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第一节 海洋捕捞
石狮海域处于闽中渔场南部，60米等深线以内为近海渔业。祥芝、东埔、伍堡、东店、厝上、沙堤等渔村历史上都有定置作业渔场。
宋建炎年间（1127～1130年），祥芝至永宁沿海渔民采用定置网捕鱼作业。主要捕捞带鱼、鲳鱼、魟鱼等。明宣德五年（1430年），蚶江渔民由内湾定置网作业发展海上捕捞。明嘉靖十三年（1520年），石狮沿海有渔船到浙江东嵊山一带海域捕捞作业。清初开始向东嵊山以北海域扩展，主要在浙江舟山渔场进行延绳钓、拖网、流刺网作业。部分渔民后在嵊山、沈家门、石浦、石塘、坎门、洞头、下关定居。
清道光年间，因鸦片战争失败，清政府被迫开放五口通商，商业运输发达，商业资本向渔业扩张。海上拖网作业有所发展，但因避风、安全设备差，加上暴风袭击，海洋捕捞损失巨大。民国5年（1916年）7月，沿海渔民作业船突遭台风袭击，船只翻没，渔民死伤数十人，渔业从此一蹶不振。民国13年后，石狮境内公路交通兴起，港口运输也十分活跃，再次刺激渔业的发展。至民国20年，祥芝、东埔、东店、石湖、梅林、外高、沙堤、锦上等地渔区有作业渔船253艘，使用张网、流刺网、钓具、拖网等渔具，在近海及台湾海峡进行海洋捕捞生产。全年水产品产量3272吨。民国26～34年，日本侵华期间，海洋捕捞业遭受到严重破坏。抗战胜利后，始恢复发展。民国36年，祥芝、蚶江、永宁等处渔港有渔船221艘，除原作业渔具外，又使用围缯作业。全市海洋捕捞产量4912吨。主要渔获物有带鱼、红花鱼、鲷、鲨、鳗、鲳、鳓、鲽、鲹、鳐、目鱼、乌贼、杂鱼等。解放前夕，国民党军队溃退时劫持渔船、渔民，渔区损失惨重，渔业产量下降。
解放初期，美军及台湾当局对台湾海峡实行封锁，渔业生产受到制约，产量徘徊不升。在人民政府的关怀和帮助下，渔区开展以海防为中心，组织渔业生产互助组发展生产。1953年，祥芝成立沿海第一个互助组，渔业产量开始上升。1954年，在水产公司、供销社、银行等部门的支持下，渔业进一步发展。为扩大渔场，增加生产，组织渔船转到广东汕头、福建东山、厦门、平潭及浙江舟山等渔场生产。以后规模逐年扩大。1956年渔船504艘，各类网具8018张，钓具524笞。全年产量达9715吨，比民国36年增长98％。1957年，渔区通过组织合作社，加上带鱼发海，定置、小钓、大缯等捕捞作业产量很高。1958～1960年受“大跃进”吃“大锅饭”的平均主义影响，渔民生产积极性受挫伤，海洋捕捞大幅度减产。1963～1965年，渔区执行“调整、巩固、充实、提高”的方针，落实生产责任制，海洋捕捞业逐步得到恢复。这时期，渔船趋向机帆化，网具推广胶丝化，钓具尼龙化，渔场向外拓展，生产规模进一步扩大。1969年，东埔、东店、沙堤的灯光围网和机帆船定置网试验获得成功。当年海洋捕捞产量达到15769吨，比1956年增长62％。但是“文化大革命”期间，推行“政治评分”，渔民积极性低落，渔业生产徘徊不前。
中共十一届三中全会后，渔区首先实行体制改革，渔民合股造船搞镰钓或定置作业。1980年东埔渔业大队在全省首先实行渔业股份合作经济，以后在各渔区推广，极大地调动渔业生产积极性。1982年推广桁杆虾拖作业。1984年，推广灯光诱捕鱿鱼敷网作业，船网工具不断得到更新和改革，渔场不断向外发展，海洋捕捞产量逐年上升。1985年祥芝、蚶江、永宁海洋捕捞产量激增至47729.2吨，比1978年的15835.5吨增长2倍多。
1988年石狮市海洋捕捞产量达到57151吨，占水产品总产量的97.8％。海洋捕捞业成为石狮市渔业生产的支柱产业。政府渔业管理部门加强渔政管理，保护近海资源，优化作业结构。石狮渔区贯彻省水产厅提出“多海域、多作业、多品种”的措施，发展大马力渔船，拓展外海捕捞。1989年全市渔船1466艘，载重30962吨位，海洋捕捞劳力12267人，海洋捕捞产量66953吨。1990年后，石狮市的海洋捕捞业保持稳步、持续、协调发展的势头，产量逐年上升。1993年全市海洋捕捞产量突破10万吨，石狮市被评为全国渔业百强县（市）之一。1994年又增至127626吨，年净增26550吨。其中鱼类产量104295吨，虾蟹类17071吨，贝类6240吨，藻类20吨。1996年全市海洋捕捞产量161544吨，居福建省第二位。全市拖网类作业渔船968艘，产量138202吨，占海洋捕捞的85.6％。祥芝镇、永宁镇和祥渔村、梅林村被福建省人民政府分别评为“渔业十强镇”、“渔业十强村”。1997年全市渔船1844艘，载重57109吨，163762千瓦，其中钢质渔轮233艘；全年水产品产量达186029吨。祥农村还派出3艘渔轮到缅甸海域，远洋渔业实现零的突破。1988～1997年，石狮市十年海洋捕捞产量净增122213吨，年均增长12.4％。海洋捕捞作业渔场已形成闽东、闽中、闽南和台湾浅滩渔场为中心的台湾海峡全部近海作业区，以及闽东北外海渔场，远洋渔业开始起步。
一、拖网作业
拖网是石狮海洋捕捞的传统作业方式之一，分机大对拖、机大单拖、机中小单拖（虾拖）和木帆拖网4种。
1958年，梅林、祥芝公社，建造1艘60马力拖网渔船，由于缺乏经验，产量低、效益差而中断。1972年由于中上层鱼类的变动，定置作业产量不稳定，各地纷纷推广拖网作业。1985年祥渔、梅林村开始率先使用钢质拖网渔轮。1987年，祥渔村由传统的定置作业改为拖网类作业。1988年，全市有各类拖网渔船472艘，其中机大对拖288艘、机大单拖16艘、中机小拖网（虾拖）168艘。祥渔村有近80对拖网船，其中6对钢壳小渔轮，单船最大马力达450匹，成为全市最发达对拖作业渔村。1990年后，石狮市拖网渔船发展较快。各类拖网渔船装备雷达、卫导、定位仪、探鱼仪，拖网作业产量大增。1996年全市有各类拖网渔船968艘，产量138202吨，占海洋捕捞总产量的85.6％；其中机大对拖66艘，机大单拖640艘，中机小拖网（虾拖）262艘。1997年有拖网渔船967艘，捕捞产量152018吨。
二、定置网作业
石狮定置网作业有双桩有翼张网（俗称定置网、退缯）、双桩无翼张网（俗称企桁、内定置、江鱼网、门网）、泊船无翼张网（船张网）、固定插网（俗称举大篙、吊乾）和拦网（俗称插乾仔）。
（一）双桩有翼插网作业
分布在祥芝至永宁的东埔、东店、厝上、沙堤等村。作业海区在祥芝以南、深沪湾以北海域，属闽中渔场273海区。70年代前，渔场作业水深在20～40米，80年代作业水深在25～53米，90年代后又收缩在40米以内。除禁渔期外（每年5月1日至6月30日为定置作业禁渔期），全年均可生产，以每年9月至翌年5月为主要汛期。主要渔获物为毛虾、七星鱼、日本鳀鱼、带鱼及各种幼鱼幼体。
民国24年，石狮有退缯106艘。1965年前，作业船数徘徊在90～150艘之间。1978年达175艘，网具4605张，产量19476吨。1988年起，作业渔船及网具减少。1992年祥渔村退缯被自然淘汰。1997年全市仅有渔船110艘，网具2106张，产量13149吨。渔船且全部兼作灯诱鱿鱼敷网及虾拖作业。
（二）双桩无翼张网作业
分布在蚶江镇。宋代，蚶江渔民便开始从事这种作业。作业渔场在泉州湾南侧，渔场作业水深9～15米，除禁渔期外全年均可生产。主要汛期为农历11月至翌年6月。主要渔获七星鱼、小公鱼、日本鳀鱼、安氏白虾和各种幼鱼幼体及部分成鱼。70年代后期对桁位、数量和网目进行控制和调整。由于作业渔场在泉州湾主航道南侧，作业场所有限，所以长期以来作业单位徘徊在3～8艘，网具在35～86张，产量在24～64吨之间。
（三）固定插网作业
分布在蚶江镇大厦村，祥芝镇莲坂村，是一种传统作业，沿用至今，但规模小，不计产量。东店、厝上村在50年代前有拦网（插乾仔），是渔农民副业生产工具，后被自然淘汰。
（四）泊船无翼张网作业
属沿岸及内湾流动定置作业，主捕鳗鱼的幼苗。1985年在蚶江镇兴起该作业。1995年石狮沿海各地均有分布。是渔民季节性捕鳗苗的生产作业。1997年全市有作业船203艘。
三、围网作业
石狮的围网渔业有算网、旋网、铎仔、带鱼缯和灯光围网（灯捕、封网作业）。（一）算网
算网分布在祥芝、东埔、东店、厝上、深埕村，锋仔网分布在梅林村，带鱼缯分布在祥芝、东埔村。60年代中期引进发展灯光围网作业后，带鱼缯及铎仔网作业逐渐消失。1990年，厝上、深埕村渔、农民作为季节性副业又恢复生产，但规模小不计产量。
（二）灯光围网
1965年，祥芝渔业大队改造2艘敲■渔船，进行灯围试验，由于渔船无动力未能成功。1969年在东埔大队试验推广获得成功，当年在东埔、祥芝大队各建造机帆船灯光围网1艘推广使用。至1978年，机帆船灯光围网作业已发展到70组，年产量达7157吨。当年产量仅次于定置网作业。1979年后，由于供水不足，船上保鲜设备条件差，加上上层鱼价格偏低，因此，作业单位减少。至1986年仅有6组。1987～1989年有所恢复，但作业单位也徘徊在18～25组。1990年起，作业单位又开始减少，1996年仅有东埔村7个作业组。1997年减少至6个组。
机帆船灯光围网主要分布在东埔、东店、厝上村。1970年后作业区主要在闽南一台湾浅滩渔场。1971年组织东店、东埔各1组渔船转浙江渔场生产，当年8～12月，产量仅48吨。80年代后开拓闽中、闽东及闽东外海渔场，并由季节性生产发展为全年生产。主捕蓝圆鲹、鲐鱼、金色小沙丁鱼、脂肪鲱和枪乌贼等。1996年全市有灯光围网作业船7艘，产量4149吨。1997年有6艘，产量3814吨。
（三）灯诱鱿鱼敷网作业
1984年在祥芝乡东埔村试验成功，并在定置、流刺等小机渔船中推广应用。1991年全市有兼作捕鱿渔船161艘，产量1326吨。灯诱鱿鱼敷网作业成为石狮定置、流刺等小型渔船季节性主要作业之一。
四、钓鱼作业
钓鱼作业在石狮已有悠久历史，明嘉靖年间（1522～1566年），蚶江渔民就有季节性地转移到浙江渔场钓带鱼。其分布范围甚广，遍及沿海各村及内陆水域，是主要的海洋捕捞作业之一。传统的钓具有延绳钓、手钓和杆钓3种类型。以延绳钓为主，种类较多，其中以带鱼延绳钓最多。民国24年，石湖有112条竹排在泉州湾用钩钓捕捉蟹（蟳）和杂鱼，年产量70.7吨。50年代，海洋捕捞业侧重发展镰钓作业。1956年开始建造大排钓艚。1956年恢复转浙江生产，当年共有钓业524笞，1965年增加到3918笞。1971年8～12月，组织锦江、玉湖、祥芝、梅林、港边5个大队转浙江渔场生产，有22艘钓船，渔民757人，钓具2345笞，捕捞量1497吨。1972年钓具达3329笞。以后由于灯光围网和机大围缯的兴起，拖网作业的恢复，使钓业捕捞衰退。1981年钓业转浙江生产基本停止。以后渔民合股建造小机钓船，钓业一度恢复。1988年有机中小钓渔船49艘，钓具1605笞，年产量207吨。90年代后由于拖网作业、虾拖作业、灯诱鱿鱼敷网作业的兴起，特别是起钓机械化和捕捞新技术未能广泛应用和推广，使钓业发展受到一定程度的影响，至1996年只有小机钓船6艘，年产量8吨。按国家规定，钓业核准作业范围为福建沿岸近海。
五、刺网作业
石狮以流刺网为主，定置刺网甚少。流刺网是传统渔具，400年前就有这种作业。民国24年仅有外高村流网渔船12艘。民国26年石湖、祥芝、东店、外高4村计有15艘渔船。50年代由于渔场受限制，发展较缓慢。60年代渔场开始向外发展，并组织渔船到牛山、闽东、浙南渔场生产。1965年网具1856片。70年代，流刺网作业开发闽南渔场。1971年渔具达8997片，1972年减少为8608片。1982年为历史最多一年，有渔具26050片。后由于停止转场生产，渔船不断转向拖网等作业。1988年减少为11400片。1990年后逐年减少。到1996年仅有作业渔船314艘，渔具4680片，产量5953吨。1997年作业渔船288艘，网具5457张，产量5032吨。
第二节 海水养殖
石狮开发和利用滩涂养（增）殖历史悠久。沿海的礁石及滩涂有天然的野生贝藻类，聚居濒海的先民为了生存，面对大海开发海洋。据宋代方勺的《泊宅篇》、梁克家的《三山志》记载，900多年前开始用石块养蛎，800多年前出现滩涂养蛏。明代《泉州府志》有养（增）殖贝藻类的记载。花蛤和泥蚶养殖始于明代。清代两度“禁海”，海水养殖曾受影响，但当时已有一定规模。据道光年间《福建通志》载“晋江之陈埭、杨埭、蚶江、水头、石湖、秦埔各埕约三十余里产蛏”。民国期间发展缓慢，主要养殖品种以缢蛏为主及小量的石株牡蛎。群众采捕的野生贝藻类有牡蛎、藤壶、紫菜、赤菜、石花菜等。养殖方式已从野生管养逐步向半人工养殖发展。
中华人民共和国成立后，水产养殖发展较快，但由于历史原因及自然条件限制，发展速度滞后于海洋捕捞。1953年莲塘区（今属石狮辖区），人工养殖和野生采捕的贝藻类401吨。1958年，亚寒带的海带南移在永宁、梅林等海区试养成功。1964年，全国组织的“紫菜大会战”在祥芝、古浮进行，把半人工养殖的坛紫菜推向全人工养殖。1973年，北方紫贻贝在泉州湾试养成功。1984年，全省首次锯缘青蟹人工养殖试验在蚶江获得成功。90年代，执行中共福建省委、省人民政府“全面开发海上田园，加快水产事业发展”的战略决策，促进水产养殖业的发展，引进新的养殖品种和推广新的养殖技术。1996年市人民政府将海水养殖列为“蓝色工程”，养殖海域由滩涂推向浅海，养殖品种多样化，传统的贝藻类和名优特品种一齐上，形成多海城、多品种、多门类的养殖格局，促进海水养殖业的发展。当年海水养殖面积478公顷，产量4838吨，和1989年的养殖面积288公顷、产量1050吨相比，仅8年间养殖面积和产量分别增长66％和361％。1997年海水养殖面积531公顷，产量达到6172吨。
一、贝类养殖
贝类养殖历史悠久，品种较多，以缢蛏、花蛤为主。1956年人工养殖及野生贝类采捕147吨，1976年1783吨。由于海区污染，贝类养殖受到影响，1989年养殖面积185公顷，产量895吨。1996年贝类养殖面积319公顷，比1989年增长73％，产量4323吨为1989年的4.8倍。1997年全市贝类养殖面积346公顷，产量5716吨。
（一）缢蛏
缢蛏俗名“涂蛏”、“大蛏”，是石狮主要的传统养殖品种，在海水养殖中占比例最大。早在五代期间陈洪进倡导围垦南郊海埭（今陈埭），已有养蛏。陈埭的滩涂和水头、蚶江、石湖等村的滩涂连成一片。泉州湾的沿岸民众建房挖基，凡兴土木，常发现成堆蛏壳或壳泥积层。民国期间，泉州湾南岸尤以陈埭、水头产缢蛏最多，远销闽南各地。
因受蛏苗生产不稳定及自然条件的影响，养殖面积起伏变化较大。1956年自产蛏苗自留种养成大蛏的只有水头22公顷，产量231吨。1964年水头及莲埭养大蛏63.3公顷，产量275吨。1968年面积减至33公顷。此后蛏苗附苗平畦预报成功，开始建立苗种基地，推广应用氰化钠毒杀敌害（蛏鳗）等措施，促进养蛏业的发展。1971年水头、莲埭2个生产大队养蛏面积增至80公顷，产量600吨。80年代初曾有试验“蓄水养蛏”，但易于淤泥沉积，破坏蛏埕，仅推广一二年就废用。石狮建市后，进一步落实滩涂养殖的生产责任制，缢蛏养殖发展较快。1997年全市养殖面积288.8公顷，产量4933吨，占海水贝藻类总产量的86.3％，是1989年产量830吨的5.9倍。
（二）花蛤
60年代初，蚶江、西岑、岑兜等生产大队小面积试养，苗种依靠外地供给。1970年养殖5.3公顷，产量75吨，产值2.4万元。1971年锦江、蚶江大队养殖6.7公顷，由于管理不善没有收成，此后两地不再养殖。1977年仅有西岑1.3公顷，产量3.6吨。1989年养殖面积107.7公顷，但由于环境污染等原因，产量仅650吨。1994年古浮村发现滩涂附着天然花蛤苗，1995年围养0.7公顷，产量10多吨，1996年又围养10公顷。1997年该村包括买苗及天然苗养殖，面积20公顷。1997年，全市共养殖花蛤649公顷，产量449吨。
（三）牡蛎
人工养殖始于北宋年间，明代泉州沿海养牡蛎课税，可见牡蛎养殖已具规模。民国期间已普遍在沿海养殖。石狮沿海礁石均产天然牡蛎，为渔民季节性副业。莲埭、蚶江、石湖等地群众，采用条石株式及抛石的养殖方式。1955年，莲塘区（辖今石狮沿海）生产牡蛎（蚵肉）11吨，由于灾害，1956年产量仅0.7吨。1965年西岑、岑兜两大队试养0.5公顷1750株，产量2.8吨；锦江大队试养0.3公顷1250株，因受洪水冲刷使海水盐度变淡，牡蛎大量死亡。低潮区以下和浅海基本尚未开发利用。1992年蚶江和水头两村向龙海县购买苗种，在浅海及低潮区下缘，养栅架式吊养牡蛎8.7公顷，产蛎肉24吨。1993年水头、蚶江、石湖、伍堡、古浮等村均有养殖。当年全市养殖面积27公顷。后来水头养殖滩涂遭污泥覆盖，蚶江受工业废水的影响，全部死亡，至今未再复产。1997年底仅有古浮养殖2公顷。
（四）贻贝
贻贝俗称“淡菜”。石狮沿海常见的贻贝有紫贻贝（黑■）和翡翠贻贝（金■）两种。紫贻贝原产北方，1973年试养于泉州湾，由于温度较高难以度夏，无法形成天然苗场。翡翠贻贝在泉州湾及祥芝、永宁沿海礁石有分散的本地优良品种，但数量少，不成规模。1991年福建省科委下达“翡翠贻贝海区人工采苗及养成技术研究”课题，在锦江村实施2年获得成功。1993年锦江、蚶蚶江、古浮、伍堡等村养殖22公顷，收成560吨。事后锦江由于人为原因，致使新养殖的品种未能投入规模生产，其他村也没有再养殖。但是海区已有天然的苗种，在泉州湾以及祥芝、永宁沿海的礁石、定置绳索、木椿等粗糙物上均有野生的翡翠贻贝。锦江、蚶江的群众每年采捕上市约20多吨。1997年锦江村一村民认为该项目有发展前途，独资续养3公顷，产量34吨。
（五）文蛤
文蛤俗名“偶仔”。石湖、大厦、莲坂、古浮、西岑等村的海区均有野生文蛤，但数量有限。1992年在西岑村首次试养8.5公顷，当年的7～8月份全部死亡。1993年水头及西岑两地养殖18公顷，收成370多吨。1994年养殖16.7公顷，收成230吨。1995年后没有再养殖。
（六）泥蚶
泥蚶俗称“血蚶”。泉州湾南畔的蚶江村素产泥蚶而得名。1966年海区围垦后，由于潮水流速、流向改变，淤泥沉积，加上群众滥捕及电、炸、毒等原因，致使资源锐减。1969年锦江曾养2公顷，没有收成。1983年，蚶江大队5位队员集资养殖1.2公顷，生长良好，已达商品规格，后遭暴雨袭击及强劲的东北风猛吹，大量死亡。此后再没开展人工养殖泥蚶。
（七）野生贝类
石狮沿海均有分布，尚未进行人工养殖的野生品种主要有杂色鲍、栉江瑶、西施舌、华贵栉孔扇贝、日本鸭嘴蛤（蚣蚮）、长钉螺、近江牡蛎、夜光蝾螺（广螺）等。
附：主要渔村
1.祥渔村
祥芝镇祥渔村地处泉州湾南畔的祥芝半岛，是历史上著名渔业专业村。
改革开放以后，祥渔村认真贯彻“改革开放”的方针，采取多种经营形式创办各种企业，壮大集体经济。1983年10月成立渔、工、商、运联合公司，充分调动渔民积极性，进一步促进渔业全面发展。1984年，工农业总产值、人均收入比改革开放前增长4倍。
石狮建市后，祥渔村得到全面发展。1993年工农业总产值上亿元，在全省渔区中以“第一渔村”率先进入“亿元村”行列，并连续三年被评为福建省渔业先进单位。1994年被评为泉州市经济“百强”村。1995年全村工农业总产值达2亿元，跨入福建省“双亿村”行列。1997年全村2051户，9268人，劳力3900人。拥有各类机动渔船630艘、2.87万吨位、10.75万马力，其中钢质拖网渔轮127艘、木质拖网渔船245艘、木质虾拖渔船110艘，各种生产辅助渔船148艘。在482艘生产渔船中，主机功率达200马力以上的大马力渔船有372艘。1997年海洋捕捞产量达7.18万吨，其生产规模及年产量均居全国村级首位。大马力生产渔船均配备先进的助渔导航仪器，使外海生产渔船的适航适渔能力大大提高。
祥渔村为渔业服务的后勤设施完备齐全。全村渔船的“三供”（供水、供油、供冰）实现自动化，可同时为7艘渔船补给。至1997年建成水产冷冻厂7座，库容量3400吨，日制冰能力230吨，日急冻能力190吨；拥有大型供油库8座，贮油量3万多吨，加油船30艘；拥有日供水300吨的自来水厂1家，为出海渔船提供淡水。渔船修造厂1家，年修造渔船能力60艘。网线厂3家，机修厂、五金厂、竹器厂、网绳加工厂、水产品加工厂40多家，还有机器配件商店、助渔导航仪器维修店、代销店等，形成门类齐全的服务网络。同时设置“403”渔业无线电通信岸台，加入“全国近海渔业安全救助通信网”，昼夜不间断地为出海渔船提供服务。
祥渔村渔港建设初具规模。后斗美（祥渔）群众渔港被确认为全国五个一级群众渔港之一。1997年祥渔村工农业总产值3.53亿元，水产品加工产值3070万元；人均收入6200元，每个劳动力年均收入1.47万元。1997年4月，福建省人民政府评选全省“渔业十强村”，祥渔村，获“渔业十强村”第一名。同年被福建省人民政府确定为“现代农业（水产捕捞与加工）示范点”。
2.梅林村
永宁镇梅林村，地处深沪湾的东北部。1997年，全村955户，人口4786人，劳动力2519人。全村工农业总产值1.86亿元，其中水产品产值1.39亿元，水产品加工产值966万元，人均年收入4326元，每个劳动力年均收入9998元。1994年和1997年被福建省水产厅评为“渔业先进单位”。水产品年产量位居泉州市村级第二名，仅次于祥渔村。
梅林村海洋捕捞业较为发达。1997年拥有各类机动渔船230艘、9317吨位、39059马力，其中钢质渔轮10艘、木质拖网渔船145艘，各种生产辅助渔船85艘。在145艘生产渔船中，主机功率达200马力以上的大马力渔船116艘。1997年海洋捕捞产量达4.57万吨。同时还集资20多万元，在浅海养殖海带60亩，并试套养翡翠贻贝。大部分渔船配备雷达、单边带电台、卫星导航仪等先进的助渔导航仪器。
梅林村为渔业服务的后勤设施主要有：水产冷冻厂5家，库容量550吨，日制冰能力53吨，日急冻能力55吨，水产品加工厂12家。有大型供油库5座，贮油量2万多吨，加油船8艘。还有10多家的网线厂、渔船修造厂、机修厂、五金厂、各种机器配件商店、助渔导航仪器维修店、代销店等。设置“405”渔业无线电通信岸台，为出海渔船服务。该村已建成2个水产品批发市场。1997年4月份被评为全省“渔业十强村”第四名。二、藻类养殖
石狮沿海礁石均产天然藻类，群众采集的野生藻类有紫菜、赤菜、石花菜、羊栖菜、鼠尾藻、许笞、铁钉菜、马尾藻等，有的食用，有的沤肥。1955年莲塘区（今现石狮沿海）生产各种藻类11吨，1976年生产376吨。1989年全市藻类养殖93.5公顷，产量147吨。1996年养殖面积142.3公顷，产量292吨。1997年藻类养殖面积171.5公顷，产量279吨，分别比1989年增长83％和90％。
（一）紫菜
石狮在全国最早开展紫菜人工养殖。1958年9月祥芝公社祥芝大队青年金星养殖场第一次在海区中投入竹簾，进行人工养殖紫菜附苗试验。1963年紫菜全人工养殖获得成功，国家水产部投资23万元在祥芝古浮大队建立全国第一个紫菜养殖试验场。并向全省推广。1964年国家水产部组织有关部门成立紫菜人工养殖技术攻关小组，解决生产上的关键难题，促进紫菜养殖生产的发展。经过30多年的生产摸索，总结经验，石狮养殖户已掌握紫菜生产及加工的技术。1989年全市紫菜养殖91公顷，产量1450吨。1997年发展到167.5公顷，产量279吨。
（二）海带
海带又称昆布，原产北方海区。1958年晋江县水产局从大连市购海带苗南移在梅林、港边海区试养成功，并成立海带养殖场。当年古浮养3.3公顷，梅港53.3公顷，由于缺乏技术，加上管理不善，养殖场严重亏损，于1963年7月停办。1970年后重新恢复生产，1972年发展到82.3公顷。养殖的有古浮、永宁、外高、浯沙、金埭、梅林、港边、西岑等大队，因受台风影响，当时年产量仅101吨。1980年5月，即将收成的海带遭受第四号台风正面袭击，梅林56公顷全面损失，其他各大队亦不同程度受损。此后10多年难以复产。1993～1995年，仅有古浮养殖3公顷。1997年梅林村再养殖6公顷。
此外，深埕、谢厝的群众有往外县（市）采集石花菜、赤菜的传统习惯。
三、鱼、虾、蟹类养殖
随着经济的发展，市场对高档水产品需求量日增，80年代以后石狮开始发展海水鱼、虾、蟹的人工养殖。1997年养殖面积19.7公顷、产量177吨，比1989年的面积3.9公顷、产量8吨，分别增加4倍和21倍。
（一）鱼类
海水鱼类养殖起步较晚，1988年才开始试养，分布在新沙堤、沙堤、古浮、蚶江、锦江、水头等村，但数量少不成规模。1997年全市仅养2.3公顷，产量12吨，主要养殖的品种有黑鲷、黄鳍鲷、真鲷、石斑、鲈、鲻等，苗种基本就地解决。
（二）对虾
石狮的对虾养殖起步及发展速度较缓慢。石狮市无育苗室，东方对虾和长毛对虾苗种从外地购进。1987年试养0.4公顷。1994年蚶江和新沙堤两村养殖6.5公顷，由于管理及技术问题，加上污染，基本没有收成。1997年全市仅养4.9公顷，有收成的2公顷，产量13吨。
（三）锯缘青蟹
俗称“蟳”。雌性生长发育到性腺快成熟时，甲壳内充满卵黄，叫“红膏蟳”，亦是石湖村著名的优质海产品，传统的青蟹生产靠野生采捕。1983年蚶江大队首次人工试养成功，次年在晋江地区范围内推广，1985年后在全省推广。但由于受自然条件限制，石砌蟹池成本高、发展缓慢。1991～1996年，全市养殖面积徘徊在5.3公顷左右，产量在135～180吨之间。1997年养殖面积5.2公顷，产量150吨。
第三节 淡水养殖
一、苗种来源
鲤鱼、鲫鱼、鳅鱼、鳝鱼、鳢鱼、胡子鲶等苗种靠天然繁殖。天然苗种来源有两种：一是天然繁殖，在鲤鱼、鲫鱼、鳅鱼的产卵季节，于水沟或池塘边放水草供其附着鱼卵，取其卵子天然孵化即可得苗种；二是利用海堤岸斗门，按季节开闸放水纳入鳗苗。鲢、鳙、草、青4种家鱼苗靠人工养殖，主要向外地购苗。80年代后陆续新引进古巴牛蛙、埃及胡子鲶、美国白鲳、非洲鲫（包括尼罗罗非鱼、福寿鱼、莫桑比克鱼）、彩虹鲷等品种。1997年，引进的苗种还有中华鳖、台湾鳖、泰国鳖等。
二、成鱼放养
1949年前，农家利用房前屋后的池塘放养，1958年后大搞农田基本建设，建成大小水库12座，群众利用水库淡水资源养殖。鱼苗投放后，大都靠天然饲料，如水草、浮萍等，或投入麦皮、米糠、豆饼、花生饼等饲料喂养。1978年石狮镇养殖产量2.25吨，石狮公社养殖产量7.25吨，蚶江公社养殖产量3.05吨。1985年，养殖面积和产量有所增加，当时石狮片（包括石狮、永宁、蚶江、祥芝）养殖22公顷，淡水鱼产量40吨。
1994年推广“小水体高密度网箱养鱼”新技术，养殖彩虹鲷经济效益较高，获市科技推广奖。1997年全市淡水养殖面积116公顷，产量493吨。
石狮海域处于闽中渔场南部，60米等深线以内为近海渔业。祥芝、东埔、伍堡、东店、厝上、沙堤等渔村历史上都有定置作业渔场。
宋建炎年间（1127～1130年），祥芝至永宁沿海渔民采用定置网捕鱼作业。主要捕捞带鱼、鲳鱼、魟鱼等。明宣德五年（1430年），蚶江渔民由内湾定置网作业发展海上捕捞。明嘉靖十三年（1520年），石狮沿海有渔船到浙江东嵊山一带海域捕捞作业。清初开始向东嵊山以北海域扩展，主要在浙江舟山渔场进行延绳钓、拖网、流刺网作业。部分渔民后在嵊山、沈家门、石浦、石塘、坎门、洞头、下关定居。
清道光年间，因鸦片战争失败，清政府被迫开放五口通商，商业运输发达，商业资本向渔业扩张。海上拖网作业有所发展，但因避风、安全设备差，加上暴风袭击，海洋捕捞损失巨大。民国5年（1916年）7月，沿海渔民作业船突遭台风袭击，船只翻没，渔民死伤数十人，渔业从此一蹶不振。民国13年后，石狮境内公路交通兴起，港口运输也十分活跃，再次刺激渔业的发展。至民国20年，祥芝、东埔、东店、石湖、梅林、外高、沙堤、锦上等地渔区有作业渔船253艘，使用张网、流刺网、钓具、拖网等渔具，在近海及台湾海峡进行海洋捕捞生产。全年水产品产量3272吨。民国26～34年，日本侵华期间，海洋捕捞业遭受到严重破坏。抗战胜利后，始恢复发展。民国36年，祥芝、蚶江、永宁等处渔港有渔船221艘，除原作业渔具外，又使用围缯作业。全市海洋捕捞产量4912吨。主要渔获物有带鱼、红花鱼、鲷、鲨、鳗、鲳、鳓、鲽、鲹、鳐、目鱼、乌贼、杂鱼等。解放前夕，国民党军队溃退时劫持渔船、渔民，渔区损失惨重，渔业产量下降。
解放初期，美军及台湾当局对台湾海峡实行封锁，渔业生产受到制约，产量徘徊不升。在人民政府的关怀和帮助下，渔区开展以海防为中心，组织渔业生产互助组发展生产。1953年，祥芝成立沿海第一个互助组，渔业产量开始上升。1954年，在水产公司、供销社、银行等部门的支持下，渔业进一步发展。为扩大渔场，增加生产，组织渔船转到广东汕头、福建东山、厦门、平潭及浙江舟山等渔场生产。以后规模逐年扩大。1956年渔船504艘，各类网具8018张，钓具524笞。全年产量达9715吨，比民国36年增长98％。1957年，渔区通过组织合作社，加上带鱼发海，定置、小钓、大缯等捕捞作业产量很高。1958～1960年受“大跃进”吃“大锅饭”的平均主义影响，渔民生产积极性受挫伤，海洋捕捞大幅度减产。1963～1965年，渔区执行“调整、巩固、充实、提高”的方针，落实生产责任制，海洋捕捞业逐步得到恢复。这时期，渔船趋向机帆化，网具推广胶丝化，钓具尼龙化，渔场向外拓展，生产规模进一步扩大。1969年，东埔、东店、沙堤的灯光围网和机帆船定置网试验获得成功。当年海洋捕捞产量达到15769吨，比1956年增长62％。但是“文化大革命”期间，推行“政治评分”，渔民积极性低落，渔业生产徘徊不前。
中共十一届三中全会后，渔区首先实行体制改革，渔民合股造船搞镰钓或定置作业。1980年东埔渔业大队在全省首先实行渔业股份合作经济，以后在各渔区推广，极大地调动渔业生产积极性。1982年推广桁杆虾拖作业。1984年，推广灯光诱捕鱿鱼敷网作业，船网工具不断得到更新和改革，渔场不断向外发展，海洋捕捞产量逐年上升。1985年祥芝、蚶江、永宁海洋捕捞产量激增至47729.2吨，比1978年的15835.5吨增长2倍多。
1988年石狮市海洋捕捞产量达到57151吨，占水产品总产量的97.8％。海洋捕捞业成为石狮市渔业生产的支柱产业。政府渔业管理部门加强渔政管理，保护近海资源，优化作业结构。石狮渔区贯彻省水产厅提出“多海域、多作业、多品种”的措施，发展大马力渔船，拓展外海捕捞。1989年全市渔船1466艘，载重30962吨位，海洋捕捞劳力12267人，海洋捕捞产量66953吨。1990年后，石狮市的海洋捕捞业保持稳步、持续、协调发展的势头，产量逐年上升。1993年全市海洋捕捞产量突破10万吨，石狮市被评为全国渔业百强县（市）之一。1994年又增至127626吨，年净增26550吨。其中鱼类产量104295吨，虾蟹类17071吨，贝类6240吨，藻类20吨。1996年全市海洋捕捞产量161544吨，居福建省第二位。全市拖网类作业渔船968艘，产量138202吨，占海洋捕捞的85.6％。祥芝镇、永宁镇和祥渔村、梅林村被福建省人民政府分别评为“渔业十强镇”、“渔业十强村”。1997年全市渔船1844艘，载重57109吨，163762千瓦，其中钢质渔轮233艘；全年水产品产量达186029吨。祥农村还派出3艘渔轮到缅甸海域，远洋渔业实现零的突破。1988～1997年，石狮市十年海洋捕捞产量净增122213吨，年均增长12.4％。海洋捕捞作业渔场已形成闽东、闽中、闽南和台湾浅滩渔场为中心的台湾海峡全部近海作业区，以及闽东北外海渔场，远洋渔业开始起步。
一、拖网作业
拖网是石狮海洋捕捞的传统作业方式之一，分机大对拖、机大单拖、机中小单拖（虾拖）和木帆拖网4种。
1958年，梅林、祥芝公社，建造1艘60马力拖网渔船，由于缺乏经验，产量低、效益差而中断。1972年由于中上层鱼类的变动，定置作业产量不稳定，各地纷纷推广拖网作业。1985年祥渔、梅林村开始率先使用钢质拖网渔轮。1987年，祥渔村由传统的定置作业改为拖网类作业。1988年，全市有各类拖网渔船472艘，其中机大对拖288艘、机大单拖16艘、中机小拖网（虾拖）168艘。祥渔村有近80对拖网船，其中6对钢壳小渔轮，单船最大马力达450匹，成为全市最发达对拖作业渔村。1990年后，石狮市拖网渔船发展较快。各类拖网渔船装备雷达、卫导、定位仪、探鱼仪，拖网作业产量大增。1996年全市有各类拖网渔船968艘，产量138202吨，占海洋捕捞总产量的85.6％；其中机大对拖66艘，机大单拖640艘，中机小拖网（虾拖）262艘。1997年有拖网渔船967艘，捕捞产量152018吨。
二、定置网作业
石狮定置网作业有双桩有翼张网（俗称定置网、退缯）、双桩无翼张网（俗称企桁、内定置、江鱼网、门网）、泊船无翼张网（船张网）、固定插网（俗称举大篙、吊乾）和拦网（俗称插乾仔）。
（一）双桩有翼插网作业
分布在祥芝至永宁的东埔、东店、厝上、沙堤等村。作业海区在祥芝以南、深沪湾以北海域，属闽中渔场273海区。70年代前，渔场作业水深在20～40米，80年代作业水深在25～53米，90年代后又收缩在40米以内。除禁渔期外（每年5月1日至6月30日为定置作业禁渔期），全年均可生产，以每年9月至翌年5月为主要汛期。主要渔获物为毛虾、七星鱼、日本鳀鱼、带鱼及各种幼鱼幼体。
民国24年，石狮有退缯106艘。1965年前，作业船数徘徊在90～150艘之间。1978年达175艘，网具4605张，产量19476吨。1988年起，作业渔船及网具减少。1992年祥渔村退缯被自然淘汰。1997年全市仅有渔船110艘，网具2106张，产量13149吨。渔船且全部兼作灯诱鱿鱼敷网及虾拖作业。
（二）双桩无翼张网作业
分布在蚶江镇。宋代，蚶江渔民便开始从事这种作业。作业渔场在泉州湾南侧，渔场作业水深9～15米，除禁渔期外全年均可生产。主要汛期为农历11月至翌年6月。主要渔获七星鱼、小公鱼、日本鳀鱼、安氏白虾和各种幼鱼幼体及部分成鱼。70年代后期对桁位、数量和网目进行控制和调整。由于作业渔场在泉州湾主航道南侧，作业场所有限，所以长期以来作业单位徘徊在3～8艘，网具在35～86张，产量在24～64吨之间。
（三）固定插网作业
分布在蚶江镇大厦村，祥芝镇莲坂村，是一种传统作业，沿用至今，但规模小，不计产量。东店、厝上村在50年代前有拦网（插乾仔），是渔农民副业生产工具，后被自然淘汰。
（四）泊船无翼张网作业
属沿岸及内湾流动定置作业，主捕鳗鱼的幼苗。1985年在蚶江镇兴起该作业。1995年石狮沿海各地均有分布。是渔民季节性捕鳗苗的生产作业。1997年全市有作业船203艘。
三、围网作业
石狮的围网渔业有算网、旋网、铎仔、带鱼缯和灯光围网（灯捕、封网作业）。（一）算网
算网分布在祥芝、东埔、东店、厝上、深埕村，锋仔网分布在梅林村，带鱼缯分布在祥芝、东埔村。60年代中期引进发展灯光围网作业后，带鱼缯及铎仔网作业逐渐消失。1990年，厝上、深埕村渔、农民作为季节性副业又恢复生产，但规模小不计产量。
（二）灯光围网
1965年，祥芝渔业大队改造2艘敲■渔船，进行灯围试验，由于渔船无动力未能成功。1969年在东埔大队试验推广获得成功，当年在东埔、祥芝大队各建造机帆船灯光围网1艘推广使用。至1978年，机帆船灯光围网作业已发展到70组，年产量达7157吨。当年产量仅次于定置网作业。1979年后，由于供水不足，船上保鲜设备条件差，加上上层鱼价格偏低，因此，作业单位减少。至1986年仅有6组。1987～1989年有所恢复，但作业单位也徘徊在18～25组。1990年起，作业单位又开始减少，1996年仅有东埔村7个作业组。1997年减少至6个组。
机帆船灯光围网主要分布在东埔、东店、厝上村。1970年后作业区主要在闽南一台湾浅滩渔场。1971年组织东店、东埔各1组渔船转浙江渔场生产，当年8～12月，产量仅48吨。80年代后开拓闽中、闽东及闽东外海渔场，并由季节性生产发展为全年生产。主捕蓝圆鲹、鲐鱼、金色小沙丁鱼、脂肪鲱和枪乌贼等。1996年全市有灯光围网作业船7艘，产量4149吨。1997年有6艘，产量3814吨。
（三）灯诱鱿鱼敷网作业
1984年在祥芝乡东埔村试验成功，并在定置、流刺等小机渔船中推广应用。1991年全市有兼作捕鱿渔船161艘，产量1326吨。灯诱鱿鱼敷网作业成为石狮定置、流刺等小型渔船季节性主要作业之一。
四、钓鱼作业
钓鱼作业在石狮已有悠久历史，明嘉靖年间（1522～1566年），蚶江渔民就有季节性地转移到浙江渔场钓带鱼。其分布范围甚广，遍及沿海各村及内陆水域，是主要的海洋捕捞作业之一。传统的钓具有延绳钓、手钓和杆钓3种类型。以延绳钓为主，种类较多，其中以带鱼延绳钓最多。民国24年，石湖有112条竹排在泉州湾用钩钓捕捉蟹（蟳）和杂鱼，年产量70.7吨。50年代，海洋捕捞业侧重发展镰钓作业。1956年开始建造大排钓艚。1956年恢复转浙江生产，当年共有钓业524笞，1965年增加到3918笞。1971年8～12月，组织锦江、玉湖、祥芝、梅林、港边5个大队转浙江渔场生产，有22艘钓船，渔民757人，钓具2345笞，捕捞量1497吨。1972年钓具达3329笞。以后由于灯光围网和机大围缯的兴起，拖网作业的恢复，使钓业捕捞衰退。1981年钓业转浙江生产基本停止。以后渔民合股建造小机钓船，钓业一度恢复。1988年有机中小钓渔船49艘，钓具1605笞，年产量207吨。90年代后由于拖网作业、虾拖作业、灯诱鱿鱼敷网作业的兴起，特别是起钓机械化和捕捞新技术未能广泛应用和推广，使钓业发展受到一定程度的影响，至1996年只有小机钓船6艘，年产量8吨。按国家规定，钓业核准作业范围为福建沿岸近海。
五、刺网作业
石狮以流刺网为主，定置刺网甚少。流刺网是传统渔具，400年前就有这种作业。民国24年仅有外高村流网渔船12艘。民国26年石湖、祥芝、东店、外高4村计有15艘渔船。50年代由于渔场受限制，发展较缓慢。60年代渔场开始向外发展，并组织渔船到牛山、闽东、浙南渔场生产。1965年网具1856片。70年代，流刺网作业开发闽南渔场。1971年渔具达8997片，1972年减少为8608片。1982年为历史最多一年，有渔具26050片。后由于停止转场生产，渔船不断转向拖网等作业。1988年减少为11400片。1990年后逐年减少。到1996年仅有作业渔船314艘，渔具4680片，产量5953吨。1997年作业渔船288艘，网具5457张，产量5032吨。
第二节 海水养殖
石狮开发和利用滩涂养（增）殖历史悠久。沿海的礁石及滩涂有天然的野生贝藻类，聚居濒海的先民为了生存，面对大海开发海洋。据宋代方勺的《泊宅篇》、梁克家的《三山志》记载，900多年前开始用石块养蛎，800多年前出现滩涂养蛏。明代《泉州府志》有养（增）殖贝藻类的记载。花蛤和泥蚶养殖始于明代。清代两度“禁海”，海水养殖曾受影响，但当时已有一定规模。据道光年间《福建通志》载“晋江之陈埭、杨埭、蚶江、水头、石湖、秦埔各埕约三十余里产蛏”。民国期间发展缓慢，主要养殖品种以缢蛏为主及小量的石株牡蛎。群众采捕的野生贝藻类有牡蛎、藤壶、紫菜、赤菜、石花菜等。养殖方式已从野生管养逐步向半人工养殖发展。
中华人民共和国成立后，水产养殖发展较快，但由于历史原因及自然条件限制，发展速度滞后于海洋捕捞。1953年莲塘区（今属石狮辖区），人工养殖和野生采捕的贝藻类401吨。1958年，亚寒带的海带南移在永宁、梅林等海区试养成功。1964年，全国组织的“紫菜大会战”在祥芝、古浮进行，把半人工养殖的坛紫菜推向全人工养殖。1973年，北方紫贻贝在泉州湾试养成功。1984年，全省首次锯缘青蟹人工养殖试验在蚶江获得成功。90年代，执行中共福建省委、省人民政府“全面开发海上田园，加快水产事业发展”的战略决策，促进水产养殖业的发展，引进新的养殖品种和推广新的养殖技术。1996年市人民政府将海水养殖列为“蓝色工程”，养殖海域由滩涂推向浅海，养殖品种多样化，传统的贝藻类和名优特品种一齐上，形成多海城、多品种、多门类的养殖格局，促进海水养殖业的发展。当年海水养殖面积478公顷，产量4838吨，和1989年的养殖面积288公顷、产量1050吨相比，仅8年间养殖面积和产量分别增长66％和361％。1997年海水养殖面积531公顷，产量达到6172吨。
一、贝类养殖
贝类养殖历史悠久，品种较多，以缢蛏、花蛤为主。1956年人工养殖及野生贝类采捕147吨，1976年1783吨。由于海区污染，贝类养殖受到影响，1989年养殖面积185公顷，产量895吨。1996年贝类养殖面积319公顷，比1989年增长73％，产量4323吨为1989年的4.8倍。1997年全市贝类养殖面积346公顷，产量5716吨。
（一）缢蛏
缢蛏俗名“涂蛏”、“大蛏”，是石狮主要的传统养殖品种，在海水养殖中占比例最大。早在五代期间陈洪进倡导围垦南郊海埭（今陈埭），已有养蛏。陈埭的滩涂和水头、蚶江、石湖等村的滩涂连成一片。泉州湾的沿岸民众建房挖基，凡兴土木，常发现成堆蛏壳或壳泥积层。民国期间，泉州湾南岸尤以陈埭、水头产缢蛏最多，远销闽南各地。
因受蛏苗生产不稳定及自然条件的影响，养殖面积起伏变化较大。1956年自产蛏苗自留种养成大蛏的只有水头22公顷，产量231吨。1964年水头及莲埭养大蛏63.3公顷，产量275吨。1968年面积减至33公顷。此后蛏苗附苗平畦预报成功，开始建立苗种基地，推广应用氰化钠毒杀敌害（蛏鳗）等措施，促进养蛏业的发展。1971年水头、莲埭2个生产大队养蛏面积增至80公顷，产量600吨。80年代初曾有试验“蓄水养蛏”，但易于淤泥沉积，破坏蛏埕，仅推广一二年就废用。石狮建市后，进一步落实滩涂养殖的生产责任制，缢蛏养殖发展较快。1997年全市养殖面积288.8公顷，产量4933吨，占海水贝藻类总产量的86.3％，是1989年产量830吨的5.9倍。
（二）花蛤
60年代初，蚶江、西岑、岑兜等生产大队小面积试养，苗种依靠外地供给。1970年养殖5.3公顷，产量75吨，产值2.4万元。1971年锦江、蚶江大队养殖6.7公顷，由于管理不善没有收成，此后两地不再养殖。1977年仅有西岑1.3公顷，产量3.6吨。1989年养殖面积107.7公顷，但由于环境污染等原因，产量仅650吨。1994年古浮村发现滩涂附着天然花蛤苗，1995年围养0.7公顷，产量10多吨，1996年又围养10公顷。1997年该村包括买苗及天然苗养殖，面积20公顷。1997年，全市共养殖花蛤649公顷，产量449吨。
（三）牡蛎
人工养殖始于北宋年间，明代泉州沿海养牡蛎课税，可见牡蛎养殖已具规模。民国期间已普遍在沿海养殖。石狮沿海礁石均产天然牡蛎，为渔民季节性副业。莲埭、蚶江、石湖等地群众，采用条石株式及抛石的养殖方式。1955年，莲塘区（辖今石狮沿海）生产牡蛎（蚵肉）11吨，由于灾害，1956年产量仅0.7吨。1965年西岑、岑兜两大队试养0.5公顷1750株，产量2.8吨；锦江大队试养0.3公顷1250株，因受洪水冲刷使海水盐度变淡，牡蛎大量死亡。低潮区以下和浅海基本尚未开发利用。1992年蚶江和水头两村向龙海县购买苗种，在浅海及低潮区下缘，养栅架式吊养牡蛎8.7公顷，产蛎肉24吨。1993年水头、蚶江、石湖、伍堡、古浮等村均有养殖。当年全市养殖面积27公顷。后来水头养殖滩涂遭污泥覆盖，蚶江受工业废水的影响，全部死亡，至今未再复产。1997年底仅有古浮养殖2公顷。
（四）贻贝
贻贝俗称“淡菜”。石狮沿海常见的贻贝有紫贻贝（黑■）和翡翠贻贝（金■）两种。紫贻贝原产北方，1973年试养于泉州湾，由于温度较高难以度夏，无法形成天然苗场。翡翠贻贝在泉州湾及祥芝、永宁沿海礁石有分散的本地优良品种，但数量少，不成规模。1991年福建省科委下达“翡翠贻贝海区人工采苗及养成技术研究”课题，在锦江村实施2年获得成功。1993年锦江、蚶蚶江、古浮、伍堡等村养殖22公顷，收成560吨。事后锦江由于人为原因，致使新养殖的品种未能投入规模生产，其他村也没有再养殖。但是海区已有天然的苗种，在泉州湾以及祥芝、永宁沿海的礁石、定置绳索、木椿等粗糙物上均有野生的翡翠贻贝。锦江、蚶江的群众每年采捕上市约20多吨。1997年锦江村一村民认为该项目有发展前途，独资续养3公顷，产量34吨。
（五）文蛤
文蛤俗名“偶仔”。石湖、大厦、莲坂、古浮、西岑等村的海区均有野生文蛤，但数量有限。1992年在西岑村首次试养8.5公顷，当年的7～8月份全部死亡。1993年水头及西岑两地养殖18公顷，收成370多吨。1994年养殖16.7公顷，收成230吨。1995年后没有再养殖。
（六）泥蚶
泥蚶俗称“血蚶”。泉州湾南畔的蚶江村素产泥蚶而得名。1966年海区围垦后，由于潮水流速、流向改变，淤泥沉积，加上群众滥捕及电、炸、毒等原因，致使资源锐减。1969年锦江曾养2公顷，没有收成。1983年，蚶江大队5位队员集资养殖1.2公顷，生长良好，已达商品规格，后遭暴雨袭击及强劲的东北风猛吹，大量死亡。此后再没开展人工养殖泥蚶。
（七）野生贝类
石狮沿海均有分布，尚未进行人工养殖的野生品种主要有杂色鲍、栉江瑶、西施舌、华贵栉孔扇贝、日本鸭嘴蛤（蚣蚮）、长钉螺、近江牡蛎、夜光蝾螺（广螺）等。
附：主要渔村
1.祥渔村
祥芝镇祥渔村地处泉州湾南畔的祥芝半岛，是历史上著名渔业专业村。
改革开放以后，祥渔村认真贯彻“改革开放”的方针，采取多种经营形式创办各种企业，壮大集体经济。1983年10月成立渔、工、商、运联合公司，充分调动渔民积极性，进一步促进渔业全面发展。1984年，工农业总产值、人均收入比改革开放前增长4倍。
石狮建市后，祥渔村得到全面发展。1993年工农业总产值上亿元，在全省渔区中以“第一渔村”率先进入“亿元村”行列，并连续三年被评为福建省渔业先进单位。1994年被评为泉州市经济“百强”村。1995年全村工农业总产值达2亿元，跨入福建省“双亿村”行列。1997年全村2051户，9268人，劳力3900人。拥有各类机动渔船630艘、2.87万吨位、10.75万马力，其中钢质拖网渔轮127艘、木质拖网渔船245艘、木质虾拖渔船110艘，各种生产辅助渔船148艘。在482艘生产渔船中，主机功率达200马力以上的大马力渔船有372艘。1997年海洋捕捞产量达7.18万吨，其生产规模及年产量均居全国村级首位。大马力生产渔船均配备先进的助渔导航仪器，使外海生产渔船的适航适渔能力大大提高。
祥渔村为渔业服务的后勤设施完备齐全。全村渔船的“三供”（供水、供油、供冰）实现自动化，可同时为7艘渔船补给。至1997年建成水产冷冻厂7座，库容量3400吨，日制冰能力230吨，日急冻能力190吨；拥有大型供油库8座，贮油量3万多吨，加油船30艘；拥有日供水300吨的自来水厂1家，为出海渔船提供淡水。渔船修造厂1家，年修造渔船能力60艘。网线厂3家，机修厂、五金厂、竹器厂、网绳加工厂、水产品加工厂40多家，还有机器配件商店、助渔导航仪器维修店、代销店等，形成门类齐全的服务网络。同时设置“403”渔业无线电通信岸台，加入“全国近海渔业安全救助通信网”，昼夜不间断地为出海渔船提供服务。
祥渔村渔港建设初具规模。后斗美（祥渔）群众渔港被确认为全国五个一级群众渔港之一。1997年祥渔村工农业总产值3.53亿元，水产品加工产值3070万元；人均收入6200元，每个劳动力年均收入1.47万元。1997年4月，福建省人民政府评选全省“渔业十强村”，祥渔村，获“渔业十强村”第一名。同年被福建省人民政府确定为“现代农业（水产捕捞与加工）示范点”。
2.梅林村
永宁镇梅林村，地处深沪湾的东北部。1997年，全村955户，人口4786人，劳动力2519人。全村工农业总产值1.86亿元，其中水产品产值1.39亿元，水产品加工产值966万元，人均年收入4326元，每个劳动力年均收入9998元。1994年和1997年被福建省水产厅评为“渔业先进单位”。水产品年产量位居泉州市村级第二名，仅次于祥渔村。
梅林村海洋捕捞业较为发达。1997年拥有各类机动渔船230艘、9317吨位、39059马力，其中钢质渔轮10艘、木质拖网渔船145艘，各种生产辅助渔船85艘。在145艘生产渔船中，主机功率达200马力以上的大马力渔船116艘。1997年海洋捕捞产量达4.57万吨。同时还集资20多万元，在浅海养殖海带60亩，并试套养翡翠贻贝。大部分渔船配备雷达、单边带电台、卫星导航仪等先进的助渔导航仪器。
梅林村为渔业服务的后勤设施主要有：水产冷冻厂5家，库容量550吨，日制冰能力53吨，日急冻能力55吨，水产品加工厂12家。有大型供油库5座，贮油量2万多吨，加油船8艘。还有10多家的网线厂、渔船修造厂、机修厂、五金厂、各种机器配件商店、助渔导航仪器维修店、代销店等。设置“405”渔业无线电通信岸台，为出海渔船服务。该村已建成2个水产品批发市场。1997年4月份被评为全省“渔业十强村”第四名。二、藻类养殖
石狮沿海礁石均产天然藻类，群众采集的野生藻类有紫菜、赤菜、石花菜、羊栖菜、鼠尾藻、许笞、铁钉菜、马尾藻等，有的食用，有的沤肥。1955年莲塘区（今现石狮沿海）生产各种藻类11吨，1976年生产376吨。1989年全市藻类养殖93.5公顷，产量147吨。1996年养殖面积142.3公顷，产量292吨。1997年藻类养殖面积171.5公顷，产量279吨，分别比1989年增长83％和90％。
（一）紫菜
石狮在全国最早开展紫菜人工养殖。1958年9月祥芝公社祥芝大队青年金星养殖场第一次在海区中投入竹簾，进行人工养殖紫菜附苗试验。1963年紫菜全人工养殖获得成功，国家水产部投资23万元在祥芝古浮大队建立全国第一个紫菜养殖试验场。并向全省推广。1964年国家水产部组织有关部门成立紫菜人工养殖技术攻关小组，解决生产上的关键难题，促进紫菜养殖生产的发展。经过30多年的生产摸索，总结经验，石狮养殖户已掌握紫菜生产及加工的技术。1989年全市紫菜养殖91公顷，产量1450吨。1997年发展到167.5公顷，产量279吨。
（二）海带
海带又称昆布，原产北方海区。1958年晋江县水产局从大连市购海带苗南移在梅林、港边海区试养成功，并成立海带养殖场。当年古浮养3.3公顷，梅港53.3公顷，由于缺乏技术，加上管理不善，养殖场严重亏损，于1963年7月停办。1970年后重新恢复生产，1972年发展到82.3公顷。养殖的有古浮、永宁、外高、浯沙、金埭、梅林、港边、西岑等大队，因受台风影响，当时年产量仅101吨。1980年5月，即将收成的海带遭受第四号台风正面袭击，梅林56公顷全面损失，其他各大队亦不同程度受损。此后10多年难以复产。1993～1995年，仅有古浮养殖3公顷。1997年梅林村再养殖6公顷。
此外，深埕、谢厝的群众有往外县（市）采集石花菜、赤菜的传统习惯。
三、鱼、虾、蟹类养殖
随着经济的发展，市场对高档水产品需求量日增，80年代以后石狮开始发展海水鱼、虾、蟹的人工养殖。1997年养殖面积19.7公顷、产量177吨，比1989年的面积3.9公顷、产量8吨，分别增加4倍和21倍。
（一）鱼类
海水鱼类养殖起步较晚，1988年才开始试养，分布在新沙堤、沙堤、古浮、蚶江、锦江、水头等村，但数量少不成规模。1997年全市仅养2.3公顷，产量12吨，主要养殖的品种有黑鲷、黄鳍鲷、真鲷、石斑、鲈、鲻等，苗种基本就地解决。
（二）对虾
石狮的对虾养殖起步及发展速度较缓慢。石狮市无育苗室，东方对虾和长毛对虾苗种从外地购进。1987年试养0.4公顷。1994年蚶江和新沙堤两村养殖6.5公顷，由于管理及技术问题，加上污染，基本没有收成。1997年全市仅养4.9公顷，有收成的2公顷，产量13吨。
（三）锯缘青蟹
俗称“蟳”。雌性生长发育到性腺快成熟时，甲壳内充满卵黄，叫“红膏蟳”，亦是石湖村著名的优质海产品，传统的青蟹生产靠野生采捕。1983年蚶江大队首次人工试养成功，次年在晋江地区范围内推广，1985年后在全省推广。但由于受自然条件限制，石砌蟹池成本高、发展缓慢。1991～1996年，全市养殖面积徘徊在5.3公顷左右，产量在135～180吨之间。1997年养殖面积5.2公顷，产量150吨。
第三节 淡水养殖
一、苗种来源
鲤鱼、鲫鱼、鳅鱼、鳝鱼、鳢鱼、胡子鲶等苗种靠天然繁殖。天然苗种来源有两种：一是天然繁殖，在鲤鱼、鲫鱼、鳅鱼的产卵季节，于水沟或池塘边放水草供其附着鱼卵，取其卵子天然孵化即可得苗种；二是利用海堤岸斗门，按季节开闸放水纳入鳗苗。鲢、鳙、草、青4种家鱼苗靠人工养殖，主要向外地购苗。80年代后陆续新引进古巴牛蛙、埃及胡子鲶、美国白鲳、非洲鲫（包括尼罗罗非鱼、福寿鱼、莫桑比克鱼）、彩虹鲷等品种。1997年，引进的苗种还有中华鳖、台湾鳖、泰国鳖等。
二、成鱼放养
1949年前，农家利用房前屋后的池塘放养，1958年后大搞农田基本建设，建成大小水库12座，群众利用水库淡水资源养殖。鱼苗投放后，大都靠天然饲料，如水草、浮萍等，或投入麦皮、米糠、豆饼、花生饼等饲料喂养。1978年石狮镇养殖产量2.25吨，石狮公社养殖产量7.25吨，蚶江公社养殖产量3.05吨。1985年，养殖面积和产量有所增加，当时石狮片（包括石狮、永宁、蚶江、祥芝）养殖22公顷，淡水鱼产量40吨。
1994年推广“小水体高密度网箱养鱼”新技术，养殖彩虹鲷经济效益较高，获市科技推广奖。1997年全市淡水养殖面积116公顷，产量493吨。
相关地名
石狮市
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