福建省图书馆

根据蔬菜品种多、生产变化大、商品鲜嫩易腐，不易保管的特点，鲜菜商品差价分购销差价、品种差价、等级差价、质量差价、季节差价和地区差价等。合理制定各种差价有利于促进生产、增加品种、提高质量，合理安排生产和蔬菜均衡上市，以及指导消费。
  （一）购销差价（含购批和批零差价）
  在正常情况下，经营蔬菜要有合理的购销差价。中华人民共和国建立初期，由于国营商业未插手经营蔬菜，蔬菜市场基本由私商控制，在供求不平衡的情况，他们为自身利益，购销差价一般掌握偏大。根据福州市场调查，1959年菜商、菜贩经营蔬菜的购销差价均在50％左右，有的高达1倍，如洋葱购进价7.5元，零售价14元，进销差率为86.67％；黄瓜购进价1.5元，零售价8元，进销差率高达4.3倍。
  1960～1978年，国营商业部门经营蔬菜，在正常情况下，一般按批发保本，零售微利的原则，购销差率掌握在30％左右。在此期间，为了稳定蔬菜销价，在提高蔬菜购价时，经常采取少提或不提销价，因而出现蔬菜购销差价偏小，有的品种甚至购销价格倒挂或购销同价不正常的现象。1977年，省计委、省商业局《关于加强蔬菜价格管理试行办法的通知》中规定：蔬菜从收购到零售的购销差率，全年平均可掌握在25％左右，其中购批差率掌握5％左右，批零差率掌握20％左右。各地实际执行结果，与规定虽有所差距，但出入较小。
  1985年蔬菜价格放开后，实行产销见面，议购议销，购销差率有所拉大，全年平均一般均在40％～60％,高档菜、初市菜、热销菜购销差率高达100％，甚至更高。1989年,省政府通知，对国营商业经营蔬菜，其购销差率要控制在40％以内。
  （二）质量差价、等级差价
  为了提高蔬菜的质量，蔬菜的收购和销售价格在正常的情况下，都要有合理的质量差价、等级差价。60年代，特别在“统购包销”期间，本省曾实行过一个品种一个价格，不分等级、质量。福州、漳州、南平等地，由于等级差率偏小，国营蔬菜公司供应的蔬菜，经常出现“老、大、粗”的现象。1964年，商业部颁发《城市蔬菜价格管理试行办法》的通知，对质量差价规定：“为了提高蔬菜质量，蔬菜的收购销售价格应当有合理的质量差价，”“可以规定等级价格，也可以规定最高、最低价格”。当年，福州市把收购等级价改为等级幅度价，计分三等，每一等有上下10％差幅。1978年，福州市对蔬菜质量差价，改按三等三价试行，即一等菜为100％，二等菜为80％，三等菜为50％，等外菜采取按质论价。
  1981年省政府通知规定，蔬菜质量差价要拉大，质量等级应以可食用率和鲜嫩程度作为主要标准。据此，各地在贯彻上述规定，对蔬菜等级差价均有所拉大。如厦门市蔬菜分为三个等级，每个等级距离在10％～20％的幅度，上中差距大，下中差距小，以鼓励加工整理、选好优质菜上市；福州市政府，1982年12月将质量（等级）差价又拉大，如一等菜为100％，二等菜由80％～70％拉大为75％～65％，三等菜由60％～50％拉大为55％～45％；三明市规定蔬菜收购价、批发价均分为三个等级，零售只规定最高限价。
  （三）季节差价
  蔬菜生产季节性强，有初市、旺市、落令的过程，季节价格高低之间，有的品种相差好几倍。60年代，本省在统购包销时期，甚至出现“一个季节一个价”。1977年，省计委、省商业局下发《关于加强蔬菜价格管理试行办法的通知》规定，为缩小蔬菜淡旺季节矛盾，促进摆开播种，均衡上市，鼓励必要的储存，必须合理安排季节差价，使生产者在不同的时间上市，大体上都得到合理收入。此后，各地在安排蔬菜季节差价，都分别品种，作了不同安排。如1978年，中共福州市委210号文件通知，指出要扩大蔬菜季节差价，规定季节差价掌握，叶菜类可以差距3～10倍，长期菜类、瓜菜类可以差距2～4倍；毛豆、花芋不超过50％。漳州市1979年起，季节差价掌握，采取抓中间，放两头，初上市一星期内或每天上市量1000公斤以下，采取议价成交。1982年，福州市安排季节差价，叶菜掌握，初产高于旺产50％～300％，末产低于旺产10％～15％，有的品种如洋葱、蒜头、冬瓜等则高于旺产10％～30％左右，以刺激提早或拉后上市。
  （四）品种差价
  蔬菜品种繁多，品种优质差距很大。多年来，为了缓和市场蔬菜供应紧张局面，各地重视大路菜的价格，但忽视了小品种价格的安排，使大路菜生产、上市比重骤增，小品种逐渐减少，使品种结构失调，出现市场蔬菜“油、天、空”（即：油菜、天津白菜、空心菜）当家。1977年，各地贯彻《关于加强蔬菜价格管理试行办法的通知》后，开始重视蔬菜小品种的生产。如福州市为鼓励蔬菜小品种的生产，于1982年12月决定，将茼嵩菜、毛豆、苦瓜等28个小品种的品种差价进行调整，具体做法：由区下达参考性计划组织生产，商业部门提出历史可销量和收购最低保护价，产品上市实行随行就市。国营零售价格也允许适当上下浮动。1985年，蔬菜品种差价进一步扩大，价格向细菜、优质菜、新品种等高档蔬菜倾斜。