福建省图书馆

福建省加工制品主要是大米、面粉及其复制品，粉干、兴化粉、切面、白拷、线面、阳春面、春饼、光饼、变性淀粉、酱油、厦门的馅饼、连成红心地瓜干、宁化的地瓜粉丝等，还有各种植物油、糕点、糖果、啤酒。2005年全省粮油加工，产值169.65亿元。占食品工业产值比重30％，占相应农业产值比重91.7％，加工率82.2％。福建主要粮油加工企业有福建雪津啤酒有限公司、莆田市东南香米业发展有限公司、福建泉州金穗米业有限公司、元洪面粉食品（福建）有限公司、福建漳州永利盛面粉有限公司、金冠食品（福建）有限公司、泉州福海粮油工业有限公司、厦门中盛粮油企业有限公司等。 随着“玫瑰茄子油开发”、“真菌营养油脂的开发”、“绿色食品农业产业化生产技术开发应用研究”、“生态型淀粉接枝共聚物超吸水剂”、“高效节能技术研究”、“发芽糙米加工开发”等一批高新技术的应用，福建粮油加工业在大宗粮油加工技术研究与开发方面突破了催化剂、醇分离等关键技术，开发出保鲜米制品、多孔淀粉、变性淀粉等高附加值产品，解决了小麦淀粉制糖、发酵、谷氨酸高温连续等电提取、转晶、谷氨酸钠连续结晶等谷氨酸和味精生产关键技术。南安是“闽南金三角”重要的粮食集散基地和生产加工销售中心。南安总投资3.50亿元人民币，建设用地1200亩，建成一个大型·集仓储、加工、现货市场交易、农产品及加工机械展示、订单、期货、物流、信息平台等为一体的现代化粮食市场。南安市官桥的粮食市场在全国八大粮油批发交易市场中居第4位。2005年中国粮油深加工技术展洽会在南安市官桥镇举行，来自全国各地粮油食品企业客商共1200多人参加。展洽会吸引了来自全国各地的50多家粮油食品加工企业和江南大学等20多所高校科研院所，集中展示省内外粮油食品深加工的机械新设备、新技术、名优产品以及各高校科研所粮油食品深精加工最新技术成果。 福建省粮油加工业在营养强化面粉的生产、小麦淀粉的制取、小麦谷朊粉的产品开发、超细淀粉的回收利用等方面取得突破。元洪面粉食品（福建）有限公司应用新技术生产多元化的高级面包粉、中筋特白小麦粉；低筋特白小麦粉；产品有饼干粉、低筋面粉、低筋特白糕点粉、粉心粉、高筋心粉、精制糕点粉、快食面专用粉、馒头专用粉、面包粉、上白粉、特白面包粉、特高筋粉、特制富强粉、西点粉、增白面包粉、中筋精粉、中筋特白面粉、中筋增白面粉、重筋面粉以及各种专用粉。1998年，惠安（中绿）农业综合开发有限公司以玉米深加工饮料，实现综合利用和大幅增值。2000年，莆田市东南香米业发展有限公司引进大米加工的谷糙分离机、抛光机、分色机、厚度自动检测机，采用生物酶抗老化技术，解决了米粉的老化回生难题。泉州福海粮油工业有限公司植物油脂生产在浸出技术、特殊油料加工、副产物综合利用、油料高附加值的生物活性物质的研究开发等方面取得成效。2005年，福州隆利信生物制品有限公司开展“高色价多色调红曲粉的研究及产品开发”，应用现代生物技术改造传统食品生产，开发并生产了红曲米、红曲色素提取等。 20世纪90年代中期，闽西北青贮玉米主要是长富和大乘两大乳业集闭的奶牛饲料，沿海周围县（市）鲜食玉米产品一部分通过福州亚峰蔬菜批发市场销往各地，另一部分通过加工企业进行深加工。福建省涉及鲜食玉米加工开发的企业近10家，加工销售量排在前5名的企业是中绿集团有限公司，在惠安县子公司配置玉米系列饮料流水生产线及玉米罐头生产线，在漳浦县子公司配置玉米罐头生产线，年生产“绿色庄园”牌系列玉米饮料5万吨，各类玉米罐头（含软盒、硬盒）0.40万吨；福建亲亲食品集团有限公司年生产“亲亲牌”软包装即食型玉米0.60万吨；漳州裕得食品有限公司，每年生产保鲜、加工玉米穗0.50万吨专供出口；漳州振华食品有限公司每年生产保鲜、加工玉米穗0.25万吨，专供出口；福建龙泰安生物科技发展有限公司。以上企业的甜玉米加工量占玉米总加工量的90％以上。