福建省图书馆

中华人民共和国建国初期，生猪收购沿用1949年10月以前按毛重或估肉重计价。1954年国营食品公司建立后，实行“肥膘定等、出肉率定级”的办法收购生猪，计分4等10级,见表2-2-10。
  这一收购规格颁布后，因等级过繁，评估不准，全省仅福州郊区和浦城两地执行，其他地区仍沿用旧法。1956年7月，对生猪收购规格进行简化，收购等级由10个缩减为5个；以三级出肉率73％为中准，各级出肉率上下级差3％,等级差价4.2％（出肉率80％以上为特级）。出肉率的含义由原“去头、蹄、内脏的壳肉”改为“带头、蹄、板油、肾的统肉”。1960年，生猪生产质量下降，为鼓励农民交售大猪、肥猪，从5月份起，对每头猪收购重量达75公斤和100公斤者实行价外补贴。1961年，生猪生产滑坡，派购困难，收购规格改为“重量定等，毛重计价”，并简化等级，将原来五个等级改为三个等级，毛重75.5公斤以上为一等，65.5～75公斤为二等，65公斤以下为三等，各等级差价按5％计算。有些地区仍按“出肉率定等、毛重计价”收购办法的，也改为三个等级，即出肉率71％～73％的为中等，73％以上为一等，71％以下的为三等。调整后，原规定的大肥猪实行价夕卜补贴办法同时取消。1963年，由于生猪生产逐渐恢复，产量逐渐增加，为体现按质论价，各地收购生猪逐步恢复“出肉率定等，毛重计价”和按五个等级收购，即出肉率（去内脏，带头、蹄、板油、肾）77％以上为一等，出肉率74％～76％为二等，出肉率71％～73％为三等，出肉率66％～70％为四等，出肉率61％～65％为五等，出肉率80％为特级，出肉率未达起点者为等外级，以三等为中准价，各等级价格按5％等级差价计算。这一收购规格实行至1985年不变。