福建省图书馆

全省从事食用菌研发、推广的单位与机构有省农科院、福建农林大学、省轻工业研究所、三明真菌研究所等20多个。 （1）育种 食用菌育种技术与成果水平均居全国前列。育成的双孢蘑菇杂交新菌株As2796系列，香菇Cr系列，银耳Tr系列和驯化或引进选育的珍稀食药用菌品种赤芝、姬松茸、杏鲍菇、灰树花等菌株在全省、全国广泛应用。1992—2003年食用菌菌株选育共获成果奖9项，省农科院耕作轮作研究所开展了茶薪菇优良菌株筛选及栽培技术研究。 （2）栽培技术 1991—2005年，中国第一部省级食用菌法规“福建省磨菇菌种管理规定”由省第七届人大常委会第十三次会议通过施行。中国第一部省级食用菌标准综合体，福建省“蘑菇菌种及蘑菇罐头标准综合体”（FDBT/QB33.l～FDBT/QB33.9—90）由省标准局批准施行。双孢蘑菇规范化集约化栽培、寿宁花香菇、屏南夏香菇和长汀地栽香菇生产、古田银耳和漳州毛木耳规模生产、珍稀食药用菌与工厂化设施栽培等模式研究成功并得到广泛应用推广。 珍稀药用菌——绣球菌栽培研究取得进展，在国内率先获得人工栽培子实体。蘑菇疣孢霉病防治，香菇烂筒病、木霉病、线虫防治研究获得进展。吴经纶等主编的《中国香菇生产》、孔祥君和王泽生主编的《中国蘑菇生产》、郭美英主编的《中国金针菇生产》、黄年来主编的《中国银耳生产》、林树钱主编的《中国药用菌生产与产品开发》由中国农业出版社出版。《中国大型真菌原色图鉴》、《福建食用菌》也由中国农业出版社出版。三明真菌研究所开展“福建省大型真菌分类研究”。 （3）加工技术 省农科院土肥所开展“药用菌工程发酵茶研制及药理研究”，开发出姬松茸发酵茶、虎奶菇发酵茶、灵芝发酵茶、虫草发酵茶、猴头发酵茶和茯苓发酵茶等，作为一种不添加任何化学添加剂，保持其产品“纯天然”性质的新型饮品。 省农科院植保所对灵芝、姬松茸等加工提取的初级产品的营养成分和有效成分进行系统的测试分析比较，根据其功效开发出具有商品价值的保健品、制药的中间原料产品，质量达到日本、韩国的标准，在国内最先将产品推向日本、美国市场。以灵芝等药用菌中间原料产品为原料研制出“饮剂、口服液、片剂、胶囊、袋泡茶”等五大类药用菌深工产品。研制生产的新资源食品和保健食品通过了安全毒理学试验和保健功效评价，完成生产工艺流程和企业标准制定工作，获得国家卫生部及省卫生厅等“卫食健字”或“卫食新字”批号。在产品研制中采用食品加工及制药工程领域成熟的“（热水）提取、真空浓缩和喷雾干燥”技术的同时，采用“超微粉碎、全自动炼丸制丸”等先进技术，并对“超微粉碎、超临界萃取、超声波循环提取”等三超技术进行提取试验。