福建省图书馆

鸡蛋在福建属于零星、小宗产品，在80年代建立副食品基地以前，大部分是农户分散生产的，产量很少。国家实行家禽、蛋品派购政策后，农民交售的绝大部分是鸭蛋，鸡蛋交售寥寥无几，国家牌价形同虚设。历史上，鸡蛋价格高于鸭蛋价格20％以上。据调查，民国19～25年（1930～1936年），仙游、泰宁2个市场7年平均每50公斤鸡蛋市场成交价15.787元（银元），比同期鸭蛋价格高22％。民国19～25年仙游、泰宁市场鸡蛋价格，见表2－2—21。
  中华人民共和国建立初期，鸡蛋大部分由私商经营，1952年市场鸡蛋平均成交价每50公斤43.3元（第二套人民币，下同）。1954年，食品公司成立后，逐步开展鸡蛋经营业务，价格也逐年提高，1957年全省每50公斤平均收购价为58.63元，至1960年每50公斤收购价已提高到87.4元。1961年经济困难时期，收购困难，本省又大幅度提高价格，每50公斤鸡蛋收购价提高到120.9元，销售价提到130元。由于提价幅度太大，1962年购价回调为85元，销价相应降为90.3元。1964年初，收购价再降为76.5元，销售价降为86元。此后几年，除调整季节差价外，价格水平基本没有大的变动。1968年，鸡蛋收购价按淡季价格定为80元，零售价90.4元，直到1978年。1979年，根据全国统一部署，全面调整副食品价格，鸡蛋收购价平均提高幅度30％，全省平均每50公斤鸡蛋淡季收购价由80元提为104元；旺季收购价按季节差价10％左右安排，每50公斤为93.7元。淡季收购价自3月20日起执行。鸡蛋销售价于同年11月1日调整。全省淡季平均零售价每50公斤由90.4元提为118.9元，提高幅度31.5％。旺季销售价随收购价变动相应调整。这个价格水平保持到1985年取消计划价格为止。各地鸡蛋购销价格调整情况，见表2-2-22。
  1985年5月，副食品市场全面放开，实行议购议销后，市场鸡蛋价格大幅度上涨，当年年底，全省平均每50公斤鸡蛋议购价达到158元，比放开前牌价上升51.92％。1986年,采取限价措施后，上涨势头有所缓和。1987年上升为187元，比放开前升幅79.8％。1988年，受通货膨胀的影响，价格又大幅度上涨。1988年、1989年，每50公斤鸡蛋分别上升为233元和302元，比放开前分别升幅124％和190.4％。1990年对市场物价进行治理整顿后回落为264元，1993年以后受通货膨胀影响鸡蛋价格又逐年上升。1993～1995年，平均每50公斤鸡蛋分别为281.29元、231.17元和378.09元，至1996年平均50公斤鸡蛋升为427.41元。1997年后，价格逐年回降，1997年降为365.28元，1998年（1～10月平均）又降为302.4元。