时间里得到解决，农村经济趋向活跃。
1983年，全县粮食总产量比1978年增加2961.14万斤。社员向集体单位承包经营的总收入达4079.55万元，比1978年集体总收入增加1357.69万元，农民每个人口平均纯收入250元，其中向集体承包经营的纯收入85.33元，比1978年从集体所得的增加了42.23元。1987年，全县农民人均纯收入增加到365元，又比1983年增加115元。
二、专业生产
联产承包责任制的稳定和不断完善，逐渐形成专业生产。1983年，全县79687个农户中，纯耕地生产的50174户，兼营耕地生产的28669户，脱离耕地生产的884户，出现了不少专业户和新的经济联合体。
农业专业户中种植茶、果的最多，其次是经营花卉、苗圃收入上万元的超过百户。东平乡鸿安村归侨林，泗海与蔡福生等9户联办茶果苗圃，1984年扩大，到16户，经营面积42亩，年总收入8万元，户均5000元，同时还兼营果林场50亩。石鼓乡桃场村常年种植a莱面积100多亩，冬种a菜500亩，有专业户10多户。山区的呈祥乡呈祥村，1984年种植佛手瓜100亩，收入12万元，有5个专业户年出售佛手瓜各四五千元，佛手瓜远销福州等市县。
养殖业专业户，以饲养鸡、鸭、长毛兔、山羊为主。石鼓乡桃联村周明照，1983年养蛋鸭370只，肉鸡550只、蛋鸡95只、耕牛2头、母猪2头、肉猪4头，并兼经营孵化鸡鸭苗，全年收入达6500元，全家7口人，人均近1000元。蓬壶乡军兜村和石鼓乡的卿园村，有年收入近万元的饲养蜜蜂专业户各一户。
新经济联合体中，以自蕾或承包茶果，加工行业、建筑行业的最多。湖洋乡有些农民到仙游、南安，德化、大田、崇安等县承包经营柑桔和茶叶。新的经济联合体多比较松散。
农民家庭自主经营、专业生产和多种经营的发展，使农村自给性生产逐渐转向商品性生产。农民总收入中，出售产品的收入明显增加。1981年，全县农民出售产品收入867万元，占总收入的25.73％。1984年，出售产品收入3763万元，占总收入的31.82％相当于1981年的4倍多。横口乡1984年出售农副产品和原煤的收入约155万元，占总收入的68％。达埔乡汉口村1984年出售产品收入占总收入的87％。
三、农村产业结构
农村贯彻“决不放松粮食生产，积极发展多种经营”的方针和实行承包贵任制后，农业结构明显变化。工副业产值的比重迅速上升，种植业产值的比重相应下降；农作物中，经济作物（含茶果、蕊菜）面积大福度增加，粮食作物面积不断减少；经济作物产值与粮食作物产值的比例，1978年为1：3.75，1987年变至1：1.23。
1983年，开始出现种养结合的立体农业雏型。石鼓乡社山村颜文魁，把0.27亩田地挖为池塘，池中养鱼，池面搭棚种丝瓜200株，池边圈栏养鸭，养猪，禽畜粪便喂鱼。全年出售鱼，猪、鸭，瓜收入1600元。1984年曲斗乡有100亩水田田边挖深沟养鱼、种茭白田里种水稻，一田三用。1985年，城关镇西安村颜振江4等4户联办养殖场，利用4.29亩池塘，养鱼，池面建鸡舍499平方米，养蛋鸡2598只，养鸭124只，池岸种植葡萄42株。
第二章 生产条件
本章记述的农业生产条件包括耕地增减和土壤情况，劳动力的数量和质量，引水、提水，蓄水等水利设施，农家肥、化学肥料的使用，农业机具的改进，以及各农业分区的基本情况和气候、资源等。
第一节 耕地
一、面积分布
明洪武二十四年（1391），全县的田、地、山（农地）和池a等共243780.3亩。后因抽兵和虎患，人口锐减，许多田地荒芜，至永乐十年（1412）全县田地共163140.3亩，加上屯田70804亩，合计233944.3亩。
清乾隆年间（1736—1795）有田、地、山（农地）、池塘、溪荡和潭坝共165974.11亩，加上屯田42048.64亩，合计208022.75亩。
民国24年（1935），永春的田地为244000亩，其中水田147000亩，旱田97000亩。至民国30年清丈土地，全县耕地266645亩。民国32年复丈，全县耕地265280亩。1949年，全县耕地261000亩，按农业人口平均，每人1.41亩。
新中国成立至合作化期间，农民陆续开荒，至1957年，全县耕地增至289114亩，但新开荒地大多是山畲农地，种植几年后陆续退耕。1960年经济困难时期，几千亩边远耕地抛荒，至1965年前陆续垦复耕作。此后；“农业学大寨”期间，开荒和围滩造田3500亩，但由于国家和社，队集体兴修水利，建设公路、创办工厂，以及城乡建房占用了不少耕地，到1987年，全县耕地减少至245060亩（水田227109亩，农地17951亩），又因人口增加，平均每个农业人口只有耕地0.59亩。
全县耕地主要分布在桃溪、湖洋溪、一郁溪和坑仔口溪两岸的溪谷地带以及高丘，低山的排坡上。1980，全县水田231651亩，农地18749亩（不包括柑园和茶园），合计耕地250400亩，其中分布在溪谷平地的水稻田占24.71％，在山丘排坡地的水稻田占62.25％，在山垄和平原潌地的水稻田占5.55％，在坡地上的农地占7.36％，平原地带的农地占0.13％。这些耕地在海拔100米以下的188亩，101米到200米的45055亩，201米到300米的45371亩，301米到500米的63598亩，501米到800米的82823亩，801米以上的13366亩。
农业合作化以后，耕地连片，实行小丘并大丘，作了部分平整。1958年桃东大队平整汤洋的水田132亩。至1978年全县共平整2万多亩，可机耕的田地从5万多亩增加到7万多亩。有1000多亩开了田间道路，排灌渠道配套，能系统灌溉。但普退集中劳动力摘人海战术，窝工浪费，个别地方铲山头造“小平原”，花工花钱，半途而废。
二、土壤
据1980年普查，全县农业土壤有5个土类、7个亚类、17个土属、40个土种。
1956年开始稻草回田和施用绿肥，以改良土壤。当年全县稻草回田7937亩，施用野生绿肥192583亩。此后每年稻草回田逐渐增至数万亩，1977年最多达到61403亩。60年代至70年代种植紫云英等绿肥每年数万亩。有的社队在砂漏田掺土、粘重田掺砂，以改良土壤。
1980年普查全县耕地土壤中：
（一）有机质含量 2.5％以上的占34.4％，1.5—2.5％占54.4％，1.5％以下的占11.2％。
（二）全氮含量 0.15％以上的占21.9％，0.1—0.15％的占48.7％，0.1％以下的占29.4％。
（三）速效钾含量 200ppm以上的占13.2％，100-200ppm以3.2％，100—n的占34.5％，100ppm以下的占52.3％。
（四）速效磷含量 15ppm以上占16％，5—15ppm的占30.3％，5ppm以下的占53.7％。
（五）肥力总评价 一等32463亩，占13％，二等136354亩，占54％，三等81584亩，占33％。
（六）酸碱度分析 PH值4.5至5.5的酸性土壤壤占61％，5.5至6.5的微酸性土壤占38％，至5.5的酸性土强酸性土壤占0.7％，中性土壤占0.3％。
第二节 劳动力
1949年，全县农业劳动力68174人，其中a中和初中文化程度的约1/10，文盲和半文盲超过一半。每个劳动力平均负担耕地3.83亩．1985年，全县农业劳动力147643人，每个劳动力平均负担耕地1.67亩。总劳动力中16岁至27岁的青年劳动力9万人左右，约占60％。青年劳动力中具有中学文化程度的约占45％，。全县农村劳动力中，有6000多名复员军人，有熟悉粮食、茶果和其他经济作物栽培管理技术的农民2万多人，有3600多个经过培训的汽车，拖拉机驾驶员和农业机械修配人员，有近万个泥水、竹，木、铁等工匠，1万多名懂刺绣、缝纫技术和编织的中青年。
第三节 水利
永春农田灌溉，历史上主要依靠泉洞、溪流、池塘。明嘉靖年间，全县较大的水利设施有陂圳102处，其中蓬壶马跳的陈岩上陂（即黄佛圳），为最早的水利工程。清代，全县有陂、圳181处。民国期间，灌田百亩以上的水利设施233处，灌溉面积46183亩。
新中国成立以后，坚持“民办公助”的方针和“谁建、谁管、谁受益”的原则，县、社（乡），大队（村）、生产队（村民小组或自然村）自办或联合办水利，多次掀起兴修水利热潮。30多年间，全县水利投资5919万元（其中国家补助3076万元），建设灌田百亩以上的引水工程27处，库容一万立方米以上的水库、山围塘320处（总库容2205.61万立方米），机电排灌和水轮泵站300多处，增加亩。但进入80年代，水利投资和新建工面积7万多万程减少，许多水利设施失修，影响效益。1987年，全县有大小引水工程7853处，大小蓄水工程321座，提水设施405台，有效灌溉面积19.3万多亩，早涝保收面积14.3万多亩，占耕地总面积的55.22％，还有柑、茶园机械喷灌31处，喷灌面积5051亩。
一、引水工程
民国期间，永春灌溉百亩以上的引水工程233处。新中国成立以后，1951年10月建成一都南阳村官埔圳，有效灌溉面积600亩。1952年在五里街埔头原永阳陂旧址上游约1公里处重建五里圳，主灌区埔头、西安．华岩、仰贤，儒林、桃东等村，于渠长5公里，有效灌溉面积810亩。从1953年至1957年的合作化期间，建成九里圳、十里圳等9个工程，灌田2306亩。1958年，各地大办水利，兴建大小引水工程数十处，如胜天圳，万工圳等，实际建成的较大引水工程6处，灌溉面积1584亩。1961年至1965年建成水圳10处，灌溉面积1720亩。至1997年，全县有大小引水工程7853处，总受益面积13.11万亩，其中灌田上百亩的引水工程260处（包括灌田上千亩的工程4处，灌田560亩至810亩的工程10处）。
（一）大边坝 在石鼓乡凤美村，原名酸兜岩前塠陂，干砌卵石坝，明永乐年间黄德隆修筑。1964年县政府拨款于原坝址下游40米处重建新的浆砌块石重力坝，坝高3.2米，长90米，引水流量2秒公方，干渠长4公里，灌溉面积2500亩。
（二）富圳 在蓬壶美山村。建于明嘉靖五年，原名陈岩大肢，属石砌重力坝，坝高2米，长18米，引水流X0.5秒公方，千渠长2公里，灌溉面积1370亩。
（三）二世坝 建于明天顺至成化年间（1457—1465）在湖洋锦凤村，原属干砌卵石坝，高2.4米，长158米，引水流量0.4秒公方，干渠3公里。主，灌区桃源、桃美两村，有效灌溉面积1000亩。1982年改建为浆砌块石重力坝。
（四）九里坝 起点在石鼓村，1953年建成，1963年改建。坝高2米，长96米，重力坝，引水流量0.4秒公方，于渠长5公里。主灌区华岩，儒林、仰贤、桃东等村，灌溉面积1200亩。
二、蓄水工程
永春旧存主要的蓄水设施有水坝、池塘和吊坞（田间吊水灌溉用的井）。最大的蓄水工程是东平霞林村的连续7个水池，名鸡庵池，群众又称“七生池”。始建于明朝万历年间（1573—1604）总蓄水量1.1万立方米，灌溉面积66亩。
新中国成立后，，1955年蓬壶美林村在田地洋动工兴建全县第一个山围塘，蓄水3.7万立方米，灌渠500米。翌年建成发挥效益，有效灌溉面积350亩。1956年至1957年建成小（二）型水库（库容10万至100万立方米）5处，库容55.8万立方米，灌溉面积4150亩。1958年“大跃进”期间建成蓄水工程54处，库容235.14万立方米，灌溉面积12776亩，其中小（二）型水库4个。1964年至70年代末，建成蓄水工程256处，库容1615.37万立方米，灌溉而积30038亩，包括县办“红五一”中型水库和小（一）型水库（库容100万至1000万立方米）2个、小（二）型水库14个。1979年至1981年3年间建成蓄水工程4处，库容280.2万立方米，灌溉而积3740亩，其中小（一）型水库1个、小（二）型水库3个。1986年，蓬壶美林村田地洋山围塘扩建成小（二）型水库。1987年，全县蓄水工程共321处，总库容2206.71万立方米，有效灌溉面积50920亩，保证灌溉面积35601亩。
（一）县办“红五一”中型水库
1958年动工，动工后两度停建，1971年续建，1974年建成，投资520万元。地点在吾边村石牌。集水面积13.7平方公里，均匀土质坝，坝高50.8米，库容1033万立方米，有千渠2条38.7公里，渡槽22座0.46公里，倒虹吸管1座0.15公里，隧洞5座总长1.01公里。有效灌溉面积1.61万亩，保证灌溉9800亩。
（二）社办小（一）型水库
三个仙夹革命水库，地点在仙夹乡东里村。1958年建成蓄水19.5万立方米的小（二）型水库。1966年动工改建，时建时停，到1974年建成，集水面积3.7平方公里，均匀土质坝，坝高42.1米，库容136万立方米，干渠34.8公里，有渡槽2座总长0.125公里，倒虹吸管1座0.32公里。有效灌溉面积3500亩，保证灌溉3200亩。工程投资93.5万元，其中国家投资42.5万元。岵山水库，地点岵山乡磻溪村虎硿口。1972年动工，1977年建成。集水面积8.2平方公里，粘土心墙坝，坝高35.7米，库容210万立方米，干渠长16.6公里，有渡槽5座，总长0.17公里，倒虹吸管2座，总长0.92公里。有效灌溉面积5600亩，保证灌溉面积5500亩。工程投资224.5万元，其中国家投资85.5万元。
达埔坑口水库，地点在达埔乡达理村，1981年建成。集水面积15.1平方公里，石拱坝，坝高42米，库容111.5万立方米，干渠5.97公里，有渡槽1座0.02公里，倒虹吸管1座0.06公里。有效灌溉面积1900亩，保证灌溉800亩。工程投资171.65万元，其中国家投资101.8万元。
（三）小（二）型水库
共27个，总库容672.8万立方米，有效灌溉面积21970亩，保证灌溉面积15451亩。
（四）塘坝库容10万立方米以下的塘坝290处，总库容43.41万立方米，有效灌溉面积1850亩，保证灌溉850亩。
三、提水工程古老的提水灌溉，有人工戽水，吊坞提水。民国期间开始有木制龙骨水车提水。1956年，东平乡霞林村建成全县第一个50马力的抽水机站，扬程11米，干渠长1公里，灌溉面积350亩。1957年，玉版乡魁斗村在上坝坂建成全县第一个水轮泵站，水头3米，扬程10米，有效灌溉面积180亩。1965年到1966年，全县水轮泵站发展到86座105台。后因河床淤塞或管理不善，有些站失去抽水能力。1987年，全县有机电井1处，水轮泵7台，机灌212台，电灌186台，有效灌溉面积1.16万亩。
第四节 肥料
一、农家肥
传统的农家肥有人粪尿、畜杂肥、土杂肥，火烧土（俗称土粪）和熏田（或称烟田）。农业合作化以后，农业社鼓励社员积肥，向生产队和社员分配交肥任务。年熏田面积常达七八万亩，有些田段亩年用土粪超过百担。这一期间，开始推广建猪栏圈猪积肥。60年代，推广畜杂肥上山田，建田间粪坑，部分生产队到田间建猪栏集体养猪积肥。70年代，推广边远田办远耕队，全县共有远耕队118个，还鼓励社员搬迁到边远地区建新村定居，以利于积造使用农家肥料。但随着化学肥料的大量使用，70年代中期以后，农家肥积造使用渐少，熏田面积逐年下降。据1980年县农技站统计，全县积造使用人粪尿311.5万担，畜杂肥163.2万担，上杂肥21．9万担，稻草灰700担，火烧土粪243.3万担，其它1.2万担，合计741.17万担。全县耕地和茶果园（313478亩）每亩平均使用农家肥仅24担。
二、化学肥科民国期间，开始使用进口的硫酸铵（俗称洋肥）。1949年，全县使用5000担，每亩耕地平均不上2斤。新中国成立后，化学肥料用量逐渐增加。60年代，每年使用10多万担，70年代，每年30—40万担，80年代初，每年60多万担。1987年增至103.6万担，当年全县耕地和茶果园共41万亩，每亩平均253斤。与此同时，从单一氮肥逐步发展为氮、磷、钾肥料并用，品种增多。1987年，全县化学肥料使用量中，氮肥85.3万担，占82.34％，磷肥13.3万担，占12.84％，钾肥1.1万担，占1.06％，复合肥3.9万担，占3.76％。
氮肥：品种有硫酸铵、硝酸铵、氧化铵、尿素，碳酸氢铵、石灰氮，以碳酸氢铵为主。70年代，永春化肥厂还供应大量氨水。1975年和1976年全县利用泥炭土10多万担拌氨水生产腐植酸铵使用。
磷肥：品种有过磷酸钙、钙镁磷和骨粉。70年代还使用磷矿粉。此外，50年代曾向外县购用桶砒肥。
钾肥：70年代才开始使用，品种有硫酸钾和氯化钾。
复合肥：70年代末开始使用，80年代逐渐增加。
其它还有石灰（包括蚵壳灰）、硫磺和微量元素等。1982年使用硫磺3.5万斤，石灰6000担。微量元素有钼肥和硼肥。
三、绿肥
新中国成立后，推广使用牡荆、乌桕叶，苦楝叶、杂草等野生绿肥。并推广种植豌豆、蚕豆、油菜，利用其茎叶肥田。60年代，引进紫云英、苕子，苜蓿、田菁，金光菊、猪屎豆等绿肥作物，其中紫云英效益最好，种植最多，亩产鲜草1000—4000斤。此外，从60年代起，还推广放养红萍肥田，1971年多达5652亩。80年代初，引进推广细绿萍，每年200亩左右。
四、细菌肥料
1976年，县办细菌肥料厂，10个公社和1个大队办细菌肥料站，共生产“5406”一级菌种2000多支，砂土和米饭孢子菌种5100多瓶。根据当年一都等4个公社统计，采用“5406”菌肥拌种2万多斤。全县有3600多亩早晚地瓜施用菌肥。70年代末，细菌肥料厂停办。
第五节 农机具
永春县农业生产长期使用简单的犁、耙、锄头、镰刀等人力、畜力小农具。新中国成立后，开始使用一些改良农具和少量新式农具。1958年，县建立农业机械化办公室，开始引进拖拉机，1959年建立县拖拉机站（1961年撤消）。60年代，机械耕作崭露头角，农副产品加工逐步机械化、半机械化。70年代初，国家投资160万元支持建立东平、蓬壶两个拖拉机站和各公社农械厂，支持社队修建机耕路。1977年建立县农机管理体系，农业机械的供应、推广、安全监理、人员培训，机械维修逐步开展，植保、脱粒、运输，排灌等作业也实现机械化或半机械化。80年代，推行联产承包责任制以后，农民积极购买农业机械，农业机械数量迅速增加。1987年，全县拥有各种农业机械5.7万多台（件），总动力99696马力，总价值2244.45万元，其中农民私有占78.5％。
一、耕作机具
传统的耕作农具有木柄铁犁、铁耙和锄头、岸刀、草耙等。1953年，县国营农场曾试用牛拉的双轮双铧犁。50年代后期，开始使用改进的铁步犁。1958年福建省农业厅拨给永春2台捷克出产的热托——25型轮式拖拉机及配套的悬挂双铧犁、钉齿耙2台，罗马尼亚出产的尤特斯——45型轮式拖拉机及其配套的悬挂五铧犁1台。1959年成立县国营拖拉机站，开始使用拖拉机为社队犁田耙地。1967年，县财政拨款购买国产工农——5型手扶拖拉机5台。1970年以后，拖拉机迅速增加，旋耕机和铧犁也配合使用。1979年，全县机耕面积6.4万亩，占可机耕面积的87.79％。1987年有方向盘拖拉机73台，手扶拖拉机2075台，机耕船2台。但实行家庭联产承包贵任制后，农民各自安排种植，耕作时间不很一致，加上许多拖拉机以运输为主，这一年机耕面积4.35万亩，占可机v面积的比例降至60.42％。
二、收获机具传统的收获农具有小镰刀、谷桶、稻梯和布埕。1953年，国营农场开始使用人力脚踏脱粒机，并逐步在农村推广。1969年，开始使用机动脱粒机。70年代中后期，脱粒机械发展迅速，至1987年，全县拥有机动脱粒机1223台（1297千瓦），人力脚踏脱粒机6990台。
三、植物保护机具50年代初，用锄头挖毁稻根，徒手拔除枯心苗、抓虫，用简易工具捕捉负泥虫。50年代中，用纱布小袋施用粉剂农药，用粪勺泼施掺水稀释的农药。60年代初，开始使用手摇喷粉器和圆筒式压缩喷雾器。70年代初开始使用机动喷雾器和喷粉器。1987年全县拥有机动喷雾器178台（407千瓦），机动喷粉器60台（9千瓦），背负式手摇喷雾器和喷粉器30888架。
四，排灌机具传统的提水工具有竹制戽斗、木制戽桶，吊桶和极少数木制龙骨水车。新中国成立以后，有的地区改进原有的竹木结构水车，利用水力带动车水灌溉。1956年，开始使用水泵。70年代后，农用水泵有较大发展并开始使用喷a机。1987年，全县拥有农用水泵217台，喷灌机械106套，农用排灌动力柴油机330台（2297千瓦），电动机262台（2069千瓦）。
五、运输机具
传统农业运输靠肩桃，工具是扁担、畚箕、尿桶，布袋等，民国期间逐步使用牛拉车、虎头车，板车。70年代初，公社开始使用拖拉机和载重汽车。到1987年，全县农村拥有载重汽车319辆（34370马力），板车、虎头车7302辆。多数拖拉机兼作运V工其。农民的自行车，也常兼用于农业运输。
六、农副产品加工机具传统的农副产品加工工具有谷砻、石磨、石臼和磨薯用的粉石、粉板。明清以后，多数乡村用水车碓春米，少数地方用水车带动石·磨面粉，牛拉石碾榨蔗。民国20年（1931）后出现碾米机。新中国成立以后，碾米机、磨薯机逐渐发展。60年代开始使用磨面机、饲料粉碎机、榨油机，多数乡村农副产品加工实现机械化或半机械化。1987年，全县拥有碾米机780台，磨面粉机171台，淀粉加工机523台，榨油机106台。加工用的动力机械总动力22915马力。
第六节 自然分区
1982年农业区划调查，根据自然等条件，全县农业分为三个区域。
一、西北部山区
这个区包括一都，横口、桂洋、曲斗4个公社和坑仔口公社的西坪、福地、洋头、杏村、景山，锦斗公社的卓湖、珍卿、云路，呈祥公社的西村、呈祥等，共47个大队，人口6万多，占全县总人口的14％强，每平方公里人口110多人。劳动力1.4万多个，占全县总劳力的10.7％。该区土地面积79.88万亩占全县土地总面积的36.4％，其中耕地约4.8万亩（水田4.5万亩，农地0.3万亩），占全县耕，地的19.18％。人均耕地0.79亩（农业人口人均耕地0.89亩），每个劳动力负担耕地3.32亩。可机耕面积约0.9万亩，占耕地面积的18.74％。粮食总产约占全县的14％，提供商品粮占全县的16％。耕地在海拔300米以下的186亩在300米到500米的9530亩，在500米到800米的26564亩，在800米以上的11666亩。主要的溪，流有四条，即源于任田山的一都溪，源于天湖山的歧兜溪，源于潮兜的坑仔口溪，源于珍卿尖的锦溪（出马跳为桃溪）。有大小引水工程1944处，蓄水工程16处，蓄水量5.25万立方米。
还有电灌站10处，机灌站2处，有效灌溉面积4.07万亩，其中旱涝保收的3.33万亩。
该区的土壤以黄红壤为主，其次是黄壤和部分暗红壤，个别地方有紫色土。母岩则以中、酸性火成岩为主，部分为沉积岩。植被保存是全县最完好的地区，还保留有牛牳林较大片的天然残次生常绿阔叶树林。
该区的农业气候属中亚热带温热潮湿多水区。年平均气温在15.5至18摄氏度之间。多年平均最低气温为零下4.2摄氏度，历年极端最低温度为零下7摄氏度，稳定通过10摄氏度始日一都3月21日下洋3月25日。年大于10至20摄氏度的天数，一都有195天，积温4517.6摄氏度；下洋，185天积温4194.9摄氏度。年平均霜期100天，年降水量1600至1800毫米，年平均相对湿度78～80％。
该区的主要特点是：（一）森林资源丰富，有林地59.7万亩，森林复盖率56％绿化程度73.7％。有用材林33.4万亩，经济林2.8万亩竹林6.4万亩，薪炭林0.56万亩。木材蓄积量178.43万立方米，占全县总储量74％。各村林业，收入在总收入中占40—60％。有草场草地5.5万亩，宜于多点发展饲草动物。（二）地下矿藏较多，主要有煤、石灰石、铁矿，还有铅锌、锰、钢等。（三）复种指数只有155％，耕地亩产粮食仅700多斤，茶果面积偏少，茶园占全县的10.2％，柑桔占全县的7.7％。
二，中部、北东部半山区
这个区包括玉斗、苏坑、介福、仙夹、外山5个公社，坑仔口公社的主西、诗元、魁斗，锦斗公社的锦溪、长坑、洪内，是祥公社的东溪，蓬壶公社的联星、八乡、南幢、美林、高丽、高峰、都溪、东星，达埔公社的乌石，达山，吾峰公社的择水、后垄，城郊公社的姜莲、仑山、外蚯、洋上，湖洋公社的蓬莱、锦龙、高坪、玉柱、白云、石居等，共60个大队，人口11.6万多人，占全县总人口的27％，每平方公里人口约280人。有劳动力3.7万多人，占全县总劳力的27.5％强。全区土地总面积62.19万亩，占全县总面积的28.34％，其中耕地8.04万亩（水田7.5万亩，农地0.54万亩），占全县耕地的32.16％。人均耕地0.69亩（农业人口人均0.76亩）。每个劳动力负担耕地2。17亩。粮食总产约占全县的32.5％。提供商品粮占全县的28.8％。地在海拔300米以下的占6.7％，300米至500米的占28.66％，500米至800米的占64.23％，800米以上的占2.19％。可机耕面积2.15万亩。耕作以两熟制为主，约占75％，三熟制约占10％，复种指数为192％。作物以水稻为主，甘薯其次。
该区以低山为主，在海拔500米至800米的占64％，800米以上的占29％。水资源比较丰富，有引水工程2628处，蓄水工程56处，总蓄水量359.64万立方米，电灌站29处，机灌站7处，有效灌溉面积5.19万亩，其中旱涝保收面积4.15万亩。
该区的土壤以酸性火成岩红壤为主，小部分为沉积岩和花岗岩。耕地以黄泥田为主，红泥田和冷烂田其次。该区的农业气候属南亚热带温暖湿润丰水区和中亚热带温热潮湿多水区的过渡性地带。年平均气温17至19摄氏度之间，多年平均最低气温零下3摄氏度，极端最低温度零下5.4摄氏度。湖洋稳定通过10摄氏度的始日为3月10日，大于20摄氏度的始日为5月17日。年10至20摄氏度的天数216天，积温5163.7摄氏度。年平均霜期80天，年降水量1800至2100毫米，年平均相对湿度78—82％。
该区的主要特点是：（一）地势由外向内倾斜，呈一个向东南开口的大马蹄形。北方刮来的干冷空气和季风送来的暖湿气流在本区上空交锋，为全县降水最多的区；但因山体交错气流受阻，局部地区又是全县降水量最少的地方。（二）山地大都已被开垦为茶果园或营造人工林（主要是马尾松、衫木），原始植被已更换一新。（三）综合能源丰富，其中水能资源是全县最丰富的区。（四）柑，茶发展快，柑桔园占全县45.30％，占全县的31.4％。
三、东南部丘陵盆谷区这个区包括城关镇和石鼓、五里街、岵山、东平4个公社以及蓬壶、达埔、吾峰、城郊、湖洋等公社的大部分，还有北硿华侨茶果场，共119个大队，人口25万多，占全县总人口的58.9％，每平方公里人口约490人，是全县人口最稠密的区。有劳动力8.32万人，占全县总劳力的61.7％强。该区土地总面积77.37万亩，占全县土地总面积的35.26％，中耕地12.16万亩，占全县总V地的48.66％。人均有耕地0.48亩，每个劳力负担V地1.86亩。粮食总产占全县的53.46％，提供商品粮占全县的55％。耕地在海拔100米以下的占0.16％，100米至300米的占70.53％，300米至500米的占25.67％，500米以上的占3.64％。可机耕面积占耕地总而积的41.82％。农作物以三熟为主，少数搞套种可达四熟，复种指数达255％。
该区以丘陵盆谷地为主，在海拔300米以下的占49.36％，300米至500米的占31.67％，500米以上的占18.98％。全区有引水工程3161处，蓄水工程239处，总蓄水量1791.6万立方米。电灌站85处，机灌站13处，有效灌溉面积11.14万万亩，其中旱涝保收8.26万亩。
该区土壤母岩以花岗岩类和火山岩母岩为主，山坡地以红壤为主，耕地则以冲积和坡积母质为主，兼有冲积、坡积二元复盖母质。水稻土以渗育型为主，次为潜育型和潴育型，农地则以砖红壤性红壤为主，其次为红壤。
该区农业气候属南亚热带温暖湿润丰水区。东南面地势较低，形成一个开口，但偏东有五台山，偏西有天马山使北风刮来的干冷气流不能长驱直入，台湾海峡吹来的强劲台风不能横冲直撞，是闽南三角，区中具有独特性的局部地区。年平均气温20.4摄氏度，多年平均最低气温零下0.3摄氏度，极端最低气温为零下2.9摄氏度，10至20摄氏度的积温5200至5500摄氏度。年平均霜日为11天，年降雨量1700～1880毫米。年平均相对湿度77—80％。
该区的矿藏有泥煤（永春医院基建时发现）、锰、硫铁、高岭土等。全县6处地热水（温泉）都集中在本区。
该区的主要特点是：（一）小气候得天独厚，四时如春，有利于各种农作物的生长。粮食平均亩产超过1200斤，柑园面积占全县47％，茶园面积占全县58.4％。荔枝，龙眼、丛生竹、大麻竹为本区所独有。（二）人口密集，劳动力充足（按全县劳力平均负担量计算，本蔬有剩余劳动力近2万人），交通方便，工商企业比较发达。
第三章 农作物
第一节 粮食作物
永春粮食作物主要有水稻、大小麦和地瓜。玉米、小米、高粱数量极少。
永春长期使用老品种和老耕作方法，抗御自然灾害和病虫害能力较差，粮食产量一直很低。民国24年（1935）全县粮食作物24.3万亩，总产量4423.26万斤。其中糯、其中糯、籼稻平均亩产196斤，小麦68斤，地瓜（鲜品）1100斤。1949年，全县粮食总产6887万斤，亩产286斤，每人平均拥有粮食358斤。
新中国成立38年来，粮食生产曲线上升，增产的26年，减产的12年，平均每年增产394万斤。粮食耕地平均亩产1952年上400斤，1956年破500斤，1978年跨《纲要》，达906斤，1982年超千斤，1983年创最高纪录，达到1039斤。这一年，总产量也创最高纪录，达24673万斤，全县人均拥有粮食567斤。22个公社（镇）中，亩产上千斤的12个，其中城关镇1432斤，东平公社1339斤。226个大队中，亩产超过1500斤的有18个，即城郊的桃东、化龙、长安、济川、花石，张埔、桃溪、留安，东平的东山、太平、东关，湖洋的桃源、清白，城关的儒林，五里街的仰贤，石鼓的社山，蓬壶的美中，北硿茶果场的内碧，其中桃东亩产2280斤。
30多年间有5个大增产年；土地改革后的1952年，合作化期间的1956年，“三改三化”后的1972年，大面积推广杂交水稻的1978年，全面推广家庭联产承包后的1982年。同时也有2次大挫折：1958—1960年“人民公社化”、“大跃进”期间，刮“共产风”，生产瞎指挥，粮食大减产，造成许多人用瓜菜代替粮食，部分社员患浮肿病，有的社队死了一些人，1966—1976年“文革”动乱，粮食总产长期徘徊，特别是1976年大搞“反击右倾翻案风”，批判“唯生产力论”，宣传“宁要社会主义的草，不要资本主义的苗”，近50％的晚稻误过农时，又遇九月寒流，粮食总产比1975年减少2029万斤。此外，1984—1986年由于粮食耕地和播种面积减少，各级粮食生产的领导有所放松，市场粮价偏低，加上连续旱、寒影响，总产连年下降。
一、水稻
唐代，水稻已是本县主要农作物。明清间，少数畲族人曾在山地种植早稻。稻种以籼稻为主，粳稻和糯稻较少，稻作有双季稻（早稻、晚稻）和单季稻（中稻）两种，占粮食作物的80—90％。民国24年（1935），全县种水稻18万亩，总产3524万斤，亩产196斤。1949年种30万亩，总产6146万斤，亩1产205斤，其中中稻13万亩，单产170斤，早，晚稻各8.5万亩，单产分别为249斤和215斤。
新中国成立以后，水m生产呈波浪式发展。1950—1957年上第一台阶，1958—1961年大幅度下降，1962—1975年上第二台阶，1976年大减产，1978年上第三台阶，1983年创最高纪录，1984—1986年连续减产，1987年开始回升。
二、地瓜
地瓜又称番薯或甘薯，也是永春主粮之一。因种植季节不同，有春地瓜（以农地为主）和晚地瓜两种。民国期间，全县年种地瓜二三万亩，其中民国24年（1935）为3.1万亩，总产鲜地瓜3400多万斤，平均亩产1100斤。
新中国成立后，一般年种地瓜四五万亩，1958年最多达6.38万w。亩产鲜地瓜从1500斤逐步增加到3000斤左右，1980年最高达3390斤。许多山坡梯田轮种地瓜的，亩产鲜地瓜四五千斤，最高亩产1万余斤。1980年以后，粮食比较充裕，地瓜多数用作性畜饲料。1987年全县种植地瓜33434亩，总产量折稻谷1749.08万斤（每5斤折稻谷1斤），占当年粮食播种面积和总产量均为8％。
三、大小麦明代永V就有大小麦，但因产量低，到清代种植量还很少。民国24年（1935）全县种小麦32000亩，总产217.2万斤。1956年，全县种小麦（包括大麦）64433亩，创最高纪录，总产量805.41万斤。1978年，全县小麦54416亩，总产量815万斤。80年代初，年种植3万多亩，除1983年受灾低产外，平均亩产都达200多斤。1987年全县种植小麦22908亩，占粮食作物总播种面积418903亩的5.47％，总产量570.8万斤，占粮食总产量的2.61％，每亩亩单产249斤。本县大麦亩产仅几十斤，多数年份只种数百亩。70年代末，引进上海早熟3号，产量较高，种植面积扩大。1978年和1979年，每年种大麦2000多亩，每亩单产100斤左右。
四、其它本县粮食作物还有高粱、玉米、小米等，大都在旱地零星种植。1974年全县种玉米31亩，亩产171斤；高粱39亩，亩产195斤，小米在杂边地零星种植，有的地瓜园也套种。1987年，玉米种植面积扩大到2564亩，总产73.8万斤，每亩平均288斤。
第二节 经济作物
永春的经济作物主要有油料、豆类、甘蔗、烟叶、麻类、木薯、蕉芋、药材、茶果（见《茶果志》）等。
一、油料
花生：清代永春始种花生。民国24年（1935）全县种植589亩，总产6万斤。1949年种植300亩，平均亩产90斤，总产2.7万斤。新中国成立以后，多数年份年种植＝三千亩。1978年，种植5790亩，总产136万斤，每亩单产236斤。城郊公社坂头大队种植81亩，总产3.53万斤，平均每亩达435斤．1987年全县种植1275亩，总产27.56万斤，每亩平均216斤。
油菜：清代就有种植油菜的记载。1949年以后，年种植油菜从数百亩到数千亩。1972年最多，全县种9509亩，但多数是低产品种，总产量13.96万斤，平均单产油菜籽15斤。1987年，只有岵山乡种植350亩．总产3.5万斤，每亩平均100斤。
芝麻（俗称油麻）。明代开始零星种植。
二、豆类
明代种植大豆、绿豆、草豆、赤豆、褐豆、豌豆、筋豆，娥眉虎爪豆、蚕豆，葛豆（又称刀豆），但数量少。新中国成立后，50年代年种植大豆数W亩，1966年第一次上千亩，1987年超5000亩（包括田埂和套种，下同），1982年上万亩，1983年最多达到1.36万亩。1985年全县种春大豆1105亩，产量17.54万斤，平均每亩159斤；秋大豆992亩，产量10.13万斤，平均每亩102斤，田埂或地瓜园套种大豆收获57.38万斤，占大豆总产量85.05万斤的67.47％。1987年，全县大豆种植面积5630亩，总产量76.34万斤，每亩平均136斤。传统的大豆品种有自豆、黑豆、古田豆，新品种有花面豆、秋大豆、东平豆、穗稻黄、威莱姆斯，比松等。绿豆和其它杂豆未专门统计，一般用于夏天消暑汤点，或作莱用，或作馅用。
三、甘蔗
明代就有种甘蔗的记载。1949年，全县种甘蔗850W，亩产5000斤。70年代以后，永春糖厂建成，一般年种二三千亩，最多的1980年种4058亩，总产2011万斤。1985年，全县种植糖蔗3106亩，总产2520万斤，亩产8113斤。主要产区在城郊、五里街、石鼓、东平、城关等地，德风村、仰贤村种植最多。德风村1984年种甘蔗385亩，一般亩产1万斤至1.1万斤，最高2.1万斤。主要品种是台V134，约占70—80％，还有新引进的闽选661和闽选703。1987年，全县种植糖蔗1315亩，总产1037万斤，每亩平均7886斤。（果蔗见《茶果志》）
四、木薯、蕉芋
民国期间就有种植。70年代以后，永春木薯、蕉芋有很大发展。1985年全县种植木薯11264亩，总产2216万斤，亩产近2000斤，蕉芋6703亩，总产1870万斤，亩产2790斤。这一年，全县共生产淀粉近1000万斤，居全省第一位。1987年，全县木薯10956亩，总产量1810.6万斤，每亩平均1652斤，蕉芋6490亩，总产1380.8万斤，每亩平均2129斤。
五、药材
明清都有中药材的记载。
20世纪初，达埔的达中一带，就种有泽兰、祡苏、薄荷等中药材。
新中国成立以后，本县就重视收购野生药材。1971年，全县全年收购土茯苓8000斤，乌梅4200斤，蝉退500斤，蝉花130多斤，百合2800斤，百部2200斤，骨碎补2000斤，石南藤1900斤，天文冬1700斤，贯众1600斤，桃仁1000斤等。1977年以后，全县每年收购中药材大都在百万元上下，中药材生产和收购量，连续多年居全省前列或首位。1985年，全县种植中药材2031亩，总产13761担，产值100.6万元。大宗的有茯苓、一见喜、玫瑰茄、紫苏、甜菊、姜黄等。郁金，元胡、白菊花、生地、瓜蒌，牛膝，元参，砂仁、肉桂等也不少。茯苓产量曾达100万多斤，达埔一带种植最多。姜黄最高年达200多万斤（折干品40多万斤）。玫瑰茄、一见喜常达数十万斤，甜菊曾达10多万斤。五里街乡吾东村1983年后，种植药材收入每年都达20多万元（和当于百万斤稻谷的价值），人均100多元。石鼓乡马峰村1983年至1985年，年种药材收入也达10万元左右。1987年全县种植中药材341亩，总产量82.4万斤，产值131.85万元。
六、烟叶
清代就有种烟叶的记载。1949年全县种植烟叶600亩，产量6万斤。50年代以后，年种烟叶儿百亩。1985年，全县种烟叶1015亩（其中烤烟98亩），总产15.05万斤，平均亩产148斤。主要产区石鼓、城关、岵山、吾峰，蓬壶、达埔等地。石鼓公社凤美大队1983年种烟叶100亩，产量约4万斤。该大队南边村落，世代种植，质量较好，远近闻名。1987年全县种植烟叶732亩，总产量11.52万斤，每亩平均158斤。
七、麻类
五代、后唐，永春就有蕉布作为贡品。
草麻：清代就有普遍种植。1949年，全县种苎麻950亩。棉纺织工业和化纤工业发展后，苎麻布逐渐减少。每年种植苎麻面积从几百亩减至几十目。到70年代只有零尾种植。1985年全县种植中药材341亩，产量800斤。
青麻和黄麻：明万历年间（1573—1619）种植青麻153.4亩，黄麻788.5亩。1949年，全县黄麻550亩，产量20.9万斤。化纤工业迅速发展以后，麻布，麻绳逐步被化纤产品取代。1985年，全县种黄麻188亩，产量6.85万斤。1987年，全县黄麻面积降至13亩，产量4000斤，每亩平均308斤。80年代初，东平等地引种红麻，为外地提供红麻种子。
八、席草
清代，永春就种植席草，但数量很少。1972年全县种植席草101亩。1985年苏坑乡和国营永春县农场种植14亩，总产2.9万斤。
九、花卉
明、清间，永春有记载的观赏花卉达60种。1950年以后，达埔，蓬壶开始有培育花卉的苗圃。80年代初，花卉苗圃蓬勃兴起。1984年，全县有花卉和观赏竹木苗圃约200亩，收入在百万元以上。1985年137亩，收入59万多元。此后，经营花卉苗圃的逐年减少，1987年减至48亩，产值仅6万元。经营的主要品种．木本花卉有山茶花、杜鹃、西杜鹃（从日本、荷兰引进）、含笑，梅、月季、瑞香、栀子、玉兰、木笔、夹竹桃、佛手、寿星桃、碧桃、茉莉、榴花，桂花、扶桑等等；草本花卉有建兰、报岁兰，素心兰、海棠、芍药，紫薇、绣球、菊花、丽菊，日日红、美人蕉等等，观赏竹木有南洋衫、地龙柏、龙柏，金沙柏、塔柏、花柏、千头柏、侧柏、五针松、金钱松、雪松、铁树、方竹、佛肚竹、雷公竹，斑竹等等。
十、罂粟（鸦片）
光绪廿八年和廿九年（1902—1903），永春年产罂粟果4.6万斤到8.1万斤。民国19年（1930）地方军阀陈国辉占据永春时，强迫种鸦片，设烟管局统一收购。1933年，十九路军进驻永春，禁止种植。
第三节 蔬菜
明、清期间，永春有记载的蔬菜和瓜类。芥菜、芥篮、菠薐、蕹菜，薄菜、菜菔、油菜、艾菜、自菜，苦荬、水芹、莴苞、简蔺、莙荙、茄、胡荽、番苋，蕨、姜、葱、韭、薤、蒜，薯蓣、芋、番葛、香蕈、蒟蒻、土芮、笋、苦菜，葵菜、匏、王瓜、木瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、土瓜、枕瓜、通瓜等等。
新中国成立以后，永春蔬菜有很大发展。1985年全县种蔬菜2.4万多亩，产量9200万斤。还有既作菜又当杂粮的芋头、马铃薯2.05万多亩，产量1720万斤。主要蔬菜种类
一、叶菜类
芥菜：有白芥，萦芥，竹芥等，是农村主菜，一般农户种几分地，多的一亩多。冬春鲜用，并大量腌制晒干瓮贮，常年食用，俗称焦菜。
白菜：有大白菜和小白菜等品种。
甘蓝菜：俗称包菜，产蚕较多，且销往县外。
莴苣：叶用的有圆叶绿、长叶绿、圆叶红、长叶红，茎用的称茛笋。
苦荬：即苦尾菜。
菠薐菜：又称红根菜。
苋菜：有红苋菜、白苋菜。
蕹菜：俗称空心菜，有圆叶蕹菜、长叶蕹菜。
牛皮菜：俗称咬钹菜，旧志称莙菇。还有芥蓝菜、茼蒿菜。
二、茎菜类
球茎甘蓝：又称菜球。
竹笋：有毛竹笋和大麻竹笋。毛竹笋有冬笋和春笋。大麻竹笋产于夏秋季节，比毛竹春笋纤细鲜嫩清甜，80年代年产近几十万斤，销县内外，少蚕加工笋干出口日本。
薯蓣：有大小二种，小的称寸金薯，适宜病人食用，并可制中药淮山。
芋头：有槟榔芋、白芋、红芋、绵芋、番芋等。槟榔芋最佳，酥松可口，多上市，其余品种农村自食为主，上市较少。一般年种2000亩左右1，987年全县种芋头3614亩，总产645.56万斤，平均每亩1440斤。
马铃薯：民国期间开始种植，多种植于山区冬困田，薯块蹑而小，产量低。50年代以后引进内蒙古等地良种，产量高。70年代以后有很大发展。1982年全县种马铃薯1.8万多亩，总产1600多万斤，平均亩产875斤。1987年种21515亩，总产2097万斤，每年销外县市数百万斤。
薤：俗称腊薤或蕌头。
三、根菜类
萝卜：即菜菔，俗称菜头，除鲜用外也腌制干贮。
胡萝卜：俗称红萝卜。
豆薯：俗称番割。
四、花菜类
花椰菜．俗称花菜或菜花。80年代年销外县上百万斤。
金针菜：或称黄花菜。
五、果菜类
番茄：又称西红柿。
茄子：也称红菜，有紫长茄、白皮茄等。
辣椒：有灯笼椒，台湾椒、小米椒等。
六、瓜菜类
有南瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、刺瓜、角瓜、掌瓜、瓠瓜等。黄瓜、掌瓜（佛手瓜）等80年代年销外县市二三百万斤。
七、豆菜类
豇豆：俗称菜豆，有长形豇等品种。
四季豆。
豌豆：有硬荚和软荚等品种。
八、香菜类
有芫荽、蒜，葱、姜、韭菜，芹菜等。
九、水生菜
有茭白，或称茭笋。
十、食用菌有香菇，红菇、黑白木耳、草菇，蘑菇、凤尾菇、金针菇，其中草菇，蘑菇多供出口。1980年草菇产量6.06万斤（干品），鲜蘑菇一般年产量约50—90万斤，1985年为50.9万斤，1986年后明显下降，1987年只有19.16万斤。
第四章 种植技术
第一节 耕作制度
明代，永春水稻大多为一熟，只有少量二熟，土地利用率很低。民国期间，开始推广双季稻和冬种小麦，至1949年，全县耕地复种指数127.5％。
新中国成立以后，大力推广单季改双季，间作改连作，扩大冬种面积，提倡各种作物间作套种，不断提高复种指数。1982年，全县小麦、早稻、中稻，晚稻、春地瓜、夏地瓜、大豆、花生、饲料、绿肥和其他经济作物的总播种面积共50.11万亩，复种指数200.48％，比1949年提高72.98％。
1949年全县单季稻13万亩，占水稻田21.5万亩的60.47％。1950年以后，单季稻逐步改为双季稻，至1957年，累计单改双面积4.5万亩，增产粮食上千万斤；单季稻面积剩下8.5万亩，占水稻总面积38％。1958年不顾主客观条件，．单季改双季达71500亩，结果水稻总产量反比上年减少。60年代，单季稻回升到7—8万亩。70年代推行“三改三化”，又大面积单季改双季，单季稻降至2万多亩。80年代，单季稻稳定在3万多亩，大多为海拔600米以上的山田，基本上种杂交水稻，亩产量在600—800斤之间，高的上千斤。
民国期间，只有少数平洋肥沃稻田采用连作（早稻收割后，稻田重新耕作，然后栽种晚稻），其他都是间作稻（早稻除草施肥后就将晚稻秧苗间种在早稻行间）。间作稻早晚二季互相影响，难于高产。从1950年起，间作逐渐改为连作，1970年，间作稻只剩5万亩，1971年又改为连作3.5万亩，间作稻仅存1.5万亩，占晚稻10％到70年代中期，间作稻基本消失。
70年代中期以后，永春耕地耕作和间，套种形式大体如下：
一、一熟制
水田以种一季中稻（杂优）为主，分布在县的西部中山区和边远田，3万亩左右。农地单种一季地瓜、木薯或蕉芋，1.5万亩左右，外半县农地种甘蔗2000亩左右。
二、二熟制
水田二熟：稻—稻（即双季水稻），10万亩左右，稻—地瓜，1.5—2万亩左右。这两种形式主要分布在半山区。还有马铃薯——稻，春大豆——稻，或稻—秋大豆，约二三千亩，分布在山区、半山区的受旱田。
农地二熟：冬种蔬菜——春种地瓜，大豆—地瓜，花生—地瓜，地瓜—马铃薯或小麦，也有烟叶——蔬菜的。
三、三熟制
水田三熟：春收小麦——稻—
稻，约3万多亩，其中—季春收小麦和连续两季杂交稻的约1—2万亩，主要分布在县城附近的东平、岵山、城郊、五里街、石胶和湖洋等地。还有稻—地瓜——小麦，约2000亩，稻——稻——马铃薯，约8000亩，稻——稻——蔬菜，约1万亩，稻——稻——油莱或紫云英，约3000亩。
农地三熟分布在平洋地区，有蔬菜作物三种三收的，也有叶莱类作物与地瓜、小麦轮作的。
四、四熟制
分布在附城的少数平洋田，有两种形式：一是黄瓜——杂交稻——杂交稻——大白菜，一是早稻（早熟种）——菜瓜——杂交稻——大白莱。
五、间作套种
主要形式有。地瓜套种秋大豆或绿豆，豇豆、玉米，高粱，玫瑰茄等，甘蔗、木薯、薯蓣等作物套种大豆或绿豆、花生、土南瓜、茄子等。稻田田埂套种大豆为主的豆类，稻田沟田边套种芋头或茭白。70年代初还有水稻套种黄麻（称稻底麻）或田菁绿肥，有小麦畦边和底套种紫云英，紫云英田套种小麦等。
第二节 种子改良
一、传统品群永春明代水稻品种中，粳稻有林凤、白香、霍香、一秋红、红芒、白粳、天上落、占谷等，糯稻有龙牙、虎皮、斑占、长芒等。民国期间，永春早稻主要品种有百日早（又称田头哭）、大粒早、连江早、仰光早，广东早，红米花螺和早糯等，中晚稻品种有一支香（水企）、海澄占、福州占、寄逃、胡须寄、万流、暹稳，八月自、大冬、乌须冬、大糯、瘦糯、虎皮糯，胡须糯等。麦类基本上都是红壳小麦，山区种一点本地大麦或荞麦。地瓜品种主要为永春五齿、六十天、正种、乌尾番、地瓜芋、心种薯（或称香种），应菜企等。大豆品种有白豆、黑豆，古田豆。花生品种主要是小硫球。
二、良种推广
民国期间，仙夹民间从南安华美引种三冬早水稻良种并逐渐推广。1942年，县中心农场引进繁殖南特号水稻良种并小量推广。土地改革期间，发动农民在原有水稻品种的基础上进行艳选复壮。1952年全县有60％农户穗选部分种子。1956年，全县睢选水稻种子30万斤，农业社普遍建立留种田，提纯复壮自用种子。此后在精选提纯复壮种子的同时，大力引进和推广各种作物良种，加上其他生产条件的改善，使各种作物产量不断增加。水稻方面：50年代推广南特号、陆财号等良种。1957年，全县水稻每亩单产328斤，比1949年205斤提高123斤。60年代中期，引进和推广中矮秆水稻良种，70年代初实现矮秆良种化。1972年，全县水稻单产提高至370斤。1976年，开始试种和示范杂交水稻，1978年，杂交水稻扩大到11万多亩，全县水稻单产提高至474斤。1983年创最高水平，每亩单产又提a至581斤，相当于1949年单产的2.8倍。地瓜方面：60年代推广以新种花为主的高产优质良种后，全县地瓜单产超过2500斤（鲜地瓜，下同），70年代末增加到3000斤左右，1980年又增加到3450斤，相当于1949年单产的2.2倍。小麦方面：60年代推广大头黄、华东五号等高产品种，全县小麦平均每亩单产达160斤左右，比1949年提高1倍。70年代末和80年代初，大量推广晋系2148、2458、4058晚熟高产品种和龙溪35早熟高产品种，全县小麦平均单产突破200斤，1982年达246斤，相当于1949年的3倍。
三、培育新品种
1957年，蓬壶农技站技术员林英昂，用三冬早和南特号进行有性杂交，培育早稻良种永丰号。1962年，石鼓公社农技员李民权、王文济，从晚稻青骨大穗的变异株，选育64晚晚稻品种。1976年，县作物良种场农民技术员王启东，在地瓜新种花品种的变异株中，选育永春早薯地瓜良种。（以上详见《科技志》）
四、杂交水稻
1976年1月到5月，县种子公司先后派于部、农民技术员各2名往海南岛制种，并派11名千部，社员分别参加省、地杂交水稻培训班。4月，在石鼓公社石玉村举办杂交水稻训练班。与此同时，在五里街公社试验田试种闽优一号50丛，理论单产超千斤。秋季，在全县21个公社和3个农场试种420亩，品种有南优二号、m优一号和闽优三号。验收结果，平原一般单产600斤到800斤，高产的超千斤，半山区和山区一般500斤到600斤，比当地常规品种增产二三成。城关公社桃东六队种植闽优一号2.32亩，平均单产1026斤，比高产的秋二矮增产三成二；蓬壶公社西昌五队种植闽优三号2。4亩，平均单产740斤，比秋二矮增产八成五。以上试种获得明显增产，促进了杂交水稻的迅速推广。1978年，全县种植杂交水稻面积达到11.3万多亩，此后每年保持在10万亩以上，中稻基本杂优化。1987年，全县杂交水稻种植面积发展到154970亩，占当年水稻总播种面积的43％。
推广杂交水稻，一开始就走自繁、自制、自供种子的道路，县、社、队层层建立繁殖制种基地。1976年，春秋二季繁殖139亩，收A种（即不育系种子）8891斤；制种1637.68亩，收A种（即杂交一代种子）105300斤。从1977年起，全县每年繁殖和制种面积在4000亩以上，1982年高达1万亩。从1976年到1985年的10年中，全县繁殖不育系9600斤，制种369万斤，除供应本县外，还可外调。1979年以前，杂交水稻的主要组合是四优二号、其次是南优二号、闽优三号，后因叶瘟和穗茎瘟比较产重逐渐淘汰。1980年起以威优，汕优组合为主，其中威优和汕优的二号、三号，也因叶瘟和穗茎瘟严量逐渐淘汰。1984年300米以下的平洋田以威优63，汕优64为主，300到600米的山田则推广威优64、威优35和437。一年两季都种杂交水稻的，注意不同组合轮作，一般三年一更换。
五、种子公司良种场
1950年，县设临时种子站和选种委员会，发动选种和调剂种子。1956年建立县种子工作站，1960年改为县良种公司，1974年7月又改称县种子公司，负责种子的收购、引进、供应和调剂。50年代年调剂供应种子数万斤至几十万斤。1959年引进大量粳稻种子，调剂供应景上百万斤。1963年以后，每年收购调进的水稻和麦类种子一般都在10多万斤到三四十万斤，其中1966年和1979—1982年每年超过60万斤，最多的1979年高达150万斤。每年供应和调出的稻麦种子10—30万斤，1979年最多达115万斤。1976年以后，县种子公司还负担杂交水稻繁殖制种基地的指导工作。1985年，公司的干部技术人员12人，其中农艺师4人，助理农艺师1人。1963年建立县作物良种繁育场，负责引进、试验和繁育适合推广的良种。从1963年到1985年该场为全县提供水稻厚良种50多万斤，花生和大豆良种4万多斤，每年提供无病良种地瓜苗300万一400万株。初建场时，该场的生产基地只有水田20多亩，1983年扩大到80多亩，干部和技术人员3人，职工9人。
第三节 栽培管理
一、播插季节主要农作物传统播插时间。
（一）水稻 早稻：平原地区春分下种，谷雨插秧，半山区清明下种，立夏插秧。晚稻。间作的于早稻中耕追肥后插秧，连作的夏至下种，立秋插秧。中稻。立夏下种，芒种插秧。
（二）小麦 冬至前后播种。
（三）地瓜 春地瓜芒种前后扦插，晚地瓜大暑至立秋扦插。
（四）花生 清明下种。
（五）大豆 春分下种。
随着复种指数的提高和中迟熟高产品种的推广，为使水稻避过“三寒”（春寒、五月寒，秋寒），各地摸索积累了水稻插秧和大小麦种植“三个不过一”的经脸，即早稻插秧不过五月一日，山区、半山区晚稻插秧不过八月一日，小麦播种不过十二月一日。其他作物的播种季节也相应适当提早。
在播插时间上曾有两次较为严重的失时，一是1976年大量晚稻延误插秧季节，导致粮食减产2000万斤，一是1981年早稻过早插秧（截至4月20日，苏坑、介福全部插完，其余山区半山区插完90％）遭五月寒流袭击，全县受害早稻3.8万亩，其中损失七成以上的1.7万亩。介福公社4715亩，早稻，受害4333亩，接近绝收的3096亩，全社早稻产量比上年减产七成。
二、水稻育秧 地瓜育苗
水稻育秧方式：
（一）传统老式水秧 全秧田播种，不分畦、不留沟。
（二）合式秧田 在秧田中留管理沟，便于施肥、拔秕，并提倡稀播种（亩播种子50—
60斤）、育壮秧。
（三）温润育秧 70年代推广。在秧田中做低秧畦，可干可湿，以湿润为主，利于育壮秧。
（四）卷秧 以水泥埕，砖埕、石灰埕或以塑料薄膜铺地为秧床，秧床上铺约厚1—2
厘米的薄泥浆做成秧畦，每平方米约播种1斤，上面复盖塑料薄膜，出芽后浇水管理，秧苗长至二叶一尖，即可连土带秧卷起，运送田间栽插。育卷秧省秧地，管理方便，秧苗带土移栽，返青快，有利低节位早分蘖多分蘖，但超过二叶期容易死苗。1970年春开始推广卷秧，1971年“三改三化”中搞卷秧化，全县早稻卷秧达80.6％。
（五）蒸汽育秧 用育卷秧的方法，在木板上播种，移放室内的木架上。屋顶改用塑料薄膜，以利透光。室内通以蒸汽，调节适宜温度。移栽前，先逐渐降温，并移出室外，练苗一段时间，以适应自然环境。1972年4月24日统计，全县蒸汽育秧种子8006担，约占早稻育秧总数1／5。这种育秧方式适用于春寒严重的季节。
（六）湿润铲秧 用湿润育秧法育秧，但增加播种密度，亩播种500—700斤。秧苗二叶期后排干积水，二叶一尖至三叶期带土1厘米铲秧移栽。此法既具有卷秧小苗带土移栽早生快发的优点，又避免二叶期以后容易死苗的缺点，成为山区和半山区早稻普遍使用的育秧法。70年代以后，早春育秧，为避寒害，大多采用塑料薄膜覆盖保温。
（七）二段育秧 第一段育小苗铲秧，二叶半至三叶期移植于施足基肥的二段秧田，密度2×2寸。假植后，加强肥水管理，促使早分蘖、多分蘖，培育多蘖壮秧，有利于移栽后早生快发。这样，总秧龄可达50—60天，弹性大，可解决前后作高产栽培生长期不足的矛盾。
地瓜育苗：有薯块育苗和藤蔓育苗两种。薯块育苗占总数80％，一般采用露地育苗。70年代推广酿热物（猪牛栏粪和作物稿杆混合）温床育苗、蒸气温床育苗或露地苗床加盖薄膜育苗，加快出苗速度。蔓育主要在城区附近。80年代推广秋育地瓜苗，提高繁殖系数。
三、种植密度
（一）永稻
传统的插秧密度．间作稻约9×12寸，连作稻约9×9寸。
新中国成立初期，提倡合理密植，间作稻8×10寸，连作稻8×8寸。
1958年早稻间作5×7寸，连作稻5×5寸，早稻大丰收，被认为越密越丰产，要求连作晚稻插2×2寸，间作晚稻也要按同样密度搞移植并丘。杜员思想不通，一般实插密度3×3寸至4×4寸或5×5寸，当年凡插2×2寸密度的几乎绝收。同时，高度密植后，大量缺秧，临时采用直播种，并提出“亩下千斤种，亩收万斤粮”的口号，农民暗中抵制，每亩大都实播六七十斤，部分超过百斤。尽管如此，全县直播晚稻仍有1.5万亩绝收。
60年代，高秆水稻恢复8×8寸规格，矮秆品种5×5寸，5×6寸或4×7寸。
70年代以后，多穗型矮秆品种在部分山区和半山区梯田栽插，密度4×5寸，杂交水稻有的插4×7寸、5×6寸、4×3寸、5×7寸，也有插6×7寸、5×8寸的。推广宽行窄株法。
（二）小麦
传练麦畦宽3尺，穴播密度8×8寸。
70年代以后，穴播畦宽4—6尺，密度5×6寸，6×6寸、6×7寸，条播畦宽4—
6尺，行距8寸，撒播畦宽5—6尺，亩播种量16—18斤，采用五氯酚钠除草。1973年开始推广大畦撤播，当年撒播3951亩。东平公社太平大队第一生产队撒播14亩，平均亩产530斤，最高656斤。1974年全县大畦撒播面积19056亩，1975年又增加到33633亩，占大小麦总播种面积64869亩的52％，其中东平公社小麦5626亩，撒播种4916亩，占87％。遇到连续阴雨天气时，不能翻田整畦，曾推广板田撒播，待晴天后挖沟整畦，进行正常肥水管理。
（三）地瓜
传统地瓜畦宽2尺左右，株距8—9寸，亩种2400株左右。1958年株距改为5寸，亩种4000株以上。60年代以后，株距又改为7寸左右，亩种3000株上下。
四、肥水管理
（一）水稻水稻基肥的传统施法，早稻采用勾粪（拌匀的土粪和人尿粪）插秧，中稻采用骨灰（冷水田加用硫磺）蘸秧根。传统追肥方法，一般采用散施面施，少数采用塞兜点施。
70年代后，水稻基肥推广全层深施法（将基肥散施后把田耙匀）。追肥一般采用散施，结合推广球肥、粒肥深施方法。70年代后期，推广东平霞林四队林成平创造的隔行拉沟深施化肥法，减少化肥流失和挥发损失，提高肥料利用率，延长肥效。在此期间，还大力推广根外追肥，每年30万亩左右。80年代逐步推广配方施肥。
在整个水稻施肥上掌握重施基肥（约占总施肥量40—50％），早施重蔫分蘖肥（约占总施肥量40％），看苗适施穗肥和壮尾肥。
水稻田管水，传统采用串灌、漫灌方法，一般保持一寸多的水层，至1960年以后，推广轮灌。插秧后深水保活，继则浅水勤灌，有利水稻低节位早分蘖。并推广烤田，控制无效分蘖，促使稻根深扎，秆壮而不徒长以防倒伏。1983年，早稻烤田81935亩，占45％，晚稻烤田66990亩，占39％。
（二）小麦
小麦基肥以人粪尿（掺化肥）作底肥，种子浸入尿肥育，火烧上粪为面肥，追肥以薄施麦针（种后10天左右）肥促长苗，重施月内肥促分孽，看苗酌施拔节肥。小麦田管水，播种后遇干旱灌催苗水，促早出苗，出全苗，结合月内迫肥，灌一次壮苗水，拔节期控制较低土壤水份，利壮秆、防倒伏，入春后着重排除积水，防败根早衰。
（三）地瓜
地瓜栽插后10天左右点施人粪尿，50天左右施夹边肥，长块根期间畦中出现裂痕，巧施“裂痕肥”（一般施用人尿肥）。地瓜栽插后遇炎热天气，畦顶藿盖稻草并浇水二三天，晚地瓜还掌握沟中见白即灌水，水量以畦高2/3为准；收获前控水，以防地瓜腐烂。
五、三熟高产栽培
一麦二优三熟高产栽培，开始于1978年。五里街公社华岩二队68.2亩耕地，种植小麦和二季杂交水稻，都创高产，平均亩产2512斤。县总结推广这一经验后，1983年全县有18个生产大队粮食亩产达1500斤以上。高产栽培面积最多的东平乡，每年都有1000—2000多亩的杂交水稻丰产片。该乡农技员施贻深，在多年高产栽培中成绩突出，1986年荣获福建省五一劳动奖章。
三熟高产栽培的主要技术措施：
（一）冬种小麦
1、选用高产良种。
2、适时播种。迟熟品种11月上中旬播完，早中熟品种11月25日前后播完，第二年4月20日左右可收割，有利后作的高产栽培。
3、推广宽畦，深沟法。采用撒播的畦宽6—8尺，沟宽1.2尺，每亩播种量16—18斤，土地利用率约80％；采用点播的畦宽6尺，沟宽1.2尺，土地利用率70％左右，株行距5×5（寸）。
4、科学施肥。一般每亩施用纯氮18—20斤，纯磷17斤，纯钾10斤左右。要施足基肥，早施追肥，看苗施平衡肥。
5、田间管理。前期湿土保全苗，中期控水，防止狂长徒长，后期清沟排积水，防败根早衰．适时除草，四叶期和拔节期每亩各喷蕊矮壮素一次，每次3两，防止倒伏。
6、防治赤霉病等病虫害。
（二）早晚连续两季杂交水稻
1、选用抗病高产组合。
2、二段育秧，解决一麦二优高产栽培季节和生育期长的矛盾，培育分蘖壮秧。
3、适当插足基本苗，为足穗打好基础。亩插10万左右基本苗，采用宽行窄株，合理密植，发挥边行优势，以利于接受阳光、通风透气，中耕迫肥和防治病虫害，一般采用东西行向，拉绳浅插。
4、在施足基肥的基础上，一般采用拉沟深施和面施相结合，一次施足追肥，并注重抓“早”，促进早生快发。一般每亩总施肥量约施纯氮23斤，过磷酸钙60斤至80斤，氯化钾15斤至20斤。烤田以后，根据叶色情况，缺肥的田地适施穗粒肥，亩用尿素10斤撒施，或用磷钾肥根外喷施。
5、适时烤田，促进壮秆大穗。一般在插秧后14天左右，汕优组合的亩茎穗在18万苗左右、威优组合的亩茎穗在20万至22万苗时，开始烤田。地下水位低的轻烤5天，地下水位高的重烤7—8天，但最迟不超过幼穗分化第四期。复灌后田间保持干湿交替，直至收割。
6、及时防治病虫害。
永春杂交水稻丰产栽培曾获晋江地区和省农业厅农业科技推广奖。晋江地区（泉州市）农业局多次在永春召开全区（市）水稻田间管理现场会议。1985年7月，国家农牧渔业部组织广东、福建等六省专家40多人曾来本县考察杂交水稻栽培情况。
六、倒种栽培（春季作物品种在秋季栽培）20世纪50年代，永春开始有早稻品种倒种栽培，主要目的为第二年培育优质种子。由于倒种稻作的生长期缩短，有利于山区半山区晚季水稻避过寒流，也有利于平原地区提早播种各种生长期长的高产小麦品种。70年代早稻品种倒种春发展很快。1971年全县倒种面积盲目扩大到6．2万亩，有些生产队过早播种，秧期拉长而早孕早穗，有些生产队过迟播种，推迟抽穗而遇寒流袭击，造成晚稻减产460万斤。1972年倒种面积缩减到4.5万亩，适时播种（一般在7月5日至20日山区略早），并提早施肥管理，获得丰收，尔后每年早稻品种（包括杂交早稻）倒种面积，大多为三四万亩。
花生、大豆秋季倒种，为翌年培育优质种子，全县每年倒种面积约30亩。
70年代以后，开始有春夏蔬菜品种如莴苣、菜豆、黄瓜等于秋季倒种栽培应市。
七、再生稻栽培
70年代初，山区开始利用水稻再生能力和再生生长期短的特点，于早稻收割后，选择再生能力较强的品种，进行再生栽培，既增一季稻作，又利避免寒害。1972年，锦斗公社长坑大队以三冬早p品种搞再生栽培，每亩收获200多斤。第二年，全县山区推广再生稻638亩。是年是祥公社东溪大队第一生产队8月10日收割科情一号，搞再生栽培2亩，11月7日收获，亩产150斤。1977年，全县利用闽优一号搞再生栽培2390亩。苏坑公社嵩山十一队在海拔500多米的山垄田搞闽优一号再生栽培3.5亩，肥水管理认真，平均每亩收获272.5斤。
第四节 病虫防治
一、主要病虫害
（一）水稻
病害主要有稻瘟病，白叶枯病、纹枯病，虫害主要是螟虫、稻飞虱、浮尘子等。稻瘟病，又名稻热病，俗称“赤吊”，是本县历来最严重的病害。民国22年（1933）桃东有一户农民的早稻发生稻瘟病，颗粒无收。新中国成立后，60年代因推广密植和矮秆稻种，稻瘟病的发病率有所增加。70年代末和80年代初，全县每年发生稻瘟病常达万亩以上。1981年，早稻发生稻瘟病病3万余亩，虽大力防治，损失稻谷仍达五六百万斤，约占全年水稻产量的2。7％，有数千亩绝收。
白叶枯病，是晚稻的主要病害。70年代年发生数千亩，1984年发生15000多亩。
纹枯病，高产栽培的水稻，群体密度大，容易发生，70年代年常达数万亩，1984年近20万亩，占水稻总种植面积约53％经防治后仍损失稻谷255万斤，占水稻产量1.3％。
细菌性条斑病，1987年发生1.12万亩，损失稻谷约26万斤。
此外，稻胡麻斑病、稻粬病，恶苗病、小球菌核病、干尖线虫病、赤枯病、黄矮病等，也时有发生，但为害较轻。
螟虫，以三化螟为主，二化螟多发生在山区，大螟、台湾螟发生为害较少。永者农民称螟害白穗为“白吊”。民国29年（1940）福建农学院农业考察团到永春考察，全县螟害损失率达40％左右。新中国成立后，每年发生数千亩至数万亩，为害率在1％以内。1984年是螟虫发生偏重的一年，全县发生螟害成灾面积1万多亩，经防治还损失稻谷70万斤，占当年水稻产量的0.3％。
稻飞虱（农民称它“烂头沿”），民国以前常发生，为害严重，但未见统计资料。1978年后，有五六个年头严重发生，1982年为特大发生年，早稻后期形成塌圃的60多亩，中稻分囊期塌圈的200多亩，晚稻受害面积78000多亩。1984年较轻，全县发生2万亩。
稻叶蝉（又叫浮尘子，农民称“稻尾沿”），民国期间常严重发生，近年来，为害较轻，未专门统计。
稻纵卷叶螟，70年代以后，发生面积较大，1982年9月份，全县发生6.3万亩，1984年发生1万亩左右。
稻蓟马，70年代以后发生较多，有的年份达数千亩或上万亩。
稻瘿蚊（又叫稻出葱），民国23—24年（1934—1935），从山区芟廷到平原，山区严重的近于绝收。50年代发生较多，1977年全县发生300亩。
负泥虫（又称“背屎龟’），早籍前期经常发生，年数千亩或数万亩。
还有稻蜈蛉。稻蝗虫、稻榕象、食根金花座，行军虫，除个别年份外，为害较轻。
（二）小麦
赤霉病，威胁最大。1970年以后至80年代，每年常有数千亩或上万亩小麦发生赤霉病。1983年最严重，这一年春天长期阴南，湿度大，全县小麦发生赤霉病的2万多亩。药物防治不见效果。损失约400万斤。其次是小麦锈病，。民国24年（1935）发生2000亩，损失小麦20万斤，50年代也为害较大。70年代推广抗锈品种后基本得到控制。小麦虫害以蚜虫、叶蝉等为主，但为害较轻。
（三）地瓜病虫害
以疮痂病、蔓割病为主，有时发生千亩以上。薯瘟病于1978年在桂洋少量发现，经采取措施，第二年不见发生。1982年湖洋溪西少量发生。1983年全县重点普查，有湖洋、城郊、石鼓、锦斗4个公社25个大队，发生薯瘟750亩，损失地瓜约21万斤。地瓜虫害有地瓜象鼻虫、青虫、卷叶虫等。
二、病虫害的预测预报
19.55年，县农技站确定一名技术人员兼做农作物病虫测报。1959年开始作田间调查，剥查，作短期预报。1962年在桃溪建立县病虫中心测报站，除室外诱虫、田间调查外，也作室内病虫生活史观察，开始搞中、长期预报。1975年，县病虫中心测报站建新站于县农场所在地，有固定技术人员3人。随着杂交水稻的推广，1977年开始在一都、锦斗、湖洋等设病虫测报点，以后又增加坑仔口、苏坑，蓬壶、达埔、介福、桂洋、石鼓七个测报点，除当地农技员兼抓测报工作外，还培训聘用10个农民测报员，具体负责测报业务。
预测预报采取定点检查和普查相结合，根据测查所得病虫发生情况和趋势，编出《病虫情报》，印发给社、队，指导防治，还用有线广播，通报病虫情况。
1984年县病虫中心测报站，选择0.8亩稻田，建立水稻主要病虫系统现察团，了解水稻主要病虫在自然条件下的发生，发展和消亡规律及其生理生态特性，提高测报质量。
三、病虫害的防治
民国及其以前，缺乏科学知识，多把农作物病虫害视为“天意”，任其自生自灭，一旦病虫成灾，往往求助于神佛。新中国成立以后，逐步普及农业科技知识，注重农业防治措施和人工防治，积极采用化学药物防治，小量培养寄生蜂，搞一点生物防治。
（一）人工防治
1、挖毁稻根。1951年冬，开展全县性挖毁稻根的群众运动，第二年水稻枯心，白穗极少，效果很好。此后，每年冬天挖毁稻根常在七八万亩以上。
2、早稻育秧前，处理有病稻草，水利条件较好的稻田，提早在春分前劈岸溶田，捞除纹枯病菌核和田中越冬的病虫源。1982年用石灰作水田的土壤消毒，约占稻田面积59％。
3、种子消毒。用1％石灰水或1％西力生的稀溶液浸种，消灭附着在种子上的水稻病菌。1982年，全县种子消毒202万斤，约占播种量40％。
4、增强抗病虫能力。不断选用抗病虫力强的新品种，改进栽墙技术，使病虫不易发生、蔓延。主要抓适施氮肥，增施磷、钾肥，适时搁田、烤田。
5、人工器械治虫。50年代化学农药少，基本用人工、器械治虫，最常用的是点灯诱杀螟蛾、稻飞虱，稻叶蝉，人工采摘卵块，拔除枯心苗。进入70年代，为了保护天敌，减少用药，仍兼用上述人工治虫方法，并推广使用黑光灯。
（二）化学药物防治
矮秆水稻良种和杂交稻的普及，水稻生产进入高产栽培，作物群体密度大，病虫威胁增加，化学农药防治成为主要防治措施。全县农药的购用量，1957年为2.5万斤，1965年为110万斤，1975年为110万斤，1982年为230万斤。
在药物防治中，根据病虫测报资料，注意治准，在多种病虫同时发生的情况下，采取多种农药混合施用，综合防治．还注意治早、治少，重视秧田病虫防治和秧苗带药插秧，这种方法成本少，效果好。据1982年8月统计，晚稻秧苗带药插秧的占59％。
四、植保专业承包
1983年，县农技站，湖洋公社农技站和桃美大队联合，承包该大队农民813亩早稻的病虫防治，每亩收取防治费用4.50元。承包指标：三化螟白蔼率1％以下，卷叶螟剑叶卷叶率10％以下，稻飞虱不塌圈，稻瘟病感病品种损失率在15％以下。超过指标造成的损失，每百斤稻谷由承包者折价赔偿20元。承包结果，农药、机用油费、机手工资、杂费共2110元（平均亩开支2.60元），扣除赔偿（187元）以及其他人员工资，纯利润600元左右。省工，省本，防治效果好，超过防治指标而造成损失的只有3亩稻田。
第五节 农技推广
民国33年（1944），县政府将县农林场改为农业推广所，配备技术人员4人。新中国成立后，1953年成立县农业技术推广站。此后，区或乡镇（公社）逐步建立农业技术推广站。80年代，县农技站设有病虫中心测报站、作物栽培组、土壤肥料组、稻麦苗情中心观察点。1985年，县农技站配备技术人员18人（其中农艺师1人，助理农艺师4人），各乡农技站共配备技术人员55人（其中农艺师7人，助理农艺师14人）。
1979年成立县农业科学研究所，1985年，配备干部和技术人员9人（其中农艺师2人，助理农艺师2人）s有50亩高标准规格化的实脸和生产基地。至1985年为止，有五里街、湖洋，石鼓、坑仔口、下洋五个乡（镇）建立乡级农业科学研究所。
县和乡（镇）经常举办短期农业技术训练班，一般年培训农村农业技术人员数百至上干人次。70年代后期，有219个生产大队建立农业科技中心小组，有2526个生产队建立农业科技小组，共有成员9357人，形成农村农业科技网。1984年，县、乡两级共培训农村农技人员2410人次。
新技术的推广除各种会议介绍经验外，主要采用宣传，示范、参观和咨询服务等形式。
宣传：农村识字夜校设农业技术课，传授农业科技知识；县农技站办《永春农业科技》、《农业科技简报》等刊物，每年印发上万份各种农业科技资料，70年代开始利用有线广播，举行定期或不定期农业科技讲座，宣传农业科技知识。
试验田，示范片｛新引进的优良品种，新的栽培技术，新肥料、新农药的使用，先由农科所，良种场，县农场和不同条件的社、队或个人，采取对比的方法试种和试脸，对适合本地区的作物品种、技术措施，作多点小面积示范，然后推广。县、社、队都有试验田。80年代中期，示范的规模逐渐扩大。1984年，县建立1.25万亩杂交水稻丰产示范片，推广东平乡大面积杂交水稻高产栽培经验，有8个乡21个村的6800户农民参加。同年，全县建立2.4万亩中低产田改造技术的攻关示范片，有18个乡32个村参加。1987年，全县中低产田协作攻关示范片发展到7万亩，有20个乡镇132个村的25651个农户参加。
组织参观：对推广优良品种、断科学技术措施成效显著的，组织干部、技术人员实地参观，有时专门召开现场会议，边参观学习、边讨论推广．农技咨询服务：1981年，蓬壶、岵山等农技站开始设农村咨询服务项目．1987年，县和各乡镇的农技站，普遍建立农技咨询服务公司或咨询组，形成农技咨询服务网络，不但开展技术咨询服务，并组织供应农药，化肥和部分良种，方便农民。
第五章 养殖业
第一节 畜牧业
明，清期间，永春的家畜家禽有马、骡，驴，牛，羊、猪、兔、鸡、鸭、鹅等10多种。
新中国成立以后，畜牧业有较大的发展。到1984年，全县畜牧业产值1486万元，占农业总产值16.13％。较好的坑仔口乡诗元村畜收业产值21万元，占该村农业产值32％；湖洋乡白云村畜收业收入15万元，占农业总收入58％。全县家畜宰肉量1034万斤，人均23.5斤。家禽、家兔宰杀和出售量42.6万只，人均近1只，蛋品量115.4万斤，人均约2.5斤．农贸集市成交肉、蛋，禽594万斤，金额892万元，占农贸集市总成交金额37％。1987年全县家畜宰肉量1282.8万斤，人均27.6斤。
一，主要畜禽
（一）牛
民国23年（1934），全县养牛20766头。民国24年15200头，其中奶牛17头。1949年底牛的存栏数16870头。
1956年年底牛的存栏数19983头。办高级农业合作社后，耕牛折价归公，没有继续发展。1960年前后耕牛饲养量急剧下降，至1962年，全县牛的存栏数13588头，少于1949年。1970年恢复到18251头，1976年又下降到16230头。中共十一届三中全会以后，农村政策放宽，耕牛饲养量回升，私人养牛的也逐年增加，1985年，全县牛的存栏数19448头，其中农民私有的10721头（包括奶牛65头），占总数55％。1987年底，全县牛的存栏数19635头。
牛的传统品种有闽南黄牛和本地水牛。
闽南黄牛，分布全县各地，1985年饲养量12868头，占牛的总头数的2/3，其中私养7364头。这种牛早熟，耐粗饲料、耐热、步快、抗病力强、性情温驯，适合山坡梯田役使。
本地水牛，1985年全县饲养量6515头，占牛总数的1/3，其中私养3357头。这种牛适应性强、耐粗饲料、抗病力强，役使年限15年至20年。母牛2至3岁开始配种繁殖，犊牛初生重20至40斤。
黑白花奶牛，50年代引入，体型较大，公牛体重1400至1600斤，母牛1000至1200斤，日泌乳量超过30斤。
（二）猪
民国23年（1934），全县养猪56840头，24年44800头，35年21000头。1949年底，生猪存栏数24000头，按当时农户总数平均，每户不足半头，出栏率低，出肉量少，一头猪一一般出肉80斤左右。
新中国成立以后，重视并鼓励养猪，1957年生猪存栏数上升到67999头，比1949年增加183％。人民公社化后的1959年，把社员私养的猪全部收归集体饲养，各公社各大队办所谓“千猪场”、“万猪场”。由于粮食减产，饲料不足，管理不善，1960年猪的存栏数下降至29122头。1961年准许社员私养，但因饲料不足，年底，猪的存栏数继续下降至21262头，比1949年还少。1965年全县猪存栏数回升至64424头，其中集体养的400多头。1971年，全县猪的存栏数上升到101307头，其中集体养的11299头。但因“左”的思想影响，从1972年开始，私人养猪从9万多头下降至7.5万头。每年猪的存栏数保持在8万头左右。中共十一届三中全会以后，养猪业有较大发展。1984年全县猪的饲养量达到212078头，当年出栏82449头，猪肉产量1014.57万斤，每头平均净肉123斤，年底猪存栏数129629头，其中私人养猪128045头占98.7％。1987年底，生猪存栏数130636头，是1949年存栏数的5.44倍。
猪的传统品种有本地猪、槐猪。
引进的良种猪主要有约克夏猪、长白猪、中白1系猪。
约克夏猪：1953年至1962年，由县农场、天马华侨垦殖场、猛虎华侨垦植场和湖洋光农业社，从同安天马种猪场和香港相继引进。该品种生长迅速，饲养一年体重可达200多斤。
长自猪：原产丹麦，是瘦肉型的良种猪，在本县饲养比较好的六七个月龄，体重即可达180至200斤，出肉率72—74％，胴体瘦肉率63％，繁殖力较高，母猪每胎能产仔10至12头，遗传性能稳定。
（三）羊
民国23年（1934）全县有羊10240头，到1949年底羊的存栏数3000头。
1965年，农村养羊数，发展到23325头。“文革”中，把多养羊作为摘资本主义来批判，限制羊的发展，至1973年底，全县羊的存栏数下降到11899头。“文革”结束后开始回升，1980年达到23243头。此后，由于近村山地大量种柑种茶，羊的饲养量又逐年下降，1985年降为12827头，1987年再降至8189头。
1958年公社化以后，有少数社队集体养羊，1965年达745头。1984年有养群羊的专业户66户，养羊1361头。吾峰乡枣岭村林大水在天马山草场养羊96头。
羊的传统品种都是戴云山羊。
引进的山羊有莎能奶山羊，原产于瑞士，是世界著名良种奶山羊，．60年代引进，在本地饲养，年产乳量1200至2400斤。
（四）兔
1973年全县养兔19万多只，1974年达到29万多只。此后，年养兔数量大都在20万至22万只之间，1985年为204569只。全县大部分乡村都有饲养。达埔以西的山区半山区饲养数量占全县总数的80％。1987年全县存栏家兔166062只，产兔肉17.92万斤。本地家兔属福建兔。另一品种名豚鼠，俗称竹鼠，饲养量少。
长毛兔的何养开始于60年代中期，每年饲养2万多只．1985年，全县有长毛兔28250只，其中锦斗、玉斗、呈祥、蓬壶、吾峰五个乡饲养量占90％．锦斗乡饲养数14390只，占全县一半。全县有37个专业户养长毛兔3340只。石鼓乡卿园村黄永贤年养长毛兔210只，出售兔毛190斤、兔苗150多只，收入1万多元。1987年，全县长毛兔饲养量下降至14695只。
引进的良种兔主要有皮用的力克斯兔、肉用的日本大耳兔和毛用的德系、英系、法系安哥拉兔。
德系安哥拉兔，1978年引进，毛色全白而密，体型较大，年产毛量达1.5至2斤，粗毛含量不超过10％，质量好。但饲养管理条件要求高，适应性差，抗病力低。
（五）鸡
民国23年（1934），全县养鸡25万只。民国24年27.2万只。民国35年为4.5万只。1963年全县养鸡19.45万只，70年代年饲养20多万只，80年代年饲养40多万只。1987年底，全县鸡的存栏数48万只，鸡肉产量56万斤，鸡蛋产量62.8万斤。
鸡的传统品种有本地鸡和自绒乌骨鸡。
引进的主要良种鸡有星杂9、罗斯、白来航鸡、洛岛红、澳洲黑、红布罗、平河鸡以及闽南火鸡等。
星杂579，原产加拿大，优良蛋鸡。1983年从北京引进父母代，适应性较差，对饲料质量的要求高，雏鸡需要全价饲料，21周龄开始产蛋，年产蛋250至270个。1984年和1985年全县每年饲养1万多只。
罗斯鸡，原产英国，优良蛋鸡。1983年从上海引进父母代，19周龄开始产蛋，年产蛋260至280个。1984年和1985年全县每年饲养1万只左右。白来航鸡（或叫白色来克亨），原产意大利。1953年从福州引进，5个月开始产蛋，年产蛋200至250个，每年饲养数千只。红布罗鸡，加拿大良种肉用鸡，年饲养量2000多只。
平河鸡，是平顿鸡与河田鸡杂交的后代。体型中等，肉品质好，产蛋率比本地鸡高，就巢性差。70年代开始从莆田、仙游引进饲养，年饲养量约2—3万只。
闽南火鸡，民国期间引进；洛岛红和澳洲黑鸡，50年代引进，饲养数量均少。
（六）鸭
民国23年（1934）全县养鸭8.1万只，24年18.2万只，35年6.2万只。断中国成立后1963年全县养鸭8.37万只．80年代初发展迅速，1985年全县养鸭22万只，蛋产量64万斤。鸭，的品种有黑、白番鸭和麻鸭，以白番鸭为主。1987年，鸭肉产量43.5万斤，蛋产量40.2万斤，年末存栏数21万只。
白番鸭简称白鸭，是番鸭中的一种，又称瘤头鸭。经世代饲养，选育，白番鸭成为适应本地生长的优良品种。性温和，畏冷怕热，喜温暖气候，忌长期水中游泳，宣陆地饲养或舍饲，成年母鸭体重3.5—4.5斤，成年公鸭6—7斤。本县民间都把白鸭作为滋补良品．1982年，全县白鸭饲养量6万只，1985年上升到19万只，1987年约30万只。年销往外地的成鸭超过5万只。桃城镇德风村饲养白鸭0.8万只。五里街镇吾东村饲养百只以上的有30户。
麻鸭（俗称菜鸭）和金定鸭，一般年养二三万只，是商品鸭蛋主要来源。
白鸭或黑番鸭和麻鸭的杂交后代称土番鸭，成长速度快，属肉用鸭，无繁殖能力，年饲养数千只。
引进的良种有北京鸭，樱桃谷鸭．北京鸭于60年代开始引进，樱桃谷鸭于1985年引进，每年饲养各数千只。
（七）鹅
永春养鹅很少，全县一觳年养几百只，最多1000多只，1985年仅50只，1987年1313只。
（八）养蟑
明代就有养蜂的记载。1957年全县养蛛52箱1985年增加到1938箱，产蜂蜜46928斤，蜂11200斤。有的专业户养蜂五六十箱。品种以中蜂为，主，也有意大利蜂，中蜂适宜永春养殖。
（九）养蚕
1963年引进木薯蚕，并建立蚕种站。1964年养788匣，产蚕茧0.14万斤。1965年养5000多匣，产蚕茧1.58万斤。1966年养2505匣，产蚕茧1万斤。此后，逐年少养，未再统计。
二，畜种改良
（一）猪种改良
新中国成立后就开始猪种杂交改良。1958年开始搞人工授精。1978年县畜牧兽医站与县农场联合搞中约克和槐猪的杂交试验，逐步推广。80年代初，全县母猪都为本地品种，公猪以中约克为主，有少量长白猪。1984年调查，全县推广的杂交一代肉猪占总饲葬量的85％，1987年上升至90％．这些杂交猪，多数是中约克公猪和本地母猪杂交繁殖的一代猪，具有晚熟，适应性强、耐粗饲料。10至12月龄体重180至240斤，生长发育良好、体型较大等特点最高可饲养到400斤，出肉率73％至77％。1987年，人工授精母猪达2000多头。
（二）牛种改良
1、黑白花奶1牛和本地牛杂交．这种杂交后代的体型比荷兰牛小，日沁乳量约10斤，耐粗饲料，适应性、抗病力都比荷兰牛强，成年牛体重530斤至600斤．1985年全县饲养奶牛65头，大都是蘅本杂交牛。
2、1981年，省家畜商种辅导站提供英、法，瑞士、印度、荷兰等国家七个品种的公牛冰冻清液，为本地母牛进行人工授精，到1983年，三年中受配母牛321头，生杂交小牛96头．这些杂交牛具有初生重量大（一般40斤到50斤，最高60多斤），生长发育快，役使性能好，产奶最高，屠宰率高等优点。
（三）兔种改良
锦斗、吾峰兽医站的小型养兔场，先后饲养德系、法系、中系长毛兔和新西兰大耳兔。1983年为养兔户配种母兔380头，其中用德系公兔与本地长毛兔杂交的一代兔，年产毛量超过1斤。
1981年县建立家畜育种场，有干部职工13人，耕地30亩，禽畜舍373平方米．1983年底从北京，上海引进星杂579和罗斯父母代种鸡1686只、种蛋1600枚，至1985年共提供商品代雏鸡4.3万只、种蛋5.1万个。
三、饲料
（一）祠料种类 有精饲料、粗饲料和膏绿多汁饲料。据1982年饲料资源调查，全县精饲料有细糠约230万斤，麸皮约260万斤，大麦2万多斤，豆腐渣80万斤，花生饼5万斤，酱油渣约10万斤；粗饲料有稻草约3100万斤，统糠3700万斤，干地瓜渣约350万斤，干木薯渣和蕉芋渣约510万斤，蔗尾约300万斤，花生藤20万斤，酒槽约500万斤，蔗渣约300万斤，糖蜜约10万斤；生绿饲料有鲜地瓜约7600万斤，马铃薯约160万斤，蕉芋直接磨碎作饲料约250万斤，鲜地瓜藤叶约11500万斤，马铃薯藤叶约1600万斤，用于饲料的蔬菜和水生植物约1100万斤。上述饲料中精、粗、青饲料的比例，大体为6：41：53。
（二）饲料加工和贮藏 饲料加工调制的方法有晒干、粉碎、磨碎、切短、浸泡和蒸煮等。稻草、花生荞、地瓜藤等茎蔓及籽实类饲料，都利用膈光晒干。有些干饲料，采用粉碎机粉碎，提高词料消化率．有些籽实饲料和多汁饲料，采用磨碎方法，有的青粗饲料切短以利喂食。有的猪饲料采用漫泡软化，蒸煮杀菌消谁，利于防虫防病。
饲料的贮藏，籽实、干粉渣、饼类等一般仓贮、袋贮或缸藏，稿秆、藤蔓晒干后室内堆藏、地瓜叶、马铃落叶，芋的叶柄煮熟或青贮。
（三）草山草地 1982年全县有草山、荒坡地221499亩。荒林地、灌木地154258亩。全县300亩以上的连片草场48片，可利用的56788亩，零星草地244435亩。连片草场年亩产鲜草约1600斤。目前连片草场大部分尚未利用，只有20％草场有少量放牧，牛羊均在零暴草地喂养。
四、疫病防治
（一）主要疫病 全县最主要的畜禽疫病有猪瘟，猪肺疫、猪丹．毒，鸡瘟和禽霍乱，50年代至70年代曾几次流行；60年代初，社、队养猪场流行猪气喘病，80年代从外地传入牲畜五号病，城关、五里街、石鼓、湖洋、坑仔口簿乡的13个村发生五号病猪261头，牛5头；1985年4月传入兔瘟，主要发生在锦斗、玉斗、坑仔口、蓬壶、达埔、石鼓、吾峰，五里街等乡。1979年，县组织畜禽疫病普查组，普查蓬壶、城关、东平三个公社1976—1979年间的畜禽主要疫病，共查出46种，其中传染病16种，寄生虫病10种，主要普通疫病15种，中毒病5种。1、猪有传染病9种，寄生虫病5种，主要普通病7种，中毒病3种，可贬病3．种。猪的传染病有猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、仔猪副伤寒、仔猪白痢病，猪流行性腹泻、流感、脑炎、破伤风等。下列五种危害最大：
猪瘟。三个公社每年发病500—700多头，占饲养数2％左右，死亡率占病猪头数90％以上。
猪丹毒。三个公社每年发病700头至1200头，占饲养数约2—3％，年死亡数在150头至300头之间，约占病猪的20—30％。
猪副伤寒三个公社年发病300头到500多头，占饲养数1％左右，死亡率占病猪的70％以上。
流行性腹泻。1976—1977年发生8000—9000头，占饲养数20％强。1978—1979年下降到600—900头之间，死亡率占病猪1％。
仔猪白痢。三个公社1976—1978年发生4000—5000头，死亡率占病猪1％。
猪的主要普通病有猪胃肠炎（拉稀病）、中署、关节炎、脱肛、疝气、湿疹、营养性水肿等。
猪的寄生虫病中，为害较大的有蛔虫、姜片虫、疥癣，还有结节虫、鞭虫、肾虫等。蛔虫感染率约1/3，姜片虫感染率约1/5。猪的中毒病主要有亚硝酸盐中毒、食盐中毒，农药中毒、磷化锌中毒等。
2、牛有传染病2种，普通病8种，寄生虫病3种，中毒病1种。这三个公社共有耕牛3556头，发病1249头次，发病率35％。死亡124头，死亡率3.4％，主要是劳役过度，山区老弱牛跌死的较多。
牛的传染病主要是流行性热、血痢。
牛的主要普通病有瘤胃积食，臌胀、拉稀、风湿性关节炎、眼病、劳役过度、产科病等。
牛的寄生虫病主要有肝片吸虫和疥癣。抽查163头牛，感染肝片吸虫37头，占22.7％。
牛的中毒病主要是农药中毒。
3、家禽的主要传染病5种，寄生虫病2种。
鸡新城疫（鸡瘟）、鸭瘟、鸡白痢、禽霍乱、鸡痘等传染病，1976年调查8个大队中的1124户，全年饲养家禽9514只，死亡1848只，死亡率19.4％，以后三年，死亡率在20％左右。其中属传染病死亡的占70％，以鸡居多。家禽的中毒病主要是有机磷中毒。家禽的寄生虫主要是蛔虫和绦虫。
（二）防治
过去永春农村只有极少的民间牛医，许多畜禽疫病任其流行。
1956年成立县畜收兽医工作站。1959年，各公社开始建立畜收兽医工作站。1984年，县畜牧兽医工作站配备干部和技术人员11人（其中助理畜收兽医师3人），各乡畜收兽医站共配备全民所有制兽医技术人员16人（其中助理兽医师3人）、集体所有制兽医人员70人。21个乡（镇）的畜牧兽医站中有20个设中西兽医药房。
在畜禽疫病防治中，贯彻“以防为主，防治并举”的方针，尤其重视对畜禽危害大的传染病，实行预防注射。1957年生猪防疫注射1.1万头，鸡防疫注射6万只。60年代以后，每年春，秋两次，全面开展畜禽疫病预防，成为制度。1980到1984年，每年在春防或秋防中，注射猪瘟疫苗的生猪8万头左右，占当时存栏数80—90％，注射猪丹毒疫苗6—7万头，占存栏生猪65—73％，注射猪肺疫苗7—8万多头，占存栏数70—77％，注射预防鸡新城疫、鸭瘟、禽霍乱等疫苗的鸡鸭20多万只次。每年还为上市小猪预防注射数万头。
与此同时，对主要传染性疾病流行时，常适当集中兽医人员到重点疫区打歼灭战；在药物治疗的同时，采取病畜病禽隔离和舍栏消毒，严格市场检疫和深埋病死畜禽尸体等综合措施。猪气喘病在60年代中期得到控制，70年代基本消灭，猪瘟、猪肺疫、猪丹毒、鸡新城疫、鸭瘟、禽霍乱在70年代末或80年代初得到有效的控制；80年代初传入的牲畜5号病和1985年的兔瘟流行也迅速得到控制。
五、推广饲养新技术
（一）笼养蛋鸡
1984年，县举办57个养鸡专业户参加的技术培训班，传授良种蛋鸡科学笼养、疫病防治等技术知识。1984年和1985年，推广笼养蛋鸡约5000只。西安村颜彬洪等4个养鸡专业户，1985年笼养蛋鸡1889只，年盈利9600元，平均每只蛋鸡每年获利5.08元。
（二）推广微量元素添加剂和配合镯料
1982年开始推广畜禽微量元素添加剂5000多斤。1984年从昆明和深圳购进鸡全价配合饲料7万斤，1985年全县购进和推广自行加工的鸡鸭配合饲料64万斤。1987年增加到120万斤。
（三）家禽孵化技术
传统的方法是利用母禽就巢孵化。民国时期，五里街开始有鸭房，利用大麦炒热保温方法孵化麻鸭。70年代推广温水法和灯火取暖方法孵化。80年代中期，五里街西安专业户购用成套电孵器械。
（四）试行专业技术承包
城郊公社畜牧兽医站1982年与留安大队签订133头生猪疫病防治承包合同，每头猪收费3—5元，承包猪的防疫、治病和阉割，因病治疗无效而死亡的由兽医站适当赔偿。
（五）兽医技术咨询服务
1985年，县畜牧兽医站设畜牧兽医咨询处，各乡站也提供技术咨询服务，向来询的畜禽专业户、饲养户传授畜禽科学饲养、配合饲料、疫病防治的知识和技术。并调剂供应兽医药械，配合饲料、种苗，提供科技信息，推广畜禽良种。
第二节 淡水渔业
一、水域
据1982年水产区划调查，全县水域总面积为22171.9亩，其中溪涧2万亩；水库30座，5190.1亩，山塘237口，437.5亩，池塘227口，143.3亩。此外，还有可供养鱼的稻田10多万亩。
桃溪原来鱼类资源丰富，但二三十年来沿岸水土流失严重，河床升高，中下游工厂废水排放，水质污染，鱼类资源受到很大破坏。湖洋溪沿岸水土保持较好，水质污染也较少，但山美水库和北运水电拱坝截断自然水流，使香鱼、鳗鲡、银鲴、圆吻鲴等一些重要鱼种失去回游生殖条件，鱼类资源已日渐减少。一都溪、坑仔口溪因一都纸厂排放污水，天湖山煤矿倾倒废料也使鱼类资源受到较大影响。
二、主要经济水生动物
明清期间有记载的主要水生动物有，鲤、鲫、黑鲤，鲈、鲢鱼、草鱼、鲇鱼、鯶、鳅、鳝、鰻、鳜、贴石、田瑟(或称涂瑟)、蛊鮯、白鳞、丁斑、金鱼、四足鱼、龟、鼋、鳖、蟹、螺、蚌等。
据县水产站向东平内碧老渔农调查和《福建鱼类志》记载，永春主要经济水生动物如下:
除以上鱼类外。还有蛙、棘胸蛙(坑蜥)、虾,蟹、龟,鳖、池蚌,沙贝、田螺等水生动物。
三、淡水养殖
明正德五年（1510）江西一渔民迁居达埔养殖鲤鱼苗，永春开始利用池塘养鱼。20世纪50年代，有些山区稻田普遍养鱼。60年代以后，农药使用量激增，水质污染严重，稻田养鱼逐渐减少，以至消头。随着水利建设的发展，利用水库、山塘养鱼不断增加。s0年代初，联产承包责任制推行以后，稻田养鱼逐步恢复，池塘养鱼有了新的发展。1984年，全县池塘养鱼200亩，产量3万斤；水库山塘养鱼1650亩（占水库山塘总面积81％），产量1.65万斤，稻田养鱼200亩，产量0.2万斤，合计淡水养殖面积2050亩，产量4.85万斤。桃城镇洋上村余清德利用门口池塘养鱼，亩产1943斤。同年，全县新开池塘500亩。1987年池塘养鱼增加到700亩，稻田养鱼1000亩，全县养殖面积达到3350亩，淡水鱼产量16.8万斤，产值10.27万元，占农业总产值的0.08％。永春淡水养殖，传统鱼种有鲤鱼、鲢鱼，鳙鱼、草鱼和胡子鲶。80年代引进莫桑比克罗非鱼，尼罗罗非鱼、〓胡子鲶、革胡子鲶、异育银鲫等优良鱼种。
民国期间，达埔达中有新源利公司专营孵育鲤苗。1958年县办达埔和桃溪两个鱼苗场，鱼苗远销闽西、闽北和省外。60年代初两处鱼苗场相继停办．80年代初国家投资16万元，帮助县国营农场建立标准鱼苗池50亩，购置家鱼孵化设备。1985年，全县育鱼苗63亩，生产夏花鱼苗44万尾，春花鱼苗13万尾。
1981年，县成立水产技术推广站，配备干部和技术人员4人（其中助理工程师1人），抓引进推广优良鱼种，推广科学养殖技术。1983年支持并指导蓬壶魁都利用温泉资源，建立温水养殖场2亩，试验罗非鱼越冬养殖，获得成功。1985年，支持和指导城郊乡在桃东村温泉所在地建立温水养殖场5.6亩。
四、溪流捕捞
传统的捕捞工具有小舢板、竹筏，栏网、手撒网和手抄网等。捕捞方法主要是网捕、鱼桁捕鱼、鸬鹚捕鱼以及违禁毒鱼、炸鱼和电捕等。此外，农民常在溪涧小潭堵截水流，戽千积水捕鱼。达埔溪西颜姓农民在当地神潮小潭堵流筑梁，潭水下泻，水流湍急，鱼群溯游到此，跃入鱼梁，经常一天可捕鱼4至5次，最多一次曾捕鱼100多斤。60年代以后上游水土流失严重，小潭淤塞废弃。50年代，全县有10多个鱼农用鸬鹚捕鱼，每年在县内捕鱼3—4万斤，到外县捕鱼1一2万斤。60年代以后，全县多数溪流水质污染，泥沙淤积，鱼类资源锐减，鸬鹚捕鱼逐渐消失。
1985年，全县溪流捕鱼产量3.7万斤，其中东平乡占2.09万斤。有些农民利用捕抓龟、鳖、棘胸蛙为副业。1987年，溪流捕捞淡水鱼产量5万斤。
1956年，厦门大学林惠祥教授带领的考古实习队，在万春寨、九兜山等地，采集到大量商周时代文物。其中经过补接的印纹大陶瓮内壁，有形状极为明显的谷粒和稻稿痕迹，证实永春在3000年前已有稻谷。①
在长期封建社会和半封建半殖民地社会中，永春农业生产发展缓慢，水平很低。．加上斌税地租，天灾人祸，大多数农民过着“米汤照人影，糠菜半年粮”的贫困生活。1949年全县农业总产值1815万元②，按农业人口平均每人98元。
新中国成立后，经过上地改革和农业合作化，永春粮食连年增产，农业产值逐渐增加。至1957年，全县农业总产值4046万元，比1949年增长123％，按农业人口人均年产值182元。1958年起，在“大跃进”和农村人民公社化运动中“共产风”和生产上的高指标、瞎指挥，使农业生产遭到很大挫折。1960年，全县农业总产，值下降到3000万元左右。1961年纠正“左”的错误，国民经济执行“调整，巩固、充实、提高”的方针，1965年全县农业总产值3888万元，接近1957年的水平。
1964年开始至70年代末，永春农田水利a本建设取得较大成绩。但由于多次提出不切实际的要求，有些工程窝工浪费，劳民伤财，“文革”期间，学大寨搞“政治评分”“割资本主义尾巴”，严重影响农民生产积极性。1976年全县农业总产值5369万元，按农业，人口平均每人146元，低于1957年的水平。
中共十一届三中全会以后，推行家庭联产承包责任制，调整农业结构，农村经济日趋活跃，1983年全县粮食生产创历史最高水平，大多数农民温饱间题得到解决，，许多农民生活显著改善。但1984年至1986年，由于耕作面积和农业投入的减少，粮食总产连续下降。1987年，粮食总产量回升。全县农业总产值增至11940万元，是1949年的6.6倍，按农业人口人均286元，是1949年的2.9倍。农业内部各业产值的比重：农业49.91％，林业3.17％，畜牧业15.90％，工副业30.94％，渔业0.08％。
第一章 生产关系
第一节 所有制
在漫长的封建社会和半封建半殖民地社会里，永春的耕地大部分被少数人占有。土地集中，贫富悬殊，农村中存在着种种剥削形式。新中国成立以后的土地改革运动，实现了耕者有其田，解放了生产力．1953年开始推行农业合作化，个体农民的土地逐步纳入集体，发展成为社会主义集体所有．集体所有的耕地，除划出5—10％的自留地让社员自营外，全部集体经营。
一，封建土地所有制
（一）土地占有
1、官田
明正统七年（1442），全县官田（包括农地、山地等，下同）11790.5亩，占田地总面积的5％。嘉靖元年（1522），官田11890.4亩，其中县街官田8555.3亩，职田210.8亩，没收入官田2733.5亩，度寺田入官田307.9亩，府学田13亩，县学田58.9亩。清乾隆年间（1736—1795），永春宫田1.2万多亩，占田地总数5.5％。
2、屯田
永春屯田开始于明永乐年间，由福州左右卫和兴化卫派军屯种共屯田70804亩，占当时田地233944.3亩的30％。由于屯田制度紊乱，有些屯田被混为私有，，有的屯军逃亡，耕地荒芜，屯田日渐减少。到清初，全县屯田42048.64亩，占当时田地总面积的20％。
3、寺田宋代，永春有68个寺院，许多肥沃的田地为寺院所有。至明朝末年，惠明寺尚有寺田700多亩。
4、地主占有土地
据坑仔口乡魁斗村谢民族谱记载，永乐年间（1403—1424）谢孙敬有田地300多亩。横口乡福鼎村郭氏族谱记载，正统年间（1436—1449）郭琅X田200余亩，sox年收稻谷1000多石（旧制120斤为1石，下同）。成化年间（1465—1487）郭氏新十七公（名佚）年收稻谷2000多石。
清代初期，地主阶级占有的土地更多．玉斗乡风山康氏族谱记载，康熙年间（1662—1722）康会腾建粮仓4处，坑仔口的诗元也有康会腾的仓库。福鼎村郭氏族谱记载，乾隆年间（1736—1795）郭高雅年收稻谷3000多石，嘉庆年间（1796—1820）郭种泮年收稻谷1200多石。
据土地改革时调查统计，1948年，全县1126户地主（包括兼工商业的地主）占总户数的2.35％，占有土地17103.25亩，占全县耕地的6.25％。
5、封建公田
据土地改革时调查，1948年全县姓氏房派公田10万多亩，占耕地总面积39％．这些公田的收益一般用于祭祀，其中大量，为族中的地主所支配。玉斗乡白珩村9户地主中有7户掌管封建公田，桂洋乡有封建公田2485.66亩，占全乡耕地57％，大都落在地主豪绅手中。桂洋“义和公”每年可收租谷千担以上，几乎全被少数地主所支配。
6、农民的土地从明清到民国期间，农民占有的土地越来越少，1948年，占人口80.5％的农民的耕地只占全县总耕地的45.81％，其中占人口33％的贫雇农的耕地只占总耕地的11.7％。
（二）剥削落式
1，地租
民国25年（1936），永春总农户中自耕农仅占14％，半自耕农占25％，佃农占61％，后二种不同程度受地租剥削。租佃的形式有永佃、定期和不定期三种．永佃俗称大租田，是佃户从土地占有者手中争得的永远耕种权，有的自已耕作，有的转租别人，抽取部分租谷，定期的由租佃双方议定，最长30年，一般10年左右，最短3年，不定期的3年以下。是年永佃占13％，定期占28％，不定期占59％。
永春地租，有实物租和钱租等。实物租又分定额实物租和实物分租（俗称分收）。民国24年（1935）全县田租中，定额实物租占59.8％，实物分租占18.7％，钱租占4.3％，其它占17.2％。
定额实物租：不管年成好坏，按固定实物租额交纳。民国31年（1942）田地每亩最高租额200斤（稻谷下同），最低100斤，一般150斤。农地每亩最高100斤，最低50斤，一般80斤，（当时全县粮食平，均亩产在300斤以下）。据土地改革中调查，第四区环翠乡1949年佃农每亩纳租240斤以上的占租地总面积68％，200至240斤的占25％，200斤以下的占7％，其中最高租额360斤，最低100斤（当时该乡粮食亩产在500斤左右）。
实物分租：以收获时实际产量按固定比例分收，地主最少得40—50％，最高得78％。钱租：不管谷价高低，农民每年按照双方议定的数目缴纳钱钞。民国31年（1942）每亩水田钱租最高150元（法币），最低36元，一般90元，农地每亩最高110元，最低20元，一般55元。以后由于货币不断贬值，这种地租形式逐渐消失．押租：农民借贷，以土地为抵押，然后把所押土地领回认耕，每年按一定租额纳租。有些抵押的土地当年就被调给他人耕种．1—3年内还清债款，收回土地。
2、雇工农村雇工形式有长工和短工两种。长工雇用期一般1年以上，农忙季节耕种田地，农闲时放牧、砍柴、割草或帮做家务，工资一般为每年寒暑衣服各1套，稻谷200—500斤不等。短工，农忙时雇用，每日工钱800元（约可买大米5斤）。据第二区玉版乡土改时调查，该乡给地主、富农当长工的有67人，当过短工的659人。有的地主、富农为稳定自己的剥削收入，为婢女招资，为长工完婚，美其名为“养女”、“养子”，生活待遇和长工一样。
3、高利贷
有钱使、谷债和牲畜债3种。
钱债：为历史上流行最广，时间最长的一种借贷，月利1—3分，有的到期不能归还，便利上加利，一翻数倍．玉斗乡白珩村有一地主，1945年放钱债150元，因当时货币贬值，利息更高，4个月收回本利750元。
谷债：抗日战争后期至新中国成立以前，货币不断贬值，高利贷者为保持剥削利益，纷纷采取贷放谷债。一般在稻谷登场前一个月左右借出谷子100斤，至登场时收回本利150斤。玉斗乡云台村地主所放谷使，月利以加五成、八成或加倍计算。该乡竹溪村有一个地主先后放谷债820斤，日息1％，一年中收回本利3200斤。
牲畜债：地主和高利贷者把母畜（母牛、母猪，母羊等）放交农民饲养，所产子畜双方对分。据土地改革时谰查，第四区环翠乡的性畜债形式有3种：（1）所放牲畜先估值，以后所生仔畜和增值部分双方对分，（2）母畜增值不论．所产仔畜双方对分；（3）饲养户固定年交畜租二三担稻谷，所产仔畜归饲养户。一都乡福茹村放牛债，每头牛每年收租谷4担至6担。桃东村有一地主放母猪债，1948年放80头，每头母猪每胎收仔猪一头。
二、土地改革
新中国成立以后，县农会根据永春县减租减息办法，发动农民斗争地主、恶霸，并对封建公田中出租的土地和较大量出租土地者实行二五减租（按原租额减租25％），农民向地主、富农借的债务，年利一律减至3分。据不完全统计，1950年，全县减租113万多斤，受益农民4028户。1950年底，先在仰贤乡进行土地改革试点工作，翌年分四批全面展开．土改中，县派出土改工作队，深入各乡，发动农民对地主进行说理斗争，并在各区设人民法庭，及时制裁有破坏活动的地主，然后按《中华人民共和国土地改革法》的规定划定成份，没收征收和分配土地，1952年7月，全县土地改革结束，依法没收地主的土地15261.25亩、房屋5034间、耕牛580头、农具18750件、余粮117万斤；征收全部封建公田和富农出租的土地，消灭封建土地制度。全县无地少地的农民分得土地12万多亩，加上自有耕地，农民占有的土地近26万亩，约占总耕地95％，实现了耕者有其田。广大农民有了土地，生产积极性提高，1952年全县粮食总汇量首次上亿斤，比1951年增产二成二，比1949年增产四成七。
三、社会主义公有制
（一）集体所有制
1951年春，农村开始出现以工换工的临时性农业互助组织。第二年春耕生产中，第四区化龙乡蔡里和第十区清白乡郑进国等一批互助组，实行集体劳动评工记分，并转为常年互助组。1952年至1953年，互助组有了较大的发展。1954年底，全县的互助组发展到4696个，参加互助组的农户38597户，占总农户83％。互助组给刚从封建土地制度束缚下解放出来的农民，解决了生产上的困难，促进了农业生产。但贫困农民家底很薄，一些遭受天灾病祸的贫困户，不得不借高利贷，甚至出卖土改中分得的土地。第十区湖城乡1953年有13户农民出卖土地，还有许多地方的农民在春荒季节出卖水稻青苗。农村开始出现两极分化的苗头。
1，初级农业生产合作社（简称初级社）1953年，第十区清白乡美莲村农民，由郑进国带头试办初级农业生产合作社。全社20户，其中雇农4户、贫农15户，手工业者1户；人口83人，其中全，半劳动力44人。土地79.27亩，只留少量自留地种菜，其余全部由初级社统一经营，实行土地分红和劳动报酬相结合的分配办法。当年，该社粮食比办社前的1952年增产67％，年终决算户户增加收入，增收粮食超过1000斤的有4户。
1954年全县多点试办初级社，初级社进一步发展。1955年9月，贯彻中共中央《关于农业合作化问题》的指示，农业合作社急剧增加，年底，全县有初级社1068个，入社农户24995户，占总农户54.63％。1956年上半年，初级社继续发展，下半年大量初级社转办成高级农业生产合作社，至1957年底，全县初级社剩下67个，1651户。
初级社的生产资料基本上仍保持私有，但由于集体开垦荒地，部分耕牛、农具折价归公，用公积金购置一些耕牛、农具，逐步拥有一些公有生产资料。1956年5月调查459个初级社，集体所有耕地2789亩，占耕地总数的23.6％；集体所有耕牛928头，占总数的16％，集体所有农具3056件，占总数的21.7％，加上土地入股统一经营，实行土地分红和按劳取酬相结合的分配原则，已经具有部分社会主义集体所有制性质。
2、高级农业生产合作社（简称高级社）
1956年初，全县试办20个高级社。耕地归高级社所有，取消土地分红，实行按劳分配，山林、茶果、耕牛、大农具折价入社。下半年，按县制定的规划，大量初级社转办高级社。到年底，高级社达152个，参加高级社的农户占总农户76.7％。1957年，高级社达到218个，42223户，占总农户89.57％。
1957年5月统计，全县折价入社的耕牛19441头，大农具80692件，筹集股份基金188.9万元。
农业合作化中，县区派出大批干部到农村进行指导，多次培训生产合作社干部和财务人员，银行提供贫农股份基金贷款和生产贷款，供销部门供应商品肥料和其它生产资料，使合作化运动得以健康发展，粮食连年增产。在农业合作化大发展的1956年，粮食增产一成七。但由于转办高级社时操之过急，宣传教育不够耐心，致使部分农民有不满情绪。据1956年12月对转为高级社的7086个农户调查统计，其中，不完全自愿的有2302户，占32.5％，退社成为个体户的有269户，占3.79％。同年，全县有200多头耕牛因病或因管理不善而冻死、跌死，有100多件犁、耙等公有农具丢失。
3、人民公社
1958年春，高级社规模扩大，全县高级社合并成191个。这些高级社又与信用社、供销社、手工业社和运输行业实行“五杜合一”，农村开始办农忙劳动力食堂。9月上旬，重点试办政社合一、工农商学兵五位一体的桃东人民公社。10月上旬，全县同时宣布成立一都、锦斗，蓬壶、达埔、城关，岵山、东平、湖洋8个人民公社。桃东公社并入城关公社。参加公社的共49442户，人口220246人，劳动力88821人，全县实现公社化，农村剩下179个单千户。
公社化过程中，搞“一大二公”，土地和其它生产资料归公社所有，部分社员怕生活资料归公，杀掉不少猪、羊，鸡，鸭。实现公社化以后，全县开展全民大炼钢铁运动，投入烧木炭，挖矿石，淘铁沙，建炉炼铁的男、女，老，少达10多万人。从事农业生产的劳力不多，社队之间频繁搞所谓“大协作”，城乡居民一律在食堂吃饭，并实行“吃饭不要钱”。
“一大二公”加上生产瞎指挥，使1958年粮食生产比上年减产3130万斤。
1959年，生产资料下放归生产大队所有，实行大队核算。
1962年，中共中央发布关于《农村人民公社工作条例（修正草案）》以后，全县实行三级（公社、大队、生产队）所有，队为基础的制度。人民公社集体耕地，除社办场的少量耕地属公社所有外，绝大部份归生产大队所有，并相对固定由生产队经营。耕牛、大农具都归生产队所有。
中共十一届三中全会以后，农村实行家庭联产承包责任制，土地仍属集体所有，生产队的耕牛、农机具和房屋、仓库、猪牛栏等固定财产，部分折价保值交农民使用，部分折价卖给农民。实行所有权与经营权相分离、既统又分、双层经营的方式。
1984年10月农村政社分设，改公社为乡（镇）、大队为村，公社、大队的固定财产和企业分别归乡（镇）、村集体所有。
（二）全民所有制
1985年，全县全民所有制的农、林、茶、果场10个单位，共有耕地1345亩，占全县当年耕地面积的0.5％。
国营永春县农场。民国25年（1936）在西安桥头设立永春县农场，并在留安溪埔设立分场，有水田20亩，农地50亩。1943年改为农林场兼培育林业用苗。1944年改设永春县农业推广所。
1949年10月，县人民政府将农业推广所改为国营永春县农场。土地改革时，农场接收桃星村仙妈洋等处水田100多亩，场部迁到桃星村的小边。此后，又接收有关社、队部分农田、山林和停办的县农业职业学校、县亚热带作物研究所的生产和实验基地，以及商业部门的小型农场，规模逐步扩大。1987年，全场有7个点，15个生产队，97户，人口297人，其中职工165人，耕地298亩，山地300亩。拥有固定资产60.6万元，其中房屋7137平方米，猪栏2435平方米，载重汽车1辆，手扶拖拉机2台，以及柑桔园340亩，茶园145亩，实验橡胶园15亩。分布在石鼓、桃城、五里街、坑仔口等4个乡镇。这一年种植粮食280亩，产量3720担，生产茶叶220担，柑桔5000担，总收入60万元，利润8.2万元。
该场1950年至1963年每年繁育推广的南特号、海澄尖等良种数万斤至10多万斤。从1950年起，引进约克夏、长白猪、日本黑猪等良种繁育推广，每年向社、队提供优良种猪数十头，提供约克夏与本地猪杂交猪苗上千头。在推广农业技术和农业机械方面，有许多试验和示范，县政府曾多次组织农村干部到农场参观学习，宣传推广。
50年代起，职工工资实行工分制，按人评定等级底分，部分工种采用计件工分。每个工分值固定为人民币0.09元，每月按实际出勤天数计发工资。1971年X1981年实行等级固定工资制，工人生产积极性不高，经济效益差。1982年，实行主要生产项目包干到队，1984年全面实行包干到队，其中粮食生产包产到户。1985年各业都实行联产承包到户，办家庭小农场，其中承包农业耕地的23户，柑桔36户，茶叶12户，养猪业4户，渔业4户，工副业8户，承包期3—5年。联产承包经营以后，工人增收，场部增加盈利。1985年，全场总收入25万元，比1984年增长36％，场部利润从上年数千元增至2.6万元。有部分工人年增收1000—2000元。
第二节 农村集体经济经营管理
一、劳动管理
（一）劳动组织
初级社：规模一般10—20户，由社直接组织生产劳动，也有设临时组的，劳动力由社统一调剂。较大的社，按角落或自然村设立生产队，土地，劳力相对固定。1956年以后，开始搞劳动定额到人。高级社：规模小的几十户，大的百余户，有的几百户，个别的上千户。社以下设生产队，实行土地、劳动力、耕牛、农具“四固定”和产量、工分、成本“三包”制度。1957年286个社中，“三包”搞得好的51个社，占18％，一般的191个社，占67％；差的31个社，占11％，没有实行“三包”的13个社，占4％。人民公社：一般以生产队为单位组织生产劳动。生产队的规模，60年代初全县平均18户，30个劳动力，70年代每个队平均增加到30户，45—50个劳动力。生产队组织生产劳动有三种方式，据1977年一都等12个公社1388个生产队的调查：（1）由生产队统一派工组织劳动的1006个队，占总数72％。其中部分队领导能力强，合理分工，可以定额的工种，定额到组到人，分分合合，灵活安排；大部分生产队分工不明确，几十个劳动力集中劳动，耗时、窝工、迟出、早归。（2）设临时作业组的264个队，占19％（3）设固定作业组的118个队，占9％。后二种形式只包工、不包产，有的劳动质量差，组与组产量悬殊。
（二）评工记分
1、死分死记。按每个劳动方评定固定工分等级，一次评级，每天劳动按固定等级工分记工，互助组初期采用这种办法。“文革”期间的60年代末推行“政治评分”即以参加开会和文化政治活动为评分主要依据。70年代初纠正政治评分办法以后，一个月评，一次固定工分，也有半年一次或一年一次的。许多生产队倒退到死分死记方式，社员称它叫“点工”（计时工），并编顺口溜：“点工点点，做活相闪（回避怠工），工分无减”。1977年调查2229个生产队，死分死记的748个队，占33.6％。采用这种方式，社员劳动积极性最差。
2、底分（或称死分）活评。先评定各个社员的底分，评议工分时，参照劳动实况评定。初级社、高级社大都采用这种办法。评分及时认真，但每天晚上都要评分，有的评到深夜，占用时间太多，影响第二天劳动。1962年到1965年，约有2/3生产队，采用底分活评。1977年调查2229个队，采用底分活评的262个队，占12％。但大多评分不及时，有的拖上几个月，有的到年终突击总评时间过长，社员干多干少、干好干坏讲不清，马虎了事，影响团结，影响生产积极性。3、按件计分。实行定额的农活采用按件计分。事先把每项农活按不同耕作条件分别估算，经过中等劳动力试做，然后确定每件农活标准工分数。社员劳动按完成任务数量质量记给工分，实行这种办法，社员劳动积极性较高，早出晚归，干活认真，高级社普追采用。1962年以后，许多生产队兼用按件计分。“文革”以后，生产队干部怕得罪人，采用按件记分的农活没有组织验收。有些社员只抢工分，不顾耕作质量，影响作物产量。
二，财务管理
（一）财务人员初级社、高级社和人民公社都配备会计、出纳、保管人员，大社增设助理会计1—2人，生产队一般设会计员、记工员、保管员、出纳员，合称“四员”。县、社多次培训各级财务人员。据1963年统计，当年培训2904人，其中公社、大队227人，生产队2665人，还培训县辅导员12人。1980年，县培训189人，公社培训2800人。
（二）建帐初级社、高级社普遍设置帐簿，按时记帐。人民公社期间，据1962年调查1716个核算单位，建立正式帐的960个，占55.94，建一般帐的525个，占30.60％，没有建帐的231个，占13.46％1977年调查2598个核算单位，建新式帐的2260个单位，占87％。有的单位只记“簿子帐”或.“布袋帐”（年终决算凭收支发票算帐的）。有些单位记帐不及时，有的一年记四次（一个季度记一次），有的一年记三次（夏季预分，秋季分配和决算各记一次），有的一年记二次（夏季预分和决算各一次），有的一年只在年终决算时记一次帐，帐目较乱，社员不放心，影响生产积极性。
（三）财务监督1957年调查286个农业社，帐目按月公布的116个，占40.56％，按季度公布的138个，占48.25％。没有公布的32个，占11.19％。多数农业社设有监察委员会、监察小组或监察员，定期检查财务收支。
1980年，做到粮食，现金、工分、社员往来“四帐”都公布于墙上的（简称“四上墙”）有1430个生产队，占总数54％。
三、收益分配
（一）核算单位初级社和高级社，都以社为核算单位。在核算分配时，根据生产队“三包”的执行情况实行奖赔。奖赔办法据1957年调查286个生产社，其中实行全奖全赔的有94个社，占32.87％t多奖少赔的179个社，占62.59％同奖同赔（即奖赔的比例一样）的13个社，占4.54％。1958年下半年，以人民公社为，单位进行核算。1959年，以生产大队为核算单位。1962年又进一步下放，以生产队为基本核算单位，只有13个大队仍实行大队统一核算。1963年以大队核算的减少到7个大队。“文革”中，以大队核算的单位逐步增加到18个。1980年，全县社队的核算单位2775个，其中生产队2581个，大队14个，公社办的场31个，大队办的场149个。公社和大队办的企业侧重经营林业、茶果和工业，生产队基本上经营粮食作物以及少量茶果和副业。
（二）分配制度
初级社实行土地分红与劳动报酬相结合的分配制度。土地分红一般按评定入社产量的40％支付（农业税由土地分红部分负担）。土地分红以后，扣除生产费用和一定比例的公积益金，全部作为社员的劳动报酬。
高级社实行按劳分配，即总收入扣除生产费用，管理费、国家税收、公积金，公益金后，全部按劳动工分分配。
公社化初期，实行供给制加工资（或补贴）的形式。1958年有一段时间实行社员吃饭，教育、理发、治病等不要钱，由公社统一供给。1959年至1960年只有部分口粮采用供给制。供给和劳动报酬的比例，1958年是53：47，1959年是30：70，1960年是21：79。据1960年调查136个单位，按月发工资的45个单位（一般月工资3—5元），占33.09％，双月发一次工资的21个单位，占15.44％，按季发工资的42个单位。占30，88％不定期预支的28个单位，占20.59％。有不少社员只拿到分配的口粮。拿不到所谓工资。1961年以后恢复按劳分配制度。在粮食分配上，先完成国家征购，留足种子和耕牛、生猪饲料，有的单位还留一些储备粮，然后进行口粮分配。农业生产合作社口粮分配按大、小口分级定量，人民公社期间大都采用基本口粮加工分粮，其比例一般为8：2。
（三）社员余款和超支
1979年，全县公社社员超支金额301.56万元，每户平均74元，加上历年未收清的，全县共超支金额497万多元，户均103元。年底清收金额142万多元，占29％。同年社员余款292万多元，兑现了121.7万万元，只占43％。实行联产承包贵任制以后，社员历年超支那余款基本上处理清楚。
（四）公积金
一般按总收入的5％左右提取，其中1958年提取10.3％，1962年提取1.75％。核算单位提取的公积金除向公社域生产大队上交小部分外，主要用于购买耕牛、大农具和生产队集体建设。到1980年，全县生产队一级固定财产金额877.7万元。
（五）公益金
一般提取总收入的2％左右，其中1958年提取3.06％s1960年只提取0.78％，全部上缴生产大队统～使用。，主要用于“一包（五保户）二照顾（优待军烈属和照顾困难户）”和公共福利开支。其中“二照顾”；的开支占公益金总数的66％。70年代，由于增加民办教师工资补贴，合作医疗补助和公映电影等开支，许多生产大队公益金出现赤字。
第三节 农村经济体制改革
一、家庭联产承包责任制
60.年代初的三年经济困难时期，有些社队开始出现包产到组、包产到户，但被看作“单干、倒退、非法”。1960年，全县有54个单位、666户、283亩耕地（大部分种地瓜，个别种水稻）包产到户。1961年冬种“自由一季”全县种植大、小麦45864亩，绝大部分是社员自种自收。1962年，全县有171个生产队包产到，组，有731个生产队的33420亩耕地，和1212个生产队的14840亩地瓜包产到户。1962年以后，包产到户年年被批判处理，但全县年年都有上万亩以至几万亩土地包产到户，并且比集体经营增产增收。
“文革”中把包产到户作为“走资本主义道路”批判。1972年以后，每年都派出工作队，分期分批到生，产大队摘基本路线教育，揪斗“单干头”，对包产到户的生产队加派公粮（农业税）、统购粮，不给回销粮，少供应甚至不供应化学肥料。农民在杂边地、开荒地上种作物的，有的被收归集体，有的被铲掉。尽管如此，但暗中包产到户的仍然不断。据1973年的不完全统计，全县包产到户（有的包干到户）的耕地5000多亩。许多包产到户的作物，明被处理归公，实际上仍旧归各包产户收获。农民有句顺口溜：“单干包，年年收（收归集体），年年有”。
中共十一届三中全会以后，逐步推行小段包工、专业承包或包工到组联产计酬，以及包产到户、包干到户等责任制。在这个过程中，有些受“左”的思想和习惯势力影响较深的人，对联产承包制和包产到户，尤其对包干到户不理解，有抵触情绪。1980年10月，贯彻中共中央75号文件关于《进一步加强和完善农业生产责任制问题》的指示，推行联产包工到组或专业承包，但包产到户仍然受到限制。
1981年春，联产承包贵任制迅速发展。8月，全县2713个核算单位中，包产到户和包干到户的2378个，占总数87.65％。1982年5月，包产到户和包干到户的占95.93％。1985年，包干到户的有2815个村民小组（原生产队，下同），占总数99.89％。这些葶位都把集体所有的耕地以户为单位。按人口数分包经营；集体的耕牛，农具，房屋等固定财产，或折价归农民所有，或保本保值归农民使用，农业税，粮食统购（1985年改为合同定购）任务和公积金、公益金分摊各户负担。耕地的承包期从包干到户初期的一年一包逐渐延长。1985年，中共中央1号文件提出土地承包期可以延长至15年，年底全县统计，承包期4年以下的1177个组（村民小组，下同），占总数41.8％；5—9年的1014个组，占36％。10—14年的101个组占3.6％；15年或15年以上的523个组，占18.6％。
以家庭为单位的联产承包贵任制推行以后，生产积极性空前提高，除呈祥，外山，苏坑3个乡以及其他乡（镇）的部分村外，大多数农民的温饱问题，短时间里得到解决，农村经济趋向活跃。
1983年，全县粮食总产量比1978年增加2961.14万斤。社员向集体单位承包经营的总收入达4079.55万元，比1978年集体总收入增加1357.69万元，农民每个人口平均纯收入250元，其中向集体承包经营的纯收入85.33元，比1978年从集体所得的增加了42.23元。1987年，全县农民人均纯收入增加到365元，又比1983年增加115元。
二、专业生产
联产承包责任制的稳定和不断完善，逐渐形成专业生产。1983年，全县79687个农户中，纯耕地生产的50174户，兼营耕地生产的28669户，脱离耕地生产的884户，出现了不少专业户和新的经济联合体。
农业专业户中种植茶、果的最多，其次是经营花卉、苗圃收入上万元的超过百户。东平乡鸿安村归侨林，泗海与蔡福生等9户联办茶果苗圃，1984年扩大，到16户，经营面积42亩，年总收入8万元，户均5000元，同时还兼营果林场50亩。石鼓乡桃场村常年种植a莱面积100多亩，冬种a菜500亩，有专业户10多户。山区的呈祥乡呈祥村，1984年种植佛手瓜100亩，收入12万元，有5个专业户年出售佛手瓜各四五千元，佛手瓜远销福州等市县。
养殖业专业户，以饲养鸡、鸭、长毛兔、山羊为主。石鼓乡桃联村周明照，1983年养蛋鸭370只，肉鸡550只、蛋鸡95只、耕牛2头、母猪2头、肉猪4头，并兼经营孵化鸡鸭苗，全年收入达6500元，全家7口人，人均近1000元。蓬壶乡军兜村和石鼓乡的卿园村，有年收入近万元的饲养蜜蜂专业户各一户。
新经济联合体中，以自蕾或承包茶果，加工行业、建筑行业的最多。湖洋乡有些农民到仙游、南安，德化、大田、崇安等县承包经营柑桔和茶叶。新的经济联合体多比较松散。
农民家庭自主经营、专业生产和多种经营的发展，使农村自给性生产逐渐转向商品性生产。农民总收入中，出售产品的收入明显增加。1981年，全县农民出售产品收入867万元，占总收入的25.73％。1984年，出售产品收入3763万元，占总收入的31.82％相当于1981年的4倍多。横口乡1984年出售农副产品和原煤的收入约155万元，占总收入的68％。达埔乡汉口村1984年出售产品收入占总收入的87％。
三、农村产业结构
农村贯彻“决不放松粮食生产，积极发展多种经营”的方针和实行承包贵任制后，农业结构明显变化。工副业产值的比重迅速上升，种植业产值的比重相应下降；农作物中，经济作物（含茶果、蕊菜）面积大福度增加，粮食作物面积不断减少；经济作物产值与粮食作物产值的比例，1978年为1：3.75，1987年变至1：1.23。
1983年，开始出现种养结合的立体农业雏型。石鼓乡社山村颜文魁，把0.27亩田地挖为池塘，池中养鱼，池面搭棚种丝瓜200株，池边圈栏养鸭，养猪，禽畜粪便喂鱼。全年出售鱼，猪、鸭，瓜收入1600元。1984年曲斗乡有100亩水田田边挖深沟养鱼、种茭白田里种水稻，一田三用。1985年，城关镇西安村颜振江4等4户联办养殖场，利用4.29亩池塘，养鱼，池面建鸡舍499平方米，养蛋鸡2598只，养鸭124只，池岸种植葡萄42株。
第二章 生产条件
本章记述的农业生产条件包括耕地增减和土壤情况，劳动力的数量和质量，引水、提水，蓄水等水利设施，农家肥、化学肥料的使用，农业机具的改进，以及各农业分区的基本情况和气候、资源等。
第一节 耕地
一、面积分布
明洪武二十四年（1391），全县的田、地、山（农地）和池a等共243780.3亩。后因抽兵和虎患，人口锐减，许多田地荒芜，至永乐十年（1412）全县田地共163140.3亩，加上屯田70804亩，合计233944.3亩。
清乾隆年间（1736—1795）有田、地、山（农地）、池塘、溪荡和潭坝共165974.11亩，加上屯田42048.64亩，合计208022.75亩。
民国24年（1935），永春的田地为244000亩，其中水田147000亩，旱田97000亩。至民国30年清丈土地，全县耕地266645亩。民国32年复丈，全县耕地265280亩。1949年，全县耕地261000亩，按农业人口平均，每人1.41亩。
新中国成立至合作化期间，农民陆续开荒，至1957年，全县耕地增至289114亩，但新开荒地大多是山畲农地，种植几年后陆续退耕。1960年经济困难时期，几千亩边远耕地抛荒，至1965年前陆续垦复耕作。此后；“农业学大寨”期间，开荒和围滩造田3500亩，但由于国家和社，队集体兴修水利，建设公路、创办工厂，以及城乡建房占用了不少耕地，到1987年，全县耕地减少至245060亩（水田227109亩，农地17951亩），又因人口增加，平均每个农业人口只有耕地0.59亩。
全县耕地主要分布在桃溪、湖洋溪、一郁溪和坑仔口溪两岸的溪谷地带以及高丘，低山的排坡上。1980，全县水田231651亩，农地18749亩（不包括柑园和茶园），合计耕地250400亩，其中分布在溪谷平地的水稻田占24.71％，在山丘排坡地的水稻田占62.25％，在山垄和平原潌地的水稻田占5.55％，在坡地上的农地占7.36％，平原地带的农地占0.13％。这些耕地在海拔100米以下的188亩，101米到200米的45055亩，201米到300米的45371亩，301米到500米的63598亩，501米到800米的82823亩，801米以上的13366亩。
农业合作化以后，耕地连片，实行小丘并大丘，作了部分平整。1958年桃东大队平整汤洋的水田132亩。至1978年全县共平整2万多亩，可机耕的田地从5万多亩增加到7万多亩。有1000多亩开了田间道路，排灌渠道配套，能系统灌溉。但普退集中劳动力摘人海战术，窝工浪费，个别地方铲山头造“小平原”，花工花钱，半途而废。
二、土壤
据1980年普查，全县农业土壤有5个土类、7个亚类、17个土属、40个土种。
1956年开始稻草回田和施用绿肥，以改良土壤。当年全县稻草回田7937亩，施用野生绿肥192583亩。此后每年稻草回田逐渐增至数万亩，1977年最多达到61403亩。60年代至70年代种植紫云英等绿肥每年数万亩。有的社队在砂漏田掺土、粘重田掺砂，以改良土壤。
1980年普查全县耕地土壤中：
（一）有机质含量 2.5％以上的占34.4％，1.5—2.5％占54.4％，1.5％以下的占11.2％。
（二）全氮含量 0.15％以上的占21.9％，0.1—0.15％的占48.7％，0.1％以下的占29.4％。
（三）速效钾含量 200ppm以上的占13.2％，100-200ppm以3.2％，100—n的占34.5％，100ppm以下的占52.3％。
（四）速效磷含量 15ppm以上占16％，5—15ppm的占30.3％，5ppm以下的占53.7％。
（五）肥力总评价 一等32463亩，占13％，二等136354亩，占54％，三等81584亩，占33％。
（六）酸碱度分析 PH值4.5至5.5的酸性土壤壤占61％，5.5至6.5的微酸性土壤占38％，至5.5的酸性土强酸性土壤占0.7％，中性土壤占0.3％。
第二节 劳动力
1949年，全县农业劳动力68174人，其中a中和初中文化程度的约1/10，文盲和半文盲超过一半。每个劳动力平均负担耕地3.83亩．1985年，全县农业劳动力147643人，每个劳动力平均负担耕地1.67亩。总劳动力中16岁至27岁的青年劳动力9万人左右，约占60％。青年劳动力中具有中学文化程度的约占45％，。全县农村劳动力中，有6000多名复员军人，有熟悉粮食、茶果和其他经济作物栽培管理技术的农民2万多人，有3600多个经过培训的汽车，拖拉机驾驶员和农业机械修配人员，有近万个泥水、竹，木、铁等工匠，1万多名懂刺绣、缝纫技术和编织的中青年。
第三节 水利
永春农田灌溉，历史上主要依靠泉洞、溪流、池塘。明嘉靖年间，全县较大的水利设施有陂圳102处，其中蓬壶马跳的陈岩上陂（即黄佛圳），为最早的水利工程。清代，全县有陂、圳181处。民国期间，灌田百亩以上的水利设施233处，灌溉面积46183亩。
新中国成立以后，坚持“民办公助”的方针和“谁建、谁管、谁受益”的原则，县、社（乡），大队（村）、生产队（村民小组或自然村）自办或联合办水利，多次掀起兴修水利热潮。30多年间，全县水利投资5919万元（其中国家补助3076万元），建设灌田百亩以上的引水工程27处，库容一万立方米以上的水库、山围塘320处（总库容2205.61万立方米），机电排灌和水轮泵站300多处，增加亩。但进入80年代，水利投资和新建工面积7万多万程减少，许多水利设施失修，影响效益。1987年，全县有大小引水工程7853处，大小蓄水工程321座，提水设施405台，有效灌溉面积19.3万多亩，早涝保收面积14.3万多亩，占耕地总面积的55.22％，还有柑、茶园机械喷灌31处，喷灌面积5051亩。
一、引水工程
民国期间，永春灌溉百亩以上的引水工程233处。新中国成立以后，1951年10月建成一都南阳村官埔圳，有效灌溉面积600亩。1952年在五里街埔头原永阳陂旧址上游约1公里处重建五里圳，主灌区埔头、西安．华岩、仰贤，儒林、桃东等村，于渠长5公里，有效灌溉面积810亩。从1953年至1957年的合作化期间，建成九里圳、十里圳等9个工程，灌田2306亩。1958年，各地大办水利，兴建大小引水工程数十处，如胜天圳，万工圳等，实际建成的较大引水工程6处，灌溉面积1584亩。1961年至1965年建成水圳10处，灌溉面积1720亩。至1997年，全县有大小引水工程7853处，总受益面积13.11万亩，其中灌田上百亩的引水工程260处（包括灌田上千亩的工程4处，灌田560亩至810亩的工程10处）。
（一）大边坝 在石鼓乡凤美村，原名酸兜岩前塠陂，干砌卵石坝，明永乐年间黄德隆修筑。1964年县政府拨款于原坝址下游40米处重建新的浆砌块石重力坝，坝高3.2米，长90米，引水流量2秒公方，干渠长4公里，灌溉面积2500亩。
（二）富圳 在蓬壶美山村。建于明嘉靖五年，原名陈岩大肢，属石砌重力坝，坝高2米，长18米，引水流X0.5秒公方，千渠长2公里，灌溉面积1370亩。
（三）二世坝 建于明天顺至成化年间（1457—1465）在湖洋锦凤村，原属干砌卵石坝，高2.4米，长158米，引水流量0.4秒公方，干渠3公里。主，灌区桃源、桃美两村，有效灌溉面积1000亩。1982年改建为浆砌块石重力坝。
（四）九里坝 起点在石鼓村，1953年建成，1963年改建。坝高2米，长96米，重力坝，引水流量0.4秒公方，于渠长5公里。主灌区华岩，儒林、仰贤、桃东等村，灌溉面积1200亩。
二、蓄水工程
永春旧存主要的蓄水设施有水坝、池塘和吊坞（田间吊水灌溉用的井）。最大的蓄水工程是东平霞林村的连续7个水池，名鸡庵池，群众又称“七生池”。始建于明朝万历年间（1573—1604）总蓄水量1.1万立方米，灌溉面积66亩。
新中国成立后，，1955年蓬壶美林村在田地洋动工兴建全县第一个山围塘，蓄水3.7万立方米，灌渠500米。翌年建成发挥效益，有效灌溉面积350亩。1956年至1957年建成小（二）型水库（库容10万至100万立方米）5处，库容55.8万立方米，灌溉面积4150亩。1958年“大跃进”期间建成蓄水工程54处，库容235.14万立方米，灌溉面积12776亩，其中小（二）型水库4个。1964年至70年代末，建成蓄水工程256处，库容1615.37万立方米，灌溉而积30038亩，包括县办“红五一”中型水库和小（一）型水库（库容100万至1000万立方米）2个、小（二）型水库14个。1979年至1981年3年间建成蓄水工程4处，库容280.2万立方米，灌溉而积3740亩，其中小（一）型水库1个、小（二）型水库3个。1986年，蓬壶美林村田地洋山围塘扩建成小（二）型水库。1987年，全县蓄水工程共321处，总库容2206.71万立方米，有效灌溉面积50920亩，保证灌溉面积35601亩。
（一）县办“红五一”中型水库
1958年动工，动工后两度停建，1971年续建，1974年建成，投资520万元。地点在吾边村石牌。集水面积13.7平方公里，均匀土质坝，坝高50.8米，库容1033万立方米，有千渠2条38.7公里，渡槽22座0.46公里，倒虹吸管1座0.15公里，隧洞5座总长1.01公里。有效灌溉面积1.61万亩，保证灌溉9800亩。
（二）社办小（一）型水库
三个仙夹革命水库，地点在仙夹乡东里村。1958年建成蓄水19.5万立方米的小（二）型水库。1966年动工改建，时建时停，到1974年建成，集水面积3.7平方公里，均匀土质坝，坝高42.1米，库容136万立方米，干渠34.8公里，有渡槽2座总长0.125公里，倒虹吸管1座0.32公里。有效灌溉面积3500亩，保证灌溉3200亩。工程投资93.5万元，其中国家投资42.5万元。岵山水库，地点岵山乡磻溪村虎硿口。1972年动工，1977年建成。集水面积8.2平方公里，粘土心墙坝，坝高35.7米，库容210万立方米，干渠长16.6公里，有渡槽5座，总长0.17公里，倒虹吸管2座，总长0.92公里。有效灌溉面积5600亩，保证灌溉面积5500亩。工程投资224.5万元，其中国家投资85.5万元。
达埔坑口水库，地点在达埔乡达理村，1981年建成。集水面积15.1平方公里，石拱坝，坝高42米，库容111.5万立方米，干渠5.97公里，有渡槽1座0.02公里，倒虹吸管1座0.06公里。有效灌溉面积1900亩，保证灌溉800亩。工程投资171.65万元，其中国家投资101.8万元。
（三）小（二）型水库
共27个，总库容672.8万立方米，有效灌溉面积21970亩，保证灌溉面积15451亩。
（四）塘坝库容10万立方米以下的塘坝290处，总库容43.41万立方米，有效灌溉面积1850亩，保证灌溉850亩。
三、提水工程古老的提水灌溉，有人工戽水，吊坞提水。民国期间开始有木制龙骨水车提水。1956年，东平乡霞林村建成全县第一个50马力的抽水机站，扬程11米，干渠长1公里，灌溉面积350亩。1957年，玉版乡魁斗村在上坝坂建成全县第一个水轮泵站，水头3米，扬程10米，有效灌溉面积180亩。1965年到1966年，全县水轮泵站发展到86座105台。后因河床淤塞或管理不善，有些站失去抽水能力。1987年，全县有机电井1处，水轮泵7台，机灌212台，电灌186台，有效灌溉面积1.16万亩。
第四节 肥料
一、农家肥
传统的农家肥有人粪尿、畜杂肥、土杂肥，火烧土（俗称土粪）和熏田（或称烟田）。农业合作化以后，农业社鼓励社员积肥，向生产队和社员分配交肥任务。年熏田面积常达七八万亩，有些田段亩年用土粪超过百担。这一期间，开始推广建猪栏圈猪积肥。60年代，推广畜杂肥上山田，建田间粪坑，部分生产队到田间建猪栏集体养猪积肥。70年代，推广边远田办远耕队，全县共有远耕队118个，还鼓励社员搬迁到边远地区建新村定居，以利于积造使用农家肥料。但随着化学肥料的大量使用，70年代中期以后，农家肥积造使用渐少，熏田面积逐年下降。据1980年县农技站统计，全县积造使用人粪尿311.5万担，畜杂肥163.2万担，上杂肥21．9万担，稻草灰700担，火烧土粪243.3万担，其它1.2万担，合计741.17万担。全县耕地和茶果园（313478亩）每亩平均使用农家肥仅24担。
二、化学肥科民国期间，开始使用进口的硫酸铵（俗称洋肥）。1949年，全县使用5000担，每亩耕地平均不上2斤。新中国成立后，化学肥料用量逐渐增加。60年代，每年使用10多万担，70年代，每年30—40万担，80年代初，每年60多万担。1987年增至103.6万担，当年全县耕地和茶果园共41万亩，每亩平均253斤。与此同时，从单一氮肥逐步发展为氮、磷、钾肥料并用，品种增多。1987年，全县化学肥料使用量中，氮肥85.3万担，占82.34％，磷肥13.3万担，占12.84％，钾肥1.1万担，占1.06％，复合肥3.9万担，占3.76％。
氮肥：品种有硫酸铵、硝酸铵、氧化铵、尿素，碳酸氢铵、石灰氮，以碳酸氢铵为主。70年代，永春化肥厂还供应大量氨水。1975年和1976年全县利用泥炭土10多万担拌氨水生产腐植酸铵使用。
磷肥：品种有过磷酸钙、钙镁磷和骨粉。70年代还使用磷矿粉。此外，50年代曾向外县购用桶砒肥。
钾肥：70年代才开始使用，品种有硫酸钾和氯化钾。
复合肥：70年代末开始使用，80年代逐渐增加。
其它还有石灰（包括蚵壳灰）、硫磺和微量元素等。1982年使用硫磺3.5万斤，石灰6000担。微量元素有钼肥和硼肥。
三、绿肥
新中国成立后，推广使用牡荆、乌桕叶，苦楝叶、杂草等野生绿肥。并推广种植豌豆、蚕豆、油菜，利用其茎叶肥田。60年代，引进紫云英、苕子，苜蓿、田菁，金光菊、猪屎豆等绿肥作物，其中紫云英效益最好，种植最多，亩产鲜草1000—4000斤。此外，从60年代起，还推广放养红萍肥田，1971年多达5652亩。80年代初，引进推广细绿萍，每年200亩左右。
四、细菌肥料
1976年，县办细菌肥料厂，10个公社和1个大队办细菌肥料站，共生产“5406”一级菌种2000多支，砂土和米饭孢子菌种5100多瓶。根据当年一都等4个公社统计，采用“5406”菌肥拌种2万多斤。全县有3600多亩早晚地瓜施用菌肥。70年代末，细菌肥料厂停办。
第五节 农机具
永春县农业生产长期使用简单的犁、耙、锄头、镰刀等人力、畜力小农具。新中国成立后，开始使用一些改良农具和少量新式农具。1958年，县建立农业机械化办公室，开始引进拖拉机，1959年建立县拖拉机站（1961年撤消）。60年代，机械耕作崭露头角，农副产品加工逐步机械化、半机械化。70年代初，国家投资160万元支持建立东平、蓬壶两个拖拉机站和各公社农械厂，支持社队修建机耕路。1977年建立县农机管理体系，农业机械的供应、推广、安全监理、人员培训，机械维修逐步开展，植保、脱粒、运输，排灌等作业也实现机械化或半机械化。80年代，推行联产承包责任制以后，农民积极购买农业机械，农业机械数量迅速增加。1987年，全县拥有各种农业机械5.7万多台（件），总动力99696马力，总价值2244.45万元，其中农民私有占78.5％。
一、耕作机具
传统的耕作农具有木柄铁犁、铁耙和锄头、岸刀、草耙等。1953年，县国营农场曾试用牛拉的双轮双铧犁。50年代后期，开始使用改进的铁步犁。1958年福建省农业厅拨给永春2台捷克出产的热托——25型轮式拖拉机及配套的悬挂双铧犁、钉齿耙2台，罗马尼亚出产的尤特斯——45型轮式拖拉机及其配套的悬挂五铧犁1台。1959年成立县国营拖拉机站，开始使用拖拉机为社队犁田耙地。1967年，县财政拨款购买国产工农——5型手扶拖拉机5台。1970年以后，拖拉机迅速增加，旋耕机和铧犁也配合使用。1979年，全县机耕面积6.4万亩，占可机耕面积的87.79％。1987年有方向盘拖拉机73台，手扶拖拉机2075台，机耕船2台。但实行家庭联产承包贵任制后，农民各自安排种植，耕作时间不很一致，加上许多拖拉机以运输为主，这一年机耕面积4.35万亩，占可机v面积的比例降至60.42％。
二、收获机具传统的收获农具有小镰刀、谷桶、稻梯和布埕。1953年，国营农场开始使用人力脚踏脱粒机，并逐步在农村推广。1969年，开始使用机动脱粒机。70年代中后期，脱粒机械发展迅速，至1987年，全县拥有机动脱粒机1223台（1297千瓦），人力脚踏脱粒机6990台。
三、植物保护机具50年代初，用锄头挖毁稻根，徒手拔除枯心苗、抓虫，用简易工具捕捉负泥虫。50年代中，用纱布小袋施用粉剂农药，用粪勺泼施掺水稀释的农药。60年代初，开始使用手摇喷粉器和圆筒式压缩喷雾器。70年代初开始使用机动喷雾器和喷粉器。1987年全县拥有机动喷雾器178台（407千瓦），机动喷粉器60台（9千瓦），背负式手摇喷雾器和喷粉器30888架。
四，排灌机具传统的提水工具有竹制戽斗、木制戽桶，吊桶和极少数木制龙骨水车。新中国成立以后，有的地区改进原有的竹木结构水车，利用水力带动车水灌溉。1956年，开始使用水泵。70年代后，农用水泵有较大发展并开始使用喷a机。1987年，全县拥有农用水泵217台，喷灌机械106套，农用排灌动力柴油机330台（2297千瓦），电动机262台（2069千瓦）。
五、运输机具
传统农业运输靠肩桃，工具是扁担、畚箕、尿桶，布袋等，民国期间逐步使用牛拉车、虎头车，板车。70年代初，公社开始使用拖拉机和载重汽车。到1987年，全县农村拥有载重汽车319辆（34370马力），板车、虎头车7302辆。多数拖拉机兼作运V工其。农民的自行车，也常兼用于农业运输。
六、农副产品加工机具传统的农副产品加工工具有谷砻、石磨、石臼和磨薯用的粉石、粉板。明清以后，多数乡村用水车碓春米，少数地方用水车带动石·磨面粉，牛拉石碾榨蔗。民国20年（1931）后出现碾米机。新中国成立以后，碾米机、磨薯机逐渐发展。60年代开始使用磨面机、饲料粉碎机、榨油机，多数乡村农副产品加工实现机械化或半机械化。1987年，全县拥有碾米机780台，磨面粉机171台，淀粉加工机523台，榨油机106台。加工用的动力机械总动力22915马力。
第六节 自然分区
1982年农业区划调查，根据自然等条件，全县农业分为三个区域。
一、西北部山区
这个区包括一都，横口、桂洋、曲斗4个公社和坑仔口公社的西坪、福地、洋头、杏村、景山，锦斗公社的卓湖、珍卿、云路，呈祥公社的西村、呈祥等，共47个大队，人口6万多，占全县总人口的14％强，每平方公里人口110多人。劳动力1.4万多个，占全县总劳力的10.7％。该区土地面积79.88万亩占全县土地总面积的36.4％，其中耕地约4.8万亩（水田4.5万亩，农地0.3万亩），占全县耕，地的19.18％。人均耕地0.79亩（农业人口人均耕地0.89亩），每个劳动力负担耕地3.32亩。可机耕面积约0.9万亩，占耕地面积的18.74％。粮食总产约占全县的14％，提供商品粮占全县的16％。耕地在海拔300米以下的186亩在300米到500米的9530亩，在500米到800米的26564亩，在800米以上的11666亩。主要的溪，流有四条，即源于任田山的一都溪，源于天湖山的歧兜溪，源于潮兜的坑仔口溪，源于珍卿尖的锦溪（出马跳为桃溪）。有大小引水工程1944处，蓄水工程16处，蓄水量5.25万立方米。
还有电灌站10处，机灌站2处，有效灌溉面积4.07万亩，其中旱涝保收的3.33万亩。
该区的土壤以黄红壤为主，其次是黄壤和部分暗红壤，个别地方有紫色土。母岩则以中、酸性火成岩为主，部分为沉积岩。植被保存是全县最完好的地区，还保留有牛牳林较大片的天然残次生常绿阔叶树林。
该区的农业气候属中亚热带温热潮湿多水区。年平均气温在15.5至18摄氏度之间。多年平均最低气温为零下4.2摄氏度，历年极端最低温度为零下7摄氏度，稳定通过10摄氏度始日一都3月21日下洋3月25日。年大于10至20摄氏度的天数，一都有195天，积温4517.6摄氏度；下洋，185天积温4194.9摄氏度。年平均霜期100天，年降水量1600至1800毫米，年平均相对湿度78～80％。
该区的主要特点是：（一）森林资源丰富，有林地59.7万亩，森林复盖率56％绿化程度73.7％。有用材林33.4万亩，经济林2.8万亩竹林6.4万亩，薪炭林0.56万亩。木材蓄积量178.43万立方米，占全县总储量74％。各村林业，收入在总收入中占40—60％。有草场草地5.5万亩，宜于多点发展饲草动物。（二）地下矿藏较多，主要有煤、石灰石、铁矿，还有铅锌、锰、钢等。（三）复种指数只有155％，耕地亩产粮食仅700多斤，茶果面积偏少，茶园占全县的10.2％，柑桔占全县的7.7％。
二，中部、北东部半山区
这个区包括玉斗、苏坑、介福、仙夹、外山5个公社，坑仔口公社的主西、诗元、魁斗，锦斗公社的锦溪、长坑、洪内，是祥公社的东溪，蓬壶公社的联星、八乡、南幢、美林、高丽、高峰、都溪、东星，达埔公社的乌石，达山，吾峰公社的择水、后垄，城郊公社的姜莲、仑山、外蚯、洋上，湖洋公社的蓬莱、锦龙、高坪、玉柱、白云、石居等，共60个大队，人口11.6万多人，占全县总人口的27％，每平方公里人口约280人。有劳动力3.7万多人，占全县总劳力的27.5％强。全区土地总面积62.19万亩，占全县总面积的28.34％，其中耕地8.04万亩（水田7.5万亩，农地0.54万亩），占全县耕地的32.16％。人均耕地0.69亩（农业人口人均0.76亩）。每个劳动力负担耕地2。17亩。粮食总产约占全县的32.5％。提供商品粮占全县的28.8％。地在海拔300米以下的占6.7％，300米至500米的占28.66％，500米至800米的占64.23％，800米以上的占2.19％。可机耕面积2.15万亩。耕作以两熟制为主，约占75％，三熟制约占10％，复种指数为192％。作物以水稻为主，甘薯其次。
该区以低山为主，在海拔500米至800米的占64％，800米以上的占29％。水资源比较丰富，有引水工程2628处，蓄水工程56处，总蓄水量359.64万立方米，电灌站29处，机灌站7处，有效灌溉面积5.19万亩，其中旱涝保收面积4.15万亩。
该区的土壤以酸性火成岩红壤为主，小部分为沉积岩和花岗岩。耕地以黄泥田为主，红泥田和冷烂田其次。该区的农业气候属南亚热带温暖湿润丰水区和中亚热带温热潮湿多水区的过渡性地带。年平均气温17至19摄氏度之间，多年平均最低气温零下3摄氏度，极端最低温度零下5.4摄氏度。湖洋稳定通过10摄氏度的始日为3月10日，大于20摄氏度的始日为5月17日。年10至20摄氏度的天数216天，积温5163.7摄氏度。年平均霜期80天，年降水量1800至2100毫米，年平均相对湿度78—82％。
该区的主要特点是：（一）地势由外向内倾斜，呈一个向东南开口的大马蹄形。北方刮来的干冷空气和季风送来的暖湿气流在本区上空交锋，为全县降水最多的区；但因山体交错气流受阻，局部地区又是全县降水量最少的地方。（二）山地大都已被开垦为茶果园或营造人工林（主要是马尾松、衫木），原始植被已更换一新。（三）综合能源丰富，其中水能资源是全县最丰富的区。（四）柑，茶发展快，柑桔园占全县45.30％，占全县的31.4％。
三、东南部丘陵盆谷区这个区包括城关镇和石鼓、五里街、岵山、东平4个公社以及蓬壶、达埔、吾峰、城郊、湖洋等公社的大部分，还有北硿华侨茶果场，共119个大队，人口25万多，占全县总人口的58.9％，每平方公里人口约490人，是全县人口最稠密的区。有劳动力8.32万人，占全县总劳力的61.7％强。该区土地总面积77.37万亩，占全县土地总面积的35.26％，中耕地12.16万亩，占全县总V地的48.66％。人均有耕地0.48亩，每个劳力负担V地1.86亩。粮食总产占全县的53.46％，提供商品粮占全县的55％。耕地在海拔100米以下的占0.16％，100米至300米的占70.53％，300米至500米的占25.67％，500米以上的占3.64％。可机耕面积占耕地总而积的41.82％。农作物以三熟为主，少数搞套种可达四熟，复种指数达255％。
该区以丘陵盆谷地为主，在海拔300米以下的占49.36％，300米至500米的占31.67％，500米以上的占18.98％。全区有引水工程3161处，蓄水工程239处，总蓄水量1791.6万立方米。电灌站85处，机灌站13处，有效灌溉面积11.14万万亩，其中旱涝保收8.26万亩。
该区土壤母岩以花岗岩类和火山岩母岩为主，山坡地以红壤为主，耕地则以冲积和坡积母质为主，兼有冲积、坡积二元复盖母质。水稻土以渗育型为主，次为潜育型和潴育型，农地则以砖红壤性红壤为主，其次为红壤。
该区农业气候属南亚热带温暖湿润丰水区。东南面地势较低，形成一个开口，但偏东有五台山，偏西有天马山使北风刮来的干冷气流不能长驱直入，台湾海峡吹来的强劲台风不能横冲直撞，是闽南三角，区中具有独特性的局部地区。年平均气温20.4摄氏度，多年平均最低气温零下0.3摄氏度，极端最低气温为零下2.9摄氏度，10至20摄氏度的积温5200至5500摄氏度。年平均霜日为11天，年降雨量1700～1880毫米。年平均相对湿度77—80％。
该区的矿藏有泥煤（永春医院基建时发现）、锰、硫铁、高岭土等。全县6处地热水（温泉）都集中在本区。
该区的主要特点是：（一）小气候得天独厚，四时如春，有利于各种农作物的生长。粮食平均亩产超过1200斤，柑园面积占全县47％，茶园面积占全县58.4％。荔枝，龙眼、丛生竹、大麻竹为本区所独有。（二）人口密集，劳动力充足（按全县劳力平均负担量计算，本蔬有剩余劳动力近2万人），交通方便，工商企业比较发达。
第三章 农作物
第一节 粮食作物
永春粮食作物主要有水稻、大小麦和地瓜。玉米、小米、高粱数量极少。
永春长期使用老品种和老耕作方法，抗御自然灾害和病虫害能力较差，粮食产量一直很低。民国24年（1935）全县粮食作物24.3万亩，总产量4423.26万斤。其中糯、其中糯、籼稻平均亩产196斤，小麦68斤，地瓜（鲜品）1100斤。1949年，全县粮食总产6887万斤，亩产286斤，每人平均拥有粮食358斤。
新中国成立38年来，粮食生产曲线上升，增产的26年，减产的12年，平均每年增产394万斤。粮食耕地平均亩产1952年上400斤，1956年破500斤，1978年跨《纲要》，达906斤，1982年超千斤，1983年创最高纪录，达到1039斤。这一年，总产量也创最高纪录，达24673万斤，全县人均拥有粮食567斤。22个公社（镇）中，亩产上千斤的12个，其中城关镇1432斤，东平公社1339斤。226个大队中，亩产超过1500斤的有18个，即城郊的桃东、化龙、长安、济川、花石，张埔、桃溪、留安，东平的东山、太平、东关，湖洋的桃源、清白，城关的儒林，五里街的仰贤，石鼓的社山，蓬壶的美中，北硿茶果场的内碧，其中桃东亩产2280斤。
30多年间有5个大增产年；土地改革后的1952年，合作化期间的1956年，“三改三化”后的1972年，大面积推广杂交水稻的1978年，全面推广家庭联产承包后的1982年。同时也有2次大挫折：1958—1960年“人民公社化”、“大跃进”期间，刮“共产风”，生产瞎指挥，粮食大减产，造成许多人用瓜菜代替粮食，部分社员患浮肿病，有的社队死了一些人，1966—1976年“文革”动乱，粮食总产长期徘徊，特别是1976年大搞“反击右倾翻案风”，批判“唯生产力论”，宣传“宁要社会主义的草，不要资本主义的苗”，近50％的晚稻误过农时，又遇九月寒流，粮食总产比1975年减少2029万斤。此外，1984—1986年由于粮食耕地和播种面积减少，各级粮食生产的领导有所放松，市场粮价偏低，加上连续旱、寒影响，总产连年下降。
一、水稻
唐代，水稻已是本县主要农作物。明清间，少数畲族人曾在山地种植早稻。稻种以籼稻为主，粳稻和糯稻较少，稻作有双季稻（早稻、晚稻）和单季稻（中稻）两种，占粮食作物的80—90％。民国24年（1935），全县种水稻18万亩，总产3524万斤，亩产196斤。1949年种30万亩，总产6146万斤，亩1产205斤，其中中稻13万亩，单产170斤，早，晚稻各8.5万亩，单产分别为249斤和215斤。
新中国成立以后，水m生产呈波浪式发展。1950—1957年上第一台阶，1958—1961年大幅度下降，1962—1975年上第二台阶，1976年大减产，1978年上第三台阶，1983年创最高纪录，1984—1986年连续减产，1987年开始回升。
二、地瓜
地瓜又称番薯或甘薯，也是永春主粮之一。因种植季节不同，有春地瓜（以农地为主）和晚地瓜两种。民国期间，全县年种地瓜二三万亩，其中民国24年（1935）为3.1万亩，总产鲜地瓜3400多万斤，平均亩产1100斤。
新中国成立后，一般年种地瓜四五万亩，1958年最多达6.38万w。亩产鲜地瓜从1500斤逐步增加到3000斤左右，1980年最高达3390斤。许多山坡梯田轮种地瓜的，亩产鲜地瓜四五千斤，最高亩产1万余斤。1980年以后，粮食比较充裕，地瓜多数用作性畜饲料。1987年全县种植地瓜33434亩，总产量折稻谷1749.08万斤（每5斤折稻谷1斤），占当年粮食播种面积和总产量均为8％。
三、大小麦明代永V就有大小麦，但因产量低，到清代种植量还很少。民国24年（1935）全县种小麦32000亩，总产217.2万斤。1956年，全县种小麦（包括大麦）64433亩，创最高纪录，总产量805.41万斤。1978年，全县小麦54416亩，总产量815万斤。80年代初，年种植3万多亩，除1983年受灾低产外，平均亩产都达200多斤。1987年全县种植小麦22908亩，占粮食作物总播种面积418903亩的5.47％，总产量570.8万斤，占粮食总产量的2.61％，每亩亩单产249斤。本县大麦亩产仅几十斤，多数年份只种数百亩。70年代末，引进上海早熟3号，产量较高，种植面积扩大。1978年和1979年，每年种大麦2000多亩，每亩单产100斤左右。
四、其它本县粮食作物还有高粱、玉米、小米等，大都在旱地零星种植。1974年全县种玉米31亩，亩产171斤；高粱39亩，亩产195斤，小米在杂边地零星种植，有的地瓜园也套种。1987年，玉米种植面积扩大到2564亩，总产73.8万斤，每亩平均288斤。
第二节 经济作物
永春的经济作物主要有油料、豆类、甘蔗、烟叶、麻类、木薯、蕉芋、药材、茶果（见《茶果志》）等。
一、油料
花生：清代永春始种花生。民国24年（1935）全县种植589亩，总产6万斤。1949年种植300亩，平均亩产90斤，总产2.7万斤。新中国成立以后，多数年份年种植＝三千亩。1978年，种植5790亩，总产136万斤，每亩单产236斤。城郊公社坂头大队种植81亩，总产3.53万斤，平均每亩达435斤．1987年全县种植1275亩，总产27.56万斤，每亩平均216斤。
油菜：清代就有种植油菜的记载。1949年以后，年种植油菜从数百亩到数千亩。1972年最多，全县种9509亩，但多数是低产品种，总产量13.96万斤，平均单产油菜籽15斤。1987年，只有岵山乡种植350亩．总产3.5万斤，每亩平均100斤。
芝麻（俗称油麻）。明代开始零星种植。
二、豆类
明代种植大豆、绿豆、草豆、赤豆、褐豆、豌豆、筋豆，娥眉虎爪豆、蚕豆，葛豆（又称刀豆），但数量少。新中国成立后，50年代年种植大豆数W亩，1966年第一次上千亩，1987年超5000亩（包括田埂和套种，下同），1982年上万亩，1983年最多达到1.36万亩。1985年全县种春大豆1105亩，产量17.54万斤，平均每亩159斤；秋大豆992亩，产量10.13万斤，平均每亩102斤，田埂或地瓜园套种大豆收获57.38万斤，占大豆总产量85.05万斤的67.47％。1987年，全县大豆种植面积5630亩，总产量76.34万斤，每亩平均136斤。传统的大豆品种有自豆、黑豆、古田豆，新品种有花面豆、秋大豆、东平豆、穗稻黄、威莱姆斯，比松等。绿豆和其它杂豆未专门统计，一般用于夏天消暑汤点，或作莱用，或作馅用。
三、甘蔗
明代就有种甘蔗的记载。1949年，全县种甘蔗850W，亩产5000斤。70年代以后，永春糖厂建成，一般年种二三千亩，最多的1980年种4058亩，总产2011万斤。1985年，全县种植糖蔗3106亩，总产2520万斤，亩产8113斤。主要产区在城郊、五里街、石鼓、东平、城关等地，德风村、仰贤村种植最多。德风村1984年种甘蔗385亩，一般亩产1万斤至1.1万斤，最高2.1万斤。主要品种是台V134，约占70—80％，还有新引进的闽选661和闽选703。1987年，全县种植糖蔗1315亩，总产1037万斤，每亩平均7886斤。（果蔗见《茶果志》）
四、木薯、蕉芋
民国期间就有种植。70年代以后，永春木薯、蕉芋有很大发展。1985年全县种植木薯11264亩，总产2216万斤，亩产近2000斤，蕉芋6703亩，总产1870万斤，亩产2790斤。这一年，全县共生产淀粉近1000万斤，居全省第一位。1987年，全县木薯10956亩，总产量1810.6万斤，每亩平均1652斤，蕉芋6490亩，总产1380.8万斤，每亩平均2129斤。
五、药材
明清都有中药材的记载。
20世纪初，达埔的达中一带，就种有泽兰、祡苏、薄荷等中药材。
新中国成立以后，本县就重视收购野生药材。1971年，全县全年收购土茯苓8000斤，乌梅4200斤，蝉退500斤，蝉花130多斤，百合2800斤，百部2200斤，骨碎补2000斤，石南藤1900斤，天文冬1700斤，贯众1600斤，桃仁1000斤等。1977年以后，全县每年收购中药材大都在百万元上下，中药材生产和收购量，连续多年居全省前列或首位。1985年，全县种植中药材2031亩，总产13761担，产值100.6万元。大宗的有茯苓、一见喜、玫瑰茄、紫苏、甜菊、姜黄等。郁金，元胡、白菊花、生地、瓜蒌，牛膝，元参，砂仁、肉桂等也不少。茯苓产量曾达100万多斤，达埔一带种植最多。姜黄最高年达200多万斤（折干品40多万斤）。玫瑰茄、一见喜常达数十万斤，甜菊曾达10多万斤。五里街乡吾东村1983年后，种植药材收入每年都达20多万元（和当于百万斤稻谷的价值），人均100多元。石鼓乡马峰村1983年至1985年，年种药材收入也达10万元左右。1987年全县种植中药材341亩，总产量82.4万斤，产值131.85万元。
六、烟叶
清代就有种烟叶的记载。1949年全县种植烟叶600亩，产量6万斤。50年代以后，年种烟叶儿百亩。1985年，全县种烟叶1015亩（其中烤烟98亩），总产15.05万斤，平均亩产148斤。主要产区石鼓、城关、岵山、吾峰，蓬壶、达埔等地。石鼓公社凤美大队1983年种烟叶100亩，产量约4万斤。该大队南边村落，世代种植，质量较好，远近闻名。1987年全县种植烟叶732亩，总产量11.52万斤，每亩平均158斤。
七、麻类
五代、后唐，永春就有蕉布作为贡品。
草麻：清代就有普遍种植。1949年，全县种苎麻950亩。棉纺织工业和化纤工业发展后，苎麻布逐渐减少。每年种植苎麻面积从几百亩减至几十目。到70年代只有零尾种植。1985年全县种植中药材341亩，产量800斤。
青麻和黄麻：明万历年间（1573—1619）种植青麻153.4亩，黄麻788.5亩。1949年，全县黄麻550亩，产量20.9万斤。化纤工业迅速发展以后，麻布，麻绳逐步被化纤产品取代。1985年，全县种黄麻188亩，产量6.85万斤。1987年，全县黄麻面积降至13亩，产量4000斤，每亩平均308斤。80年代初，东平等地引种红麻，为外地提供红麻种子。
八、席草
清代，永春就种植席草，但数量很少。1972年全县种植席草101亩。1985年苏坑乡和国营永春县农场种植14亩，总产2.9万斤。
九、花卉
明、清间，永春有记载的观赏花卉达60种。1950年以后，达埔，蓬壶开始有培育花卉的苗圃。80年代初，花卉苗圃蓬勃兴起。1984年，全县有花卉和观赏竹木苗圃约200亩，收入在百万元以上。1985年137亩，收入59万多元。此后，经营花卉苗圃的逐年减少，1987年减至48亩，产值仅6万元。经营的主要品种．木本花卉有山茶花、杜鹃、西杜鹃（从日本、荷兰引进）、含笑，梅、月季、瑞香、栀子、玉兰、木笔、夹竹桃、佛手、寿星桃、碧桃、茉莉、榴花，桂花、扶桑等等；草本花卉有建兰、报岁兰，素心兰、海棠、芍药，紫薇、绣球、菊花、丽菊，日日红、美人蕉等等，观赏竹木有南洋衫、地龙柏、龙柏，金沙柏、塔柏、花柏、千头柏、侧柏、五针松、金钱松、雪松、铁树、方竹、佛肚竹、雷公竹，斑竹等等。
十、罂粟（鸦片）
光绪廿八年和廿九年（1902—1903），永春年产罂粟果4.6万斤到8.1万斤。民国19年（1930）地方军阀陈国辉占据永春时，强迫种鸦片，设烟管局统一收购。1933年，十九路军进驻永春，禁止种植。
第三节 蔬菜
明、清期间，永春有记载的蔬菜和瓜类。芥菜、芥篮、菠薐、蕹菜，薄菜、菜菔、油菜、艾菜、自菜，苦荬、水芹、莴苞、简蔺、莙荙、茄、胡荽、番苋，蕨、姜、葱、韭、薤、蒜，薯蓣、芋、番葛、香蕈、蒟蒻、土芮、笋、苦菜，葵菜、匏、王瓜、木瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、土瓜、枕瓜、通瓜等等。
新中国成立以后，永春蔬菜有很大发展。1985年全县种蔬菜2.4万多亩，产量9200万斤。还有既作菜又当杂粮的芋头、马铃薯2.05万多亩，产量1720万斤。主要蔬菜种类
一、叶菜类
芥菜：有白芥，萦芥，竹芥等，是农村主菜，一般农户种几分地，多的一亩多。冬春鲜用，并大量腌制晒干瓮贮，常年食用，俗称焦菜。
白菜：有大白菜和小白菜等品种。
甘蓝菜：俗称包菜，产蚕较多，且销往县外。
莴苣：叶用的有圆叶绿、长叶绿、圆叶红、长叶红，茎用的称茛笋。
苦荬：即苦尾菜。
菠薐菜：又称红根菜。
苋菜：有红苋菜、白苋菜。
蕹菜：俗称空心菜，有圆叶蕹菜、长叶蕹菜。
牛皮菜：俗称咬钹菜，旧志称莙菇。还有芥蓝菜、茼蒿菜。
二、茎菜类
球茎甘蓝：又称菜球。
竹笋：有毛竹笋和大麻竹笋。毛竹笋有冬笋和春笋。大麻竹笋产于夏秋季节，比毛竹春笋纤细鲜嫩清甜，80年代年产近几十万斤，销县内外，少蚕加工笋干出口日本。
薯蓣：有大小二种，小的称寸金薯，适宜病人食用，并可制中药淮山。
芋头：有槟榔芋、白芋、红芋、绵芋、番芋等。槟榔芋最佳，酥松可口，多上市，其余品种农村自食为主，上市较少。一般年种2000亩左右1，987年全县种芋头3614亩，总产645.56万斤，平均每亩1440斤。
马铃薯：民国期间开始种植，多种植于山区冬困田，薯块蹑而小，产量低。50年代以后引进内蒙古等地良种，产量高。70年代以后有很大发展。1982年全县种马铃薯1.8万多亩，总产1600多万斤，平均亩产875斤。1987年种21515亩，总产2097万斤，每年销外县市数百万斤。
薤：俗称腊薤或蕌头。
三、根菜类
萝卜：即菜菔，俗称菜头，除鲜用外也腌制干贮。
胡萝卜：俗称红萝卜。
豆薯：俗称番割。
四、花菜类
花椰菜．俗称花菜或菜花。80年代年销外县上百万斤。
金针菜：或称黄花菜。
五、果菜类
番茄：又称西红柿。
茄子：也称红菜，有紫长茄、白皮茄等。
辣椒：有灯笼椒，台湾椒、小米椒等。
六、瓜菜类
有南瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、刺瓜、角瓜、掌瓜、瓠瓜等。黄瓜、掌瓜（佛手瓜）等80年代年销外县市二三百万斤。
七、豆菜类
豇豆：俗称菜豆，有长形豇等品种。
四季豆。
豌豆：有硬荚和软荚等品种。
八、香菜类
有芫荽、蒜，葱、姜、韭菜，芹菜等。
九、水生菜
有茭白，或称茭笋。
十、食用菌有香菇，红菇、黑白木耳、草菇，蘑菇、凤尾菇、金针菇，其中草菇，蘑菇多供出口。1980年草菇产量6.06万斤（干品），鲜蘑菇一般年产量约50—90万斤，1985年为50.9万斤，1986年后明显下降，1987年只有19.16万斤。
第四章 种植技术
第一节 耕作制度
明代，永春水稻大多为一熟，只有少量二熟，土地利用率很低。民国期间，开始推广双季稻和冬种小麦，至1949年，全县耕地复种指数127.5％。
新中国成立以后，大力推广单季改双季，间作改连作，扩大冬种面积，提倡各种作物间作套种，不断提高复种指数。1982年，全县小麦、早稻、中稻，晚稻、春地瓜、夏地瓜、大豆、花生、饲料、绿肥和其他经济作物的总播种面积共50.11万亩，复种指数200.48％，比1949年提高72.98％。
1949年全县单季稻13万亩，占水稻田21.5万亩的60.47％。1950年以后，单季稻逐步改为双季稻，至1957年，累计单改双面积4.5万亩，增产粮食上千万斤；单季稻面积剩下8.5万亩，占水稻总面积38％。1958年不顾主客观条件，．单季改双季达71500亩，结果水稻总产量反比上年减少。60年代，单季稻回升到7—8万亩。70年代推行“三改三化”，又大面积单季改双季，单季稻降至2万多亩。80年代，单季稻稳定在3万多亩，大多为海拔600米以上的山田，基本上种杂交水稻，亩产量在600—800斤之间，高的上千斤。
民国期间，只有少数平洋肥沃稻田采用连作（早稻收割后，稻田重新耕作，然后栽种晚稻），其他都是间作稻（早稻除草施肥后就将晚稻秧苗间种在早稻行间）。间作稻早晚二季互相影响，难于高产。从1950年起，间作逐渐改为连作，1970年，间作稻只剩5万亩，1971年又改为连作3.5万亩，间作稻仅存1.5万亩，占晚稻10％到70年代中期，间作稻基本消失。
70年代中期以后，永春耕地耕作和间，套种形式大体如下：
一、一熟制
水田以种一季中稻（杂优）为主，分布在县的西部中山区和边远田，3万亩左右。农地单种一季地瓜、木薯或蕉芋，1.5万亩左右，外半县农地种甘蔗2000亩左右。
二、二熟制
水田二熟：稻—稻（即双季水稻），10万亩左右，稻—地瓜，1.5—2万亩左右。这两种形式主要分布在半山区。还有马铃薯——稻，春大豆——稻，或稻—秋大豆，约二三千亩，分布在山区、半山区的受旱田。
农地二熟：冬种蔬菜——春种地瓜，大豆—地瓜，花生—地瓜，地瓜—马铃薯或小麦，也有烟叶——蔬菜的。
三、三熟制
水田三熟：春收小麦——稻—
稻，约3万多亩，其中—季春收小麦和连续两季杂交稻的约1—2万亩，主要分布在县城附近的东平、岵山、城郊、五里街、石胶和湖洋等地。还有稻—地瓜——小麦，约2000亩，稻——稻——马铃薯，约8000亩，稻——稻——蔬菜，约1万亩，稻——稻——油莱或紫云英，约3000亩。
农地三熟分布在平洋地区，有蔬菜作物三种三收的，也有叶莱类作物与地瓜、小麦轮作的。
四、四熟制
分布在附城的少数平洋田，有两种形式：一是黄瓜——杂交稻——杂交稻——大白菜，一是早稻（早熟种）——菜瓜——杂交稻——大白莱。
五、间作套种
主要形式有。地瓜套种秋大豆或绿豆，豇豆、玉米，高粱，玫瑰茄等，甘蔗、木薯、薯蓣等作物套种大豆或绿豆、花生、土南瓜、茄子等。稻田田埂套种大豆为主的豆类，稻田沟田边套种芋头或茭白。70年代初还有水稻套种黄麻（称稻底麻）或田菁绿肥，有小麦畦边和底套种紫云英，紫云英田套种小麦等。
第二节 种子改良
一、传统品群永春明代水稻品种中，粳稻有林凤、白香、霍香、一秋红、红芒、白粳、天上落、占谷等，糯稻有龙牙、虎皮、斑占、长芒等。民国期间，永春早稻主要品种有百日早（又称田头哭）、大粒早、连江早、仰光早，广东早，红米花螺和早糯等，中晚稻品种有一支香（水企）、海澄占、福州占、寄逃、胡须寄、万流、暹稳，八月自、大冬、乌须冬、大糯、瘦糯、虎皮糯，胡须糯等。麦类基本上都是红壳小麦，山区种一点本地大麦或荞麦。地瓜品种主要为永春五齿、六十天、正种、乌尾番、地瓜芋、心种薯（或称香种），应菜企等。大豆品种有白豆、黑豆，古田豆。花生品种主要是小硫球。
二、良种推广
民国期间，仙夹民间从南安华美引种三冬早水稻良种并逐渐推广。1942年，县中心农场引进繁殖南特号水稻良种并小量推广。土地改革期间，发动农民在原有水稻品种的基础上进行艳选复壮。1952年全县有60％农户穗选部分种子。1956年，全县睢选水稻种子30万斤，农业社普遍建立留种田，提纯复壮自用种子。此后在精选提纯复壮种子的同时，大力引进和推广各种作物良种，加上其他生产条件的改善，使各种作物产量不断增加。水稻方面：50年代推广南特号、陆财号等良种。1957年，全县水稻每亩单产328斤，比1949年205斤提高123斤。60年代中期，引进和推广中矮秆水稻良种，70年代初实现矮秆良种化。1972年，全县水稻单产提高至370斤。1976年，开始试种和示范杂交水稻，1978年，杂交水稻扩大到11万多亩，全县水稻单产提高至474斤。1983年创最高水平，每亩单产又提a至581斤，相当于1949年单产的2.8倍。地瓜方面：60年代推广以新种花为主的高产优质良种后，全县地瓜单产超过2500斤（鲜地瓜，下同），70年代末增加到3000斤左右，1980年又增加到3450斤，相当于1949年单产的2.2倍。小麦方面：60年代推广大头黄、华东五号等高产品种，全县小麦平均每亩单产达160斤左右，比1949年提高1倍。70年代末和80年代初，大量推广晋系2148、2458、4058晚熟高产品种和龙溪35早熟高产品种，全县小麦平均单产突破200斤，1982年达246斤，相当于1949年的3倍。
三、培育新品种
1957年，蓬壶农技站技术员林英昂，用三冬早和南特号进行有性杂交，培育早稻良种永丰号。1962年，石鼓公社农技员李民权、王文济，从晚稻青骨大穗的变异株，选育64晚晚稻品种。1976年，县作物良种场农民技术员王启东，在地瓜新种花品种的变异株中，选育永春早薯地瓜良种。（以上详见《科技志》）
四、杂交水稻
1976年1月到5月，县种子公司先后派于部、农民技术员各2名往海南岛制种，并派11名千部，社员分别参加省、地杂交水稻培训班。4月，在石鼓公社石玉村举办杂交水稻训练班。与此同时，在五里街公社试验田试种闽优一号50丛，理论单产超千斤。秋季，在全县21个公社和3个农场试种420亩，品种有南优二号、m优一号和闽优三号。验收结果，平原一般单产600斤到800斤，高产的超千斤，半山区和山区一般500斤到600斤，比当地常规品种增产二三成。城关公社桃东六队种植闽优一号2.32亩，平均单产1026斤，比高产的秋二矮增产三成二；蓬壶公社西昌五队种植闽优三号2。4亩，平均单产740斤，比秋二矮增产八成五。以上试种获得明显增产，促进了杂交水稻的迅速推广。1978年，全县种植杂交水稻面积达到11.3万多亩，此后每年保持在10万亩以上，中稻基本杂优化。1987年，全县杂交水稻种植面积发展到154970亩，占当年水稻总播种面积的43％。
推广杂交水稻，一开始就走自繁、自制、自供种子的道路，县、社、队层层建立繁殖制种基地。1976年，春秋二季繁殖139亩，收A种（即不育系种子）8891斤；制种1637.68亩，收A种（即杂交一代种子）105300斤。从1977年起，全县每年繁殖和制种面积在4000亩以上，1982年高达1万亩。从1976年到1985年的10年中，全县繁殖不育系9600斤，制种369万斤，除供应本县外，还可外调。1979年以前，杂交水稻的主要组合是四优二号、其次是南优二号、闽优三号，后因叶瘟和穗茎瘟比较产重逐渐淘汰。1980年起以威优，汕优组合为主，其中威优和汕优的二号、三号，也因叶瘟和穗茎瘟严量逐渐淘汰。1984年300米以下的平洋田以威优63，汕优64为主，300到600米的山田则推广威优64、威优35和437。一年两季都种杂交水稻的，注意不同组合轮作，一般三年一更换。
五、种子公司良种场
1950年，县设临时种子站和选种委员会，发动选种和调剂种子。1956年建立县种子工作站，1960年改为县良种公司，1974年7月又改称县种子公司，负责种子的收购、引进、供应和调剂。50年代年调剂供应种子数万斤至几十万斤。1959年引进大量粳稻种子，调剂供应景上百万斤。1963年以后，每年收购调进的水稻和麦类种子一般都在10多万斤到三四十万斤，其中1966年和1979—1982年每年超过60万斤，最多的1979年高达150万斤。每年供应和调出的稻麦种子10—30万斤，1979年最多达115万斤。1976年以后，县种子公司还负担杂交水稻繁殖制种基地的指导工作。1985年，公司的干部技术人员12人，其中农艺师4人，助理农艺师1人。1963年建立县作物良种繁育场，负责引进、试验和繁育适合推广的良种。从1963年到1985年该场为全县提供水稻厚良种50多万斤，花生和大豆良种4万多斤，每年提供无病良种地瓜苗300万一400万株。初建场时，该场的生产基地只有水田20多亩，1983年扩大到80多亩，干部和技术人员3人，职工9人。
第三节 栽培管理
一、播插季节主要农作物传统播插时间。
（一）水稻 早稻：平原地区春分下种，谷雨插秧，半山区清明下种，立夏插秧。晚稻。间作的于早稻中耕追肥后插秧，连作的夏至下种，立秋插秧。中稻。立夏下种，芒种插秧。
（二）小麦 冬至前后播种。
（三）地瓜 春地瓜芒种前后扦插，晚地瓜大暑至立秋扦插。
（四）花生 清明下种。
（五）大豆 春分下种。
随着复种指数的提高和中迟熟高产品种的推广，为使水稻避过“三寒”（春寒、五月寒，秋寒），各地摸索积累了水稻插秧和大小麦种植“三个不过一”的经脸，即早稻插秧不过五月一日，山区、半山区晚稻插秧不过八月一日，小麦播种不过十二月一日。其他作物的播种季节也相应适当提早。
在播插时间上曾有两次较为严重的失时，一是1976年大量晚稻延误插秧季节，导致粮食减产2000万斤，一是1981年早稻过早插秧（截至4月20日，苏坑、介福全部插完，其余山区半山区插完90％）遭五月寒流袭击，全县受害早稻3.8万亩，其中损失七成以上的1.7万亩。介福公社4715亩，早稻，受害4333亩，接近绝收的3096亩，全社早稻产量比上年减产七成。
二、水稻育秧 地瓜育苗
水稻育秧方式：
（一）传统老式水秧 全秧田播种，不分畦、不留沟。
（二）合式秧田 在秧田中留管理沟，便于施肥、拔秕，并提倡稀播种（亩播种子50—
60斤）、育壮秧。
（三）温润育秧 70年代推广。在秧田中做低秧畦，可干可湿，以湿润为主，利于育壮秧。
（四）卷秧 以水泥埕，砖埕、石灰埕或以塑料薄膜铺地为秧床，秧床上铺约厚1—2
厘米的薄泥浆做成秧畦，每平方米约播种1斤，上面复盖塑料薄膜，出芽后浇水管理，秧苗长至二叶一尖，即可连土带秧卷起，运送田间栽插。育卷秧省秧地，管理方便，秧苗带土移栽，返青快，有利低节位早分蘖多分蘖，但超过二叶期容易死苗。1970年春开始推广卷秧，1971年“三改三化”中搞卷秧化，全县早稻卷秧达80.6％。
（五）蒸汽育秧 用育卷秧的方法，在木板上播种，移放室内的木架上。屋顶改用塑料薄膜，以利透光。室内通以蒸汽，调节适宜温度。移栽前，先逐渐降温，并移出室外，练苗一段时间，以适应自然环境。1972年4月24日统计，全县蒸汽育秧种子8006担，约占早稻育秧总数1／5。这种育秧方式适用于春寒严重的季节。
（六）湿润铲秧 用湿润育秧法育秧，但增加播种密度，亩播种500—700斤。秧苗二叶期后排干积水，二叶一尖至三叶期带土1厘米铲秧移栽。此法既具有卷秧小苗带土移栽早生快发的优点，又避免二叶期以后容易死苗的缺点，成为山区和半山区早稻普遍使用的育秧法。70年代以后，早春育秧，为避寒害，大多采用塑料薄膜覆盖保温。
（七）二段育秧 第一段育小苗铲秧，二叶半至三叶期移植于施足基肥的二段秧田，密度2×2寸。假植后，加强肥水管理，促使早分蘖、多分蘖，培育多蘖壮秧，有利于移栽后早生快发。这样，总秧龄可达50—60天，弹性大，可解决前后作高产栽培生长期不足的矛盾。
地瓜育苗：有薯块育苗和藤蔓育苗两种。薯块育苗占总数80％，一般采用露地育苗。70年代推广酿热物（猪牛栏粪和作物稿杆混合）温床育苗、蒸气温床育苗或露地苗床加盖薄膜育苗，加快出苗速度。蔓育主要在城区附近。80年代推广秋育地瓜苗，提高繁殖系数。
三、种植密度
（一）永稻
传统的插秧密度．间作稻约9×12寸，连作稻约9×9寸。
新中国成立初期，提倡合理密植，间作稻8×10寸，连作稻8×8寸。
1958年早稻间作5×7寸，连作稻5×5寸，早稻大丰收，被认为越密越丰产，要求连作晚稻插2×2寸，间作晚稻也要按同样密度搞移植并丘。杜员思想不通，一般实插密度3×3寸至4×4寸或5×5寸，当年凡插2×2寸密度的几乎绝收。同时，高度密植后，大量缺秧，临时采用直播种，并提出“亩下千斤种，亩收万斤粮”的口号，农民暗中抵制，每亩大都实播六七十斤，部分超过百斤。尽管如此，全县直播晚稻仍有1.5万亩绝收。
60年代，高秆水稻恢复8×8寸规格，矮秆品种5×5寸，5×6寸或4×7寸。
70年代以后，多穗型矮秆品种在部分山区和半山区梯田栽插，密度4×5寸，杂交水稻有的插4×7寸、5×6寸、4×3寸、5×7寸，也有插6×7寸、5×8寸的。推广宽行窄株法。
（二）小麦
传练麦畦宽3尺，穴播密度8×8寸。
70年代以后，穴播畦宽4—6尺，密度5×6寸，6×6寸、6×7寸，条播畦宽4—
6尺，行距8寸，撒播畦宽5—6尺，亩播种量16—18斤，采用五氯酚钠除草。1973年开始推广大畦撤播，当年撒播3951亩。东平公社太平大队第一生产队撒播14亩，平均亩产530斤，最高656斤。1974年全县大畦撒播面积19056亩，1975年又增加到33633亩，占大小麦总播种面积64869亩的52％，其中东平公社小麦5626亩，撒播种4916亩，占87％。遇到连续阴雨天气时，不能翻田整畦，曾推广板田撒播，待晴天后挖沟整畦，进行正常肥水管理。
（三）地瓜
传统地瓜畦宽2尺左右，株距8—9寸，亩种2400株左右。1958年株距改为5寸，亩种4000株以上。60年代以后，株距又改为7寸左右，亩种3000株上下。
四、肥水管理
（一）水稻水稻基肥的传统施法，早稻采用勾粪（拌匀的土粪和人尿粪）插秧，中稻采用骨灰（冷水田加用硫磺）蘸秧根。传统追肥方法，一般采用散施面施，少数采用塞兜点施。
70年代后，水稻基肥推广全层深施法（将基肥散施后把田耙匀）。追肥一般采用散施，结合推广球肥、粒肥深施方法。70年代后期，推广东平霞林四队林成平创造的隔行拉沟深施化肥法，减少化肥流失和挥发损失，提高肥料利用率，延长肥效。在此期间，还大力推广根外追肥，每年30万亩左右。80年代逐步推广配方施肥。
在整个水稻施肥上掌握重施基肥（约占总施肥量40—50％），早施重蔫分蘖肥（约占总施肥量40％），看苗适施穗肥和壮尾肥。
水稻田管水，传统采用串灌、漫灌方法，一般保持一寸多的水层，至1960年以后，推广轮灌。插秧后深水保活，继则浅水勤灌，有利水稻低节位早分蘖。并推广烤田，控制无效分蘖，促使稻根深扎，秆壮而不徒长以防倒伏。1983年，早稻烤田81935亩，占45％，晚稻烤田66990亩，占39％。
（二）小麦
小麦基肥以人粪尿（掺化肥）作底肥，种子浸入尿肥育，火烧上粪为面肥，追肥以薄施麦针（种后10天左右）肥促长苗，重施月内肥促分孽，看苗酌施拔节肥。小麦田管水，播种后遇干旱灌催苗水，促早出苗，出全苗，结合月内迫肥，灌一次壮苗水，拔节期控制较低土壤水份，利壮秆、防倒伏，入春后着重排除积水，防败根早衰。
（三）地瓜
地瓜栽插后10天左右点施人粪尿，50天左右施夹边肥，长块根期间畦中出现裂痕，巧施“裂痕肥”（一般施用人尿肥）。地瓜栽插后遇炎热天气，畦顶藿盖稻草并浇水二三天，晚地瓜还掌握沟中见白即灌水，水量以畦高2/3为准；收获前控水，以防地瓜腐烂。
五、三熟高产栽培
一麦二优三熟高产栽培，开始于1978年。五里街公社华岩二队68.2亩耕地，种植小麦和二季杂交水稻，都创高产，平均亩产2512斤。县总结推广这一经验后，1983年全县有18个生产大队粮食亩产达1500斤以上。高产栽培面积最多的东平乡，每年都有1000—2000多亩的杂交水稻丰产片。该乡农技员施贻深，在多年高产栽培中成绩突出，1986年荣获福建省五一劳动奖章。
三熟高产栽培的主要技术措施：
（一）冬种小麦
1、选用高产良种。
2、适时播种。迟熟品种11月上中旬播完，早中熟品种11月25日前后播完，第二年4月20日左右可收割，有利后作的高产栽培。
3、推广宽畦，深沟法。采用撒播的畦宽6—8尺，沟宽1.2尺，每亩播种量16—18斤，土地利用率约80％；采用点播的畦宽6尺，沟宽1.2尺，土地利用率70％左右，株行距5×5（寸）。
4、科学施肥。一般每亩施用纯氮18—20斤，纯磷17斤，纯钾10斤左右。要施足基肥，早施追肥，看苗施平衡肥。
5、田间管理。前期湿土保全苗，中期控水，防止狂长徒长，后期清沟排积水，防败根早衰．适时除草，四叶期和拔节期每亩各喷蕊矮壮素一次，每次3两，防止倒伏。
6、防治赤霉病等病虫害。
（二）早晚连续两季杂交水稻
1、选用抗病高产组合。
2、二段育秧，解决一麦二优高产栽培季节和生育期长的矛盾，培育分蘖壮秧。
3、适当插足基本苗，为足穗打好基础。亩插10万左右基本苗，采用宽行窄株，合理密植，发挥边行优势，以利于接受阳光、通风透气，中耕迫肥和防治病虫害，一般采用东西行向，拉绳浅插。
4、在施足基肥的基础上，一般采用拉沟深施和面施相结合，一次施足追肥，并注重抓“早”，促进早生快发。一般每亩总施肥量约施纯氮23斤，过磷酸钙60斤至80斤，氯化钾15斤至20斤。烤田以后，根据叶色情况，缺肥的田地适施穗粒肥，亩用尿素10斤撒施，或用磷钾肥根外喷施。
5、适时烤田，促进壮秆大穗。一般在插秧后14天左右，汕优组合的亩茎穗在18万苗左右、威优组合的亩茎穗在20万至22万苗时，开始烤田。地下水位低的轻烤5天，地下水位高的重烤7—8天，但最迟不超过幼穗分化第四期。复灌后田间保持干湿交替，直至收割。
6、及时防治病虫害。
永春杂交水稻丰产栽培曾获晋江地区和省农业厅农业科技推广奖。晋江地区（泉州市）农业局多次在永春召开全区（市）水稻田间管理现场会议。1985年7月，国家农牧渔业部组织广东、福建等六省专家40多人曾来本县考察杂交水稻栽培情况。
六、倒种栽培（春季作物品种在秋季栽培）20世纪50年代，永春开始有早稻品种倒种栽培，主要目的为第二年培育优质种子。由于倒种稻作的生长期缩短，有利于山区半山区晚季水稻避过寒流，也有利于平原地区提早播种各种生长期长的高产小麦品种。70年代早稻品种倒种春发展很快。1971年全县倒种面积盲目扩大到6．2万亩，有些生产队过早播种，秧期拉长而早孕早穗，有些生产队过迟播种，推迟抽穗而遇寒流袭击，造成晚稻减产460万斤。1972年倒种面积缩减到4.5万亩，适时播种（一般在7月5日至20日山区略早），并提早施肥管理，获得丰收，尔后每年早稻品种（包括杂交早稻）倒种面积，大多为三四万亩。
花生、大豆秋季倒种，为翌年培育优质种子，全县每年倒种面积约30亩。
70年代以后，开始有春夏蔬菜品种如莴苣、菜豆、黄瓜等于秋季倒种栽培应市。
七、再生稻栽培
70年代初，山区开始利用水稻再生能力和再生生长期短的特点，于早稻收割后，选择再生能力较强的品种，进行再生栽培，既增一季稻作，又利避免寒害。1972年，锦斗公社长坑大队以三冬早p品种搞再生栽培，每亩收获200多斤。第二年，全县山区推广再生稻638亩。是年是祥公社东溪大队第一生产队8月10日收割科情一号，搞再生栽培2亩，11月7日收获，亩产150斤。1977年，全县利用闽优一号搞再生栽培2390亩。苏坑公社嵩山十一队在海拔500多米的山垄田搞闽优一号再生栽培3.5亩，肥水管理认真，平均每亩收获272.5斤。
第四节 病虫防治
一、主要病虫害
（一）水稻
病害主要有稻瘟病，白叶枯病、纹枯病，虫害主要是螟虫、稻飞虱、浮尘子等。稻瘟病，又名稻热病，俗称“赤吊”，是本县历来最严重的病害。民国22年（1933）桃东有一户农民的早稻发生稻瘟病，颗粒无收。新中国成立后，60年代因推广密植和矮秆稻种，稻瘟病的发病率有所增加。70年代末和80年代初，全县每年发生稻瘟病常达万亩以上。1981年，早稻发生稻瘟病病3万余亩，虽大力防治，损失稻谷仍达五六百万斤，约占全年水稻产量的2。7％，有数千亩绝收。
白叶枯病，是晚稻的主要病害。70年代年发生数千亩，1984年发生15000多亩。
纹枯病，高产栽培的水稻，群体密度大，容易发生，70年代年常达数万亩，1984年近20万亩，占水稻总种植面积约53％经防治后仍损失稻谷255万斤，占水稻产量1.3％。
细菌性条斑病，1987年发生1.12万亩，损失稻谷约26万斤。
此外，稻胡麻斑病、稻粬病，恶苗病、小球菌核病、干尖线虫病、赤枯病、黄矮病等，也时有发生，但为害较轻。
螟虫，以三化螟为主，二化螟多发生在山区，大螟、台湾螟发生为害较少。永者农民称螟害白穗为“白吊”。民国29年（1940）福建农学院农业考察团到永春考察，全县螟害损失率达40％左右。新中国成立后，每年发生数千亩至数万亩，为害率在1％以内。1984年是螟虫发生偏重的一年，全县发生螟害成灾面积1万多亩，经防治还损失稻谷70万斤，占当年水稻产量的0.3％。
稻飞虱（农民称它“烂头沿”），民国以前常发生，为害严重，但未见统计资料。1978年后，有五六个年头严重发生，1982年为特大发生年，早稻后期形成塌圃的60多亩，中稻分囊期塌圈的200多亩，晚稻受害面积78000多亩。1984年较轻，全县发生2万亩。
稻叶蝉（又叫浮尘子，农民称“稻尾沿”），民国期间常严重发生，近年来，为害较轻，未专门统计。
稻纵卷叶螟，70年代以后，发生面积较大，1982年9月份，全县发生6.3万亩，1984年发生1万亩左右。
稻蓟马，70年代以后发生较多，有的年份达数千亩或上万亩。
稻瘿蚊（又叫稻出葱），民国23—24年（1934—1935），从山区芟廷到平原，山区严重的近于绝收。50年代发生较多，1977年全县发生300亩。
负泥虫（又称“背屎龟’），早籍前期经常发生，年数千亩或数万亩。
还有稻蜈蛉。稻蝗虫、稻榕象、食根金花座，行军虫，除个别年份外，为害较轻。
（二）小麦
赤霉病，威胁最大。1970年以后至80年代，每年常有数千亩或上万亩小麦发生赤霉病。1983年最严重，这一年春天长期阴南，湿度大，全县小麦发生赤霉病的2万多亩。药物防治不见效果。损失约400万斤。其次是小麦锈病，。民国24年（1935）发生2000亩，损失小麦20万斤，50年代也为害较大。70年代推广抗锈品种后基本得到控制。小麦虫害以蚜虫、叶蝉等为主，但为害较轻。
（三）地瓜病虫害
以疮痂病、蔓割病为主，有时发生千亩以上。薯瘟病于1978年在桂洋少量发现，经采取措施，第二年不见发生。1982年湖洋溪西少量发生。1983年全县重点普查，有湖洋、城郊、石鼓、锦斗4个公社25个大队，发生薯瘟750亩，损失地瓜约21万斤。地瓜虫害有地瓜象鼻虫、青虫、卷叶虫等。
二、病虫害的预测预报
19.55年，县农技站确定一名技术人员兼做农作物病虫测报。1959年开始作田间调查，剥查，作短期预报。1962年在桃溪建立县病虫中心测报站，除室外诱虫、田间调查外，也作室内病虫生活史观察，开始搞中、长期预报。1975年，县病虫中心测报站建新站于县农场所在地，有固定技术人员3人。随着杂交水稻的推广，1977年开始在一都、锦斗、湖洋等设病虫测报点，以后又增加坑仔口、苏坑，蓬壶、达埔、介福、桂洋、石鼓七个测报点，除当地农技员兼抓测报工作外，还培训聘用10个农民测报员，具体负责测报业务。
预测预报采取定点检查和普查相结合，根据测查所得病虫发生情况和趋势，编出《病虫情报》，印发给社、队，指导防治，还用有线广播，通报病虫情况。
1984年县病虫中心测报站，选择0.8亩稻田，建立水稻主要病虫系统现察团，了解水稻主要病虫在自然条件下的发生，发展和消亡规律及其生理生态特性，提高测报质量。
三、病虫害的防治
民国及其以前，缺乏科学知识，多把农作物病虫害视为“天意”，任其自生自灭，一旦病虫成灾，往往求助于神佛。新中国成立以后，逐步普及农业科技知识，注重农业防治措施和人工防治，积极采用化学药物防治，小量培养寄生蜂，搞一点生物防治。
（一）人工防治
1、挖毁稻根。1951年冬，开展全县性挖毁稻根的群众运动，第二年水稻枯心，白穗极少，效果很好。此后，每年冬天挖毁稻根常在七八万亩以上。
2、早稻育秧前，处理有病稻草，水利条件较好的稻田，提早在春分前劈岸溶田，捞除纹枯病菌核和田中越冬的病虫源。1982年用石灰作水田的土壤消毒，约占稻田面积59％。
3、种子消毒。用1％石灰水或1％西力生的稀溶液浸种，消灭附着在种子上的水稻病菌。1982年，全县种子消毒202万斤，约占播种量40％。
4、增强抗病虫能力。不断选用抗病虫力强的新品种，改进栽墙技术，使病虫不易发生、蔓延。主要抓适施氮肥，增施磷、钾肥，适时搁田、烤田。
5、人工器械治虫。50年代化学农药少，基本用人工、器械治虫，最常用的是点灯诱杀螟蛾、稻飞虱，稻叶蝉，人工采摘卵块，拔除枯心苗。进入70年代，为了保护天敌，减少用药，仍兼用上述人工治虫方法，并推广使用黑光灯。
（二）化学药物防治
矮秆水稻良种和杂交稻的普及，水稻生产进入高产栽培，作物群体密度大，病虫威胁增加，化学农药防治成为主要防治措施。全县农药的购用量，1957年为2.5万斤，1965年为110万斤，1975年为110万斤，1982年为230万斤。
在药物防治中，根据病虫测报资料，注意治准，在多种病虫同时发生的情况下，采取多种农药混合施用，综合防治．还注意治早、治少，重视秧田病虫防治和秧苗带药插秧，这种方法成本少，效果好。据1982年8月统计，晚稻秧苗带药插秧的占59％。
四、植保专业承包
1983年，县农技站，湖洋公社农技站和桃美大队联合，承包该大队农民813亩早稻的病虫防治，每亩收取防治费用4.50元。承包指标：三化螟白蔼率1％以下，卷叶螟剑叶卷叶率10％以下，稻飞虱不塌圈，稻瘟病感病品种损失率在15％以下。超过指标造成的损失，每百斤稻谷由承包者折价赔偿20元。承包结果，农药、机用油费、机手工资、杂费共2110元（平均亩开支2.60元），扣除赔偿（187元）以及其他人员工资，纯利润600元左右。省工，省本，防治效果好，超过防治指标而造成损失的只有3亩稻田。
第五节 农技推广
民国33年（1944），县政府将县农林场改为农业推广所，配备技术人员4人。新中国成立后，1953年成立县农业技术推广站。此后，区或乡镇（公社）逐步建立农业技术推广站。80年代，县农技站设有病虫中心测报站、作物栽培组、土壤肥料组、稻麦苗情中心观察点。1985年，县农技站配备技术人员18人（其中农艺师1人，助理农艺师4人），各乡农技站共配备技术人员55人（其中农艺师7人，助理农艺师14人）。
1979年成立县农业科学研究所，1985年，配备干部和技术人员9人（其中农艺师2人，助理农艺师2人）s有50亩高标准规格化的实脸和生产基地。至1985年为止，有五里街、湖洋，石鼓、坑仔口、下洋五个乡（镇）建立乡级农业科学研究所。
县和乡（镇）经常举办短期农业技术训练班，一般年培训农村农业技术人员数百至上干人次。70年代后期，有219个生产大队建立农业科技中心小组，有2526个生产队建立农业科技小组，共有成员9357人，形成农村农业科技网。1984年，县、乡两级共培训农村农技人员2410人次。
新技术的推广除各种会议介绍经验外，主要采用宣传，示范、参观和咨询服务等形式。
宣传：农村识字夜校设农业技术课，传授农业科技知识；县农技站办《永春农业科技》、《农业科技简报》等刊物，每年印发上万份各种农业科技资料，70年代开始利用有线广播，举行定期或不定期农业科技讲座，宣传农业科技知识。
试验田，示范片｛新引进的优良品种，新的栽培技术，新肥料、新农药的使用，先由农科所，良种场，县农场和不同条件的社、队或个人，采取对比的方法试种和试脸，对适合本地区的作物品种、技术措施，作多点小面积示范，然后推广。县、社、队都有试验田。80年代中期，示范的规模逐渐扩大。1984年，县建立1.25万亩杂交水稻丰产示范片，推广东平乡大面积杂交水稻高产栽培经验，有8个乡21个村的6800户农民参加。同年，全县建立2.4万亩中低产田改造技术的攻关示范片，有18个乡32个村参加。1987年，全县中低产田协作攻关示范片发展到7万亩，有20个乡镇132个村的25651个农户参加。
组织参观：对推广优良品种、断科学技术措施成效显著的，组织干部、技术人员实地参观，有时专门召开现场会议，边参观学习、边讨论推广．农技咨询服务：1981年，蓬壶、岵山等农技站开始设农村咨询服务项目．1987年，县和各乡镇的农技站，普遍建立农技咨询服务公司或咨询组，形成农技咨询服务网络，不但开展技术咨询服务，并组织供应农药，化肥和部分良种，方便农民。
第五章 养殖业
第一节 畜牧业
明，清期间，永春的家畜家禽有马、骡，驴，牛，羊、猪、兔、鸡、鸭、鹅等10多种。
新中国成立以后，畜牧业有较大的发展。到1984年，全县畜牧业产值1486万元，占农业总产值16.13％。较好的坑仔口乡诗元村畜收业产值21万元，占该村农业产值32％；湖洋乡白云村畜收业收入15万元，占农业总收入58％。全县家畜宰肉量1034万斤，人均23.5斤。家禽、家兔宰杀和出售量42.6万只，人均近1只，蛋品量115.4万斤，人均约2.5斤．农贸集市成交肉、蛋，禽594万斤，金额892万元，占农贸集市总成交金额37％。1987年全县家畜宰肉量1282.8万斤，人均27.6斤。
一，主要畜禽
（一）牛
民国23年（1934），全县养牛20766头。民国24年15200头，其中奶牛17头。1949年底牛的存栏数16870头。
1956年年底牛的存栏数19983头。办高级农业合作社后，耕牛折价归公，没有继续发展。1960年前后耕牛饲养量急剧下降，至1962年，全县牛的存栏数13588头，少于1949年。1970年恢复到18251头，1976年又下降到16230头。中共十一届三中全会以后，农村政策放宽，耕牛饲养量回升，私人养牛的也逐年增加，1985年，全县牛的存栏数19448头，其中农民私有的10721头（包括奶牛65头），占总数55％。1987年底，全县牛的存栏数19635头。
牛的传统品种有闽南黄牛和本地水牛。
闽南黄牛，分布全县各地，1985年饲养量12868头，占牛的总头数的2/3，其中私养7364头。这种牛早熟，耐粗饲料、耐热、步快、抗病力强、性情温驯，适合山坡梯田役使。
本地水牛，1985年全县饲养量6515头，占牛总数的1/3，其中私养3357头。这种牛适应性强、耐粗饲料、抗病力强，役使年限15年至20年。母牛2至3岁开始配种繁殖，犊牛初生重20至40斤。
黑白花奶牛，50年代引入，体型较大，公牛体重1400至1600斤，母牛1000至1200斤，日泌乳量超过30斤。
（二）猪
民国23年（1934），全县养猪56840头，24年44800头，35年21000头。1949年底，生猪存栏数24000头，按当时农户总数平均，每户不足半头，出栏率低，出肉量少，一头猪一一般出肉80斤左右。
新中国成立以后，重视并鼓励养猪，1957年生猪存栏数上升到67999头，比1949年增加183％。人民公社化后的1959年，把社员私养的猪全部收归集体饲养，各公社各大队办所谓“千猪场”、“万猪场”。由于粮食减产，饲料不足，管理不善，1960年猪的存栏数下降至29122头。1961年准许社员私养，但因饲料不足，年底，猪的存栏数继续下降至21262头，比1949年还少。1965年全县猪存栏数回升至64424头，其中集体养的400多头。1971年，全县猪的存栏数上升到101307头，其中集体养的11299头。但因“左”的思想影响，从1972年开始，私人养猪从9万多头下降至7.5万头。每年猪的存栏数保持在8万头左右。中共十一届三中全会以后，养猪业有较大发展。1984年全县猪的饲养量达到212078头，当年出栏82449头，猪肉产量1014.57万斤，每头平均净肉123斤，年底猪存栏数129629头，其中私人养猪128045头占98.7％。1987年底，生猪存栏数130636头，是1949年存栏数的5.44倍。
猪的传统品种有本地猪、槐猪。
引进的良种猪主要有约克夏猪、长白猪、中白1系猪。
约克夏猪：1953年至1962年，由县农场、天马华侨垦殖场、猛虎华侨垦植场和湖洋光农业社，从同安天马种猪场和香港相继引进。该品种生长迅速，饲养一年体重可达200多斤。
长自猪：原产丹麦，是瘦肉型的良种猪，在本县饲养比较好的六七个月龄，体重即可达180至200斤，出肉率72—74％，胴体瘦肉率63％，繁殖力较高，母猪每胎能产仔10至12头，遗传性能稳定。
（三）羊
民国23年（1934）全县有羊10240头，到1949年底羊的存栏数3000头。
1965年，农村养羊数，发展到23325头。“文革”中，把多养羊作为摘资本主义来批判，限制羊的发展，至1973年底，全县羊的存栏数下降到11899头。“文革”结束后开始回升，1980年达到23243头。此后，由于近村山地大量种柑种茶，羊的饲养量又逐年下降，1985年降为12827头，1987年再降至8189头。
1958年公社化以后，有少数社队集体养羊，1965年达745头。1984年有养群羊的专业户66户，养羊1361头。吾峰乡枣岭村林大水在天马山草场养羊96头。
羊的传统品种都是戴云山羊。
引进的山羊有莎能奶山羊，原产于瑞士，是世界著名良种奶山羊，．60年代引进，在本地饲养，年产乳量1200至2400斤。
（四）兔
1973年全县养兔19万多只，1974年达到29万多只。此后，年养兔数量大都在20万至22万只之间，1985年为204569只。全县大部分乡村都有饲养。达埔以西的山区半山区饲养数量占全县总数的80％。1987年全县存栏家兔166062只，产兔肉17.92万斤。本地家兔属福建兔。另一品种名豚鼠，俗称竹鼠，饲养量少。
长毛兔的何养开始于60年代中期，每年饲养2万多只．1985年，全县有长毛兔28250只，其中锦斗、玉斗、呈祥、蓬壶、吾峰五个乡饲养量占90％．锦斗乡饲养数14390只，占全县一半。全县有37个专业户养长毛兔3340只。石鼓乡卿园村黄永贤年养长毛兔210只，出售兔毛190斤、兔苗150多只，收入1万多元。1987年，全县长毛兔饲养量下降至14695只。
引进的良种兔主要有皮用的力克斯兔、肉用的日本大耳兔和毛用的德系、英系、法系安哥拉兔。
德系安哥拉兔，1978年引进，毛色全白而密，体型较大，年产毛量达1.5至2斤，粗毛含量不超过10％，质量好。但饲养管理条件要求高，适应性差，抗病力低。
（五）鸡
民国23年（1934），全县养鸡25万只。民国24年27.2万只。民国35年为4.5万只。1963年全县养鸡19.45万只，70年代年饲养20多万只，80年代年饲养40多万只。1987年底，全县鸡的存栏数48万只，鸡肉产量56万斤，鸡蛋产量62.8万斤。
鸡的传统品种有本地鸡和自绒乌骨鸡。
引进的主要良种鸡有星杂9、罗斯、白来航鸡、洛岛红、澳洲黑、红布罗、平河鸡以及闽南火鸡等。
星杂579，原产加拿大，优良蛋鸡。1983年从北京引进父母代，适应性较差，对饲料质量的要求高，雏鸡需要全价饲料，21周龄开始产蛋，年产蛋250至270个。1984年和1985年全县每年饲养1万多只。
罗斯鸡，原产英国，优良蛋鸡。1983年从上海引进父母代，19周龄开始产蛋，年产蛋260至280个。1984年和1985年全县每年饲养1万只左右。白来航鸡（或叫白色来克亨），原产意大利。1953年从福州引进，5个月开始产蛋，年产蛋200至250个，每年饲养数千只。红布罗鸡，加拿大良种肉用鸡，年饲养量2000多只。
平河鸡，是平顿鸡与河田鸡杂交的后代。体型中等，肉品质好，产蛋率比本地鸡高，就巢性差。70年代开始从莆田、仙游引进饲养，年饲养量约2—3万只。
闽南火鸡，民国期间引进；洛岛红和澳洲黑鸡，50年代引进，饲养数量均少。
（六）鸭
民国23年（1934）全县养鸭8.1万只，24年18.2万只，35年6.2万只。断中国成立后1963年全县养鸭8.37万只．80年代初发展迅速，1985年全县养鸭22万只，蛋产量64万斤。鸭，的品种有黑、白番鸭和麻鸭，以白番鸭为主。1987年，鸭肉产量43.5万斤，蛋产量40.2万斤，年末存栏数21万只。
白番鸭简称白鸭，是番鸭中的一种，又称瘤头鸭。经世代饲养，选育，白番鸭成为适应本地生长的优良品种。性温和，畏冷怕热，喜温暖气候，忌长期水中游泳，宣陆地饲养或舍饲，成年母鸭体重3.5—4.5斤，成年公鸭6—7斤。本县民间都把白鸭作为滋补良品．1982年，全县白鸭饲养量6万只，1985年上升到19万只，1987年约30万只。年销往外地的成鸭超过5万只。桃城镇德风村饲养白鸭0.8万只。五里街镇吾东村饲养百只以上的有30户。
麻鸭（俗称菜鸭）和金定鸭，一般年养二三万只，是商品鸭蛋主要来源。
白鸭或黑番鸭和麻鸭的杂交后代称土番鸭，成长速度快，属肉用鸭，无繁殖能力，年饲养数千只。
引进的良种有北京鸭，樱桃谷鸭．北京鸭于60年代开始引进，樱桃谷鸭于1985年引进，每年饲养各数千只。
（七）鹅
永春养鹅很少，全县一觳年养几百只，最多1000多只，1985年仅50只，1987年1313只。
（八）养蟑
明代就有养蜂的记载。1957年全县养蛛52箱1985年增加到1938箱，产蜂蜜46928斤，蜂11200斤。有的专业户养蜂五六十箱。品种以中蜂为，主，也有意大利蜂，中蜂适宜永春养殖。
（九）养蚕
1963年引进木薯蚕，并建立蚕种站。1964年养788匣，产蚕茧0.14万斤。1965年养5000多匣，产蚕茧1.58万斤。1966年养2505匣，产蚕茧1万斤。此后，逐年少养，未再统计。
二，畜种改良
（一）猪种改良
新中国成立后就开始猪种杂交改良。1958年开始搞人工授精。1978年县畜牧兽医站与县农场联合搞中约克和槐猪的杂交试验，逐步推广。80年代初，全县母猪都为本地品种，公猪以中约克为主，有少量长白猪。1984年调查，全县推广的杂交一代肉猪占总饲葬量的85％，1987年上升至90％．这些杂交猪，多数是中约克公猪和本地母猪杂交繁殖的一代猪，具有晚熟，适应性强、耐粗饲料。10至12月龄体重180至240斤，生长发育良好、体型较大等特点最高可饲养到400斤，出肉率73％至77％。1987年，人工授精母猪达2000多头。
（二）牛种改良
1、黑白花奶1牛和本地牛杂交．这种杂交后代的体型比荷兰牛小，日沁乳量约10斤，耐粗饲料，适应性、抗病力都比荷兰牛强，成年牛体重530斤至600斤．1985年全县饲养奶牛65头，大都是蘅本杂交牛。
2、1981年，省家畜商种辅导站提供英、法，瑞士、印度、荷兰等国家七个品种的公牛冰冻清液，为本地母牛进行人工授精，到1983年，三年中受配母牛321头，生杂交小牛96头．这些杂交牛具有初生重量大（一般40斤到50斤，最高60多斤），生长发育快，役使性能好，产奶最高，屠宰率高等优点。
（三）兔种改良
锦斗、吾峰兽医站的小型养兔场，先后饲养德系、法系、中系长毛兔和新西兰大耳兔。1983年为养兔户配种母兔380头，其中用德系公兔与本地长毛兔杂交的一代兔，年产毛量超过1斤。
1981年县建立家畜育种场，有干部职工13人，耕地30亩，禽畜舍373平方米．1983年底从北京，上海引进星杂579和罗斯父母代种鸡1686只、种蛋1600枚，至1985年共提供商品代雏鸡4.3万只、种蛋5.1万个。
三、饲料
（一）祠料种类 有精饲料、粗饲料和膏绿多汁饲料。据1982年饲料资源调查，全县精饲料有细糠约230万斤，麸皮约260万斤，大麦2万多斤，豆腐渣80万斤，花生饼5万斤，酱油渣约10万斤；粗饲料有稻草约3100万斤，统糠3700万斤，干地瓜渣约350万斤，干木薯渣和蕉芋渣约510万斤，蔗尾约300万斤，花生藤20万斤，酒槽约500万斤，蔗渣约300万斤，糖蜜约10万斤；生绿饲料有鲜地瓜约7600万斤，马铃薯约160万斤，蕉芋直接磨碎作饲料约250万斤，鲜地瓜藤叶约11500万斤，马铃薯藤叶约1600万斤，用于饲料的蔬菜和水生植物约1100万斤。上述饲料中精、粗、青饲料的比例，大体为6：41：53。
（二）饲料加工和贮藏 饲料加工调制的方法有晒干、粉碎、磨碎、切短、浸泡和蒸煮等。稻草、花生荞、地瓜藤等茎蔓及籽实类饲料，都利用膈光晒干。有些干饲料，采用粉碎机粉碎，提高词料消化率．有些籽实饲料和多汁饲料，采用磨碎方法，有的青粗饲料切短以利喂食。有的猪饲料采用漫泡软化，蒸煮杀菌消谁，利于防虫防病。
饲料的贮藏，籽实、干粉渣、饼类等一般仓贮、袋贮或缸藏，稿秆、藤蔓晒干后室内堆藏、地瓜叶、马铃落叶，芋的叶柄煮熟或青贮。
（三）草山草地 1982年全县有草山、荒坡地221499亩。荒林地、灌木地154258亩。全县300亩以上的连片草场48片，可利用的56788亩，零星草地244435亩。连片草场年亩产鲜草约1600斤。目前连片草场大部分尚未利用，只有20％草场有少量放牧，牛羊均在零暴草地喂养。
四、疫病防治
（一）主要疫病 全县最主要的畜禽疫病有猪瘟，猪肺疫、猪丹．毒，鸡瘟和禽霍乱，50年代至70年代曾几次流行；60年代初，社、队养猪场流行猪气喘病，80年代从外地传入牲畜五号病，城关、五里街、石鼓、湖洋、坑仔口簿乡的13个村发生五号病猪261头，牛5头；1985年4月传入兔瘟，主要发生在锦斗、玉斗、坑仔口、蓬壶、达埔、石鼓、吾峰，五里街等乡。1979年，县组织畜禽疫病普查组，普查蓬壶、城关、东平三个公社1976—1979年间的畜禽主要疫病，共查出46种，其中传染病16种，寄生虫病10种，主要普通疫病15种，中毒病5种。1、猪有传染病9种，寄生虫病5种，主要普通病7种，中毒病3种，可贬病3．种。猪的传染病有猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、仔猪副伤寒、仔猪白痢病，猪流行性腹泻、流感、脑炎、破伤风等。下列五种危害最大：
猪瘟。三个公社每年发病500—700多头，占饲养数2％左右，死亡率占病猪头数90％以上。
猪丹毒。三个公社每年发病700头至1200头，占饲养数约2—3％，年死亡数在150头至300头之间，约占病猪的20—30％。
猪副伤寒三个公社年发病300头到500多头，占饲养数1％左右，死亡率占病猪的70％以上。
流行性腹泻。1976—1977年发生8000—9000头，占饲养数20％强。1978—1979年下降到600—900头之间，死亡率占病猪1％。
仔猪白痢。三个公社1976—1978年发生4000—5000头，死亡率占病猪1％。
猪的主要普通病有猪胃肠炎（拉稀病）、中署、关节炎、脱肛、疝气、湿疹、营养性水肿等。
猪的寄生虫病中，为害较大的有蛔虫、姜片虫、疥癣，还有结节虫、鞭虫、肾虫等。蛔虫感染率约1/3，姜片虫感染率约1/5。猪的中毒病主要有亚硝酸盐中毒、食盐中毒，农药中毒、磷化锌中毒等。
2、牛有传染病2种，普通病8种，寄生虫病3种，中毒病1种。这三个公社共有耕牛3556头，发病1249头次，发病率35％。死亡124头，死亡率3.4％，主要是劳役过度，山区老弱牛跌死的较多。
牛的传染病主要是流行性热、血痢。
牛的主要普通病有瘤胃积食，臌胀、拉稀、风湿性关节炎、眼病、劳役过度、产科病等。
牛的寄生虫病主要有肝片吸虫和疥癣。抽查163头牛，感染肝片吸虫37头，占22.7％。
牛的中毒病主要是农药中毒。
3、家禽的主要传染病5种，寄生虫病2种。
鸡新城疫（鸡瘟）、鸭瘟、鸡白痢、禽霍乱、鸡痘等传染病，1976年调查8个大队中的1124户，全年饲养家禽9514只，死亡1848只，死亡率19.4％，以后三年，死亡率在20％左右。其中属传染病死亡的占70％，以鸡居多。家禽的中毒病主要是有机磷中毒。家禽的寄生虫主要是蛔虫和绦虫。
（二）防治
过去永春农村只有极少的民间牛医，许多畜禽疫病任其流行。
1956年成立县畜收兽医工作站。1959年，各公社开始建立畜收兽医工作站。1984年，县畜牧兽医工作站配备干部和技术人员11人（其中助理畜收兽医师3人），各乡畜收兽医站共配备全民所有制兽医技术人员16人（其中助理兽医师3人）、集体所有制兽医人员70人。21个乡（镇）的畜牧兽医站中有20个设中西兽医药房。
在畜禽疫病防治中，贯彻“以防为主，防治并举”的方针，尤其重视对畜禽危害大的传染病，实行预防注射。1957年生猪防疫注射1.1万头，鸡防疫注射6万只。60年代以后，每年春，秋两次，全面开展畜禽疫病预防，成为制度。1980到1984年，每年在春防或秋防中，注射猪瘟疫苗的生猪8万头左右，占当时存栏数80—90％，注射猪丹毒疫苗6—7万头，占存栏生猪65—73％，注射猪肺疫苗7—8万多头，占存栏数70—77％，注射预防鸡新城疫、鸭瘟、禽霍乱等疫苗的鸡鸭20多万只次。每年还为上市小猪预防注射数万头。
与此同时，对主要传染性疾病流行时，常适当集中兽医人员到重点疫区打歼灭战；在药物治疗的同时，采取病畜病禽隔离和舍栏消毒，严格市场检疫和深埋病死畜禽尸体等综合措施。猪气喘病在60年代中期得到控制，70年代基本消灭，猪瘟、猪肺疫、猪丹毒、鸡新城疫、鸭瘟、禽霍乱在70年代末或80年代初得到有效的控制；80年代初传入的牲畜5号病和1985年的兔瘟流行也迅速得到控制。
五、推广饲养新技术
（一）笼养蛋鸡
1984年，县举办57个养鸡专业户参加的技术培训班，传授良种蛋鸡科学笼养、疫病防治等技术知识。1984年和1985年，推广笼养蛋鸡约5000只。西安村颜彬洪等4个养鸡专业户，1985年笼养蛋鸡1889只，年盈利9600元，平均每只蛋鸡每年获利5.08元。
（二）推广微量元素添加剂和配合镯料
1982年开始推广畜禽微量元素添加剂5000多斤。1984年从昆明和深圳购进鸡全价配合饲料7万斤，1985年全县购进和推广自行加工的鸡鸭配合饲料64万斤。1987年增加到120万斤。
（三）家禽孵化技术
传统的方法是利用母禽就巢孵化。民国时期，五里街开始有鸭房，利用大麦炒热保温方法孵化麻鸭。70年代推广温水法和灯火取暖方法孵化。80年代中期，五里街西安专业户购用成套电孵器械。
（四）试行专业技术承包
城郊公社畜牧兽医站1982年与留安大队签订133头生猪疫病防治承包合同，每头猪收费3—5元，承包猪的防疫、治病和阉割，因病治疗无效而死亡的由兽医站适当赔偿。
（五）兽医技术咨询服务
1985年，县畜牧兽医站设畜牧兽医咨询处，各乡站也提供技术咨询服务，向来询的畜禽专业户、饲养户传授畜禽科学饲养、配合饲料、疫病防治的知识和技术。并调剂供应兽医药械，配合饲料、种苗，提供科技信息，推广畜禽良种。
第二节 淡水渔业
一、水域
据1982年水产区划调查，全县水域总面积为22171.9亩，其中溪涧2万亩；水库30座，5190.1亩，山塘237口，437.5亩，池塘227口，143.3亩。此外，还有可供养鱼的稻田10多万亩。
桃溪原来鱼类资源丰富，但二三十年来沿岸水土流失严重，河床升高，中下游工厂废水排放，水质污染，鱼类资源受到很大破坏。湖洋溪沿岸水土保持较好，水质污染也较少，但山美水库和北运水电拱坝截断自然水流，使香鱼、鳗鲡、银鲴、圆吻鲴等一些重要鱼种失去回游生殖条件，鱼类资源已日渐减少。一都溪、坑仔口溪因一都纸厂排放污水，天湖山煤矿倾倒废料也使鱼类资源受到较大影响。
二、主要经济水生动物
明清期间有记载的主要水生动物有，鲤、鲫、黑鲤，鲈、鲢鱼、草鱼、鲇鱼、鯶、鳅、鳝、鰻、鳜、贴石、田瑟(或称涂瑟)、蛊鮯、白鳞、丁斑、金鱼、四足鱼、龟、鼋、鳖、蟹、螺、蚌等。
据县水产站向东平内碧老渔农调查和《福建鱼类志》记载，永春主要经济水生动物如下:
除以上鱼类外。还有蛙、棘胸蛙(坑蜥)、虾,蟹、龟,鳖、池蚌,沙贝、田螺等水生动物。
三、淡水养殖
明正德五年（1510）江西一渔民迁居达埔养殖鲤鱼苗，永春开始利用池塘养鱼。20世纪50年代，有些山区稻田普遍养鱼。60年代以后，农药使用量激增，水质污染严重，稻田养鱼逐渐减少，以至消头。随着水利建设的发展，利用水库、山塘养鱼不断增加。s0年代初，联产承包责任制推行以后，稻田养鱼逐步恢复，池塘养鱼有了新的发展。1984年，全县池塘养鱼200亩，产量3万斤；水库山塘养鱼1650亩（占水库山塘总面积81％），产量1.65万斤，稻田养鱼200亩，产量0.2万斤，合计淡水养殖面积2050亩，产量4.85万斤。桃城镇洋上村余清德利用门口池塘养鱼，亩产1943斤。同年，全县新开池塘500亩。1987年池塘养鱼增加到700亩，稻田养鱼1000亩，全县养殖面积达到3350亩，淡水鱼产量16.8万斤，产值10.27万元，占农业总产值的0.08％。永春淡水养殖，传统鱼种有鲤鱼、鲢鱼，鳙鱼、草鱼和胡子鲶。80年代引进莫桑比克罗非鱼，尼罗罗非鱼、〓胡子鲶、革胡子鲶、异育银鲫等优良鱼种。
民国期间，达埔达中有新源利公司专营孵育鲤苗。1958年县办达埔和桃溪两个鱼苗场，鱼苗远销闽西、闽北和省外。60年代初两处鱼苗场相继停办．80年代初国家投资16万元，帮助县国营农场建立标准鱼苗池50亩，购置家鱼孵化设备。1985年，全县育鱼苗63亩，生产夏花鱼苗44万尾，春花鱼苗13万尾。
1981年，县成立水产技术推广站，配备干部和技术人员4人（其中助理工程师1人），抓引进推广优良鱼种，推广科学养殖技术。1983年支持并指导蓬壶魁都利用温泉资源，建立温水养殖场2亩，试验罗非鱼越冬养殖，获得成功。1985年，支持和指导城郊乡在桃东村温泉所在地建立温水养殖场5.6亩。
四、溪流捕捞
传统的捕捞工具有小舢板、竹筏，栏网、手撒网和手抄网等。捕捞方法主要是网捕、鱼桁捕鱼、鸬鹚捕鱼以及违禁毒鱼、炸鱼和电捕等。此外，农民常在溪涧小潭堵截水流，戽千积水捕鱼。达埔溪西颜姓农民在当地神潮小潭堵流筑梁，潭水下泻，水流湍急，鱼群溯游到此，跃入鱼梁，经常一天可捕鱼4至5次，最多一次曾捕鱼100多斤。60年代以后上游水土流失严重，小潭淤塞废弃。50年代，全县有10多个鱼农用鸬鹚捕鱼，每年在县内捕鱼3—4万斤，到外县捕鱼1一2万斤。60年代以后，全县多数溪流水质污染，泥沙淤积，鱼类资源锐减，鸬鹚捕鱼逐渐消失。
1985年，全县溪流捕鱼产量3.7万斤，其中东平乡占2.09万斤。有些农民利用捕抓龟、鳖、棘胸蛙为副业。1987年，溪流捕捞淡水鱼产量5万斤。
附注
注：①《一九五六年厦门大学考古买习队报告》洋见《厦大学报》1956年六期。
②产值按1980年不变价计算，村及村以下工业的产值计入农业总产值，下同。
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永春县
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