福建省图书馆

鸦片战争前夕，厦门市鱼牙行有20多家。民国年间，福建鱼牙行遍布全省渔业港口，据民国24年（1935年）福建省政府对8个渔业重点市县统计，鱼牙行共有221家，其中福州56家（鲜鱼行32家、咸鱼行24家），厦门35家、福鼎15家、霞浦三沙33家、连江琯头8家、兴化涵江22家、东山22家、惠安30余家。厦门鱼牙行老板为操纵水产市场，还成立了“鱼牙公会”，或“鱼牙同业公会”。民国27年（1938年）5月10日，厦门沦陷后，日本人在厦门设立“全闽水产株式会社”，并设“仲卖行”，替代“鱼牙行”，民国27年（1938年）有24家，民国34年（1945年）有34家。①福州鱼牙行，民国35年至37年（1946～1948年）93家，其中鲜鱼牙22家、咸鱼牙7家、咸鱼批发兼零售16家、蛏蛤牙13家、鱼翅行8家、虾米栈5家、牡蛎牙6家、海蜇皮牙行6家、海干品牙行9家，从业人员900多人，多数设在台江中亭街一带。鱼牙行资本一般在千元以上，最多3～4万元。
  封建性的鱼牙行，包揽收购鱼货和垄断销售渔盐，杀价进抬价出，还采取瞒价和压秤手段欺压渔民。渔民向鱼牙行租船或借款，以产品偿还，议定鱼价毫无自主权。平潭东澳鱼牙行收购鱼货120斤以100斤结算。厦门鱼牙行抽取“佣金”11%，福州抽取10～15%，还有祭神等名目繁多的杂费。封建性鱼牙行剥削渔民，牟取暴利。当时社会流传：“三十六行，比不上鱼牙行”。渔民深受其害，“打不到鱼，苦；打到鱼，不如土”。
  1950～1952年，人民政府对鱼牙行进行改造。取缔鱼牙行，废除封建性鱼牙行的经纪制度，从业人员逐步转业、改业；有资金和经营能力者组织他们“联购分销”、“联购联销”；无资金者参加水产购销服务组；有加工设备者转为加工业；成立国营鱼市场，承担市场管理兼营水产运销业务；动员渔民和水产运销户参加购销服务组织，成立福州渔船业公会、厦门渔业推进社、赛歧水产交易所等群众性组织，作为国营鱼市场的辅助力量。