泉州市图书馆

一、酒家餐馆
  1988年，全县经营餐饮业294家，其中国有7家，供销社12家，个体户275户。颇具规模的酒家有德化县宾馆、县工会职工旅行社、县饮食服务公司的鸣凤酒家以及位于三角街的金三角酒家和位于西门街的食得乐酒家等。1993年，外贸酒店、银鹰酒家，侨联酒家、塔雁酒家相继开业。1994年12月，集餐饮、住宿、商务、娱乐为一体的德化瓷都大酒店开业。1998年，较具规模的“维多利”、欣若小吃城开业。1999年年底，全县餐饮企业和个体户有353户，饮食小店（摊）遍布城区小街巷和乡镇机关驻地。
  至2007年，全县餐饮业拥有营业面积1万平方米，餐位5000多个。城区中心地带主要酒家有德化瓷都大酒家、益源大酒店（南、北楼）、恭汇大酒店、塔雁酒家、迪云洲酒家，城东有龙腾大酒店、高士达酒家，城南有德化温泉宾馆、假日宾馆，城西有四星级戴云大酒店，城北有四星级瓷国明珠酒店、东埔口酒家。
  据统计口径，1988年，全县餐饮业营业收入568万元（当年价，下同），1995年2503万元，2000年4438万元，2005年28345万元，2007年32745万元。
  二、乡土名菜
  1988年年初，省政府委托省机关事务管理处主办全省各市、县的地方名菜表演赛，德化县宾馆代表泉州市唯一县级队参赛，表演三道菜，菜名为金牌猪掌、枸杞炖溪鳖、狮子鱼。2007年，泉州市经贸局、市旅游局、泉州晚报社、泉州烹饪协会联合举办“迎农运农家菜大赛”，德化区域获泉州十佳农家菜的有龙腾大酒店的茶油坛香羊肉、益源大酒家的大茶油炖黑鸡、恭汇大酒店的久糟菜炖白鸭。德化区域获泉州农家名菜称号：有高士达酒家的水口鲶鱼汤和老家笋烧肉、龙腾大酒店的红菇拌面线和红酒鸡、益源大酒店的苦菜大肠汤和鲜苦菜小肠汤、戴云大酒店的牛奶籽根炖黑鸡、瓷都大酒店淮山粉子煲、恭汇大酒店的九仙草汤、黑石鼓山庄的牛奶籽（根）炖鸭和德化黑兔煲等。
  德化传统乡土特色菜名单：红酒鸡、米酒煲竹鼠、炣全猪、醋猪脚、金针菜炖黑鸡、笋叶煲、苦菜饭、珍珠粉仔粥、红菇淮山汤、炒薯粉片、炒姜脯米粉丝、煎麻丝菇、冬笋炒芥菜、炒香菇笋肉、鸡蛋拌面线、牛奶籽（根）炖鸡、鸭等。特色风味小吃菜单：苦菜汤、过饥草汤、粽仔、大肠灌糯米、煎米粿、圆仔汤、鼠曲龟、糯米糍、瓮炉烘烤肉饼、大肠羹、猪血汤、蒸米粉肉、蕨脯汤等。
  20世纪末期，县域外特色小吃在城区盛行，如沙县小吃、兰州拉面、四川火锅、永春白鸭汤、永春饹摊、大排档等摊点流行一时。
  三、旅馆
  1988年，全县旅馆35家，其中城区17家，农村18家。住宿条件较为简陋，农村尤差；德化宾馆当时住宿条件最好。1988年，全县旅馆营业收入111万元（当年价，下同）。20世纪90年代中后期，客流量增多，城区旅馆业有较快的发展，设施、服务的档次快步提高。这一时期城区主要的旅馆有外贸酒家、县职工旅行社、侨联酒家、西门旅行社和德化宾馆改扩建成为150间高、中档次客（套）房的三星级瓷都大酒店，1995年行业营业收入633万元，2000年1936万元。至2007年，城区相继新开业的旅馆有德化首家四星级戴云大酒店，拥有高、中档次客房75间（套）；四星级瓷国明珠酒店，拥有高、中档次客房80间（套），龙腾大酒店属首家经济型商务酒店，拥有客房59间（套）；德化温泉宾馆，二星级宾馆，拥有客房40间（套）。石牛山度假村，拥有星级标房34间、单人房4间、套房（单人）2间、套房（4人）6间，小别墅4栋、大别墅2栋，2007年行业营业收入5514万元。