福建省图书馆

随着人们生活水平的不断提高，国际市场消费结构的变化，鲜活水产品供求和出口应运而生。70年代开始，福建省粮油食品进出口公司首家经营活〓（梭子蟹）等鲜活水产品出口。
  80年代以来，随着改革开放政策的实施，水产品价格放开，鲜活水产品的经营也随之放开，国内市场鲜活水产品的销售和出口日益增加。据统计，从1981年开始，水产品进出口由省水产进出口公司及所属厦门、漳州分公司经营后，鲜活水产品出口品种有鱼、虾、蟹、贝、龟、鳖等30多种，累计出口量达1万多吨。由于保活技术是促销和效益的关键，所以颇为人们重视，保活一般有暂养保活与运输保活两种：
  暂养保活：暂养保活是为了育肥或恢复体力，或在集中运输之前的暂养过程。暂养方式有海上网箱暂养，陆上设暂养池、暂养箱暂养。也有的利用旧船船舱或趸船暂养。即将捕上来或收购的鲜活水产品，放进暂养设施保活。暂养的品种有鱼、虾、蟹、东方螺等。有些品种，如缢蛏、花蛤、牡蛎等贝类则不需要暂养。暂养时间视品种的生长和销售需要而定。
  运销保活：鲜活水产品在流通环节中，主要是由产到销的运销保活。根据不同品种的生活特性、运销季节、运输距离、包装运输的不同，而采取不同的保活方法。生产船一般设活水舱、活水箱保活。运销中，有的用活水船（如石斑鱼）、活水车（如活虾），加增氧设备保活运输；有的用冷藏车（如缢蛏、牡蛎）、冷藏船或冷藏集装箱运输（如文蛤），使温度控制在适温要求范围内；有的采取低温麻醉（如活梭子蟹、活日本对虾等），空运到销区时逐渐回温复苏；有的以袋装充氧再加适量的水和冰块，然后加外包装（如活淡水鳗、活海鳗）保活等。