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晋江县海洋捕捞业历史悠久。据考古资料记载，春秋战国时，滨海渔民已驾驶木船进到深水捕捞。唐开元六年（718），造船技术、航海技术都有较大的进步；宋代制造的大海船，可远航东南亚。造船业的发展，为海上捕捞创造了有利条件。深沪和惠安崇武渔民，早在北宋时就开始钓具作业；南宋时，祥芝渔民已采用定置作业。《晋江地区海洋渔具调查报告》载：“到了明朝后期，本地区渔业已初具规模。”近代以来，由于殖民主义者在海上横行和自然灾害的袭击，不少渔民被迫出洋谋生。
  据资料记载，民国24年（1935）晋江有渔民2763渔户，从业3727人，拥有渔船489艘。作业渔场为内海、台湾海峡。捕捞作业有拖、围、流、定、钓等5种，捕量7311吨，占水产总量94.4％。民国26—34年日本侵华，海洋捕捞业遭到严重破坏，渔船被烧、炸、劫不计其数。抗日战争胜利后，海洋捕捞业得到恢复和发展，民国35年从事海洋捕捞渔民10160人，拥有渔船697艘，捕量达10899吨。1949年，捕量仅8988吨。
  新中国成立后，水产业发展迅速。1966年木帆渔船达1544艘、吨位4662吨，机动渔船28艘、2650马力、吨位1081吨，海捕量20320吨。1975年非机动船达1782艘、吨位6958吨，机动船320艘、17079马力、7343吨。1983年海捕量首次突破5万吨。1985年达69355吨，首次居全省第一。1987年海捕量达93392吨，再次名列全省榜首。1988年，因海况不好，海捕量仅87009吨，比上年下降6.83％。
  一、钓鱼业
  远在明清时期，深沪、科任渔民就有季节性地转移到浙江渔场钓带鱼（称起冬或转浙）。据《晋江县渔业调查报告》（1947年）载，全县有钓船169艘，其中从事带鱼绲和沉绲（主捕鳗、鲷、鲨、黄花鱼）作业的有136艘。20世纪50年代，海洋渔业主要向〓钓业发展。1955年，全县建造10艘大排钓船（载重量近50吨），1956年恢复转浙后，钓业兴盛。1964年开辟了澎湖沟附近一带的“运南渔场”（钓带鱼）。钓具由1952年的4751篮增加到1965年的9350篮。1965年转浙的渔场由原习惯生产的“金广、银善、乞丐礁”向北扩大到佘山渔场、嵊山花鸟北渔场。60年代中后期，钓船迅速向机帆化发展，渔场扩展到江苏吕泗渔场。
  70年代，由于灯光围网、机大围的兴起，对拖的恢复和向机动化发展，使钓业捕捞鱼类资源严重衰退，1977年仅有4051篮钓具。
  80年代初，渔民纷纷合股建造小机船（4吨左右），钓业一度恢复，渔场以本地及“北碇”、“东碇”为主。1983年钓具达8568篮。随着拖网作业的迅速发展，钓业渔场被占据，小机钓船又大部分被淘汰，1988年钓具仅4092篮。
  采捕鳜鱼（石斑鱼），以手钓为主，规模不大，主要用竹筏或舢舨于沿岸礁石区作业，产量不高，价格高，80年代后多以出口。鱿鱼手钓（一本钓），50年代中期前仅围头、临海（今属鲤城区）少数渔民生产，为了解决“死五（月）、绝六（月）、无救七（月）”的淡季生产问题，1955年聘请围头、惠安钓鱿鱼技术员传授技术，推广鱿鱼手钓，石湖、蚶江、石菌、梅林等外海渔民学会钓捕鱿鱼，80年代鱿鱼钓作业自行消失。竿钓为沿岸和内港的小作业，如鲻鱼（乌仔）竿钓等。
  二、张网（定置网）渔业
  晋江县张网渔业始于南宋以前，祥芝、东埔、围头等地张网渔业都有悠久历史。张网以退缯为主，主要分布于祥芝以南、永宁以北沿海；捧〓桁（门网），分布于蚶江和围头两地；围头在1954年前有几艚四角框网，后因影响航道被禁止。
  据《晋江县渔业调查报告》（1947）记载，全县有张网渔船114艘，其中退缯102艘，门网12艘。1965年前作业船数徘徊在153—99艘之间，1966年达210艘，1969年269艘、产量1.7万吨，1972年达325艘。此后船数及产量逐年下降，至1975年仅有167艘、产量10074吨。1978年船数和产量又有所上升。80年代初国家拨款调整作业（定置调为流刺），1983年达320艘、产量22211吨，总产为历史最好的一年。1985年达416艘，产量下降，1987年330艘仅产11350吨。由于带鱼、目鱼、毛虾、江鱼等鱼类资源严重衰退，定置网的产量在海捕量中的地位一再下降，1985年从第一位降至第二位，1986年再降为第三位。1988年船数仅279艘。
  定置网渔场在祥芝至永宁之间近海及泉州湾、围头澳港口。40年代，渔场水深，冬季20多寻（每寻1.7米左右），春季10寻左右。1954年对渔场进行“分山定瓣”合理安排，作业水深不超过30寻。1972年再次对各村定置网渔场进行“分山定瓣”，根据发展适当调整，作业水深在30寻左右。80年代由于打桩器试验成功（以前用桩斗、木竹连接而成）和作业单位的发展，渔场逐步向外推移，最深达60米左右。
  60年代前渔获以带鱼（中条）、毛虾为大宗。70年代中后期以来带鱼以幼鱼为主，毛虾经常形不成渔汛。据1985年资料载，小型渔获年产量占总渔获量的49.88％（其中1—3月、10—12月占82.5％），其他渔获及小杂鱼类占25.26％（6—12月占88.66％），经济幼鱼（带鱼、枪乌贼类、乌贼类、舌鳎、鲳鱼、鲆、鲽等）占15.64％（5—6月占82.51％），其中带鱼幼鱼占66.87％，6厘米以下对虾类占5.71％（6、8—10月较高），6厘米以上对虾占3.5％（1、6、8—12月较高）。蚶江渔场每年5—6月渔获中有大量海鲶幼鱼。
  1988年起，晋江县定每年5月1日—6月30日为定置作业禁渔期。
  三、拖网渔业
  拖网渔业包括对船底拖网和单船底拖网及桁杆虾拖网等。
  风帆船对船拖网，清道光年间已有相当规模，仅深沪湾就有89对。20年代前，风帆多为竹篾制，抗风力差，常遭暴风袭击，损失巨大。光绪二十年（1894）4月17日，深沪80多对大〓全遭暴风摧毁。围头渔业繁盛时期，大〓曾达99对。民国5年7月26日遭受台风袭击，船只翻没，渔民死伤近百人。以后乡民相继渡洋，渔业从此一蹶不振。
  据载：民国24年，全县有大〓245艘，日军侵华，渔船遭受破坏，民国29年7月16日，梅林澳就被烧毁45对大〓。民国36年全县大〓只有144艘，新中国成立后的1952年仅剩98艘。1956年，梅林大〓转给惠安县11对，到1957年全县减至76艘，1969年前一直徘徊在82—106艘之间。1970—1978年，船数再次减少（86—69艘之间）。据统计，70年代初拖网产量最多只占海捕量的8.7％。70年代中后期渔船动力化有所发展，1974年有机动拖网船4艘，1979年达76艘。
  1978—1979年定置作业严重减产，大量转向兼轮作对拖作业，由于马力较大的渔船产量较高，刺激渔船向大马力发展，尤以祥芝渔村最为典型。80年代，船网工具及其他设备的更新换代，到中后期已由传统的定置作业转变为以对拖作业为主。1988年祥渔村有近80对拖网船，其中6对钢壳小渔轮，单船最大马力达450匹，成为全县对拖作业最发达的渔村。
  改革开放后，渔民踊跃参与投资建造渔船，1978年对拖渔船75艘（其中机动船25艘），1988年达527艘（机动船517艘），单船马力从80—150匹发展到200—450匹。产量由1978年的1386吨（占海捕量的6％），上升到1987年的42823吨（占海捕量的45.9％），增长30.9倍。1988年船数比1987年再增137艘，但产量却下降8.4％。1984年梅林机对拖21队（单船200马力），单产达505.7吨，为县创对拖作业单产首次突破500吨大关。1987年祥芝蔡海清铁壳渔轮（单船450马力）单产达1067吨，首次突破1000吨大关。
  对拖作业渔场，40年代北至牛山以南，东至“过浅”（过台湾海峡中沟），南至东碇南，水深20—32寻，以深沪外水深24—32寻为主。50年代，由于台湾当局封锁和骚扰，渔场缩小，北至崇武以南，南在围头、北碇以北，水深20—35寻。1954年底，十九区深沪10对大〓，首次转移到广东潮阳县达濠镇近海渔场生产，因渔场不适，产量低而返回。1964年春汛，21对大〓北转牛山渔场生产，因鱼价低，渔场渔港生疏，渔船拥挤，又兼台湾当局骚扰，相继退场。70年代到80年代中期，随着渔船向机动化发展和海峡两岸关系的缓和，渔场延伸，北抵乌丘东北，南至台湾浅滩以北，东到鹿港浅滩。
  1986年3—6月，泉州市、晋江县水产部门组织10对大马力拖网渔船，南下台湾浅滩渔场探捕，单产好的达125吨。同年3—5月，又组织祥渔村6对大马力（单船200马力以上）机对拖北上彭钓、温台渔场探捕，平均对产119吨，1988年探捕期间总产达2378吨，为对拖作业开辟了广阔的闽东北渔场。
  单船拖网在晋江县是一种新兴的作业，60、70年代曾做过试验，但未成功。1980年前后，英林公社沪厝〓村学习厦门生产技术，发展一艘单拖。1986年，沪厝〓村为改变对拖单产低，成本高，效益差的状况，进行对拖改单拖，降低了成本，提高了效益。单船拖网业迅速发展，到1988年达79艘，4173吨，16028马力，年总产达4053吨。
  虾拖网作业，1983年开始在晋江县试验，祥渔村用大马力船试验，因效益差而中断。蚶江村用小马力船（12匹以下），并由手抄罾网改进型网具拖捕，第二年又发展成小型杆拖网，效益更好，汛期投产船数达100余条。1987年，东埔村渔民学习厦门渔民捕虾经验，引进漳浦12米三囊桁杆虾拖网，投产后经济效益良好（日产0.2—0.25吨），桁杆虾拖作业的发展，高峰期达127艘（50马力左右，多为轮作）。渔场近内海，水深60米以内。
  四、围网渔业
  围网渔业有小型围网（包括算网、围罾、铎仔）、灯光围网和大围罾等作业。
  小型围网为传统作业。算网属有囊围网，单船作业，要有一小舢舨或竹筏协助放网。民国36年全县有算网船92只，在海洋捕捞中占有相当的地位，主要分布在深沪、科任、永宁、祥芝等地，50年代后有一定的发展。随着拖网、灯光围网、定置网等作业的发展，捕捞对象的减少，80年代仅为小机〓钓船的季节性作业，渔场在沿海水深40米以内的海区，昼夜均可作业。围罾类似算网，属双船有囊围网，主要分布在祥芝、永宁等地。民国36年全县有围罾57对。50年代后把算网、围罾、铎仔组合统计，统称旋网或小围网。1966年有旋网船250艘，1972年没有专业旋网船，只有旋网网具144张。1988年有木帆船围罾40艘。围罾一般夜间作业，渔场水深6—20米。铎仔属单船有囊围网，作业时以沉石和浮桶代替带网舢舨，分布于深沪湾，渔场水深10米以内。
  灯光围网，属单船无囊围网作业，要有一带网舨舨协助放网。1965年推广试验，没有成功。1968年，金井公社溜江大队仿照厦门海洋渔捞公社的网具及其设备，进行推广试验，获得成功。后在东埔、祥芝、深沪等地推广。1975年作业单位达32艚，为海洋捕捞主要作业之一，年产量3605.8吨，占当年海捕量的19％，仅次于定置网产量。1978年发展到104艚，产量达10758吨，占当年海捕量的46.4％，跃居第一位。1981年作业单位减少到52艚，产量980吨，仅占当年海捕量的3.5％。1982年实行生产责任制，生产有所回升。
  1983年，省水产厅下拨30万元无偿贷款，银行专项贷款120万元，集中扶持30艚吨位较大、工作落实等条件较成熟的船，以添置卡普隆网、探鱼仪、定位仪、万光灯艇（以前用火排—大光灯或5千瓦灯艇）及渔舱安装隔热层。当年56艚灯围船总产8081.5吨，占海捕量的15.5％，居第3位。1986年后山村陈绍齐、陈绍铿兄弟两船单产首次超过500吨。80年代中后期，为适应深海作业，不断更新渔船，加大网具，推广舷侧滚筒式液压起网机，产量持续上升，1986年53艚产17942吨，占海捕量的26.7％，跃居第2位。1987年76艚产33801吨，占海捕量的36.2％，单产超500吨的达30艚，其中2艚超1000吨。1988年因海况不好，渔船虽增3艚，但产量比上年下降23.9％，是1981年以来第一次减产。
  灯光围网作业渔场，70年代主要在闽南—台湾浅滩渔场，水深50米以内。80年代向大屿脚、西屿（澎湖）一带的深水区发展。1988年组织3艚灯围船前往台湾北部渔场探捕。
  大围罾，多在闽南、闽中、闽东和浙江渔场生产。1970年东石公社石菌渔业队建造第一对木壳机帆大围罾船，并从龙海引进网具和技术，至1978年全县发展到5对。1981年5对大围罾总产428.5吨，产量为历史最好水平。因大黄鱼、带鱼资源衰退，产况甚差，到1987年转为对拖为主，部分轮作大围罾。
  五、刺网渔业
  刺网基本上是流刺网作业。据晋江地区《海洋渔具调查报告》（1983年10月）记载，“本地区沿海县、市均有刺网渔业，其中惠安、晋江较为发达。流刺网是本区传统作业渔具，历史悠久，早在400年前就有这种作业”。民国36年，晋江县从事流刺网渔业的渔船有70条，占渔船总数的十分之一。
  50年代，由于渔场受封锁，发展较缓慢，1952年有刺网8042片，1959年8980片。60年代渔场开始向外推，并组织渔船进行季节性转移到牛山、闽东、浙南等地渔场生产。定置作业渔船开展兼轮作流刺网，网具从1960年的11998片上升到1969年的26165片。70年代，渔船不断向机动化发展，围头东南、北碇、东碇一带渔场相继被开发，闽东渔场大黄鱼、鳓鱼资源衰退，产量起落不定，渔具高峰期的1971年达30223片，1977年仅20722片。80年代，流刺网渔业迅速发展，1981年网具达43065片，为历史最多的一年。由于基本停止转场，晋江县渔场拥挤，渔船不断转向拖网等作业，网具减少，1986年仅剩25759片，1988年又恢复到37730片。
  六、其他渔业
  海洋捕捞除上述五大作业外，还有鱿鱼敷网、地拖网、吊乾网、手推罾、举罾等作业，以及贝藻类等小杂海。
  灯诱鱿鱼敷网作业，是1983年深沪渔民参观台湾渔具回来后进行试验的，因不得法，没有成功。成熟经验是1984年东埔籍台湾渔民回乡探亲所传授，当年试验的两条船都获得成功，1985年推广到77条船，经济效益良好，此后作业单位年年增加。灯诱鱿鱼敷网成为定置、流钓等作业船重要的季节性轮作的渔具。
  地拖网（岸曳网、大网），是晋江县传统的作业之一，它只适于底质为沙或沙泥，且较平坦的内浅海及低潮区。1970年全县有18张地拖网，1984年发展到70张。因水产资源衰退所剩无几。
  吊乾网作业，大者称大篙，小者称乾仔，操作相同，都是用竹篙插入土中，围成月眉形等，把长带形的网片挂其上，围截游到近岸索饵的小杂鱼。莲坑坂、衙口等村均有。
  手推罾作业，是泉州湾和围头澳一带的传统作业，其形似畚箕，有推杆，在沙泥底的浅海区推捕虾类及其他小杂鱼。劳动强度大，产量低。
  此外，还有举罾、插〓、刮鳗、照跳鱼、徒手摸鱼虾等捕捞方法。
  野生贝藻类的采捕，是滨海早期较广泛的小杂海作业。捕捞牡蛎、翡翠贻贝、泥蚶、〓仔、蚣蚮、长钉螺、文蛤、栉江珧贝、赤菜、鲜苔、紫菜、石花菜等。现在资源不如以前，生产规模很小。
  1974年受强台风袭击，大量的栉江珧贝被冲到祥芝、石湖、大坠岛等附近的海区，群众大量的采捕，1978年蚶江、祥芝产量达3115吨。据水产部门不完全统计，5年收购量达7000多吨。因滥捕，至80年代，浅海区的栉江珧贝匮乏。
  淡水捕捞产量除养殖外占比重极小。主要有徒手、网具和钓具等方式，也有用炸、电等非法手段捕鱼。
  徒手捕捞，是最原始的捕捞方法，有直接在水中摸鱼虾，或把水弄浑而后摸鱼，也有待河沟自然干涸或把水排干捕捉。
  网具捕捞，有手撒网（罩网），涵洞、水闸、沟中挂网（似退罾），放刺网（丝〓），举罾（有大罾——四脚罾、无诱饵，罾仔、有饵），围网（猪母网，分有囊和无囊两种），腰罾以及三角手抄网捞捕等方式。
  钓具捕捞，有竿钓和延绳钓等形式。