泉州市图书馆

石狮开发和利用滩涂养（增）殖历史悠久。沿海的礁石及滩涂有天然的野生贝藻类，聚居濒海的先民为了生存，面对大海开发海洋。据宋代方勺的《泊宅篇》、梁克家的《三山志》记载，900多年前开始用石块养蛎，800多年前出现滩涂养蛏。明代《泉州府志》有养（增）殖贝藻类的记载。花蛤和泥蚶养殖始于明代。清代两度“禁海”，海水养殖曾受影响，但当时已有一定规模。据道光年间《福建通志》载“晋江之陈埭、杨埭、蚶江、水头、石湖、秦埔各埕约三十余里产蛏”。民国期间发展缓慢，主要养殖品种以缢蛏为主及小量的石株牡蛎。群众采捕的野生贝藻类有牡蛎、藤壶、紫菜、赤菜、石花菜等。养殖方式已从野生管养逐步向半人工养殖发展。
  中华人民共和国成立后，水产养殖发展较快，但由于历史原因及自然条件限制，发展速度滞后于海洋捕捞。1953年莲塘区（今属石狮辖区），人工养殖和野生采捕的贝藻类401吨。1958年，亚寒带的海带南移在永宁、梅林等海区试养成功。1964年，全国组织的“紫菜大会战”在祥芝、古浮进行，把半人工养殖的坛紫菜推向全人工养殖。1973年，北方紫贻贝在泉州湾试养成功。1984年，全省首次锯缘青蟹人工养殖试验在蚶江获得成功。90年代，执行中共福建省委、省人民政府“全面开发海上田园，加快水产事业发展”的战略决策，促进水产养殖业的发展，引进新的养殖品种和推广新的养殖技术。1996年市人民政府将海水养殖列为“蓝色工程”，养殖海域由滩涂推向浅海，养殖品种多样化，传统的贝藻类和名优特品种一齐上，形成多海城、多品种、多门类的养殖格局，促进海水养殖业的发展。当年海水养殖面积478公顷，产量4838吨，和1989年的养殖面积288公顷、产量1050吨相比，仅8年间养殖面积和产量分别增长66％和361％。1997年海水养殖面积531公顷，产量达到6172吨。
  一、贝类养殖
  贝类养殖历史悠久，品种较多，以缢蛏、花蛤为主。1956年人工养殖及野生贝类采捕147吨，1976年1783吨。由于海区污染，贝类养殖受到影响，1989年养殖面积185公顷，产量895吨。1996年贝类养殖面积319公顷，比1989年增长73％，产量4323吨为1989年的4.8倍。1997年全市贝类养殖面积346公顷，产量5716吨。
  （一）缢蛏
  缢蛏俗名“涂蛏”、“大蛏”，是石狮主要的传统养殖品种，在海水养殖中占比例最大。早在五代期间陈洪进倡导围垦南郊海埭（今陈埭），已有养蛏。陈埭的滩涂和水头、蚶江、石湖等村的滩涂连成一片。泉州湾的沿岸民众建房挖基，凡兴土木，常发现成堆蛏壳或壳泥积层。民国期间，泉州湾南岸尤以陈埭、水头产缢蛏最多，远销闽南各地。
  因受蛏苗生产不稳定及自然条件的影响，养殖面积起伏变化较大。1956年自产蛏苗自留种养成大蛏的只有水头22公顷，产量231吨。1964年水头及莲埭养大蛏63.3公顷，产量275吨。1968年面积减至33公顷。此后蛏苗附苗平畦预报成功，开始建立苗种基地，推广应用氰化钠毒杀敌害（蛏鳗）等措施，促进养蛏业的发展。1971年水头、莲埭2个生产大队养蛏面积增至80公顷，产量600吨。80年代初曾有试验“蓄水养蛏”，但易于淤泥沉积，破坏蛏埕，仅推广一二年就废用。石狮建市后，进一步落实滩涂养殖的生产责任制，缢蛏养殖发展较快。1997年全市养殖面积288.8公顷，产量4933吨，占海水贝藻类总产量的86.3％，是1989年产量830吨的5.9倍。
  （二）花蛤
  60年代初，蚶江、西岑、岑兜等生产大队小面积试养，苗种依靠外地供给。1970年养殖5.3公顷，产量75吨，产值2.4万元。1971年锦江、蚶江大队养殖6.7公顷，由于管理不善没有收成，此后两地不再养殖。1977年仅有西岑1.3公顷，产量3.6吨。1989年养殖面积107.7公顷，但由于环境污染等原因，产量仅650吨。1994年古浮村发现滩涂附着天然花蛤苗，1995年围养0.7公顷，产量10多吨，1996年又围养10公顷。1997年该村包括买苗及天然苗养殖，面积20公顷。1997年，全市共养殖花蛤649公顷，产量449吨。
  （三）牡蛎
  人工养殖始于北宋年间，明代泉州沿海养牡蛎课税，可见牡蛎养殖已具规模。民国期间已普遍在沿海养殖。石狮沿海礁石均产天然牡蛎，为渔民季节性副业。莲埭、蚶江、石湖等地群众，采用条石株式及抛石的养殖方式。1955年，莲塘区（辖今石狮沿海）生产牡蛎（蚵肉）11吨，由于灾害，1956年产量仅0.7吨。1965年西岑、岑兜两大队试养0.5公顷1750株，产量2.8吨；锦江大队试养0.3公顷1250株，因受洪水冲刷使海水盐度变淡，牡蛎大量死亡。低潮区以下和浅海基本尚未开发利用。1992年蚶江和水头两村向龙海县购买苗种，在浅海及低潮区下缘，养栅架式吊养牡蛎8.7公顷，产蛎肉24吨。1993年水头、蚶江、石湖、伍堡、古浮等村均有养殖。当年全市养殖面积27公顷。后来水头养殖滩涂遭污泥覆盖，蚶江受工业废水的影响，全部死亡，至今未再复产。1997年底仅有古浮养殖2公顷。
  （四）贻贝
  贻贝俗称“淡菜”。石狮沿海常见的贻贝有紫贻贝（黑■）和翡翠贻贝（金■）两种。紫贻贝原产北方，1973年试养于泉州湾，由于温度较高难以度夏，无法形成天然苗场。翡翠贻贝在泉州湾及祥芝、永宁沿海礁石有分散的本地优良品种，但数量少，不成规模。1991年福建省科委下达“翡翠贻贝海区人工采苗及养成技术研究”课题，在锦江村实施2年获得成功。1993年锦江、蚶蚶江、古浮、伍堡等村养殖22公顷，收成560吨。事后锦江由于人为原因，致使新养殖的品种未能投入规模生产，其他村也没有再养殖。但是海区已有天然的苗种，在泉州湾以及祥芝、永宁沿海的礁石、定置绳索、木椿等粗糙物上均有野生的翡翠贻贝。锦江、蚶江的群众每年采捕上市约20多吨。1997年锦江村一村民认为该项目有发展前途，独资续养3公顷，产量34吨。
  （五）文蛤
  文蛤俗名“偶仔”。石湖、大厦、莲坂、古浮、西岑等村的海区均有野生文蛤，但数量有限。1992年在西岑村首次试养8.5公顷，当年的7～8月份全部死亡。1993年水头及西岑两地养殖18公顷，收成370多吨。1994年养殖16.7公顷，收成230吨。1995年后没有再养殖。
  （六）泥蚶
  泥蚶俗称“血蚶”。泉州湾南畔的蚶江村素产泥蚶而得名。1966年海区围垦后，由于潮水流速、流向改变，淤泥沉积，加上群众滥捕及电、炸、毒等原因，致使资源锐减。1969年锦江曾养2公顷，没有收成。1983年，蚶江大队5位队员集资养殖1.2公顷，生长良好，已达商品规格，后遭暴雨袭击及强劲的东北风猛吹，大量死亡。此后再没开展人工养殖泥蚶。
  （七）野生贝类
  石狮沿海均有分布，尚未进行人工养殖的野生品种主要有杂色鲍、栉江瑶、西施舌、华贵栉孔扇贝、日本鸭嘴蛤（蚣蚮）、长钉螺、近江牡蛎、夜光蝾螺（广螺）等。
  附：主要渔村
  1.祥渔村
  祥芝镇祥渔村地处泉州湾南畔的祥芝半岛，是历史上著名渔业专业村。
  改革开放以后，祥渔村认真贯彻“改革开放”的方针，采取多种经营形式创办各种企业，壮大集体经济。1983年10月成立渔、工、商、运联合公司，充分调动渔民积极性，进一步促进渔业全面发展。1984年，工农业总产值、人均收入比改革开放前增长4倍。
  石狮建市后，祥渔村得到全面发展。1993年工农业总产值上亿元，在全省渔区中以“第一渔村”率先进入“亿元村”行列，并连续三年被评为福建省渔业先进单位。1994年被评为泉州市经济“百强”村。1995年全村工农业总产值达2亿元，跨入福建省“双亿村”行列。1997年全村2051户，9268人，劳力3900人。拥有各类机动渔船630艘、2.87万吨位、10.75万马力，其中钢质拖网渔轮127艘、木质拖网渔船245艘、木质虾拖渔船110艘，各种生产辅助渔船148艘。在482艘生产渔船中，主机功率达200马力以上的大马力渔船有372艘。1997年海洋捕捞产量达7.18万吨，其生产规模及年产量均居全国村级首位。大马力生产渔船均配备先进的助渔导航仪器，使外海生产渔船的适航适渔能力大大提高。
  祥渔村为渔业服务的后勤设施完备齐全。全村渔船的“三供”（供水、供油、供冰）实现自动化，可同时为7艘渔船补给。至1997年建成水产冷冻厂7座，库容量3400吨，日制冰能力230吨，日急冻能力190吨；拥有大型供油库8座，贮油量3万多吨，加油船30艘；拥有日供水300吨的自来水厂1家，为出海渔船提供淡水。渔船修造厂1家，年修造渔船能力60艘。网线厂3家，机修厂、五金厂、竹器厂、网绳加工厂、水产品加工厂40多家，还有机器配件商店、助渔导航仪器维修店、代销店等，形成门类齐全的服务网络。同时设置“403”渔业无线电通信岸台，加入“全国近海渔业安全救助通信网”，昼夜不间断地为出海渔船提供服务。
  祥渔村渔港建设初具规模。后斗美（祥渔）群众渔港被确认为全国五个一级群众渔港之一。1997年祥渔村工农业总产值3.53亿元，水产品加工产值3070万元；人均收入6200元，每个劳动力年均收入1.47万元。1997年4月，福建省人民政府评选全省“渔业十强村”，祥渔村，获“渔业十强村”第一名。同年被福建省人民政府确定为“现代农业（水产捕捞与加工）示范点”。
  2.梅林村
  永宁镇梅林村，地处深沪湾的东北部。1997年，全村955户，人口4786人，劳动力2519人。全村工农业总产值1.86亿元，其中水产品产值1.39亿元，水产品加工产值966万元，人均年收入4326元，每个劳动力年均收入9998元。1994年和1997年被福建省水产厅评为“渔业先进单位”。水产品年产量位居泉州市村级第二名，仅次于祥渔村。
  梅林村海洋捕捞业较为发达。1997年拥有各类机动渔船230艘、9317吨位、39059马力，其中钢质渔轮10艘、木质拖网渔船145艘，各种生产辅助渔船85艘。在145艘生产渔船中，主机功率达200马力以上的大马力渔船116艘。1997年海洋捕捞产量达4.57万吨。同时还集资20多万元，在浅海养殖海带60亩，并试套养翡翠贻贝。大部分渔船配备雷达、单边带电台、卫星导航仪等先进的助渔导航仪器。
  梅林村为渔业服务的后勤设施主要有：水产冷冻厂5家，库容量550吨，日制冰能力53吨，日急冻能力55吨，水产品加工厂12家。有大型供油库5座，贮油量2万多吨，加油船8艘。还有10多家的网线厂、渔船修造厂、机修厂、五金厂、各种机器配件商店、助渔导航仪器维修店、代销店等。设置“405”渔业无线电通信岸台，为出海渔船服务。该村已建成2个水产品批发市场。1997年4月份被评为全省“渔业十强村”第四名。二、藻类养殖
  石狮沿海礁石均产天然藻类，群众采集的野生藻类有紫菜、赤菜、石花菜、羊栖菜、鼠尾藻、许笞、铁钉菜、马尾藻等，有的食用，有的沤肥。1955年莲塘区（今现石狮沿海）生产各种藻类11吨，1976年生产376吨。1989年全市藻类养殖93.5公顷，产量147吨。1996年养殖面积142.3公顷，产量292吨。1997年藻类养殖面积171.5公顷，产量279吨，分别比1989年增长83％和90％。
  （一）紫菜
  石狮在全国最早开展紫菜人工养殖。1958年9月祥芝公社祥芝大队青年金星养殖场第一次在海区中投入竹簾，进行人工养殖紫菜附苗试验。1963年紫菜全人工养殖获得成功，国家水产部投资23万元在祥芝古浮大队建立全国第一个紫菜养殖试验场。并向全省推广。1964年国家水产部组织有关部门成立紫菜人工养殖技术攻关小组，解决生产上的关键难题，促进紫菜养殖生产的发展。经过30多年的生产摸索，总结经验，石狮养殖户已掌握紫菜生产及加工的技术。1989年全市紫菜养殖91公顷，产量1450吨。1997年发展到167.5公顷，产量279吨。
  （二）海带
  海带又称昆布，原产北方海区。1958年晋江县水产局从大连市购海带苗南移在梅林、港边海区试养成功，并成立海带养殖场。当年古浮养3.3公顷，梅港53.3公顷，由于缺乏技术，加上管理不善，养殖场严重亏损，于1963年7月停办。1970年后重新恢复生产，1972年发展到82.3公顷。养殖的有古浮、永宁、外高、浯沙、金埭、梅林、港边、西岑等大队，因受台风影响，当时年产量仅101吨。1980年5月，即将收成的海带遭受第四号台风正面袭击，梅林56公顷全面损失，其他各大队亦不同程度受损。此后10多年难以复产。1993～1995年，仅有古浮养殖3公顷。1997年梅林村再养殖6公顷。
  此外，深埕、谢厝的群众有往外县（市）采集石花菜、赤菜的传统习惯。
  三、鱼、虾、蟹类养殖
  随着经济的发展，市场对高档水产品需求量日增，80年代以后石狮开始发展海水鱼、虾、蟹的人工养殖。1997年养殖面积19.7公顷、产量177吨，比1989年的面积3.9公顷、产量8吨，分别增加4倍和21倍。
  （一）鱼类
  海水鱼类养殖起步较晚，1988年才开始试养，分布在新沙堤、沙堤、古浮、蚶江、锦江、水头等村，但数量少不成规模。1997年全市仅养2.3公顷，产量12吨，主要养殖的品种有黑鲷、黄鳍鲷、真鲷、石斑、鲈、鲻等，苗种基本就地解决。
  （二）对虾
  石狮的对虾养殖起步及发展速度较缓慢。石狮市无育苗室，东方对虾和长毛对虾苗种从外地购进。1987年试养0.4公顷。1994年蚶江和新沙堤两村养殖6.5公顷，由于管理及技术问题，加上污染，基本没有收成。1997年全市仅养4.9公顷，有收成的2公顷，产量13吨。
  （三）锯缘青蟹
  俗称“蟳”。雌性生长发育到性腺快成熟时，甲壳内充满卵黄，叫“红膏蟳”，亦是石湖村著名的优质海产品，传统的青蟹生产靠野生采捕。1983年蚶江大队首次人工试养成功，次年在晋江地区范围内推广，1985年后在全省推广。但由于受自然条件限制，石砌蟹池成本高、发展缓慢。1991～1996年，全市养殖面积徘徊在5.3公顷左右，产量在135～180吨之间。1997年养殖面积5.2公顷，产量150吨。