福建省图书馆

1958年以前，水产冷藏冷冻业很落后，冷冻加工品尚属空白。1958年厦门水产冷冻厂建成投产，才开始有水产冷冻加工品。60年代后有较大发展，至1993年，全省水产冷库能力达69332吨/次，比60年代增长16倍。全省冷冻水产品60年代年平均500吨，70年代年平均15000吨，80年代以来年平均55000吨。1993年冷冻水产品189114吨，产值22497万元。
  本省冷冻水产品一般为每片15、20、25公斤大冻片，以20公斤冻片居多。80年代以来，逐步改为小冻片及小包装。分为每片1、2、2.5、5、10、15、20公斤几种。主要冷冻水产品：
  （一）冻鱼
  冻鱼分块冻（包括小包装）和单冻两种。优质经济鱼类冷冻品有冻大黄鱼、冻鲳鱼、冻带鱼和冻鳗鱼等。
  （二）冻虾蟹
  冻虾是福建出口创汇的拳头产品之一。产品有带头冻虾、无头冻虾、虾仁、虾球和凤尾虾、面包虾等。省水产养殖公司创立了髙雅牌、AAA（H）牌冻对虾名牌产品，主要销日本，1990年最高年产量1400吨。
  冻蟹产品主要是冻梭子蟹。按双螯、单螯和臂足不全三类分大、中、小。
  （三）冻贝肉
  主要有冻蛏肉。鲜蛏先烫熟，去壳，速冻而成。每块重公斤。每箱装40块，重20公斤。