福建省图书馆

民国19～25年（1930～1936年），福建蔬菜价格基本稳定。以福州市为例，民国19年，每50公斤（以下菜价均以50公斤为计价单位）蔬菜批发价格：大白菜（本地产）0.80元（银元，民国时期同），豆芽菜2.054元；民国25年，大白菜0.75元，豆芽菜1.37元。各年度销售价格变动情况，见表2-2-24。
  中华人民共和国建立后至1957年，城市蔬菜供应，仍由城郊农民小片种植，自产自销或由商贩批量购销，菜价通过市场调节。由于城市工业的发展，人口增加，蔬菜需要量增多，促使菜价总水平逐步上升。据1957年调查材料，福州市以1953年总的菜价水平为100,1954年上升为111.2，1955年降为91.17，1956年回升为156.57。另据省统计局资料，福州市1955～1957年10种主要蔬菜购销价格统计，以年平均收购价格水平看：1955年为3.65元，1956年为4.79元，1957年为4.24元，1956年比1955年上升31.23％。1957年比1955年上升16.16％，比1956年则下降11.50％。以年平均零售价格看：1955年为4.72元，1956年为7.03元，1957年为5.95元。1956年比1955年上升48.94％，1957年比1955年上升26.06％,比1956年则下降15.36％。各品种收购和销售价变动情况，见表2-2-25。
  1958～1961年，贯彻国务院1956年批转商业部、农业部、全国供销总社提出的“发展生产、保证供应、稳定物价”的方针。各城市开始从生产上采取有效措施，如扩大郊区蔬菜面积，建立蔬菜基地等；从经营上各城市相继成立国营蔬菜公司，抓好蔬菜供应工作。由于城市人口增加较快，主要城市蔬菜未能做到生产自给，加上蔬菜生产的季节性强，产销之间经常出现矛盾，因而城市蔬菜购销价格继续上涨特别在国民经济困难期间的1961年国营蔬菜价格上涨幅度较大。以福州、厦门、漳州、泉州4个国营蔬菜公司1957年混合平均收购价格为100，1958年为119.28,1959年为129.64，1961年为161.45；以4个城市国营蔬菜公司1957年混合平均零售价格为100，1958年为116.83，1959年为128.66,1961年为158.72。各城市混合平均收购和零售价格变动情况，见表2-2-26。
  1961年，由于国营供应蔬菜满足不了城市居民的需求，因此集贸市场菜价更高。据省统计局资料，1961年集贸市场蔬菜价格比国营零售价格平均高达1.52倍。1962年，国营蔬菜公司和集贸市场蔬菜价格均有明显回落。以福州、厦门、漳州、泉州4个国营蔬菜公司混合平均零售价计算，1962年为6.9元，比1961年降低12.9％；集贸市场菜价也比1961年降低20.12％，牌市价格差距也由1961年1.52倍，缩小为0.79倍。1962年4个城市国营公同蔬菜混合平均收购和零售价格情况，见表2-2-27。
  从1963年到1978年，蔬菜购销价格总水平较为平稳。在此期间，蔬菜混合平均收购价格均保持3～4元之间；蔬菜混合平均零售价格均保持4～5元之间。1970年，本省蔬菜又恢复“统购包销”办法，并规定，“国家计划种植的蔬菜，商业部门要负责统一收购，超产超购，保证种菜有销路”。因此，国营商业部门供应蔬菜虽价格较为稳定，但出现粗菜多、质量差和上市不均衡等情况。1977年，为了加强蔬菜价格的管理，省对6个城市下达蔬菜混合平均收购价格，其中沿海地区福、厦、漳、泉4市为3.6～3.8元，内地三明、南平为4～4.3元。执行结果，除因厦门出口菜多，价格水平略高外，其余地区基本接近计划价格,6个城市1977年实际混合平均收购价为4.22元。其中：福州为3.96元，厦门5.01元，漳州4元，泉州3.79元，三明4.21元，南平4.35元。1979年起，由于国家提高农产品收购价格，蔬菜价格也有明显上升。1981年，省政府通知强调：蔬菜收购价格，在1978年价格水平基础上，已经提高10％，一律不再提价；蔬菜销售价格，要保持稳定。各地执行结果,蔬菜购销价格水平，仍有明显上升。如1983年，12个城市混合平均收购价为7.21元，比1982年6.21元，提高16％；混合平均销售价格8.53元，比1982年6.90元，提高23.62％，为近几年提价幅度最大的一年。主要原因：一是自然灾害造成的，当年入春有较长时间低温阴雨，造成蔬菜普遍减产，如泉州春菜减产50％；二是各地初学蔬菜“大管小活”的管理办法，由于经验不足，在蔬菜淡季时节，变成“小管大活”，影响菜价稳定。1984年春，没有自然灾害影响，蔬菜供求正常，菜价虽比1983年有回落，但比1982年菜价仍高很多。1982～1984年，12个城市蔬菜收购、销售价格混合平均价格变动情况，见表2-2-28。
  1985年，根据中共中央1号文件精神，为了培育市场机制，充分发挥价值规律的调节作用，省政府通知，从1985年起，蔬菜市场放开，价格随行就市，实行市场调节。同时规定：国营商业仍应参与市场调节，平抑菜价，大路菜要控制收购保护价和零售最高价，以保护生产者和消费者利益，并实行“放管结合，放调结合，小的品种放开搞活，大的品种管住管好”原则。如厦门市把花菜、芥菜、天津白、白萝卜、包菜、洋葱、冬瓜、黄瓜等8个品种价格列为市管理；南平市对大白菜、小白菜、空心菜、花瓶菜、包菜、冬瓜6个骨干品种实行指导性价格，由公司定价，其他品种随行就市。蔬菜价格放开后，由于部分地区放松管理，特别蔬菜种植面积普遍减少，加上1987～1988年灾害多，加剧了蔬菜供求矛盾，菜价波动较大，影响群众生活，影响物价水平上升。为稳定市场菜价，省政府连续两年下发紧急通知，要求各地抓好蔬菜产销工作，采取有效措施，把蔬菜价格稳住。因当时蔬菜供求矛盾大，虽经各地努力，菜价上涨有所缓解，但购销价格仍然比上年上升很大。以国营商业部门经营蔬菜价格上升情况看，1989年比1984年12个城市蔬菜混合平均收购价和零售价均上升2倍以上。主要城市主要年份国营商业蔬菜混合平均收购价格和零售价格，见表2-2-29、表2-2-30。
  1990年，本省物价总水平得到有效的控制，当年全省蔬菜零售价格总水平比上年回落0.8个百分点。全省蔬菜收购价格综合平均价格，每50公斤为24元，比上年26.5元，降低2.50元；全省蔬菜零售综合平均价，每50公斤为28.50元，比上年29.5元，降低1元。1992～1995年，本省蔬菜零售价格总水平，又出现连续大幅度上涨，4年蔬菜零售价格比上年涨幅均达到2位数，涨幅分别为27.9％、24.6％、26.0％和35.9％。1996年、1997年，本省蔬菜零售价格仍再上升，但升幅较小，分别比上年上升6.7％和7.9％。1998年，本省受严重洪涝灾害的影响，特别叶菜上市量减少，影响菜价上升。据全省9个地（市）所在地市场17种主要蔬菜集市价格统计，1998年每0.5公斤平均价为1.835元，比1997年1.688元，提高0.147元，幅度8.71％。其中叶菜类除小白菜、空心菜价格降低外，其余叶菜价格均上升，且升幅较大，但瓜菜类价格有所降低。1997～1998年全省9个地（市）所在地城市蔬菜集市零售价格和1990～1998年全省15种蔬菜平均收购价格，见表2-2-31、表2-2-32。