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第一节 饲养品种
  一、猪
  主要种猪有本地黑猪、莆田黑猪和杂种猪。总头数7823头。本地黑猪系地方品种群，新中国成立前已有繁殖饲养。因受莆田黑猪、槐猪等猪种的影响，沿海、晋西北和福厦路沿线三个不同地区的本地黑猪，体型外貌略有差异。本地黑猪约占种猪数35.5％，莆田猪和杂种猪，分别占30％和33.5％。杂种猪系1963年由安海良种场（型厝头）引进大约克、长白、苏白、巴克夏等种公猪，推行人工授精而产生的（其后代留作种用的）。
  本地母猪长至7—9月龄，体重35—50公斤，初配种。平均产仔9头左右，仔猪断乳时重11公斤。
  杂种肉猪养至7—8月龄，体重90—100公斤，屠宰率72.3％。
  二、牛
  （一）黄牛。系闽南黄牛体系。主要产区以磁灶、内坑、安海、东石、永和等乡（镇）为主，其他乡（镇）亦有分布。1982年总头数3.15万头，占牛群总数的94.38％。
  牛只体态结构良好，发育匀称，体型紧凑，肌肉丰满。母牛和阉牛被毛以黄色为主，公牛以黑毛居多。成年公牛体重284—372公斤，母牛228—288公斤，阉牛303—416公斤。一般2岁始役，4—8岁役力最旺盛，10岁后逐渐下降。运载货物800—1000公斤，日行20公里不见疲乏，日犁地3—3.5亩。屠宰率47—50％，净肉重32—34％，肉质细嫩味鲜。母牛一般2—3岁初配，在公母混牧时，1.5—2岁已能配种产犊，日泌乳量1.5—3.5公斤，整个泌乳期产量250—400公斤。1982年，县在东石镇石佛实验农场建办闽南黄牛复壮点，进行本品种选育。据观察测定，其后代生长良好，符合本品特征。
  （二）水牛。主要分布于晋东平原水田区的陈埭、池店、西滨。1982年总头数1036头，占牛群总数3.1％。
  牛只体型较大，以龙门角居多，“八”字角少数，四肢粗壮，挽力大，役用性能好。母牛3岁初配，犊牛初生重20—25公斤，母牛日泌乳量2.5—4公斤。
  （三）奶牛。1956年，从福清县引进第一头黑白花乳牛，后陆续从福州、厦门、仙游、莆田等地引进，主要分布于安海、青阳、池店等乡（镇），1982年有841头，占牛群总数2.5％。成年牛体重368公斤，日泌乳量11.78公斤。
  三、马
  晋江马系乘、挽、役兼用的地方优良马种。主要分布于金井、深沪、英林、龙湖等乡镇。马匹总数400多匹。占马属总数66％。
  据清嘉庆十五年（1810）东石蔡永蒹《西山杂志》记载：晋江县养马始于唐代。马匹体质细致、结实、体型优美，性情温顺活泼，易于调教，耐粗饲而不草腹，适应高温多湿、抗病力强。以枣红被毛为主，青毛次之。成年母马体重226—296公斤，公马242—306公斤，骟马210—343公斤。长途运载1吨货物，一般日行70公里。短途运载1.5吨货物，平均时速5.7公里。日犁水田4亩或农地6亩。每公里骑速1分55秒。
  四、羊
  （一）乳山羊。分布于永和、东石、英林、安海、内坑、磁灶、紫帽等乡（镇），占总羊数60％，是有发展前途的羊种之一。羊只体型高大、外貌清秀、额宽、鼻梁平直、耳朵灵活、多数无角，被毛纯白或呈乳黄色，成年羊体重26—38公斤，母羊泌乳期6—10个月，泌乳量700—1000公斤。
  （二）本地黑羊。系戴云山羊体系，分布于龙湖、金井、深沪等乡（镇），占总羊数30％。羊只体型较小、躯体结实、头狭长、略呈三角形、有胡须，公母多数有角。成年羊体重23—35公斤，屠宰率53—54％。内质鲜美，温补。
  五、兔
  （一）本地兔。系福建兔体系，占兔总数70％。遍布全县各地。兔只体型较小，被毛淡黄、白、黑三种，成年兔体重1.5—2公斤。母兔年产仔4—6窝，每窝产仔5—8只。
  （二）长毛兔。60年代初引进，以德、法系为主。分布于晋西南和西北各乡（镇）。兔只体型较大，成年兔体重2—3公斤，被毛纯白，毛长6—10公分，质地细软，一般2月龄开始剪毛，年剪毛4、5次，每年剪毛50克。
  六、鸡
  有本地鸡、闽南火鸡、白绒鸡。80年代从福州、上海引进红波罗、新浦东肉鸡和迪卡蛋鸡。
  （一）白绒乌骨鸡。又名白绒鸡、乌骨鸡、丝毛乌骨鸡。主要分布于金井、深沪、英林、龙湖等乡（镇）。年总饲养量11万余只。据载，13世纪（元朝初期）已有饲养。鸡只具白绒、乌骨、乌皮、乌肉、荔枝冠、青铜耳、小腿毛、胡须、凤冠毛和五爪或六爪等10大特征。成年鸡体重1.6—1.8公斤。母鸡216天龄、体重1.4公斤开产，窝产蛋15—20枚，年产蛋118枚。屠宰率68—73％，肉嫩味鲜，有滋补药用价值，是配制传统中成药——乌鸡白凤丸、青嵩乌鸡丸等的主要原材料。
  （二）闽南火鸡。原产印度尼西亚、澳大利亚、南美洲等地，19世纪末，由南洋传入。分布于磁灶、安海、内坑等乡（镇）。年饲养量3万余只。鸡只体型较大，生长快，耐粗饲，适应性强，屠宰率高，肉质好。成年公鸡体重6—7公斤，母鸡3—3.5公斤。全净膛屠宰率72—77％，肉嫩味鲜。母鸡7—8月龄开产，年产蛋100—120枚，蛋重66.7克。
  七、鸭
  有本地麻鸭、番鸭。80年代初从龙海等地引进金定鸭蛋用品种。
  （一）金定鸭。1981年，县知青场由厦大生物系从龙海县紫泥公社金定村引进种蛋万枚繁殖。主要分布于晋东平原水田区。鸭只体型较大，耐粗饲，蛋多又大。母鸭被羽呈赤麻色，公鸭呈棕灰黑白相衬，尾部有四支性卷羽。成年鸭体重1.4—1.6公斤。母鸭110—120日龄开产，年产蛋260—300枚，蛋重70—75克，青壳蛋为主。
  （二）闽南黑鸭。又称莆田黑鸭，主要分布于晋东平原水田区。年饲养量达70余万只。鸭只体型中等，被羽呈淡褐色或黑色（公鸭黑羽中有部分羽毛呈深绿色发亮，尾羽有数根），年产蛋270—290枚，蛋重64克左右，白壳蛋为主。
  第二节饲养量
  新中国成立前农民生活贫困，饲料短缺，禽畜饲养业难以正常发展。至1949年，生猪存栏数仅70125头，大牲畜26918头，羊17462头；禽畜业产值仅达375万元，占农业总产值的13.14％，人均收入8.36元。
  新中国成立后，1949—1966年曾一度片面强调发展生猪，不重视发展大牲畜。所以，1966年，大牲畜存栏数仅24577头，比1949年下降8.7％；羊16028头，比1949年下降8.2％。而生猪却有较大的发展，存栏数达186980头，比1949年增长166.64％。禽畜业产值达1430万元，比1949年增长281.33％，年均递增7.11％，占农业总产值7854万元的18.21％；人均禽畜业收入达20.81元，比1949年增长148.92％。
  1966—1976年期间，农业有所减产，但饲养业却有所发展。1976年大牲畜存栏数达25423头，比1966年增长3.44％；羊24930头，比1966年增长55.54％；生猪188005头，比1966年增长3.44％，禽畜业产值2320万元，比1966年增长62.24％，年递增5％，占农业总产值1.4899亿元的15.57％；人均禽畜业收入25.37元，比1966年增加4.56元。
  1976—1988年春，晋江禽畜业获得全面发展。1988年，大牲畜存栏数达39295头，比1976年增长54.56％；生猪215369头，比1976年增长14.56％；家禽1944600只，比1976年增长135.65％。禽畜业产值5629万元，比1976年增长142.63％。在整个农业总产值2.793亿元中占20.15％。人均畜牧业收入51.48元，比1976年增长102.92％。
  畜禽年末存栏数达历史最高水平的年份、数量，与1949年对比：
  牛1984年存栏数达39196头，比1949年增长74.94％，年均递增2％。
  猪1985年存栏数262222头，比1949年增长273.94％，年均递增2.6％。
  羊1971年存栏数达35747头，比1949年增长104.71％，年均递增3.3％。
  禽1985年存栏数达2261672只，比1957年1243552只增长81.87％，年均递增2.2％。
  兔1962年存栏数达363065头，比1957年188289头增长92.82％，年均递增14％。
  蜂1980年存栏数达6380箱，比1957年1377箱增长363.33％，年均递增6.6％。
  1988年千头牛、羊，千箱蜂，万头猪、兔和10万只家禽的乡（镇）情况：
  千头牛有10个乡（镇）：安海4314头，内坑3721头，磁灶3064头，东石2818头，龙湖2414头，永和1964头，罗山1949头，金井1736头，英林1560头，深沪1486头。
  千头羊有7个乡（镇）：东石2473头，龙湖2324头，英林1694头，深沪1168头，永和1151头，罗山1145头，金井1039头。
  千箱蜂有2个乡（镇）：深沪1705箱，内坑1440箱。
  万头猪有8个乡（镇）：东石24983头，罗山21235头，安海20506头，内坑18524头，龙湖15386头，磁灶15297头，永和15120头，陈埭10173头。
  万头兔有6个乡（镇）：龙湖28180头，东石18999头，永和16145头，罗山14620头，安海13479头，英林11460头。
  10万只家禽有9个乡（镇）：陈埭284704只（养鸭占59.89％），安海180519只，池店155413只（养鸭占60.7％），永和143644只，青阳128362只，罗山121440只，内坑119023只，龙湖101315只，金井101172只。
  年养牛百头以上有76个自然村，养猪千头以上的有33个自然村，养兔千头以上的有33个自然村，养禽万只以上的有21个自然村，养蜂百箱以上的有10个自然村。
  第三节 饲养技术
  晋江县禽畜传统饲养技术是以单稀饲料为主食，以放牧为主要形式。新中国成立后，饲养技术不断革新。
  一、改变饲养传统习惯，推广科学饲养新技术
  60年代初期，先在国营、集体农牧场全面推行“三改三推广”工作，即改单一饲料，推广混合饲料；改熟料，推广生料；改稀料，推广干湿料或干料饲喂畜禽。其结果，肉猪养至90—100公斤，由原需10—12个月降至8—10个月。80年代推广配（混）合饲料后，只需6个月左右。料肉比由5.5∶1，降至3.5—4∶1。
  二、改变粗放管理，推广圈（舍）养管理
  养猪业在50、60年代全面推行圈猪，其普及率达90％以上；家禽业在80年代初，全面推行舍养，改变传统放牧饲养习惯，既为农业积蓄大量有机肥料，又有效地控制疫病传播。
  三、改革“贪洋求大”，推广适度经营规模
  1958年，受“左”的错误影响，盲目提倡大办“千头猪场”、“万头猪场”，其结果畜禽大量死亡。中共十一届三中全会后，推广适度经营规模，“二户一体”（专业户、重点户，联合体）以小型为主，一般各种畜禽年存栏数分别为：肉猪40头，母猪5头，牛10头，奶牛5头，羊50头，肉鸡（鸭）1500只，蛋鸡（鸭）300只，肉兔300只，蜜蜂40群。
  第四节 饲料开发利用
  一、传统饲料的开发利用
  全县每年农副产品和加工副产品供作饲料达41.13万吨，占饲料总数55.19％以上，是晋江县畜牧的重要饲料来源。
  （一）精饲料。谷实类2.6万吨，糠麸类4543吨，饼类3199吨，多汁块根类13.53万吨，渣糟类9120吨，残羹泔水、米粉水9.2万吨。
  （二）粗饲料。鲜薯藤4.42万吨（20％晒干作牛、羊越冬饲料），稻草7.62万吨，青蔗尾1.7万吨。
  （三）动物性饲料。每年有淡、海水产品下脚料作饲料达3501.5吨，沿海地带还有大量贝壳类和浮游生物可供放牧群鸭。
  （四）草场资源。1981年，全县草地面积达23.95万亩，占土地总面积19.55％，其中300亩以上成片草地仅1.57万亩。据抽样测算，年产鲜草33.4万吨，是牛羊重要的天然牧场。
  二、引进饲草饲料
  1958年从省农科院引进非洲象草1.5吨，在东石许西坑试种，现分布于东石、安海、内坑、龙湖、金井等乡镇农村田野达1000余亩。同年又从福州、同安等地引进日本水仙、水浮莲，分别在安海曾林农场、西滨农场和县良种场试种，现遍布全县沟渠水面达5万亩。1973年从福州等地引进水花生，在西滨农场试种5亩，今已遍及全县，面积达5万亩。
  三、饲草饲料新技术推广应用
  50年代末，在国营、集体养猪场推广薯藤青贮，普及面达90％。60年代中期推广生干饲料喂猪。70年代初，推广醣化饲料，普及率达30％。80年代推广配（混）合饲料喂畜禽，普及率达40％以上，“二户一体”的普及面达95％。1988年，有小型饲料加工厂14家，年生产能力3.08万吨，生产配（混）合饲料1.67万吨。此外，80年代以来每年还向外地购进全价饲料35吨左右。
  第五节 饲养专业化
  80年代初，由于农村经济体制改革的进行，调动了农民生产积极性。1982年畜禽“二户一体”达4514户（个），饲养各种畜禽81.81万头，养禽专业户和饲养家禽数分别占87.75％和98.53％。1984年后，“二户一体”虽年年减少，但是，户养畜禽头（只）数却大增加。1988年，“二户一体”仅有476户，比1982年下降89.46％，养畜禽数达619.75头（只），比1982年增加241.89％，且逐步走向专业化、集约化、科学化和商品化，社会经济效益显著，生猪养至6个月左右、肉禽50天左右，即达出栏标准（猪每头90—100公斤，禽1.25—1.5公斤），还出现不少年收入超万元的专业户和百万元的专业村。
  一、养鸭专业村
  陈埭仙石村是养蛋鸭专业村。全村426户，2203人，劳力1334人。1987年养蛋鸭3.5万只，肉鸭7万只，年为社会提供鲜蛋400吨，种蛋720万枚，肉鸭75吨。养鸭收入达700余万元，纯收入250万元，人均收入1134.82元。
  陈埭镇西下尾村是养肉鸭专业村。全村208户，927人，劳力450人。1987年养肉鸭23万只，蛋鸭2万只，年为社会提供肉鸭345吨，鲜蛋250吨。养鸭产值249万元，占该村工农业总产值70.3％。
  二、养鸡专业村
  深沪镇坑边村是养鸡专业村。全村223户，1335人。1987年开始办鸡场，次年有14个养鸡专业户和一个联合体，饲养蛋鸡2.4万只，肉鸡1.36万只，年为社会提供鲜蛋100吨，肉鸡75吨，雏鸡苗2.8万只，产品销往厦门、漳州等地。
  三、养奶牛专业大户
  安海镇西垵村颜呈祝，全家11人，7个劳力，有30多年饲养奶牛的历史。1981年养奶牛14头，年产鲜奶33.3吨，总收入2.45万元，纯收入1.35万元，人均1255元。1982年出席省畜牧业先进代表会，荣获畜牧先进工作者称号。
  四、养猪专业大户
  内坑乡后山村苏秀宝，全家5人，1个劳力。1981年筹办养猪场，1988年出栏肉猪636头，为社会提供商品猪50吨，总产值30万元，纯利1.7万元，人均收入3400元，曾多次受省、市、县嘉奖。
  五、养鸡专业大户
  深沪镇坑边育兴畜牧场，1988年由陈培区等4个青年集资15万元建鸡舍3座，约750平方米，拥有万枚孵化机3台，发电机组1台，饲养红波罗肉鸡父母代700套，迪卡蛋鸡父母代400套，后备种鸡1500只，年为社会提供肉鸡苗10万只，蛋鸡苗5万只。
  六、养鸭专业大户
  陈埭镇西下尾村林银行，全家5人，劳力2人。1988年养肉鸭1万只，蛋鸭3千只，年为社会提供肉鸭30吨，鲜蛋35吨，总收入23.4万元，纯收入4万元，人均收入8000元。
  第六节 疫病与防治
  一、畜禽疫病
  新中国成立以来，全县发生的畜禽疫病有39种，其中常见的有猪瘟、猪丹毒、猪气喘病、猪传染性胃肠炎、猪溶血性大肠杆菌病、猪链球菌病、口蹄疫、猪肺疫、猪副伤寒、猪弓形体病、猪囊虫病、疥癣病、牛结核、牛流行热、牛流行性感冒、牛传染性出血胃肠炎、鸡新城疫、鸭瘟、霉形体病、鸡马立克氏病、禽霍乱、鸡白痢、球虫病，兔瘟，狂犬病和雏鸭病毒性肝炎等。
  （一）口蹄疫。1978年，石狮食品站的4头肉猪首先发病。次年先后在西滨农场、东石、青阳食品站和内坑、安海、龙湖发现病猪212头。1983年青阳、池店、罗山、内坑、安海、石狮、磁灶、陈埭、永和、永宁等12个公社45个大队，病猪达2529头，病牛33头。1984—1986年连续在安海、祥芝、金井、英林等5个乡镇8个行政村发现病猪24头。上述疫源均由食品部门、个体贩从江西、山东和省内疫区调进肉猪、母猪或畜产品造成疫源扩散。疫情一经发现，便组织力量扑灭（全部深埋或高温处理），疫区用2％苛性钠溶液喷射消毒2次，迅速地控制住疫病的流传。
  （二）猪瘟。1954年全县猪瘟大流行时，发病率达20％以上，后由于每年开展季节性和常年性的免疫，大大控制猪瘟流行。但是，由于免疫程序不够规范，冷藏设施不够完善，加上个别畜主对科学认识不足，出现漏防，在个别地区仍有发生（以稳性或温和性为多见），发病率0.2—3.9％。
  （三）鸡新城疫。又称亚洲鸡瘟，俗称鸡瘟。全县各乡村都有发生。1980年以后积极推广鸡新城疫疫苗免疫注射，疫病得到控制。发病率为0.3—3.3％。
  （四）禽霍乱。又称巴氏杆菌病。该病多发于夏末秋初，发病率为0.52—2.78％。1977年有18个公社195个大队发病禽4.76万只，发病率达2.87％。
  （五）鸡马立克氏病。最早发生于1985年，在青阳、陈埭、罗山、深沪、内坑7个乡镇36个村流行，病鸡1723头，发病率达0.074％。1988年发展到安海、磁灶、深沪、陈埭等11个乡镇75个村，发病鸡18765只，发病率达0.432％。
  （六）牛瘟与猪肺疫。分别于20世纪50年代和60年代中期消灭。
  二、畜禽疫病防治
  （一）推广应用畜禽免疫程序。新中国成立前和成立初猪瘟发病严重，为制止猪瘟发生蔓延，50年代初，推行注射猪瘟结晶紫和猪瘟血清，中期自制猪瘟兔化湿苗，60年代中期由省生物厂统一供应猪瘟兔化弱毒冻干苗，每年在春秋二季和仔猪圩场防疫注射，猪瘟发病率大大下降，但是，猪瘟仍然时有发生。80年代中期，开始畜禽防疫改革，推行防疫免疫程序。公、母猪每年防疫1次，仔猪哺乳期间2次免疫，即20—25日龄首免，50—70日龄二免，以卡耳为记；雏鸡7—10日龄和25—30日龄各用鸡新城疫Ⅱ系弱毒滴鼻1次，并防鸡痘鹌鹑化弱毒苗，中鸡60日龄再注射鸡新城疫Ⅰ系弱毒苗1次，留种的大鸡每年秋季再接种1次。90日龄注射禽霍乱活菌1次；1月龄鸭防鸭瘟苗，留种的年防疫1次，2月龄以上预防禽霍乱活苗1次，必要时，待鸭只开产1—2成蛋时（约5月龄左右）的秋鸭，再次注射禽霍乱活苗1次。
  （二）推行常年防疫。春秋二季防疫注射容易打乱畜禽免疫程序，还浪费人力、物力。80年代中期，一方面推广哺乳期仔猪2次防疫，另一方面加强仔猪交易所防疫，并月月组织防疫员下乡补防，作为常年性防疫注射的制度。