厦门市图书馆

10月14日，省水产研究所承担的海鲜调味品开发技术研究项目通过福建省海洋与渔业局组织的成果鉴定。 该项目利用蛋白酶水解鱼下脚料，开发海鲜调味品。即将鱼下脚料通过酶解、过滤、离心、浓缩后，经调味、调香、调色等工序精制成复合调味料——海鲜调味品，具有海鲜固有的风味，且生产工艺科学、合理，可操作性强。该产品的研究成功，对提高资源利用率，解决鱼类加工下脚料的有效利用、增加附加值有重要意义。