福建省图书馆

早在30年代初，福州市在推行“新生活运动”中，曾召集全市饮食行业人员宣讲卫生知识，并订立卫生公约，讲究食具消毒。
  中华人民共和国成立后，全省各地卫生防疫站经常举办食品从业人员训练班，组织学习食品卫生知识。1958～1959年，各地大办公共食堂，食品卫生管理人员和卫生宣教人员密切配合，对食堂炊事人员上卫生课，传授饮食卫生和除害灭病知识，督导搞好食堂卫生。在60年代初口粮“低标准”的困难时期，向食堂工作人员讲授搞好“瓜菜代”、食品合理搭配和科学烹调的知识，并讲授有毒和无毒代食品的鉴别知识，以防止食物中毒和食源性疫病的发生。70年代，各地组织食品从业人员和食堂工作人员学习“饮食卫生五四制”及有关卫生知识，保证食品安全卫生。1982年，《中华人民共和国食品卫生法（试行）》颁布后，全省各地每年都开展大宣传，并依据该法规定，分期分批地对食品生产经营部门、单位的管理人员、检验人员及所有从业人员进行为期2～3天的职业卫生培训，讲授《食品卫生法》及有关食品卫生知识，并逐步实行凭培训考试及格证办理“卫生许可证”的制度。据统计，1985～1988年，全省接受卫生培训的食品从业人员共80多万人次，促进了食品卫生质量的提高。同时，在饭店、餐厅、食品门市部等张挂食品卫生宣传品，提醒食品从业人员注意食品卫生，并吁请顾客参与食品卫生监督，促进搞好食品卫生。