泉州市图书馆

一、名优特产
  （一）高山云雾茶
  德化县戴云山地势高，生态环境好，适合茶叶生长，茶树常年在高山云雾笼罩中，茶叶品质好。2005年，在全省名优茶鉴评中，一个铁观音茶样品、佛手样品获福建省“名茶”“优质茶”称号。
  （二）德化梨
  1999年，在福建省优质早熟梨鉴评中获第一名；2002年，在全国优质早熟梨鉴评会上又获第一名。2006年，全县种植面积0.2万多公顷，产量5000多吨。
  （三）山茶油
  山茶油由野生油茶树成熟的种子经压榨提炼而成，油呈淡黄色，有特殊的香味、耐储存、易吸收、营养价值高等特点。2007年，德化县有油茶林0.2万多公顷，年产油茶籽1384吨、产油350吨，产值2800多万元。
  （四）黄花菜
  2007年，德化县有黄花菜0.08万多公顷，产量600多吨，产值1800多万元。其中春美乡“十八格”黄花菜最著名，被列为国家保护的地理标志产品。
  （五）德化黑鸡
  又名“戴云黑鸡”。2004年，德化黑鸡通过农业部无公害产品、产地认证。2007年，被列为国家保护的地理标志产品，是福建省唯一幸存的珍稀品种。当年，全县黑鸡存栏3万多羽。
  （六）福建黑毛兔
  德化县为福建黑兔原产地，属小型肉用兔，体重2千克左右，肉嫩味美，常年存栏20多万只。
  （七）戴云山羊
  山羊毛色以全黑为主，生长在中高海拔地区，体重20～30千克，肉质鲜美，是福建省山区优良羊种。全县常年存栏约1万头。
  此外，德化县还有红菇、香菇、竹笋、松脂、苦菜、蜂蜜等土特产，有金线莲、银线莲、黄花远志、杜仲等名贵药材，有芙蓉李、早熟水蜜桃、板栗等水果。
  二、美食
  （一）茶油坛香羊肉
  以土羊肉、茶油、陈红酒及其他配料为原料，切块，用钵密封热炆煨3小时后食用，不油不腻，热补呕寒，温中补胃。
  （二）牛奶籽炖黑鸡
  以德化黑鸡、牛奶籽等为原料，洗净切块，汇入钵中炖煮1.5小时即可食用，汤纯正，肉嫩清香，可去湿养血等。
  （三）苦菜大肠汤
  以干苦菜、猪大肠、猪大骨为主要原料，汇入农家锅罐烹煮2小时后即可食用，微苦入甘，地道风味，有清凉降火，消炎解毒的功效。
  （四）红菇拌线面
  以野生红菇、线面、鸡蛋等为主要原料，用鸡蛋清煮红菇，面线过水煮熟捞出，将其混合热拌均匀即成，营养丰富，有补血功效。
  （五）九仙草汤
  用生长于九仙山上的牛奶籽、猴柏桔、老鼠拂藤（铁包金）三种野生药材作药引，用猪脚骨提炼的汤为药引汤，再配家禽合炖即成，是一道温中健脾、舒筋活血的山里人私房菜。2003年，该道菜获泉州市风味菜肴称号。
  此外，还有久糟菜白鸭汤、大茶油生炖德化黑鸡、老家笋烧肉、水口鲶鱼汤、德化红酒鸡、生苦菜小肠汤、芋头米粉肉、咸粿、赤水煎粿、龙门滩鱼宴等德化特色美食。