泉州市图书馆

第一节 餐饮 旅馆
  一、酒家餐馆
  1988年，全县经营餐饮业294家，其中国有7家，供销社12家，个体户275户。颇具规模的酒家有德化县宾馆、县工会职工旅行社、县饮食服务公司的鸣凤酒家以及位于三角街的金三角酒家和位于西门街的食得乐酒家等。1993年，外贸酒店、银鹰酒家，侨联酒家、塔雁酒家相继开业。1994年12月，集餐饮、住宿、商务、娱乐为一体的德化瓷都大酒店开业。1998年，较具规模的“维多利”、欣若小吃城开业。1999年年底，全县餐饮企业和个体户有353户，饮食小店（摊）遍布城区小街巷和乡镇机关驻地。
  至2007年，全县餐饮业拥有营业面积1万平方米，餐位5000多个。城区中心地带主要酒家有德化瓷都大酒家、益源大酒店（南、北楼）、恭汇大酒店、塔雁酒家、迪云洲酒家，城东有龙腾大酒店、高士达酒家，城南有德化温泉宾馆、假日宾馆，城西有四星级戴云大酒店，城北有四星级瓷国明珠酒店、东埔口酒家。
  据统计口径，1988年，全县餐饮业营业收入568万元（当年价，下同），1995年2503万元，2000年4438万元，2005年28345万元，2007年32745万元。
  二、乡土名菜
  1988年年初，省政府委托省机关事务管理处主办全省各市、县的地方名菜表演赛，德化县宾馆代表泉州市唯一县级队参赛，表演三道菜，菜名为金牌猪掌、枸杞炖溪鳖、狮子鱼。2007年，泉州市经贸局、市旅游局、泉州晚报社、泉州烹饪协会联合举办“迎农运农家菜大赛”，德化区域获泉州十佳农家菜的有龙腾大酒店的茶油坛香羊肉、益源大酒家的大茶油炖黑鸡、恭汇大酒店的久糟菜炖白鸭。德化区域获泉州农家名菜称号：有高士达酒家的水口鲶鱼汤和老家笋烧肉、龙腾大酒店的红菇拌面线和红酒鸡、益源大酒店的苦菜大肠汤和鲜苦菜小肠汤、戴云大酒店的牛奶籽根炖黑鸡、瓷都大酒店淮山粉子煲、恭汇大酒店的九仙草汤、黑石鼓山庄的牛奶籽（根）炖鸭和德化黑兔煲等。
  德化传统乡土特色菜名单：红酒鸡、米酒煲竹鼠、炣全猪、醋猪脚、金针菜炖黑鸡、笋叶煲、苦菜饭、珍珠粉仔粥、红菇淮山汤、炒薯粉片、炒姜脯米粉丝、煎麻丝菇、冬笋炒芥菜、炒香菇笋肉、鸡蛋拌面线、牛奶籽（根）炖鸡、鸭等。特色风味小吃菜单：苦菜汤、过饥草汤、粽仔、大肠灌糯米、煎米粿、圆仔汤、鼠曲龟、糯米糍、瓮炉烘烤肉饼、大肠羹、猪血汤、蒸米粉肉、蕨脯汤等。
  20世纪末期，县域外特色小吃在城区盛行，如沙县小吃、兰州拉面、四川火锅、永春白鸭汤、永春饹摊、大排档等摊点流行一时。
  三、旅馆
  1988年，全县旅馆35家，其中城区17家，农村18家。住宿条件较为简陋，农村尤差；德化宾馆当时住宿条件最好。1988年，全县旅馆营业收入111万元（当年价，下同）。20世纪90年代中后期，客流量增多，城区旅馆业有较快的发展，设施、服务的档次快步提高。这一时期城区主要的旅馆有外贸酒家、县职工旅行社、侨联酒家、西门旅行社和德化宾馆改扩建成为150间高、中档次客（套）房的三星级瓷都大酒店，1995年行业营业收入633万元，2000年1936万元。至2007年，城区相继新开业的旅馆有德化首家四星级戴云大酒店，拥有高、中档次客房75间（套）；四星级瓷国明珠酒店，拥有高、中档次客房80间（套），龙腾大酒店属首家经济型商务酒店，拥有客房59间（套）；德化温泉宾馆，二星级宾馆，拥有客房40间（套）。石牛山度假村，拥有星级标房34间、单人房4间、套房（单人）2间、套房（4人）6间，小别墅4栋、大别墅2栋，2007年行业营业收入5514万元。
  第二节 电商 广告 房产中介
  一、电子商务
  20世纪90年代中期，推广计算机应用，德化的学校电教化、商务网络、电子政务得到快速发展。1996年，德化现代电脑有限公司开业，相继开业的有德化佳信网络有限公司、德化金山电脑。德化恒城电脑商行于1999年9月开业，主要业务电脑销售、维修和计算机应用技术培训，其后扩大经营电子办公设备用品，至2007年有员工10多人，先后成为惠普白金经销商、大联想合作伙伴德化核心经销商、清华同方销售点、酷越远程服务德化唯一服务平台、用友软件独家代理，成为专业化IT服务商。1997年，全县计算机应用服务收入90万元，2000年收入340万元，2002年收入505万元，2005年收入178万元。
  计算机应用技术培训，为学校电教、商务网络、电子政务服务，社会人员参加培训，获得就业技能。德化现代职业技术学校，于1997—2007年培训电脑专业毕业人数近20000人次。
  据不完全统计，1998年，德化县已有155家企业进入互联网，34家企业在主页上做广告，在厂里就可轻松快捷地进行“网上交易”，网上卖瓷交易达6亿多元。
  二、广告
  1978年，恢复“文化大革命”停顿的广告工作，县工商行政管理局加强广告工作管理。1978—1997年，德化企业广告，主要宣传介绍德化瓷厂、德化工艺美术陶瓷厂和德化酒厂获得省以上优质奖的瓷产品和十全大补酒。企业广告宣传由印刷厂印刷页面介绍，有的在地方报刊刊登，有的由县有线广播电视台广告宣传。当时尚未有专业广告公司承揽业务。1992年，德化人民广播电台设广告专题，德化电视台安排固定广告、点歌节目时间，开展行政企事业单位和社会群众的公益、非公益广告服务。
  县内广告业随市场经济发展而产生、发展。2000年、2001年，福建省德化正视广告有限公司和福建省德化唯实广告有限公司相继开业，业务项目包括广告策划、设计制作、广告发布和调查。2005年，德化网正式开通，承揽广告设计、策划和发布等业务。至2007年，城区内有11家广告公司。
  三、房产中介
  20世纪90年代中末期，德化分期进行旧城区改造。21世纪初始，房地产开发进入初发期；2005年后，房地产开发进入快速发展期。房产中介业应运而生。2006年6月，德化首家中介公司德化县融生置业担保有限公司开业，主要服务项目房屋买卖、楼盘代理、房屋租赁、按揭贷款、抵押贷款等。德化县阳光置业担保有限公司、德化县康家置业担保有限公司相继开业。
  第三节 其他服务业
  随着市场经济发展，居民对物质、精神享受需求越来越高，对美的追求越发迫切，美容、摄影、家政、日用品修理等项目服务得到充分扩展。
  1988年，居民服务业营业收入157万元，其中理发、浴池、摄影等收入54万元，日用品修理收入100万元，其他服务收入3万元。1995年，营业收入940万元，其中理发、美容、摄影等收入503万元，日用品修理收入357万元，其他服务业收入80万元。2000年，营业收入2200万元，其中理发、美容、摄影等收入1038万元，日用品修理收入645万元。2004年，营业收入3381万元，其中理发、美容、摄影等收入1597万元，日用品修理收入944万元，其他服务收入558万元，家政服务收入282万元。2007年，居民服务业收入总额12308万元。
  理发美容 1988年，全县有集体理发1家6店，个体33店，服务项目有修剪、洗头、剃须、刮脸、染发、烫发和造型。1993年，理发行业规模扩大，全县140户，从业人员186人。引进时尚的男女发型，普遍应用电动工具理发、烫发，开始增设女性染发、修眉、修面、盘头、新娘化妆等服务项目。1995年，青苹果美容美发厅营业，理发服务逐步走向美发美容与保健为一体方向发展。先后有伊丽新、名姿美容美发厅型。21世纪而始，维纳斯美容美发厅开业。发型设计、足浴、推拿按摩、踩背桑拿等成为新时尚的服务项目。
  摄影冲印 1988年，德化城关有金百合、鸣凤、服务公司、福利等家照相馆，农村在赤水、上涌、葛坑、美湖、雷峰、水口等地有照相馆。主要经营项目有黑白冲印、彩色冲印（送厦门或泉州印制）。1990年，照相馆已用数码相机开展业务，其相机型号以奥林巴士、卡西欧为主。1993年，金百合首家购进日产诺日士QS901彩色冲印设备。适应市场需求，1996年，购进AS1202器械设备。1997年增添QS3001\2701等设备。21世纪初期，城关数码快照速印设备普及，相片三分钟立等可取，并推出特约外拍、婚纱摄影、彩车迎亲、光盘刻录、MTV制作一条龙服务，兼营数码相机、器械出租等业务。
  日用品修理 日用品修理业主要服务项目有钟表、自行车、小五金、首饰、电机、家用电器、摩托车、汽车（小轿车）等。钟表、自行车、小五金、首饰、电机、家用电器等由个体户维修经营，品牌摩托车由车行售后服务部维修经营，小部分由个体户维修，小汽车由改制企业原机修车间私营承包维修。汽车维修公司全县有10多家。20世纪80年代至90年代中期，车辆维修以自行车为主，家用电器以收音机、黑白电视机、电风扇为主。20世纪90年代后期，车辆维修以摩托车为主，家用电器以彩色电视机、电冰箱、洗衣机等为主。21世纪初，小汽车数量快速增多，小汽车维修和美容业务日益扩大。
  娱乐健身 20世纪80年代末至90年代中期，个体经营的台球室、录像室放映火爆开业。90年代中后期，卡拉OK歌舞厅盛行，有“今宵乐”“南国”“亿华”“一片天”“梦伴”“迪士高”等。21世纪初，瓷都保龄球馆、旱冰场曾火热一时。县区各星级酒家增设桑拿浴、温泉浴、足浴、KTV、美容美发、休闲厅等服务项目。1995年，全县娱乐健身服务业收入417万元，2000年，收入1078万元，2004年，收入1934万元，2007年，收入1264万元。
  家政 20世纪90年代中期始，城区旧街改造工作有序铺开，21世纪初始，德化房产开发快速推进。民营企业蓬勃发展，城区人口快速增加，家政服务内容增加。德化家政服务主要项目有保姆、保洁、搬运和管道疏通等。保姆服务从传统的照顾婴儿，增加照顾老年人和陪护病人、负责小家庭日常起居、厨师工作等；保洁分全年或节日卫生扫除服务；搬运包括大件家具物件和煤饼、液化气等服务；管道疏通主要处理室内供水和污水排泄系统服务。项目服务收费有按月计资和按件计资，双方面议而定。服务人员有的是企业改制后的下岗人员，有的是经短期培训的农村进城务工人员。2005年，在兴南街有个人开办兴南社区服务站，不久因业务开展不佳而停办。家政服务为个人经营。