福建省图书馆

本省水产加工厂（场）有私营、集体、国营及“三资”企业。私营、集体规模小。国营水产加工厂主要有：
  一、福建省海洋渔业公司冷冻厂、鱼品厂
  冷冻厂于1979年建成投产，日急冻、制冰能力各240吨，冷藏及贮冰量各5000吨/次，以冻结本公司渔获物和寄藏出口水产品为主。1983年建立鱼品车间，1984年独立设厂，分鱼片、罐头、鱼粉三个生产车间，鱼片车间从日本引进两条烤鱼生产线，可日生产鱼片1.5吨，鱼罐头5吨，鱼粉10吨。1988年冷冻厂共生产人造冰43025吨，冷冻品11213吨，冷藏品1259/千吨日，冻品小包装351吨。鱼品加工厂生产饲料鱼粉368吨，烤鱼片146.83吨，罐头501吨，鱼露48吨。
  二、福建省三沙渔业公司
  1962年，三沙水产联合加工厂、霞浦三沙冰厂、闽东海带育苗室、闽东造船厂、闽东水产加工厂联合组成省三沙渔业公司。公司下属水产加工企业有罐头厂、冷冻一厂、二厂、水产化工厂等。
  罐头厂是公司的骨干企业，年生产能力1万吨以上。60年代至70年代初，以生产水产品罐头为主，是本省唯一专业罐头厂。主要产品有鱼类罐头27种，虾类罐头1种，贝类罐头7种。该厂生产的“水仙花牌”、“海丰牌”油炸贻贝罐头荣获部优和省优产品。从1961～1985年生产各种水产品罐头2918吨。70年代中期后，因水产品原料减少，逐步转产蘑菇、笋、青豆等果蔬罐头。1985年引进两条日本空罐高频焊接生产线，安装6台微电脑控制杀菌装置，1986年获国家二级计量单位称号。
  冷冻一厂、二厂总冻结能力115吨/日，冷藏能力2500吨/次，制冰160吨/日，储冰2200吨/次。冷冻一厂1993年引进2条低温真空油炸果蔬脆片生产线。从1963～1988年，共冷冻水产品95565吨，其中出口各种冻鱼及虾、蟹15121吨。
  该公司所属的水产综合厂，系集体所有制单位，主要产品鱼露，方便面调料，近年开发小包装调味食品。
  三、福州市水产加工厂
  1956年创建，创建初期，依靠简陋工具手工操作生产鱼翅、鱼皮、鱼胶、鱼脑等产品，年产量约20吨。
  60年代，开发鲎、蟹可溶性甲壳素，年产10～20吨。用鱼鳞制盐酸鸟粪素、鱼鳞胶等，年产量几百公斤。并以石花菜为原料制琼胶。后因手工操作，利润不高而停产。1962年开始加工出口水产冷冻品，有冻熟蛏肉、冻梭子蟹、冻黄鱼、冻鲳鱼等。
  1972年，化工制碘、制胶车间投产。1980年产碘1.25吨，胶100吨。1981年停产。1978年，研制成功781型连续脱钙机，脱钙效果海带胶含钙量0.3%。1979年，建立褐藻酸钠胶囊中试车间，后因生产成本高于明胶胶囊而停产。
  1983年，新建250吨冷库投产，冻结能力10吨/日。1984年，引进日本生产线，开发烤鱼片产品，1985年生产烤鱼片54吨。同年，开发鱼罐头产品。1985年，厂址由市区迁往鳌峰洲，增加加工出口产品鱼鲞咸干、鲨鱼肉片、酶香鳓鱼、酶香带鱼段等，年产量30～40吨。1987年建成420平方米出口产品加工车间，获商检卫生注册，当年加工对虾88吨。
  目前该厂生产冻黄鱼、冻鲳鱼、冻对虾、冻梭子蟹、冻蛏肉、面包虾产品主要销往欧、美、日、法等国家，生产冷冻调理食品内销。
  四、厦门市水产加工厂
  1953年，创建厦门水产盐干品加工厂，1965年改为厦门市水产供销公司所属厦门水产加工厂。设盐干、食品、鱼露蠔油、制冷车间。加工产品有盐干带鱼、黄鱼、鳀鳁鱼、鲨鱼、酶香鳓鱼、三矶海蜇皮、蠔干、鱿鱼干、鲨鱼皮等；熟食类有香甜鱿鱼丝、香酥鱼签、鲜烤鱼肉、鱼松、包馅鱼丸、实心鱼丸、油炸鱼丸等；冻品有冻对虾、梭子蟹等；海珍品有鱼翅、鱼唇等；调味品有鱼露、蠔油、调味鱼酱油、虾膏酱、虾辣酱等。“水仙花”牌鱼露曾出口欧洲。质量可与香港、越南、泰国、台湾、南朝鲜产品相媲美。
  五、福州市水产冷冻厂
  1966年建成投产。冻结能力60吨/日、冷藏1500吨/次、制冰15吨/日、贮冰100吨/次。1979年，建成冻结能力120吨/日，冷藏2000吨/日，制冰60吨/日，贮冰2000吨/次的冷库一座。1984年，扩建60吨/日冰池一个，并将冰库改装成冷库，冷藏量增加800吨/次。1985年，该厂将理鱼车间改造成水产品出口加工车间，加工冻对虾、冻梭子蟹等产品。1987年，建成鱼品车间，采用国产设备和自行设计热泵式干燥装置、烤熟、滚压拉松等设备，生产“水星牌”烤鱼片、香甜鱼脯、鱼柳鱼丁等小包装食品。1988年又增加设备，生产果蔬、水产品罐头。1988年又将2个冻结车间改为冷藏库，增加400吨/次冷藏量。