福建省图书馆

一、活鸭价格（半番鸭）
  根据龙海、泰宁、沙县等15个市场调查，抗日战争前的民国25年（1936年），15个市场平均，每50公斤活鸭市场成交价24.25元（银元）。中华人民共和国成立初期，市场活鸭价格较低，1950年，全省20个市场平均，每50公斤活鸭市场成交价35.93元（折第二套人民币，下同）。1954年，国营食品专业机构建立后，逐步扩大了家禽、蛋品经营业务，并加强了市场价格管理，活鸭价格逐年有所提高。至1960年，每50公斤活鸭平均收购价已提高为71.61元，比1950年提高近一倍。1950～1960年活鸭收购价格（1953年以前为市场成交价）变化情况，见表2-2-12。
  1961年，因受自然灾害的影响，市场供求紧张，本省又一次大幅度提高活鸭收购价格，从5月15日开始，每50公斤活鸭平均收购价提为100.60元。各县、市具体价格见表2-2-13。
  活鸭收购价提高后，相应调整了销售价格。各县市具体销售价按城市、工矿区12％，县城与农村市场8％的购销差率，由专署、市安排，1961年，全省平均零售价为114元。由于价格提得过高，超出了全国物价委员会核定的水平，从1962年10月20日开始，每50公斤收购价回调为84.2元，销售价也作相应调整。以后几年，随着生产的逐步恢复，价格逐年有所下降：1963年收购价每50公斤降为62元，1964年降为55.38元，1965～1966年，省管19个点旺季平均收购价为54.89元，淡季平均收购为61元。各点具体价格，见表2-2-14。
  1967～1977年，全省平均收购价格每50公斤基本稳定在58.8元、销售价69.35元的水平上。由于牌价多年未动，牌市价严重脱节，收购困难。1978年8月，调整了活鸭购销价格，全省平均每50公斤收购价从58.80元调高到67.61元，零售价格从69.35元调高到78.87元（这一价格保持到1985年）。各县市活鸭购销价格调整情况，见表2-2-15。
  1985年，价格放开，实行议购议销。由于市场活鸭货源紧缺，原订牌价偏低，价格放开后猛烈上涨。1986年，每50公斤活鸭全省平均议购价就涨到163元，比放开前67.61元涨幅达141％。以后年年上升，1987～1989年，平均每50公斤活鸭议购价分别上升为197元、218元和290元。1990年，对市场物价进行治理整顿后降为266元，1991～1992年又降为243.77元和242.08元。以后由于受通货膨胀影响，从1993年开始活鸭价格又大幅度上涨。1993～1997年，平均每50公斤活鸭议购价分别升为284.23元、259.42元、450.98元、526.35和534.7元。1998年，随着市场供求缓和，价格稳中有降，每50公斤平均议购价降为478.55元。
  二、活鸡价格（母鸡）
  由于受粮食制约，本省家禽生产发展缓慢，尤其是鸡，在80年代建立副食品基地以前,都是农户作为家庭副业少量、分散饲养，产量少，收购困难，供需之间存在巨大差距。1952年，市场活鸡成交价每50公斤58.60元（10个市场平均）。1954年食品公司挂牌收购后，价格年年调高，至1957年收购价为67.7元，1958年上升为71.76元，1959年再升为79.30元，1960年为87.86元（以上为10个市场年平均价）。1961年因受自然灾害的影响，收购更加困难，本省又大幅度提高了家禽价格，每50公斤活鸡收购价提为131.38元，零售价提为140元。由于价格提高幅度超过了全国物价委员会核定的水平，1962年收购价回落为100元，销价相应降低。以后，随着经济状况的好转，价格逐年下降。1963年收购价降为87元。1965年全省19个点平均收购价为85.53元。全省19个点活鸡收购价格，见表2-2-16。
  以上19个点的平均零售价为100.60元。1969年，部分山区活鸡购销价格略有调整，全省平均收购价升为87.8元，平均零售价升为104元，这个价格水平保持到1978年。由于牌价多年未动，牌市差价悬殊，造成国家收购困难。为了缩小牌市差价，促进生产，扩大收购，根据国家物价局的通知精神，本省于1979年4月20日调整了活鸡收购价格，全省平均每50公斤收购价由87.8元提高到105.07元，提高幅度19.67％。同年11月1日，调整了销售价格，全省平均每50公斤零售价由104元提高为123元，提高幅度18.26％,这一价格水平保持到1985年不变。各市、县购销价格，见表2-2-17。
  由于活鸡价格长期偏低，造成收购困难，国营商业部门有价无货。1985年，取消计划价格后，市场价格大幅度上涨。自1985～1996年，每年价格都有不同程度上升，至1996年，平均每50公斤活鸡议购价涨到831.50元，比放开前牌价105.07元提高近7倍（具体价格见表2-2-23）。1997年，市场供需缓和，价格回落，平均每50公斤活鸡议购价降为695.70元，1998年又降为686.32元。
  三、鸭蛋价格
  根据龙海石码、仙游、福安穆阳、泰宁、永定坎市5个代表市场调查：抗日战争前7年（1930～1936年），5个市场平均每50公斤鸭蛋市场成交价16.844元（银元）。各市场具体价格，见表2-2-18。
  50年代初期，禽、蛋大部分由私商经营，自由议价。1954年本省国营食品公司建立后，逐步开展禽蛋的经营业务，禽蛋价格逐步纳入国家计划管理轨道。
  由于福建长期缺粮，饲养业发展缓慢，市场鸭蛋长期处于供不应求状态，从50年代初到60年代初，市场价格年年都有上升。1950年，每50公斤鸭蛋全省38个县级市场平均收购价36.65元，至1960年已升为83.22元，比1950年上升127％。具体价格，见表2-2-19。
  1961年，根据全国物价委员会核定的水平，福建每50公斤鸭蛋平均收购价提为85元，但由于受三年自然灾害的影响，收购困难，全省平均实际收购价提到105.70元，销价也相应提为118.38元。由于超过全国物价委员会核定的价格水平，1962年鸭蛋收购价又回调为84元，销售价格相应降为94.3元。随着生产的不断恢复和发展，购销价格逐年下降。1963年，收购价降为71.5元，销价降为80元。1964年，收购价再降为60.28元，销售价也降为67.5元。以后几年由于调整季节差价，价格年年都略有变动。“文化大革命”期间，物价冻结，自1967～1978年，鸭蛋收购价保持在71.6元，销价81.5元的水平不动。1979年，根据国家物价总局、商业部通知：自3月20日开始，全省鸭蛋淡季平均收购价由71.6元提为93.1元，旺季收购价平均83.86元。销售价也于同年11月1日起调整，全省平均淡季零售价由81.5元提为106元，旺季价格按比淡季低10％季节差价安排为96.1元。销价的季节差价随购价变动相应调整。这一价格水平保持到1985年副食品价格放开。各地具体购销价格，见表2-2-20。
  1985年5月，取消副食品计划价格，实行议购议销价。鸭蛋是在长期供求紧张的情况下放开价格的，故放开后价格年年都有不同程度的上涨。1985～1987年，全省平均议购价分别升为118.30元、145元和162元，比价格放开前分别上涨26.75％、55.75％和74％。1988年，因受通货膨胀的影响，上涨幅度更大，1988年、1989年，每50公斤鸭蛋平均议购价分别涨到190元和231元，比放开前上升104％和148.1％。1990年，对市场物价进行治理整顿后价格回落，1991年降为187元。1992年后受通货膨胀影响，价格又逐年上升。1992～1995年，平均每50公斤鸭蛋议购价分别为194.17元、195元、306.91元和352.43元。至1996年涨到408元，以后随着市场供求缓和，价格又逐年回落，1997年50公斤平均议购价降为326.4元，1998年（1～10月平均）又降为316.1元。
  四、鸡蛋价格
  鸡蛋在福建属于零星、小宗产品，在80年代建立副食品基地以前，大部分是农户分散生产的，产量很少。国家实行家禽、蛋品派购政策后，农民交售的绝大部分是鸭蛋，鸡蛋交售寥寥无几，国家牌价形同虚设。历史上，鸡蛋价格高于鸭蛋价格20％以上。据调查，民国19～25年（1930～1936年），仙游、泰宁2个市场7年平均每50公斤鸡蛋市场成交价15.787元（银元），比同期鸭蛋价格高22％。民国19～25年仙游、泰宁市场鸡蛋价格，见表2－2—21。
  中华人民共和国建立初期，鸡蛋大部分由私商经营，1952年市场鸡蛋平均成交价每50公斤43.3元（第二套人民币，下同）。1954年，食品公司成立后，逐步开展鸡蛋经营业务，价格也逐年提高，1957年全省每50公斤平均收购价为58.63元，至1960年每50公斤收购价已提高到87.4元。1961年经济困难时期，收购困难，本省又大幅度提高价格，每50公斤鸡蛋收购价提高到120.9元，销售价提到130元。由于提价幅度太大，1962年购价回调为85元，销价相应降为90.3元。1964年初，收购价再降为76.5元，销售价降为86元。此后几年，除调整季节差价外，价格水平基本没有大的变动。1968年，鸡蛋收购价按淡季价格定为80元，零售价90.4元，直到1978年。1979年，根据全国统一部署，全面调整副食品价格，鸡蛋收购价平均提高幅度30％，全省平均每50公斤鸡蛋淡季收购价由80元提为104元；旺季收购价按季节差价10％左右安排，每50公斤为93.7元。淡季收购价自3月20日起执行。鸡蛋销售价于同年11月1日调整。全省淡季平均零售价每50公斤由90.4元提为118.9元，提高幅度31.5％。旺季销售价随收购价变动相应调整。这个价格水平保持到1985年取消计划价格为止。各地鸡蛋购销价格调整情况，见表2-2-22。
  1985年5月，副食品市场全面放开，实行议购议销后，市场鸡蛋价格大幅度上涨，当年年底，全省平均每50公斤鸡蛋议购价达到158元，比放开前牌价上升51.92％。1986年,采取限价措施后，上涨势头有所缓和。1987年上升为187元，比放开前升幅79.8％。1988年，受通货膨胀的影响，价格又大幅度上涨。1988年、1989年，每50公斤鸡蛋分别上升为233元和302元，比放开前分别升幅124％和190.4％。1990年对市场物价进行治理整顿后回落为264元，1993年以后受通货膨胀影响鸡蛋价格又逐年上升。1993～1995年，平均每50公斤鸡蛋分别为281.29元、231.17元和378.09元，至1996年平均50公斤鸡蛋升为427.41元。1997年后，价格逐年回降，1997年降为365.28元，1998年（1～10月平均）又降为302.4元。
  五、家禽、蛋品差价
  （一）购销差价和批零差价
  1960年以前，本省家禽蛋品购销差率统一规定为12％。1961年，改为城市、工矿区12％,县城和农村市场8％。1962年，改为购销差按二道计算：购批差8％～12％,批零差10％～15％。掌握城市、工矿区稍高于农村，家禽稍高于蛋品。为适应企业内部经济体制改变的需要，规定对国营和合作零售商店，按市场零售价格倒扣6％作为内部结算价，也算作
  批零差率。
  （二）地区差价和季节差价
  本省1961年规定，家禽、蛋品的城乡差价：县城至基层点收购差价一般保持3％～5％，城市与远郊不超过3％。1979年，规定活鸡城乡差价一般应保持运杂费，边远地区每50公斤不得超过4元，蛋品城乡差价最高不超过2元，低于2元的按实际运杂费计算。
  季节差价：家禽、蛋品产销季节性强，季节差价也比较大。1957年，规定活鸭和蛋品季节差价10％～15％，活鸡购销量少，不实行季节差价。1980年规定：秋鸭饲养期长，成本高，肉质佳，收购价按夏鸭价格上提20％，销售价相应调整。
  （三）品种差价
  鸡、鸭差价：在计划价格期间，以活鸭价格为准，旺季鸡价高鸭价50％，淡季鸡价高鸭价30％；蛋品以鸭蛋价格为准，鸡蛋高鸭蛋15％～20％（差价掌握上视当年产销情况,幅度略有变动）。1950～1995年家禽、蛋品收购价格情况，见表2-2-23。