福建省图书馆

一、池塘养殖
  福建最早的淡水养鱼可追溯到唐代。当时筑建城墙，开挖城河，即已利用养鱼。建宁县在五代梁时期（距今一千多年）开始在莲田中养鱼。北宋初（967年），邵武的江西南丰移民，利用挖筑城墙形成的水塘养鱼。①民国《沙县志》记载：“沙县最早养鱼始于宋，在官庄垦田为塘养鱼”。②
  元代由于实行民族歧视政策，加上苛捐杂税③，阻碍了福建池塘养鱼的发展。
  明成化年间（1465～1487年），采取减轻赋税和兴修水利等政策措施，福建淡水养鱼得到恢复发展。《明会典》记载了当时对养鱼的保护政策：“凡山场园林之利，听民取而薄征之。例如小沟、小港、山涧及灌浇塘池，民间自养鱼鲜池泽，敢有如前夺民虾鱼器具者，许民人拿赴有司，有司不理，拿赴京来，议罪枭令。”黄仲昭纂的《八闽通志》中，有青、草、鲢、鳙的形态、来源及饲养方法的详细记载。上述说明，福建自南宋到明末300～400年间，淡水养鱼业在进展，饲养方法也不断改善。
  到清代，福建池塘养鱼业已很普遍，诸县志里都不乏记载。
  辛亥革命后，池塘养鱼没有新的发展。抗日战争时期，沿海渔业遭受破坏，内地淡水渔业有所发展。九江沦陷，鱼苗运输路线被破坏，鱼苗输人大量减少。由于运输困难，鱼苗价格逐年高涨。全省年需鱼苗200万尾左右，输入的不及四分之一。本省鱼塘出现荒废。抗日战争胜利后，福建的池塘养鱼业仍不景气。
  中华人民共和国成立前的各个历史时期，池塘养鱼限于江西输人的青、草、鲢、鳙等品种。
  中华人民共和国成立时，福建淡水渔业年产量仅1000吨。为了发展淡水养鱼业，福建省人民政府采取了一系列措施，在苗种、饲料、鱼病防治、养殖机械等方面给予扶持，促进了池塘养鱼业的发展。但由于本省丘陵多、平原田地少，加上长期推行“以粮为纲”方针，池塘养鱼业难以迅速发展，池塘面积很小。1978年，全省池塘养鱼面积只有74182亩，产量6480吨。
  这一时期，本省池塘养鱼除了传统的鲢、鳙、草、青等“四大家鱼”外，还先后引进了10多个品种：50年代末期，从广东引进广东鲮鱼和莫桑比克罗非鱼；60年代，从中国科学院水生生物研究所引进武昌鱼，从南京引进古巴牛蛙；70年代，从水生生物研究所引进细鳞斜颌鲴，从广西自治区引进罗氏沼虾，从广东引进福寿鱼；80年代初，经台湾、香港等地区引进德国鲤鱼、福寿鱼，从江西省引进荷包红鋰，从云南省引进元江鲤，从深圳市引进尼罗非鱼和红罗非鱼、澳大利亚罗非鱼，从珠江水产研究所引进蟾胡子鲶，从广东省引进革胡子鲶，从水生生物研究所引进日本大板鲫，从广东省引进加州鲈鱼、露斯塔野鲮和淡水白鲳。这些新品种与传统品种混养，使池塘养鱼产量有了较大提高，1978年全省池塘养鱼单产达到近90公斤。
  中共十一届三中全会以后，党的农村政策不断放宽，在全国城郊建设商品鱼基地的政策推动下，省水产厅从1981年开始，大力总结推广建瓯县徐墩乡利用荒山坡兴建连片鱼塘的经验，浦城、建阳、南平、松溪、政和、邵武、惠安等县（市）利用荒坡和低洼地建成了一批连片的淡水鱼塘。
  1983年，国家拨给省水产厅周转金300万元，全部用于淡水连片池塘建设，先后在闽侯县青口、祥谦、南屿、上街等乡（镇）建成连片池塘3000多亩，在福清县柯屿垦区建成连片池塘2400余亩。1984年底，省水产厅成立了商品鱼虾基地办公室，并于1985年按照中央1号文件精神，提出了建设“两个基地”，开拓“两个产业”的发展目标，利用世界银行第一批中长期低息和无息货款以及省人民政府决定从1985年起连续三年每年拨给5000万元的贴息贷款，大力推进了集中连片鱼塘开发。至1993年，全省新建连片商品鱼基地连同原有的池塘，全省池塘养鱼面积达到35.7万亩，相当于1949年的5.4倍。与此同时，大力推进池塘养鱼向鱼、牧、禽、果综合经营和集约化生产方向发展，福州、南平、三明等地（市）的许多地方，把池塘养鱼同养猪、养鸭、种菜、种果结合起来，收到明显效果。
  1987年，福建省标准计量局批准了三明市水产技术推广站负责起草的《池塘养鱼综合标准》，并在全省试行。1987年，省水产厅和省科委将省淡水水产研究所培育单雄性罗非鱼的科研成果列入“星火计划”推广，到1993年全省罗非鱼养殖面积达12万多亩，产量3.5万吨，成为福建淡水池塘养殖的主要品种。由于改革生产方式，推广应用新技术和髙产品种，使全省池塘养鱼单位产量逐年大幅度提高。1993年全省池塘养鱼面积357007亩，产量122843吨，平均单产344公斤，比1978年提高282%。
  1993年，本省池塘养鱼品种扩大到40多种：即有草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲴鱼、鲂鱼、鳊鱼、鲻鱼、银鲫、异育银鲫、白鲫、荷包红鲤、兴国红鲤、镜鲤、德国鳞鲤、丰鲤、荷元鲤、露丝塔野鲮、苏丹鱼、武昌鱼、短盖巨脂鲤、蟾胡子鲶、革胡子鲶、苏氏〓鲶、加州鲈鱼、金鲈、银鲈、淡水白鲳、尖吻鲈、花鲈、莫桑比克罗非鱼、尼罗蒂卡罗非鱼、澳大利亚罗非鱼、福寿鱼、红福寿鱼、日本鳗鲡、三角帆蚌、褶纹冠蚌、福寿螺、罗氏沼虾、牛蛙、中华绒螯蟹、中华鳖等品种。
  在长期的养鱼实践中，各地总结推广了一整套行之有效的池塘养鱼增产措施。主要是：
  改造池塘：池塘以面积5～10亩，水深2.5～3米为宜。
  放养大规格鱼种：鲢、鳙、草、鲤、罗非鱼等放养规格分别为5～6寸，7～8寸，6～7寸，2.5～3寸和2～3寸。
  提早放养：年底至翌年2月上旬放养结束。罗非鱼种苗于清明以后水温稳定在18℃以上放养。
  合理混养：将草、鲢、鳙、鲤、团头鲂、罗非鱼、鳗、青鱼、鲻鱼等鱼类进行混养。
  适当密放：以放养罗非鱼为主的，每亩投放罗非鱼冬种1500～2000尾，草、鲢、鳙、青、鲤、鲂等分别为100尾、200尾、30尾、3～5尾、30尾、40尾。
  多途径解决饲料来源：内陆地区以养草鱼为主，种植优质牧草解决草鱼饲料；城镇近郊人口稠密，副食品工业较多，利用人畜粪便及副产品下脚料、废弃物等解决养鱼饲料，实行渔、牧、禽、果综合经营。
  轮捕轮放：一次放足，多次轮捕，一般年轮捕3～4次。
  防治鱼病：鱼种下塘时用2～3%食盐水浸洗，鱼病季节用漂白粉挂篓和全池泼洒漂白粉、生石灰等预防鱼类肠炎、赤皮、烂鳃等病。
  加强管理：5～11月水的透明度控制在25～30厘米，并做好防逃、防泛塘等工作。
  推广机械化：包括打浆机、切碎机、粉碎机、饲料颗粒机、增氧机、泥浆机等，提高生产效率。
  二、稻田养殖
  早在五代后梁龙德年间，建宁农民就利用连田养鲤。①在连城、长汀、永安、沙县诸县县志中，都有关于从宋末、明初起一季种稻、一季养鱼及稻田培育草鱼种的记述。据清《政和县志》记载李熙氏曾指出，水田中养鲤，能起保护水稻的作用，达到稻鱼互利。
  中华人民共和国成立前，福建省稻田养鱼有所发展，品种主要是鲤鱼。民国30年（1941年）1月31日，《福建农业建设报》记载：“农业处养鱼试验场，于水稻收获之际，将各段放养之鲤鱼，收捕于饲养池内继续饲养，该项鲤鱼仅饲养四、五个月，每尾约重六两，其成长之速，不下于池塘所放养者”，可见利用稻田养鲤鱼，确为农家之副业。同年《福建农业》作者宋榘叙述稻田养鱼事：“全省沿海各县，平时海产丰富。自受敌（按指日本侵略者）封锁之后，海产不够自给。农业改进处乃提倡稻田养鱼，并于本年春，在永安设立养鱼试验场，搜集淡水鱼类，加以繁殖试验，以推动稻田养鱼之参考。在场建筑产卵池、孵化池、稚鱼养成池。饲育池繁殖鱼苗，并选择稻田一百五十亩，增高田塍，作为放养鱼池，从事示范……”。民国31年（1942年），李伯年发表《邵武三区稻田养鱼副业调查报告》。报告称：三区四乡、五十八保，今以稻田养鱼作副业者，遍及四乡四十三保……，总计养鲤面积4149亩，产鱼16835斤（市斤）。报告中还提到有形无形两种利益的问题，有形利益：“五月鱼苗放养田中，十月收获，管理得法，一亩多则收获50斤，少则10斤，售诸市场，得收二、三十元至百余元……”。无形利益：“鲤鱼会食去田间虫卵，减少稻虫为害。且鱼经常在田间游动，杂草不易丛生，稻作收成上不无补益，其利一般可抵作生产成本”。中华人民共和国建立前，南安、永春、德化等县农民，都有稻田养鱼习惯，如德化县的新琼、西峰等八个乡，普遍稻田养鱼。当时这是群众自发行为，缺乏组织领导，技术落后，设施简陋，故单产很低，发展缓慢。
  中华人民共和国成立后，福建省稻田养鱼有了迅速发展。60年代初期，全省稻田养鱼面积发展到30多万亩，生产技术和平均单产都有很大提高。1957年，云霄县在稻田里试养胡子鲶，获亩产40公斤，最高100余公斤。1960年，省水产研究所在厦门试验稻田养非洲鲫鱼，取得一定成效。1965～1966年，福建省水产局组织省水产科学研究所、福州淡水分所等单位科技人员，在建宁县溪口乡泮沅村，进行稻田试养本地鲤的试养研究，事后编写了《稻田养鲤研究工作总结》一文，向全省推广。
  “文化大革命”中，大力推行“以粮为纲”，使刚刚恢复和兴起的稻田养鱼业急剧下降，全省稻田养鱼面积仅4万多亩。
  1978年以来，在农村实行经济体制改革，稻田养鱼作为稻田增产增收的立体农业模式受到重视，各地加强试验和推广，因而得到恢复发展，养殖技术也不断革新。
  三明市自1981年开始，利用稻田培育10～12厘米的草鱼种，做到全市草鱼种自给有余。
  1983年，漳州市水产局和平和县水技站在平和县城关乡厝丘村在稻田边试行挖小坑塘养鱼，典型户周炳钦试养两亩，获每亩稻田产鱼88公斤的高产纪录。被福建省水产厅定名为“坑塘式”稻田养鱼模式。
  1984年，福建省农业科学院在建宁县试验和推广“稻、萍、鱼”养鱼模式，获得大面积稻田亩产鱼50公斤，稻谷增产5%以上的科研成果。
  1984年，宁化县水技站推广“流水沟式”稻田养鱼565.5亩，平均亩产达到50.3公斤（其中草鱼占63.7%、鲤鱼占31.1%），稻谷产量比对照田增产5.6%。1984～1985年，福建省淡水水产研究所和晋江县水产局在陈埭乡岸斗村进行稻田试养革胡子鲶及罗非鱼等课题，均获一定的效益。
  为了及时推广上述稻田养鱼模式，福建省水产厅于1983～1985年，先后在宁化、平和两县分别召开全省稻田养鱼现场会议，总结交流稻田养鱼的技术经验，大力推广稻田科学养鱼以及利用稻田培育大规格草鱼种的技术经验。
  1986年，三明市水产技术推广站经三年的研究，完成了福建省水产厅和省标准局下达的“稻田养鱼技术标准化”制标项目任务，并在全国南方农业标准化会议上交流，获得好评。该标准被省标准计量局批准发布为省地方技术标准。
  这期间农业部门大力推广“垅畦栽式”水稻耕作制度，要求“垅沟”水面占稻田面积的40%左右，为发展稻田养鱼创造了更有利条件。还有莲田、香蕉田、茭白笋田等养鱼模式也得到推广。
  1993年，全省稻田养鱼面积423149亩，产量8357吨，其中坑、沟式稻田养鱼面积7万余亩。
  三、水库养殖
  福建省水库渔业，始于50年代中期。建阳麻沙马伏水库建于1954年，蓄水后开始养鱼，是本省最早用于养鱼的水库。
  从1958年开始，福建省相继兴建了库容1亿立方米以上的古田、东张、东圳、乌潭（原名惠女）等四大水库。1960年，出江采运一批四大家鱼苗投放水库。随着水库的建设全省水库养鱼面积不断扩大。1982年夏，泰宁池潭水库（库容量6.7亿方）蓄水后投放鲢、鳙夏花鱼种950万尾，到翌年底，鱼场计捕库鱼21万公斤，社会产量达30多万公斤。三明市属安砂水库建成蓄水后亦投放一大批夏花鱼种，第二年捕获库鱼8万多公斤，其经济效益与池潭水库略同。到1993年，全省共建成大、中、小型水库2500多座，水面50多万亩，实际养鱼面积470681亩，产量13713吨，占全省淡水渔业产量的8%。
  福建省水库养鱼因受技术和生产条件的限制，单产长期较低。为了增加单产，提高效益，各生产单位通过试验，在不断提髙大水面养鱼单产的同时，探索水库养鱼的多种模式。
  70年代末，古田水库采用网箱培育鱼种，饲养成鱼，分别获得亩产10厘米左右的鱼种23万尾和成鱼1万多公斤的较好成果。
  1982年，古田水库在总结以往投放小苗，受凶猛鱼类危害，成活率低的经验教训，新建一处360亩的封闭型库湾，培育大规格鱼种投放入库，有效地提高了水库养鱼的单位产量，第二年捕捞库鱼13.5万公斤。
  1986年以来，尤溪县的柳塘水库、永安县的鸭母滩水库、沙县的洞天岩水库、泰宁县的池潭水库、龙岩县的黄岗水库、清流县的龙津河水库、惠安县的乌潭水库、福清县的东张水库等，先后都在水库开展网箱养鱼（育种），均取得一定成效。柳塘水库利用“竹架浮筒式”网箱养草鱼，获亩产1.51万公斤；黄岗、乌潭等水库采用网箱养罗非鱼，均获折亩产2万公斤以上。
  1984～1986年，古田县湖滨乡常贝村农民郑雨木，在古田水库利用一个面积160亩的小库湾，进行拦网养鱼，采取投饵精养，当年计产成鱼17280公斤，平均亩产108公斤，产值51840元，除成本开支外，获纯利19000元。为此，省水产厅、省水电厅于同年春在古田水库联合召开全省水库网拦库湾养鱼现场会议，会后不久便迅速推开，单是古田永库四周则发展7处网拦库湾养鱼。云霄县的凤头水库于翌年发展网拦库湾养鱼3处，网拦水面2450亩。泰宁池潭水库发展7处，拦截库湾3000多亩养鱼。安砂水库网拦罗丰溪库湾8000亩养鱼，均取得一定成效。
  为了解决水库下游的防逃设施，福建省淡水水产研究所开展水库大水面网栏设计装置技术研究取得成功并进行推广。近几年福建省多采取在离大坝一定的距离，选择流速较缓，底质平坦，断面适中处安装大型拦鱼网片式或电栅拦鱼设施。古田、池潭、山美等大型水库采用网拦设施，并在拦鱼网片内、外两端各按一张小型畚斗网（面积30～50平方米），既控制住鱼群外逃，又能捕鱼，不妨碍排洪，1988年古田水库在拦鱼网片上敷设的小型畚斗网中捕获库鱼1万多公斤。沙县的官昌水库、建瓯的小松水库等，分别采用电栅拦鱼设施，亦取得较好效果。
  水库养殖品种，一般大、中型水库多以放养易于捕捞的鲢、鳙、鲮等中上层鱼类，充分利用水域中的天然饵料获得一定的产量。放养一周年的鲢、鳙鱼种，个体可达2～3公斤。在内陆山区青饲料来源丰富的地方，有些大型水库通过围拦分割成的小水面，以及小（一）型、小（二）型水库和山塘，以放养草鱼为主，采取人工投草或渔、牧、果综合经营，以提高单位产量。福州市登云水库（水面200余亩），多年来采取渔、牧结合，投饵精养的措施，库鱼每亩单产稳定在100公斤以上。大型水面的网箱养鱼以放养罗非鱼种为主，搭配草鱼、鲤鱼等品种。
  为了开发水库养殖的新品种，1986年在福建省水产厅的支持下，福建省渔业区划办、省淡水水产研究所、三明市水技站、泰宁县畜牧水产局，从太湖引进银鱼受精卵15万粒，投放于池潭水库和水埠水库，后又移殖二批，三批共51万粒。经三年努力试验，1988年在池潭水库和水埠水库均发现了繁育的银鱼子代，并有着形成种群和生产能力的趋势。1990年，从池潭水库向仙游、三明等县水库移殖银鱼受精卵，1992年已在移殖的水库中发现银鱼子代。
  四、湖泊养殖
  福建湖泊很少，主要有晋江市龙湖、飚湖、后洋塘、龙塘，石狮市龟湖，平潭县三十六脚湖，闽侯中房湖、湾里湖，福州长春湖，连江东湖等，可利用养鱼面积3万亩左右。1988年，全省湖泊养鱼面积19472亩，产量579吨，平均单产29.7公斤，占淡水养殖总产量的0.8%。
  龙湖、飚湖面积4000亩，为全省最大的湖泊。据史料记载：龙湖在清朝同治年间（1862～1874年）曾经干涸过。60年代全民办农业，沿湖兴建十多处抽水机站，每逢旱季大量抽水灌田，也一度干涸过，龙湖最深水位6米，最浅1.5米。飚湖平均水深1.5～2米，每逢旱年易于干涸。两湖相距仅2公里，出水口通深沪湾，在台风暴雨排洪时，经十八区人海。因此，有些海水鱼类幼体如河鳗、鲈鱼、乌鲻、黄鳍鲷等半咸淡水鱼类则逆水人湖。
  1954年以前，龙湖、飚湖为自然水域，从未进行人工放养。沿湖部分农民以常年在湖区捕捞鱼、虾为主要副业，其捕捞的渔具为大拉网（又名百袋网）、手掩网、延绳钓及多种规格的流刺网。龙湖鳖背壳呈金莲，在东南亚华侨中享有盛名，被视为珍品。
  1954年，福建省水产局以两湖水面为基地，兴办福建省晋江淡水养殖场，建场后随即兴建了飚湖排洪闸和标准鱼种池30亩，出江采购大批四大家鱼水花，育成鱼种供闽南地区发展养鱼。
  1957年，福建省水产局把两湖下放给晋江县水产局经营，数年后，县局又下放给英林乡管理，后划归龙湖乡管辖，乡又给八个养鱼者承包，长期处于半荒芜状态。
  晋江龙塘，水面千余亩，水深1.5～2米，1952年后曾利用养鱼，但因管理不善，产量很低。
  平潭县三十六脚湖，水面2500亩，为本省第二个大湖。该湖原系海湾，由于历史地形变迁，通海之道逐渐被泥沙堵塞，湾内的海水也逐渐演变为淡水。中华人民共和国建立前，该湖一直抛荒，从未进行人工放养。50年代末，平潭县水利部门在利用湖水解决农田灌溉和城关居民用水的前提下，发展淡水养殖。60年代初，平潭县水产局在该湖兴办养殖场，在湖畔开挖鱼种池12亩，培育鱼种向湖区放养。由于缺乏技术和管理不善，加之湖底栖息海鳗、鲈鱼等肉食性鱼类，故放养鱼种成活率低，效益差。该湖迄今仍处半荒芜状态。
  闽侯中房湖，养鱼水面679亩。1952年，华东水产管理局拨款四亿元（旧币）给福建省水产局，在该湖成立福建省淡水养殖场，1953年撤销。1955年，中房湖改湖为田。
  连江东湖，灌田四万亩。中华人民共和国成立前无养鱼记载。在50年代初，福建省水产局在连江县晓澳兴办贝类养殖场，同时兼营东湖淡水养鱼，50年代中期改湖为田。
  五、河沟养殖
  据民国23年（1934年）《福建省渔业调查报告》记载：晋江陈埭河（沟）里，水深四、五尺，底质瓦砾泥土，每年9月至翌年2月为渔汛操作旺季。
  抗日战争前，莆田刘坂、心园和八区的敖山等乡，已开始利用河沟水面养鱼，但由于封建势力把持水面，鱼苗商从中哄抬苗价，牟取暴利，农民对养鱼事业失去信心。
  抗日战争爆发后，沿海交通被日军封锁，鱼苗商不能从水路往江、浙购运鱼苗，因而河沟养鱼一度中断。抗日战争胜利后，水利失修，每遇春雨连绵，洪水猛涨，河沟成了泽国，给河沟养鱼造成巨大威胁。
  1949年10月以后，人民政府拨款逐一修复了沿海堤岸，为河沟养鱼创造了条件。
  1951年，长乐县鹤上乡和樟港乡均采用竹木结构的活动水箔，进行河沟养鱼。
  莆田县有数万亩河沟，1952年利用40亩养鱼，单产很低到1953年扩大到676亩。
  据1954年晋江专署调查：“晋江县于解放初成立了晋东水利委员会，随后开始修复了河沟、渠道，提高了农业生产力，与此同时，亦开始利用河沟水面养鱼。到1955年，该县第五、六、七、八、九、十二、十三、十八等八个区，共有河沟水面17594亩，其中利用养鱼的有10947亩。第五、七、八、十二区的河沟养鱼水面，由晋东水管会经营，其中十二区有五个大塘（水面4875亩），由该委员会直接经管，其余水面以出标形式，租给当地农民（或民兵）养鱼。标金多寡视水面自然条件优劣而定。”
  1955年，福建省农业厅水产局在对莆田河沟水面进行资源调查的基础上，协助涵江区筹划兴办望江养鱼场，开始试验河沟建竹箔和混养高产技术，经营水面1200亩，投放一批四大家鱼种，翌年底，计捕获成鱼一千多担。由于成绩显著，1958年获国务院颁发的河沟养鱼奖状。
  在望江养鱼场影响和带动下，莆田县先后成立了涵梧、双安、白塘、涂海、黄石、城厢等六个国营或乡、村经营的河沟养鱼场，经营水面1万多亩。
  70年代末，有些内陆县份亦利用江河溪流放流增殖水产资源。如寿宁县的邹阳乡，利用附近一条溪流投放一批鲤鱼苗，收效明显；清流县的龙津河、福安县的赛江以及闽江、漳江等于70年代末、80年代中，先后投放一批四大家鱼苗种和中华绒毛蟹，都取得一定成效。闽江福州至南平的江段，自1985年放流增殖蟹苗以来，每年都捕获成蟹5万公斤左右。
  1986年以后，开始引用河沟网箱养鱼，莆田县发展4000多个网箱（每个网箱平均30立方米），产鱼2000多吨，有力地推动着河沟养鱼业的发展。
  1993年福建全省河沟养鱼面积90758万亩，产鱼7762吨，占当年全省淡水养殖总产量的4.6%。
  六、流水养殖
  福建省流水养鱼历史较久，一百多年前，尤溪县梅仙乡的农民就利用自然流水进行养鱼。
  流水养鱼按水流量大小分大流水、中流水和微流水养鱼；按水流方式，又分“串联”、“并联”、“梯联”和“坑塘式”。“串联”是利用上一口塘排出的水为下一口塘养鱼用水；“并联”是在主水流两边建塘，进水通过渠道、水槽等引水人塘；“梯联”是利用山涧、水圳等自然水落差，依地形、地势，建造梯级鱼池进行养鱼。尤溪县梅仙乡有的农民利用山涧流水，从山顶到山脚，分建四级鱼池，每级鱼池上面搭棚养鸡、种瓜。该乡东门村数百户人家，几乎户户都有发展家庭流水养鱼。农民胡风洽一家共挖三口鱼池，一口育鱼种，两口养成鱼，在一口面积0.037亩的鱼池，年初投放246尾/公斤草鱼种及少量鲤鱼、胡子鲶等，平时割草精养，年底起捕草鱼122尾，总重89.5公斤，折合亩产3250公斤。
  1979～1981年，省水产厅先后在福安、连城召开全省流水养鱼现场会，发动各地发展流水养鱼业。1981～1983年，三明市和尤溪县水产技术推广站在梅仙乡东门村进行流水养鱼试点，获每平方米水面产鱼5.48公斤的成绩。
  1983年冬，三明市政府在尤溪县召开全区家庭流水养鱼现场会。到1986年，全区推广流水养鱼4100口，面积357亩，产鱼270.6吨，亩均产鱼721.6公斤，最高每平方米水面产鱼6.3公斤。
  1986年，三明市流水养鱼科研组，在东门村试点，从池塘设计，流水调节，排污设施，放养品种、规格、密度以及鱼病防治等进行系列试验测定，取得大量数据。经省级技术鉴定，面积19.77亩，亩均产鱼3261.84公斤，最髙每平方水面产鱼17.57公斤，折合亩产11719公斤。
  1988年，省水产厅在尤溪县召开全省自然流水养鱼经验交流会，号召各地予以推广。现在，华安、漳平、连城、建阳、龙岩、长汀、南平、福安、福鼎、周宁、寿宁、建宁、松溪、政和等县（市）部分乡（村）农民都相继发展流水养鱼。宁化县安远乡农民，利用水渠微流水，发展稻田流水养鱼5万亩，平均亩产成鱼60多公斤，并促进水稻增产6%。
  在山区，生产者多利用自然流水，建成规格化、高标准的流水养鱼池。鱼池形状大小不一，多为椭圆形，以利流水旋转，不留死角。土质硬的建成土池；土质软的为石头砲、水泥或三合土建池。池埂高度一般高出水位50厘米，池底铺粗砂或卵石，减少污泥上泛。放养品种以草食性鱼类为主，杂食性鱼为辅，一般草鱼占90%，杂食性鱼占10%左右。但在水流充沛，流量较大，商品饵料充足的地方，采取高密度工厂化放养鲤鱼或罗非鱼，放养密度比一般流水养鱼提高一倍乃至数倍。
  1993年，全省家庭流水养鱼面积5的亩，产鱼1182吨，平均亩产2114公斤。
  七、特种养殖
  （一）淡水鳗养殖
  淡水鳗俗称河鳗，学名日本鳗鲡。河鳗养殖在福建已有悠久的历史，郭柏苍在《闽产录异》中已有记载。作为出口创汇而进行的专业性养殖，是从70年代后期开始。1974年，福建开始试养河鳗，当时由于生产技术水平低，河鳗饲料又得不到解决，故产量不高，效益不好。1979年，福建省粮油食品进出口公司与日本三正贸易公司以补偿贸易形式在涵江建鳗池18亩，引进日本的养鳗工艺和技术，并由日方提供河鳗配合饲料。1980年产鳗61.59吨，出口39吨，创汇22万美元。同年，福建省水产厅、福建省华福公司与日商以补偿贸易形式在福州古田路和西门长春铺合建养鳗场，建成精养鳗池40亩。年底，厦门也以补偿贸易形式引进日本养鳗设备，建鳗池18.5亩，1980年10月全部建成，当年生产鳗18吨。由于养鳗利润高，经济效益好，自1984年以来，沿海各地掀起养鳗热。1993年，全省有养鳗场800个，养鳗面积14024亩，其中福清市310个养鳗场，养鳗面积7500亩，是全国最大的精养池养鳗基地。莆田市81个养鳗场，养鳗面积1537亩。这一年，全省产鳗24243吨，占全国河鳗总产量的70%多，产值达20.7亿元，产品跻身于本省十大出口创汇拳头产品之列。福建省每年可采捕鳗苗约7～9吨，最髙11.8吨，养鳗面积已大大超过本省鳗苗可采捕量，各地养鳗业仍在继续发展。部分鳗鱼苗靠省外输入。
  （二）珍珠养殖
  60年代初，龙溪地区水产局开始在漳州、龙海进行了河蚌育珠和制作象形珍珠的试验。随后福建省水产局在泉州市鱼种场举办了河蚌育珠培训班。70年代初，在沙县、永定、泰宁、浦城、连江等地试养珍珠。后因产珠量少，质量不髙，加之销路不畅等缘故，多数试养单位中途而废。1983年后，莆田县又开始养殖珍珠。至今，南靖、龙海、三明、沙县等地仍有养殖珍珠。以往育珠蚌系从江苏、江西等地大量引进蚌苗养成，因长途运输，死亡率大，成本高，不利于本省河蚌育珠生产的发展。1983年，龙溪地区水产技术推广站在下碑河蚌育苗场，首次采用浅池喷水育苗法，成功地培育出三角帆蚌苗种10万粒，翌年采用同样方法又培育出蚌苗45万粒，基本上解决了蚌苗来源问题。1993年产商品珍珠14公斤。
  （三）牛蛙及棘胸蛙养殖
  60年代初，厦门市水产研究所从日本引进古巴牛娃在省内各地试养，后因饲料等问题未能解决，许多地方半途而废，只有厦门市水产养殖场一直坚持下来。70年代后期各地又兴起试养，其蝌蚪和幼蛙主要由厦门市水产养殖场提供。80年代厦门市水产研究所，采用口服雄性激素方法使牛蛙蝌蚪雄性化获得成功。牛蛙经本省多年驯养之后现已能摄食人工配合颗粒饲料。漳浦县是我省最大的牛蛙养殖县，1993年养殖牛娃面积300万平方米，产量9500吨。至1的3年，全省养殖牛蛙4844亩，产量9953吨。
  福建自然产的棘胸蛙俗称石鳞（见《闽中海错疏》）、蝈冻（见《福建通志》），肢体粗壮，肉质嫩美、营养丰富，具有很高的食用和药用价值。1981年，三明市水产技术推广站对闽西北12个县的棘胸蛙资源分布、生态及习性进行了调查。1985年，闽清县水产技术推广站开展棘胸蛙人工育苗初获成功。1986年，福建省水产厅下达棘胸蛙人工增养殖技术研究课题。80年代后期，厦门水产学院、集美水产学校对棘胸娃催产、孵化及蝌蚪培育环境条件进行了研究。1986～1988年，三明市水产技术推广站开展棘胸蛙人工饲养条件下的自然人工繁殖，培育出幼娃8000多尾，并建立保护区进行增殖获成功。1986～1988年，龙岩地区畜牧水产局对棘胸蛙性腺发育人工繁殖作了较为深入的研究。现在棘胸蛙的人工繁殖及蝌蚪培育技术问题已基本解决，科研主攻方向是幼蛙至成蛙的养殖技术问题。
  （四）鳖的养殖
  福建产中华鳖，俗称团鱼、甲鱼。鳖的药用价值在明代著名医药学家李时珍的《本草纲目》就有记载，清代的《本草拾遗》和近代的《中医大辞典》等著作中均有记述。50年代以来，莆田、福州、沙县、泉州、德化等地及福建农学院均先后进行过鳖的人工繁殖或养殖的试验研究，均未达到生产规模。1980年，泉州市淡水养殖场进行鳖的人工繁殖和养殖技术研究，1981年孵出仔鳖931只，孵化率90.2%。1984年，光泽县渔业资源调查时，发现西溪下游鳖资源丰富。福建省水产厅于1985年9月在光泽县建立了第一个鳖增养殖基地，是目前福建规模最大的养鳖基地，内建有各类鳖池28.5亩，可饲养亲鳖只，年产商品鳖]吨。至1988年，该基地已蓄养亲鳖2598只，培育稚鳖22133只，为省内提供了9000多只的优质稚鳖。福建省地热资源有190多处，为缩短养鳖周期提供了有利的自然条件。德化县鱼种场利用温泉进行鳖的越冬试验取得一定成效。进入90年代，本省福清等地鳖的养殖发展较快。1993年，全省养鳖面积达654亩，产商品鳖62吨。
  鳖人工养殖的生产方式有：庭院式家庭养鳖、工厂集约化养鳖和生态系鱼鳖混养。
  八、放流增殖
  鱼类保护增殖，可追溯到寺庙前设放生池，放生鱼类（包括龟鳖）的历史。据《八闽纵横》第一集记载：“闽南名刹南普陀寺，建于九世纪中叶唐朝，至今已有一千多年历史，寺前设有一个方形的放生池。”福州鼓山涌泉寺，建于五代梁开平二年（公元908年），寺前也建有一个大放生池。唐代皇帝姓李，“鲤”与“李”同音，因而被作为皇族的象征，被当作“神鱼”，朝廷明令鲤鱼只能放养，不能捕杀。可见，福建放生增殖鱼类始于唐朝，且以鲤鱼为先。
  据周宁县水产站考证，周宁鲤鱼溪形成于宋代。相传浦源村郑氏第八代先祖郑晋十，亲集村民，当场放鲤千余尾，并立村约，严禁垂钓捕捞。20世纪80年代，周宁政府拨款在浦源村重建鲤鱼溪公园。
  1958年，福建成立闽江渔业管理处，九龙江成立养殖场，并在沿江重点河段设站。1959年渔业主管部门先后在两江投放鲤鱼和四大家鱼苗3000余万尾。1962年，闽江的年捕捞量比放流前增长3倍。
  宁德地区水产部门于1974～1980年，先后从上海崇明岛运回中华绒螯蟹（俗称毛蟹）苗294.5公斤，其中投放在古田水库200公斤，使闽江水口至樟湖板江段的毛蟹产量明显增多，形成了每年11月至翌年1月的捕捞旺季，一艘船最多一天可捕到150公斤。1980年，该江段成蟹捕获量达到50吨左右。1981年，福安县水产局也向赛岐江面投放毛蟹苗68公斤，1982年一般个体达100克以上，最大的达400克。
  为了扩大中华绒螯蟹放流增殖，福建省水产厅先后组织长乐县樟港海蚌场、莆田县平海海带育苗室和福建省三沙渔业公司海带育苗室，进行人工繁殖毛蟹苗，供放流增殖。1986～1988年，全省江河共投放毛蟹苗7259万只，在闽江、赛江、晋江、漳江共回捕毛蟹425吨，产值达800多万元。
  1985～1986年，福建省水产厅又组织向闽江投放家鱼鱼种295万尾，向赛江投放30万尾。清流县把龙津河段开发为增殖保护区，1985～1988年，在长13公里的河段上共投放鱼种149.4万尾；1987～1988年，共回捕商品鱼20.9万公斤，产值达55.35万元，增殖成本与产值之比为1:6。闽江上游的宁化、永安、三明、将乐、顺昌、光泽、建阳、建瓯，以及闽南等地都分别建立了相应的江河增殖保护区。
  1992年，全省增殖放流中华绒螯蟹4亿多只，鱼类苗种3000多万尾，放流区遍及闽江、赛江、九龙江、汀江、漳江等流域的30个市县，其中赛江流域放流蟹苗6000万只，回捕商品蟹420吨，投入产出比为1:29；闽江江段放流蟹苗2500万只，回捕商品蟹35吨，投入产出比1：44。1993年，推广实行江河放流增殖管养，全省中华绒螯蟹增殖管养面积达306公顷，回捕商品蟹277吨，产值5540万元。