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1991—2007年，安溪工业经济成分结构发生巨大变化，逐步从以国有经济为主，转向以私营经济和股份合作经济为主。投资结构以基本建设投资为主，更新改造投资为辅。工业产品则以精制茶、藤铁工艺品、水泥、钢铁、石材、服装鞋帽、药品（大输液和中成药等）、食品饮料、机制纸及其制品（包装盒）、电子机械产品等为主。
  第一节 经济成分结构
  一、国有企业
  1991年，全县有国有工业企业51家，工业总产值1.53亿元（现价，下同），占全县工业总产值29.11％。至2007年，全县有规模以上国有工业企业7家，工业总产值8.53亿元，占全县工业总产值3.11％。
  二、集体企业
  1991年，全县有集体工业企业112家，工业总产值0.82亿元，占全县工业总产值16.76％。1992—2006年，集体工业企业经过改制，部分成为私营企业，部分关闭或拍卖。至2007年，全县规模以上集体工业企业7家，工业总产值1.72亿元，占全县工业总产值的0.63％。
  三、股份制企业
  1995年，全县有股份制企业1家，工业总产值0.37亿元，占全县工业总产值4.18％。随着国企改革的逐步推进，以有限责任公司为主体的股份制企业得到蓬勃发展。至2007年，全县有规模以上股份制工业企业68家，工业总产值53.09亿元，占全县工业总产值19.34％。
  四、私营企业
  1991年，全县私营工业企业1072家，工业总产值1.11亿元，占全县工业总产值22.74％。1995年，全县私营工业企业571家，工业总产值4亿元，占全县工业总产值16.6％。2007年，全县有规模以上私营工业企业84家，工业产值39.1亿元，占全县工业总产值14.26％。
  五、外商投资和港澳台商投资企业
  1991年，外商投资和港澳台商投资企业加快发展。是年，有外商投资和港澳台商投资企业24家，工业总产值1.33亿元，占全县工业总产值27.32％。至2007年，全县有规模以上外商投资和港澳台商投资工业企业72家，工业总产值86.85亿元，占全县工业总产值31.64％。
  第二节 投资结构
  一、基本建设投资
  1991—2000年，全县基本建设投资主要投向国有工业企业，重点是电力、供水等基础设施。2001—2006年，基本建设投资以私营工业企业、外商投资和港澳台商投资工业企业为主，重点是建材、食品饮料、冶炼及铸造、服装鞋帽、竹木藤铁工艺品、箱包及印刷等行业的基础设施。至2007年，全县基本建设投资投向工业企业34.12亿元，占全社会固定资产投资总额21.10％。其中，制造业投资23.1亿元，占工业投资总额67.56％；电力、热力、燃气、供水投资9.99亿元，占工业投资总额29.26％；采矿业投资1.08亿元，占工业投资总额3.18％。
  二、更新改造投资
  1991—1998年，全县工业更新改造投资1.84亿元，占全社会固定资产投资总额1.14％。主要用于安溪钢铁厂、县电冶厂、湖头水泥厂、县化肥厂、县制药厂、安星纸品工业有限公司等企业的更新改造。
  1999—2003年，全县工业更新改造投资1.6亿元，占全社会投资固定资产总额1.0％。主要用于三安钢铁厂、县水泥厂、县电冶厂、县第二水泥厂、县电网、县制药有限公司、湖头水泥有限公司等企业百余个项目的技改和扩建。
  2004—2006年，全县工业更新改造投资10.62亿元，占全社会固定资产投资总额6.57％。主要用于八马茶业有限公司、恒星工艺有限公司、煤矸
  石发电有限公司、闽华电池有限公司等企业196个项目的技改。
  2007年，全县工业更新改造投资2.1亿元，占全社会固定资产投资总额1.3％，实施技改项目50个。其中，三安钢铁厂、闽华电池有限公司、英发家具有限公司、八马茶业有限公司、泰兴特纸有限公司、曲斗香酒业有限公司等一批企业重点技改项目建成投产；煤矸石发电厂二期工程与富华工艺有限公司、厦丰工艺有限公司、曲斗香酒业有限公司等企业异地搬迁技改；三元集发有限公司年产200万吨新型干法旋窑水泥生产线项目投建。
  1991—2007年，全县工业更新改造投资总额16.16亿元，占全社会固定资产投资总额10.01％。