泉州市图书馆 内容
一、种类
（一）传统养殖品种。海水类有缢蛏、牡蛎；淡水类有鲤鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼等。
（二）近期发展品种。海水类有紫菜、海带、花蛤、对虾、锯缘青蟹；淡水类有尼罗罗非鱼、团头鲂、革胡子鲶、露斯塔野鲮、古巴牛蛙。
二、生产
（一）缢。民间养殖缢蛏，根据岸兜敦朴小宗所藏的民国2年（1913）绘制的《海荡图》的注明加以推算，是在明英宗正统四年（1439）。据清道光《福建通志》载：最早是在陈埭，后来蚶江、水头、石湖、蟳埔各埕均有养殖。
蛏生长快，产量高，养殖周期短，营养高，价格便宜。1949年前都是私人养殖，此后归集体所有，产区集中在陈埭、蚶江和东石一带。1982年养殖面积达8360亩，比1981年增加10.45％，1988年为7200亩，产量4450吨；蛏苗埕1984年7650亩，产量1250吨，1988年7400亩，产量1200吨。
养蛏以春节前后种殖为佳，注意埕面抹平，水沟疏通，留足亲蛏增加成熟度，提高产量，又为次年多排卵、多附苗增加蛏苗。还要加强管理，驱除敌害，亲蛏排卵时作好平畦预报。
（二）牡蛎。人工养殖，始于北宋年间。蔡襄造洛阳桥时，《泊宅篇》载：为保护桥墩基柱，“取蛎房散置石基上，岁久延蔓相粘，基益胶固也”。明万历《泉州府志》亦载：“牡蛎俗名曰蚝，生于安海、东石者最佳。”
晋江县养殖品种多为褶牡蛎，分布于金井、英林、东石等乡镇24个自然村的滩涂。1949年前，养殖总面积9000多亩，蚝株块体短小，株距行距偏阔，单位面积产量很低。新中国成立后，亩产最高年份为1971年，是年养殖面积4075亩，总产达1450吨，占当年贝类产量的38.3％。1981年养殖面积达7854亩。1988年养殖7100亩，产量多达1530吨。
牡蛎养殖，“立夏”时节采苗最适宜，蚝卵批量大，附苗好，死亡率低。要合理疏苗，使每平方厘米有一个苗。要适时移株，在中潮区采苗后，至农历八月移入低潮区，延长淹没时间，可增加摄食机会。加强管理，防止倒株，避免蚝苗窒息死亡和及时驱除敌害。年底开始收获，正二月为丰满。俗说：“肥蚝肥韭菜”“肥蚝无过二月半”。
（三）淡水鱼类。主要为鲤鱼、鲢鱼和草鱼。草鱼分为草鲩和青鱼，鲢鱼亦分为白鲢和花鲢两种。
鱼苗来源，如天然繁殖，鲤鱼产卵季节，于水沟或池塘放些水草，供附着鱼卵，取其卵子孵化便可得鲤苗；或利用沿海堤岸斗门，按季节开闸放水纳入鳗苗、鲻鱼苗和鲈鱼苗等；或到江西省九江市采购长江水系天然繁殖的家鱼苗，运回育成“夏花”或“春花”。
成鱼放养，1949年前，多为农家利用房前房后的池塘放养，水池较大者则几人合资投养，以放养鲤、鲢、鲻鱼为主，当时水利条件差，旱涝时常发生，或水枯鱼死，或水溢鱼逃，或被偷被毒，收入无几。1949年后，政府重视淡水养鱼，组织水产管理机构，还创办龙湖、西滨、西〓、岸兜等淡水养殖场，大搞农田水利建设，引水灌田兼养鱼，除放养青、草、鲢、鳙四大鱼种外，还养鲤、鲻鱼等。1988年全县产鱼891吨。
鱼苗投养后，大部分依靠天然饲料（水草、浮萍之类），或施以人畜肥粪培养肥水；少数投料有麦皮、米糠、豆饼、花生饼喂养，产量较高。收成根据需要，或竭泽而渔，或以网具捕捞。
（四）紫菜。1958年9月，祥芝金星养殖场吴铁民，在海区中投放竹帘做紫菜天然附苗试验，10月中旬发现附有嫩苗并逐渐生长。1963年，国家投资在古浮海区建立全国首家紫菜人工养殖试验场，使人工养殖紫菜技术日趋完善，促进全县紫菜养殖迅速发展，并推广到县外、省外。60年代，养殖面积165亩，年产量40.9吨；70年代，增加到818亩，年产量134.9吨；80年代，紫菜养殖遍布泉州湾、深沪湾和围头澳各海区，总面积达到14500亩，年产量2900吨。
（五）海带。海带原为北方海区养殖。1958年，晋江始创办县海带养殖场，由大连市运来海带苗种，先在古浮、梅港和金井3个海区试养。由于缺乏技术，试养虽获得成功，但养殖场严重亏损，于1963年7月停办。1966年，群众开始恢复养殖。1978年养殖面积达2300亩，年产量1398吨。1980年，遭台风袭击，使收成在望的近2000亩海带受损。1983年，国家拨给海带救灾款2.9万元，并按恢复面积供应一定数量物资，全县再恢复养殖1020亩。1988年养殖400亩，年产量425吨。
（六）花蛤。花蛤是从60年代初就开始引进外地苗种，多点试养，效果较好的有永宁西岑和岑兜海区。1975年，东石贝类养殖场进行花蛤土池人工育苗试验成功后，生产苗种除供自殖外，还销售外地。1982年全县养殖面积1151亩，分布在泉州湾蚶江，深沪湾西岑、岑兜和港阜、东〓，围头澳塘东、白沙等地。年产花蛤1000吨、蛤苗10.7吨。1988年，养成蛤1500亩、产量1550吨，蛤苗108亩、125吨。
养蛤应选择地势平坦的内湾中低潮区，埕地翻松耙平、消毒，于春适时播种，严防流失。要及时填平埕面和捕除花螺、蛇、鳗等敌害。白苗放养15个月，中苗放养6个月后便可收捞。
（七）对虾。1985年始建育苗室三处，1000多平方米，隔年育苗两批，生产长毛对虾苗1820万尾。1987年生产设施基本完善，产中国对虾苗1700万尾、长毛对虾苗3000万尾，每立方水体出6.3万尾。
1986年养成虾531亩。1987年大发展，虾池面积，金井2574亩、东石760亩、安海150亩、蚶江3亩、祥芝3亩。除部分受冷空气袭击损失外，共收获东方对虾821亩3.2吨、长毛对虾2649亩21.3吨。1988年养3669亩，但大潮冲塌堤岸，仅收成虾102吨。
养虾要注意虾池修整和放虾后守护管养，每亩养2—3万尾，先小池暂养后再放入大池；按苗数喂足饲料，初期暂养喂鸭蛋或蚝蛏碎肉，中期投放间仔、蚣代或小杂鱼，也可用花生饼等配合饲料；经常换水，调节盐度，保持新鲜水质。
（八）锯缘青蟹（蟳）。海区捕捞的瘦蟳中，选出个体较大、脚肢完好，体质健壮且交配过的雌蟳，放入培养池里育肥（即红膏蟳）。1986—1988年，共培养135亩，收获130吨。
养蟳要筑好培养池，池岸石砌，池面盖网，严防逃脱和易于进排水。放养密度取决于换水条件，一般每亩在2500只左右。要重管理，饲料为贝类和小杂鱼，一般于傍晚每亩投喂5—8公升。残余饲料和死蟳要及时清除，保持良好水质。培养时间一般以35天为周期。
（九）淡水鱼苗人工孵化。1958年鲤鱼苗孵化成功。四大家鱼苗分别于1960年、1961年和1965年先后人工孵出。1975年以后，除鲤鱼苗人工孵化继续进行外，四大家鱼苗孵化因亲鱼培育时间长，成本高，鱼池设备条件差，网箱中操作成活率低，加上技术和管理工作跟不上，因而改变转向外县购苗，培育成“春花”或“夏花”。
（十）非洲鲫鱼混养。1970年起，在家鱼放养中，按不同水质和饲养条件，增加50—70％新品种—非洲鲫鲫。非洲鲫鱼因地区来源不同，又分为尼罗罗非鱼和莫桑比克鱼。尼罗罗非鱼，成长快，繁殖较差；莫桑比克鱼，成长慢，繁殖较多，可与杂交后的福寿鱼互相取长补短。这两种鱼捕捞比较困难，不宜于大水面或水库中放养。
（十一）革胡子鲶。革胡子鲶宜小面积放养，养殖3—4个月即可捕捞。1985年6月岸兜养290尾，收175公斤，成活率82.5％
（十二）古巴牛蛙。1988年东石井林村、凉下和肖下个别户试养过，其中井林1户投资3000元，养牛蛙1万只，收入达万元。
三、基地
（一）陈埭蛏苗基地。分布于泉州湾南侧陈埭滨海，历来有：“来陈埭就要挑蛏”，“有陈埭就有蛏苗”之说。据1984年统计，从事蛏苗生产者有18个村庄293个生产队，6450户8177个劳动力，经营蛏苗埕7650亩。
1967年，省水产局拨款建海区防风堤和拦沙堤7条，长1500米，扩大苗埕3000多亩，年产蛏苗1250吨，产值200多万元。1970年产蛏苗1400多吨，除满足县内之需外，还调出750吨，供应福建和浙江、广东等省沿海20个县（市）。陈埭蛏苗基地居福建省之首。
（二）东石贝类养殖场。建于1975年，是综合性养殖场，年总产值达20多万元。养殖场承担海水养殖科研课题，1976年在县水产局和厦门大学海洋系协作下，完成省水产厅、省科委关于“菲律宾蛤仔（花蛤）土池人工育苗研究”任务。1979—1982年，平均亩产花蛤苗在1.4吨以上。1978年获省科学大会“科技成果”奖和省水产厅“科技成果”二等奖；1982年荣获国家农委、国家科委的奖励证书及全国农业科技推广奖金。
（三）金井水产养殖场。1986年由原金井盐场围垦转为水产综合养殖生产，由国家支持周转金和世界银行贷款共800万元，修筑大堤并建造对虾养殖池3400亩，对虾育苗室共300平方米，年可产成虾350吨，一般年产值840万元。1987年在县水产技术推广站的技术指导下，承担“对虾大面积高产试验”研究课题。1988年有对虾养殖池56个共2400多亩。
（四）合营陈埭岸兜鱼种场。1980年，由国家投资24万元，岸兜大队划出土地51亩、河沟水面25亩创办鱼种场，经营15口鱼苗池（共49亩）、6个试验池和1个鳗鱼池，还有饲料基地20亩、饲料加工房、仓库等350平方米。
1981—1984年，育“夏花”鱼苗504万尾（供出181万尾），“春花”鱼苗135万尾，捕成鱼4.5吨，收稻谷73吨和养猪等总产值达16万元。1984年，配合大队进行双季稻田养鱼示范，1985年接受革胡子鲶小面积单养试验。
（五）龙湖水产养殖场。1954年9月，由省水产局投资创办，1957年7月下放地方管理。1960年1月，成立地方国营晋江龙湖水产养殖场，经营龙湖2600多亩水面和承担淡水养殖科研及技术推广课题，并对四大家鱼苗进行人工孵化试验。青鱼苗孵化成功后，1961年相继孵化出鲢鱼、鳙鳙鱼苗，1965年草鱼苗孵化成功，不再前往江西购苗。1969年2月该场由龙湖乡接办。1988年，由现有养殖人员承包，第一年实现产值10多万元。
（一）传统养殖品种。海水类有缢蛏、牡蛎；淡水类有鲤鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼等。
（二）近期发展品种。海水类有紫菜、海带、花蛤、对虾、锯缘青蟹；淡水类有尼罗罗非鱼、团头鲂、革胡子鲶、露斯塔野鲮、古巴牛蛙。
二、生产
（一）缢。民间养殖缢蛏，根据岸兜敦朴小宗所藏的民国2年（1913）绘制的《海荡图》的注明加以推算，是在明英宗正统四年（1439）。据清道光《福建通志》载：最早是在陈埭，后来蚶江、水头、石湖、蟳埔各埕均有养殖。
蛏生长快，产量高，养殖周期短，营养高，价格便宜。1949年前都是私人养殖，此后归集体所有，产区集中在陈埭、蚶江和东石一带。1982年养殖面积达8360亩，比1981年增加10.45％，1988年为7200亩，产量4450吨；蛏苗埕1984年7650亩，产量1250吨，1988年7400亩，产量1200吨。
养蛏以春节前后种殖为佳，注意埕面抹平，水沟疏通，留足亲蛏增加成熟度，提高产量，又为次年多排卵、多附苗增加蛏苗。还要加强管理，驱除敌害，亲蛏排卵时作好平畦预报。
（二）牡蛎。人工养殖，始于北宋年间。蔡襄造洛阳桥时，《泊宅篇》载：为保护桥墩基柱，“取蛎房散置石基上，岁久延蔓相粘，基益胶固也”。明万历《泉州府志》亦载：“牡蛎俗名曰蚝，生于安海、东石者最佳。”
晋江县养殖品种多为褶牡蛎，分布于金井、英林、东石等乡镇24个自然村的滩涂。1949年前，养殖总面积9000多亩，蚝株块体短小，株距行距偏阔，单位面积产量很低。新中国成立后，亩产最高年份为1971年，是年养殖面积4075亩，总产达1450吨，占当年贝类产量的38.3％。1981年养殖面积达7854亩。1988年养殖7100亩，产量多达1530吨。
牡蛎养殖，“立夏”时节采苗最适宜，蚝卵批量大，附苗好，死亡率低。要合理疏苗，使每平方厘米有一个苗。要适时移株，在中潮区采苗后，至农历八月移入低潮区，延长淹没时间，可增加摄食机会。加强管理，防止倒株，避免蚝苗窒息死亡和及时驱除敌害。年底开始收获，正二月为丰满。俗说：“肥蚝肥韭菜”“肥蚝无过二月半”。
（三）淡水鱼类。主要为鲤鱼、鲢鱼和草鱼。草鱼分为草鲩和青鱼，鲢鱼亦分为白鲢和花鲢两种。
鱼苗来源，如天然繁殖，鲤鱼产卵季节，于水沟或池塘放些水草，供附着鱼卵，取其卵子孵化便可得鲤苗；或利用沿海堤岸斗门，按季节开闸放水纳入鳗苗、鲻鱼苗和鲈鱼苗等；或到江西省九江市采购长江水系天然繁殖的家鱼苗，运回育成“夏花”或“春花”。
成鱼放养，1949年前，多为农家利用房前房后的池塘放养，水池较大者则几人合资投养，以放养鲤、鲢、鲻鱼为主，当时水利条件差，旱涝时常发生，或水枯鱼死，或水溢鱼逃，或被偷被毒，收入无几。1949年后，政府重视淡水养鱼，组织水产管理机构，还创办龙湖、西滨、西〓、岸兜等淡水养殖场，大搞农田水利建设，引水灌田兼养鱼，除放养青、草、鲢、鳙四大鱼种外，还养鲤、鲻鱼等。1988年全县产鱼891吨。
鱼苗投养后，大部分依靠天然饲料（水草、浮萍之类），或施以人畜肥粪培养肥水；少数投料有麦皮、米糠、豆饼、花生饼喂养，产量较高。收成根据需要，或竭泽而渔，或以网具捕捞。
（四）紫菜。1958年9月，祥芝金星养殖场吴铁民，在海区中投放竹帘做紫菜天然附苗试验，10月中旬发现附有嫩苗并逐渐生长。1963年，国家投资在古浮海区建立全国首家紫菜人工养殖试验场，使人工养殖紫菜技术日趋完善，促进全县紫菜养殖迅速发展，并推广到县外、省外。60年代，养殖面积165亩，年产量40.9吨；70年代，增加到818亩，年产量134.9吨；80年代，紫菜养殖遍布泉州湾、深沪湾和围头澳各海区，总面积达到14500亩，年产量2900吨。
（五）海带。海带原为北方海区养殖。1958年，晋江始创办县海带养殖场，由大连市运来海带苗种，先在古浮、梅港和金井3个海区试养。由于缺乏技术，试养虽获得成功，但养殖场严重亏损，于1963年7月停办。1966年，群众开始恢复养殖。1978年养殖面积达2300亩，年产量1398吨。1980年，遭台风袭击，使收成在望的近2000亩海带受损。1983年，国家拨给海带救灾款2.9万元，并按恢复面积供应一定数量物资，全县再恢复养殖1020亩。1988年养殖400亩，年产量425吨。
（六）花蛤。花蛤是从60年代初就开始引进外地苗种，多点试养，效果较好的有永宁西岑和岑兜海区。1975年，东石贝类养殖场进行花蛤土池人工育苗试验成功后，生产苗种除供自殖外，还销售外地。1982年全县养殖面积1151亩，分布在泉州湾蚶江，深沪湾西岑、岑兜和港阜、东〓，围头澳塘东、白沙等地。年产花蛤1000吨、蛤苗10.7吨。1988年，养成蛤1500亩、产量1550吨，蛤苗108亩、125吨。
养蛤应选择地势平坦的内湾中低潮区，埕地翻松耙平、消毒，于春适时播种，严防流失。要及时填平埕面和捕除花螺、蛇、鳗等敌害。白苗放养15个月，中苗放养6个月后便可收捞。
（七）对虾。1985年始建育苗室三处，1000多平方米，隔年育苗两批，生产长毛对虾苗1820万尾。1987年生产设施基本完善，产中国对虾苗1700万尾、长毛对虾苗3000万尾，每立方水体出6.3万尾。
1986年养成虾531亩。1987年大发展，虾池面积，金井2574亩、东石760亩、安海150亩、蚶江3亩、祥芝3亩。除部分受冷空气袭击损失外，共收获东方对虾821亩3.2吨、长毛对虾2649亩21.3吨。1988年养3669亩，但大潮冲塌堤岸，仅收成虾102吨。
养虾要注意虾池修整和放虾后守护管养，每亩养2—3万尾，先小池暂养后再放入大池；按苗数喂足饲料，初期暂养喂鸭蛋或蚝蛏碎肉，中期投放间仔、蚣代或小杂鱼，也可用花生饼等配合饲料；经常换水，调节盐度，保持新鲜水质。
（八）锯缘青蟹（蟳）。海区捕捞的瘦蟳中，选出个体较大、脚肢完好，体质健壮且交配过的雌蟳，放入培养池里育肥（即红膏蟳）。1986—1988年，共培养135亩，收获130吨。
养蟳要筑好培养池，池岸石砌，池面盖网，严防逃脱和易于进排水。放养密度取决于换水条件，一般每亩在2500只左右。要重管理，饲料为贝类和小杂鱼，一般于傍晚每亩投喂5—8公升。残余饲料和死蟳要及时清除，保持良好水质。培养时间一般以35天为周期。
（九）淡水鱼苗人工孵化。1958年鲤鱼苗孵化成功。四大家鱼苗分别于1960年、1961年和1965年先后人工孵出。1975年以后，除鲤鱼苗人工孵化继续进行外，四大家鱼苗孵化因亲鱼培育时间长，成本高，鱼池设备条件差，网箱中操作成活率低，加上技术和管理工作跟不上，因而改变转向外县购苗，培育成“春花”或“夏花”。
（十）非洲鲫鱼混养。1970年起，在家鱼放养中，按不同水质和饲养条件，增加50—70％新品种—非洲鲫鲫。非洲鲫鱼因地区来源不同，又分为尼罗罗非鱼和莫桑比克鱼。尼罗罗非鱼，成长快，繁殖较差；莫桑比克鱼，成长慢，繁殖较多，可与杂交后的福寿鱼互相取长补短。这两种鱼捕捞比较困难，不宜于大水面或水库中放养。
（十一）革胡子鲶。革胡子鲶宜小面积放养，养殖3—4个月即可捕捞。1985年6月岸兜养290尾，收175公斤，成活率82.5％
（十二）古巴牛蛙。1988年东石井林村、凉下和肖下个别户试养过，其中井林1户投资3000元，养牛蛙1万只，收入达万元。
三、基地
（一）陈埭蛏苗基地。分布于泉州湾南侧陈埭滨海，历来有：“来陈埭就要挑蛏”，“有陈埭就有蛏苗”之说。据1984年统计，从事蛏苗生产者有18个村庄293个生产队，6450户8177个劳动力，经营蛏苗埕7650亩。
1967年，省水产局拨款建海区防风堤和拦沙堤7条，长1500米，扩大苗埕3000多亩，年产蛏苗1250吨，产值200多万元。1970年产蛏苗1400多吨，除满足县内之需外，还调出750吨，供应福建和浙江、广东等省沿海20个县（市）。陈埭蛏苗基地居福建省之首。
（二）东石贝类养殖场。建于1975年，是综合性养殖场，年总产值达20多万元。养殖场承担海水养殖科研课题，1976年在县水产局和厦门大学海洋系协作下，完成省水产厅、省科委关于“菲律宾蛤仔（花蛤）土池人工育苗研究”任务。1979—1982年，平均亩产花蛤苗在1.4吨以上。1978年获省科学大会“科技成果”奖和省水产厅“科技成果”二等奖；1982年荣获国家农委、国家科委的奖励证书及全国农业科技推广奖金。
（三）金井水产养殖场。1986年由原金井盐场围垦转为水产综合养殖生产，由国家支持周转金和世界银行贷款共800万元，修筑大堤并建造对虾养殖池3400亩，对虾育苗室共300平方米，年可产成虾350吨，一般年产值840万元。1987年在县水产技术推广站的技术指导下，承担“对虾大面积高产试验”研究课题。1988年有对虾养殖池56个共2400多亩。
（四）合营陈埭岸兜鱼种场。1980年，由国家投资24万元，岸兜大队划出土地51亩、河沟水面25亩创办鱼种场，经营15口鱼苗池（共49亩）、6个试验池和1个鳗鱼池，还有饲料基地20亩、饲料加工房、仓库等350平方米。
1981—1984年，育“夏花”鱼苗504万尾（供出181万尾），“春花”鱼苗135万尾，捕成鱼4.5吨，收稻谷73吨和养猪等总产值达16万元。1984年，配合大队进行双季稻田养鱼示范，1985年接受革胡子鲶小面积单养试验。
（五）龙湖水产养殖场。1954年9月，由省水产局投资创办，1957年7月下放地方管理。1960年1月，成立地方国营晋江龙湖水产养殖场，经营龙湖2600多亩水面和承担淡水养殖科研及技术推广课题，并对四大家鱼苗进行人工孵化试验。青鱼苗孵化成功后，1961年相继孵化出鲢鱼、鳙鳙鱼苗，1965年草鱼苗孵化成功，不再前往江西购苗。1969年2月该场由龙湖乡接办。1988年，由现有养殖人员承包，第一年实现产值10多万元。
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