福建省图书馆

新石器时代，福建沿海居民已开始采拾贝类。据记载，至迟在900多年前，开始用石块养蛎①800多年前出现滩涂养蛏。②花蛤和泥蚶养殖始于明代。③清朝两度“海禁”，海水养殖曾受影响，但仍有一定规模。民国时期，海水养殖发展缓慢，养殖品种主要有牡蛎、缢蛏、花蛤、泥蚶、紫菜等。养殖方式已从野生管养逐步向半人工养殖发展。
  中华人民共和国建立后，福建省海水养殖得到迅速发展。50年代，亚寒带的海带南移试养成功；60年代，组织了“紫菜大会战”，把半人工养殖的坛紫菜推向全人工养殖。1962年，执行“巩固提高海带，积极发展贝类，提高港养水平，开展海珍品试养”的方针，养殖面积不断扩大，产量相应提高。70年代，从北方移殖紫贻贝和中国对虾；80年代，从日本和美国引进长牡蛎（太平洋牡蛎）和海湾扇贝养殖，开发本省长毛对虾资源，发展对虾养殖和海水网箱养鱼，开展海湾对虾放流增殖，形成鱼虾贝藻养殖增殖、全面发展的生产格局。1982年10月，农牧渔业部在福州召开全国海水养殖工作会议，对福建省全面发展海水养殖的经验给予充分肯定。中共福建省委书记项南在会上作了“发挥福建优势，念好山海经”的讲话，提出要像重视耕地一样重视开发浅海滩涂，要求福建各级党委和政府把海水养殖摆上议事日程。1982年11月6日，中共中央总书记胡耀邦视察了福建连江县晓澳镇百胜村的紫菜养殖，指示福建海水养殖要走在全国前头。跨入90年代，全省沿海人民执行中共福建省委、省政府“全面开发海上田园，加快水产事业发展”的战略决策，加快海水养殖业发展，名特优海水养殖品种异军突起。至1993年，从事海水养殖业和兼业劳力292211人，占渔业总劳力的37.6%，养殖面积112万亩，产量49.117万吨，比1949年增长14.3倍。海水养殖产量占水产品总产量的25.8%。海水网箱养鱼达5.2万个，扇贝养殖、鲍鱼养殖、青蟹养殖，形成初步规模效益。海水养殖业的迅速发展，不仅带动了饵料、加工、冷藏、运销和外贸等相关行业的发展，而且繁荣了渔区经济，改善了市场供应，安排了劳动就业，促进沿海地区社会安定。
  第一节 贝类养殖
  一、牡蛎
  （一）苗种
  1.海区采苗
  长期以来，牡蛎养殖苗种主要靠海区自然采苗。明嘉靖十年（1531年）举人郑鸿图撰写的《蛎蜅考》记述，“肇自先民，取深水牡蛎之壳，布之沙泥，天时和暖，水花孕结而蛎生壳中”。《霞浦县志》记述，“浅水蛎苗，不一其处。至清乾嘉，改良插法。竹江人知青山浅港，浪小水肥，插之以竹，易于发苗”。以牡蛎壳、竹为附着基进行海区采苗的方法，相传至今。近代，附苗技术有了改进，附着基质在附苗前都经过清除藤壶处理，以增加附苗量。闽南沿海为石基养蛎，采苗时把条石竖起，排成“人”字或圆锥形，附苗后随蛎苗长大，加宽条石间距，阴阳面翻转，提高成活率。80年代，惠安等地开始垂下式养殖，以牡蛎贝壳穿连成串，集中平挂在潮间带中低潮区的棚架、桥石间或潮下带浮筏上采苗。同时进行牡蛎性腺成熟度、海区浮游幼体定性定量观测等，开展牡蛎附苗预报，效果良好。1986年起，牡蛎附苗预报列人福建省科技“星火计划”，并在宁德、连江、罗源、福清、莆田、晋江、南安、东山、龙海、漳浦等地推广应用，提高了牡蛎附苗量，促进生产发展。
  2.人工育苗
  1959年，厦门大学进行几种牡蛎胚胎发育和杂交研究。70年代，厦门水产学院在厦门郊区进行褶牡蛎育苗试验。1982年，从日本引进长牡蛎在罗源县海水养殖试验场（可湖）试养。1985年，省水产研究所承担了“长牡蛎人工育苗和养殖技术研究”课题。1986年，又探索秋季育苗途径，厦门、莆田、连江、宁德、惠安等地先后开展了长牡蛎室内外育苗。目前育苗水平，室内每立方米水体附苗30～40万粒。同时，对牡蛎的阴干结合流水法诱导产卵，提高浮游幼体成活率及附着基的改革等方面都取得了许多成功经验。采用微颗粒附着基，对于单体牡蛎培育，改善商品形态方面也作了有益尝试。
  3.土池育苗
  1986年以来，连江县在大官坂垦区虾池进行长牡蛎育苗获得成功，并应用于养殖生产。
  （二）养成
  1.插竹养殖
  据《蛎蜅考》记述，明嘉靖年间，福宁沿海由牡蛎壳为基质的滩涂养殖，发展为以竺竹为基质的插竹养殖。自明成化至嘉靖（1465～1567年）的百余年间，养殖技术有相当进步，掌握了褶牡蛎附苗季节“春清明，夏小满，秋中秋、重阳，越此不生”的规律。对养殖区底质、水质选择“插种有地，如苗浅水”，“蛎埕亦有肥瘠，得地则肥，失地则瘠”，“肥瘠又凭天时：冬有东南风，水暖易壮；西北风，水冷不肥”，“夜间水中有浮光若流火，日中有尘垢似野马，其年必大稔”①。《霞浦县志》记述，“至七、八月，取苗运回，再插之东虎洋（今东吾洋）深水之界潮处，疏插以大蜅。有红水随潮至，肉始能足”。清光绪十二年（1886年）郭柏苍撰的《海错百一录》记述，“蛎房……饮海水无浊滞……凡江海之交，汐速至而晚退者，皆产之”。指出养殖场地要有一定淡水注人的海区。将150～170支蛎竹插成宽20～30厘米、长5～7米的连，连与连之间距离2米左右，按梅花形式2～4条并排直插，蛎竹插人土中深度一般在20～30厘米，此为插连。因竹子规格及海区差异，还有插节和插堆方式，但以插连为普遍。养殖方法，一般采苗后，要进行疏殖养成，有的还要进行移殖育肥。疏殖时间一般在附苗后2～3个月，疏殖次数一般2～3次。经疏殖拣苗，牡蛎单产可提高10%左右。疏殖后再移到低潮区育肥，移殖时间一般在8月中旬至9月上旬，最迟不超过9月中旬。
  2.石基养蛎
  闽江口以南，以石块为附着基，称石蛎，按石块大小形状排列，分为块石和条石两种。自宋代兴石基养蛎之后，到明代有较大发展，养殖技术也有很大改进：条石增长至1.2米以上；中潮区上部采苗，低潮区养成；采用疏苗措施，即条石上附苗过多过密的去掉一部分蛎苗，密度适中；对于淤泥沉积过多的埕地，去泥加沙，并疏通港道，蛎埕潮水畅通；加强管理，防除敌害。
  3.垂下养殖
  垂下式养殖设备由筏架和附着器组成。筏架依材料和结构不同，分为延绳式、浮筏式和棚架式三种。附苗器材料一般多用牡蛎贝壳。贝壳中央钻一个直径0.5厘米的孔，用尼龙绳每间隔10厘米串1个附苗器。绳子长度2米，每绳串贝壳10个，附苗器垂挂在筏架横杆或绠绳上。采苗后，经过一年养殖收成。垂下式养蛎是80年代兴起的养殖方法，能立体利用水域，牡蛎在水中摄食时间长，生长快，单位面积产量高。1993年，全省垂下式养蛎110600亩，收蛎肉34931吨，分别占当年养蛎总面积和总产量的31.9%和47.6%。
  福建沿海有25个县（市、区）养殖牡蛎。养殖种类仍以褶牡蛎为主，连江和龙海养殖少量近江牡蛎。1982年，引进长牡蛎试养成功后，在罗源、连江、福清、厦门等地推广。
  （三）收获
  牡蛎收成劳动强度大，“蛎生水中，锋芒粗利，取亦甚难”，②逐个剥壳取肉，“破指见血，①。
  牡蛎收成时间，依养殖环境条件和养殖方法而异，一般掌握牡蛎产卵前，即春分至清明收成。方法随种类、养殖类型和地区习惯而不同，插竹养蛎场地多是软泥底质，近岸滩涂，骑木制“泥马”收成，离岸边较远的低潮滩涂，乘竹筏收成。
  二、缢蛏
  （一）苗种
  1.海区采苗
  宋代已开始养蛏。清光绪十二年（1866年），郭柏苍著的《海错百一录》记述，“耕海泥使板滑，名蛏荡。潮汐往来，即蠕蠕如眉睫，移种他荡或分人蛏埕、蛏田”。由此可见，当时对缢蛏海区平畦采苗技术和苗种埕与养成埕区分已有相当研究。
  1958年至1960年间，黄海水产研究所和福建省水产研究所科研人员，在福清等地开展缢蛏性腺发育、精卵排放、幼虫生长发育和稚贝下沉附着与海况、水文因子的关系等方面的系统研究，总结出一套蛏苗“平畦预报”和“多次平畦”的技术，附苗量比原来提高1～10倍，促使蛏苗生产进入比较稳定阶段。1963年起，在福清、莆田、晋江、龙海、宁德推广蛏苗平畦预报技术。1964年后，福建省水产局在晋江陈埭、福清上薛、海瑶、龙海西边等蛏苗主要产区投资进行蛏埕开港引流、建坝防沙工程，使蛏苗生产实现稳产高产。至1993年，全省有蛏苗埕地75000亩，年收蛏苗5347吨。
  2.人工育苗
  1963年，集美水产学校进行室内育苗试验。1975～1978年，厦门大学在龙海西边开展缢蛏土池育苗实验。1979～1984年，省水产研究所在云霄和同安进行室内循环池缢蛏催产和育苗研究，每平方米获苗量32200～70500粒，获得好成果。1984～1986年，国家海洋局第三研究所对缢蛏浮游幼虫和稚贝的食性、生长发育、温盐度关系等生态因子进行了比较系统研究。1983～1985年，福建省科学技术委员会和福建省水产厅组织集美水产学校、国家海洋局第三研究所、福清县水产技术推广站科技人员，在福清县海瑶垦区进行土池育苗生产性试验，1984年在200亩土池中收获蛏苗66吨，平均亩产330公斤。缢蛏人工育苗虽然经过20年的试验研究，但因产量不稳定，仍然未能应用于生产。
  （二）养成
  据宋梁克家《三山志》载：宋代福州沿海“有海田一千一百三十顷”用于养蛏。明代何乔远著《闽书》云：养蛏之埕地“所种者之田名蛏田，或曰蛏埕、或曰蛏荡”；明洪武十四年（1381年）惠安沿海养蛏海涂已达“一百七十一所半”；①明正德年间（1501～1521年），漳浦沿海已有缢蛏养殖。②本世纪30年代，福建沿海北起福鼎、霞浦、宁德，南至诏安、铜山（今东山）等地，都有海涂养蛏。宁德有“十八乡里”，“晋江之陈埭、杨埭、蚶江、水头、石湖、秦坡各埕约三十余方里”。福建沿海缢蛏“下种时系二月……先将埕锄平，然后布种，八月时收取用柴锄入土掘出”。③养成蛏埕一般选择低潮区至中潮区滩涂，底质沙泥。播种前两周开始整埕，蛏埕一般经过“三翻、三耙、一压平”，畦呈公路型，宽5～8米，畦与岸垂直，畦间有0.5～1米宽的排水沟。埕地四周筑土堤或芒草堤，防止水流冲刷和减少敌害侵人。
  在适宜播种季节内，提倡早播种、早稀殖、蛏子生长快，有“正月种金，二月种银”之说。闽江口以南，宜在农历正月播苗仔，闽东则宜在二月。播苗应在潮水涨到蛏埕前半小时结束。管理工作要做到“三补”，即补埕地、补芒堤、补苗种；“四防”，即防鸟害、防鱼害、防洪水、防人为踩踏等。
  正、二月播苗，八月前收成的称“一年蛏”，或称“当年蛏”、“新蛏”；八月不收成，移种到低潮区留待翌年三、四月间收成的，为“二年蛏”，或称“旧蛏”。养殖二年蛏，一是为留足亲蛏繁殖蛏苗，二年蛏养殖面积一般为一年蛏面积的20%；二是养殖大规格蛏子，以提高产品规格和单产。一年蛏亩产500～1000公斤，二年蛏达1250～2500公斤。
  80年代起，莆田市涵江曾试验“蓄水养蛏”。在埕四周筑土堤，涨潮时潮水漫过土堤，落潮后，堤内仍然蓄积海水，使缢蛏在不干露的情况下蓄养，延长了摄食时间，单产提高1.5倍。但易于淤泥沉积，破坏蛏埕，已废用。
  （三）收获
  由于养殖年限和地区不同，收获季节也不同。一般二年蛏从3月开始收获，7月结束。一年蛏从6月开始，8月结束。收获方法用锄挖捕。
  福建沿海养蛏有24个县（区），规模较大的莆田市养殖面积30310亩，占全省总面积的30.3%。长乐县梅花镇梅城村多年亩产超5吨，是福建养蛏高产区。
  福建除缢蛏外，还有剑蛏（即尖刀蛏）、竹蛏（即大竹蛏）、土蛏（即小荚蛏）、紫斑竹蛏等。尖刀蛏在福宁湾已形成专门采捕业。竹蛏属野生，长乐、连江、同安、龙海等地采捕较多。
  三、花蛤
  （一）苗种
  1.海区采苗
  采苗海区蛤苗场，一般都是内湾风浪平静、有淡水注人、水肥、平坦的中低潮区和
  港心沙洲。花蛤1龄性成熟。繁殖期在9～11月，10月为盛期。采苗前，埕地经翻耕去杂质，除敌害，整平。附苗前再耙松整平一次，有洪水或潮水流速较大的地方，苗埕四周需筑堤。花蛤幼虫在水中浮游15～20天左右，便下沉到苗埕上附着，壳长达1.0毫米左右，后转人潜沙生活。经5～6个月管理，壳长达5～6毫米就可收获供养殖者使用。每亩苗埕产蛤苗一般为200～300公斤，最高达1000公斤。福建自然海区蛤苗主要分布在霞浦盐田、宁德兰田、福安溪邳、罗源巽屿、福清牛头等地。近年来，由于海况变化，有的已绝产。1988年，霞浦县海区花蛤采苗面积1534亩，产蛤苗25吨。福安县海区采苗面积780亩，产蛤苗55吨。1989年以来，由于亲贝缺少，致使蛤苗产量剧减。
  2.人工育苗
  1975年，厦门大学等单位在晋江东石贝类养殖场开展花蛤繁殖习性和土池育苗研究，当年在1.58亩土池内产蛤苗（白苗）340公斤。1976年，省水产研究所在莆田灵川下尾40亩土池育苗成功。此后，在福清、同安、长乐等地普遍开展土池培育蛤苗，苗种数量逐年增长。1988年，福建土池育苗面积11004亩，产蛤苗4038吨。福清东营、平潭芦洋、漳浦前庭还利用虾池休闲期进行大水面蛤苗生产。1993年，全省人工繁育花蛤苗3759吨。
  （二）养成
  花蛤养殖在潮间带沙泥埕地。有的地方利用围垦区洼地、盐场蓄水沟和虾池（与对虾混养）养殖均收到一定效果。
  放苗之前，蛤埕需经翻松，整平。每年12月至翌年6月为播苗时间。壳长1.4厘米大的蛤苗播期为每年12月至翌年4月，壳长0.7厘米以下的白苗每年4～6月播种。播种方法有干播和湿播两种。干播，是在退潮后将蛤苗均匀地撒播在已整好的埕地，多用于白苗的播种；湿播，也称带水播种，平潮时，按事先插好的标志，将苗有序地向水面撒播，让苗下沉到埕上，适用于个体较大的中苗和大苗的播种。播苗量依养殖埕地和苗的规格而定。白苗（体长5～10毫米）每亩播种125～200公斤，中苗（体长14毫米）每亩播种1350～450公斤。养成期间随着个体不断长大，需进行移殖和疏养，并定期使用氰化钠、茶籽饼杀除“油龙”和海鲶。中蛤苗养殖半年、白苗养殖一年半左右可达商品规格而收成。收成期在4～9月。
  花蛤（学名：菲律宾蛤），分布16个县（区），1993年养殖面积88826亩，产量56914吨。福清县养蛤22766亩，产量14838吨，分别占全省养蛤面积和产量的25.6%和26%，居全省首位。此外，福建沿海产的花蛤有多种，还有杂色蛤、环沟格特蛤、青蛤等。90年代，产量较大的还有波纹巴非蛤（俗称油蛤）。
  四、泥蚶
  （一）苗种
  1.海区采苗
  养殖泥蚶所需苗种主要靠海区采集。苗埕一般分布在内湾河口附近的泥质滩涂，中低潮区均有附苗，尤以中潮区下层为多。
  蚶苗依其附苗时间分为秋、降、冬、春苗。秋苗即白露至秋分附的苗；降苗即寒露至霜降附的苗；冬苗即立冬至小雪附的苗；春苗指大雪至冬至附的苗。其中降苗和冬苗粒大苗壮，质量较好，成活率较高。云霄县竹塔（漳江口）是蚶苗主要产区。此外，漳浦、霞浦、福安、同安、诏安、东山等地也产少量蚶苗。1987年，漳浦县产蚶豆10500万粒，居全省之首。
  2.人工育苗
  1972年，省水产研究所在云霄县竹塔设点开展泥蚶室内育苗研究，1977年该试验点进行土池育苗取得初步成绩；1979年以循环水池方式育苗取得一定效果。1980年，连江县颜岐试验点利用土池育出10万粒商品蚶苗，1981年又育出474万多粒苗。1983～1985年，福建省科委将泥蚶育苗技术列入“六.五”攻关项目。其中云霄点采取三级育苗和一年两茬育苗，1984～1985年连续两年每平方米出苗量8～10.9万粒。连江颜岐点1983～1985年分别育出蚶苗380万粒、645万粒和5574万粒，毎平方米出苗量平均26.5万粒。1985年，同安赵厝点以循环水池培育蚶苗，每平方米出苗34.7万粒，创人工育苗全省最高记录。但上述各点均属小面积试验，均未应用于生产。
  （二）养成
  明万历十五年（1596年）屠本峻撰写的《闽中海错疏》记述，“蚶有二种：一种人家水田中种而生者，一种海涂中不种而生者，曰野蚶”，“多取蚶苗养于海廛，谓之蚶田”。说明“蚶田”乃养成大蚶之埕地。福建东部养蚶，选埕高潮区，多用土堤围成“蚶塘”，蓄水养殖。闽南一带沿海养蚶选埕在内湾两侧地势平坦的滩涂中低潮区，埕周有土堤，设排水口，不蓄水养蚶。蚶田须经过锄松，耙平，除杀敌害，方可播种。养殖过程保持埕面平滑。
  泥蚶是福建四大贝类之一，主要分布在福鼎、宁德、云霄、漳浦、福安、福清、连江、诏安、罗源。但由于苗种生产不稳定，缺口较大，制约了生产的发展。1993年全省养蚶面积5240亩，收获面积3730亩，产量1444吨。
  五、贻贝
  据明吴文炳的《食物本草》记述，“淡菜一名壳菜。生闽、广及南海。似珠母，一头尖，中衔少毛，海人亦名淡菜。”《闽中海错疏》也记载“壳菜……，壳黑而厚，形如斧头.形丑而味美。今闽中取以煮汤治痢疾”。①文中指的壳菜（淡菜）有两种，“壳黑而厚”系指厚壳贻贝，分布于浙江和闽东沿海；“生闽、广及南海”者系指翡翠贻贝。
  贻贝的增养殖研究开展较晚。1959年至1960年，厦门大学对翡翠贻贝的性腺发育、生长、海区附苗等进行了试验研究，并与龙海县水产局在厦门港鸡屿进行移殖、增殖工作。
  1972年，福建省水产局组织人员前往辽宁大连等地移殖20公斤紫贻贝于福鼎试养，移殖120串于霞浦县沙江垂养。1973年起，试验扩大到连江、福安、罗源、平潭、福清、莆田、惠安、晋江、厦门、同安等地。
  1973年，厦门水产学院和厦门市水产局合作在郊区钟宅开展翡翠贻贝、紫贻贝的人工育苗，紫贻贝南移后的性腺发育、生长、干品率等的研究，并在同安琼头围垦进行亲贝集中移殖和垦区采苗，在鸡屿进行翡翠贻贝附苗水层和海区采苗，在福鼎小白露进行厚壳贻贝人工育苗等项研究。紫贻贝每立方米水体出苗率稳定在100万粒以上，翡翠贻贝每立方米出苗810万粒。与此同时，人工诱导方法和海区保苗研究也取得较好效果。1975～1977年，省水产研究所在平潭竹屿开展紫贻贝室内人工育苗和海区渡夏研究，也取得成功。并开展夏季育苗、室内低温渡夏试验，由于成本较高，未能在生产上应用。1991年至1992年，省水产厅与平潭县水产局在平潭县大嵩岛、东庠岛等海域进行紫贻贝海区人工附苗试验成功。1991年，附苗100亩，产苗167.8吨。1992年，附苗850亩，产苗232吨。
  贻贝养殖方法主要是延绳式垂养。福鼎县还开展贻贝与海带套养，海带每亩产量由800～1000公斤提高至1236公斤，贻贝每亩产量由2吨提高到2.5～3吨。贝藻套养技术应用到翡翠贻贝等其它种类，都取得一定经济效益。
  从70年代起，福鼎县台山列岛、平潭县南赖等地开展厚壳贻贝资源“封岛育贝”也取得初步效果。
  近年来，本省在大面积养殖紫贻贝的同时，资源颇丰的翡翠贻贝已开始大规模开发利用。以漳州市养殖最多，1993年，漳州市翡翠贻贝养殖30647亩，产量以206吨。1993年，全省贻贝养殖面积40955亩，收获24040亩，产量达50550吨。
  六、文蛤
  福建所产有文蛤、丽文蛤两种。文蛤产在江河口海淡水交界处的沙质滩涂，长期以来主要靠野生采捕。
  文蛤为雌雄异体，二龄性成熟。福建文蛤繁殖期为6～8月。厦门水产学院和连江县贝类试验场先后进行文蛤人工育苗研究和土池育苗试验，均取得阶段性成果，尚未应用于养殖生产。目前生产上需要的苗种靠海区自然苗。海区繁殖的文蛤苗多分布在中潮区细沙滩涂上。采苗一般在春、秋两季，由于苗种不能满足生产需要，每年需从广西、江苏等省采购大量文蛤苗种，蛤苗一般2～3厘米。播种后经1～2年养殖，体长5.5～8厘米，即达到商品规格。
  文蛤主要分布于福州郊区、平潭、连江、长乐、云霄。1993年，文蛤养殖面积10168亩，产量5209吨。
  七、扇贝
  福建海区养殖的扇贝种类有华贵栉孔扇贝和引进的海湾扇贝、栉孔扇贝。扇贝通常生活于低潮线以下数米，水流揣急、风浪较大、盐度较高、水质澄清的湾外和岛礁区。
  福建扇贝养殖历史较短，1978年，省水产研究所在长乐漳港进行华贵栉孔扇贝移殖、人工育苗和筏式养殖试验。1979年，省水产局在漳浦下垵投资建立海珍品试验场，进行华贵栉孔扇贝生产性育苗和海上筏式养殖试验，取得每立方米水体育苗6～8万粒的效果。
  1983年，中国科学院海洋研究所从美国引进海湾扇贝，其中一部分置于连江县坑园海区试养。1984年，国家海洋局第三研究所、福建省海洋研究所等单位开展海湾扇贝人工育苗和海上养殖研究，育苗获得成功，海上养殖也初见成效。1990年，福州市水产科学研究所、连江县水产局等在连江进行栉孔扇贝亚种的养殖。
  福建扇贝养殖多以筏式网笼吊养。亦有穿耳吊养和粘着法吊养。1993年，全省扇贝养殖面积8463亩，产量8512吨。其中，漳浦县7725亩，产量7800吨，居全省之首。
  八、西施舌
  明王世懋著的《闽部疏》云：“海错出东四郡者，以西施舌为第一，蛎房次之。西施舌本名车蛤，以美见溢，出长乐湾中”。可见长乐产西施舌早已驰名于世。
  西施舌俗称“沙蛤”、“王匙”、“海蚌”。福建以闽江口长乐的梅花穿山行至文武沙一带数量较多。据1984～1986年调查，闽江口南侧，119°30′30″E～119°40′00″，26°02′18″N～25°48′45"N，西施舌资源丰富。在长乐的梅花穿山行至文武沙一带海域12个定量测站中8个测站均采到西施舌，栖息密度最高每平方米1210个，最少50个，平均294个，均为贝苗，计算其资源量约105亿粒。①
  为开发利用西施舌资源，1959年筹建长乐县漳港海蚌实验场。1963年，西施舌人工繁殖研究列入全国水产科技十年规划的重点项目。1964年育苗初获成功。“文化大革命”期间下马。1980年恢复，更名为长乐漳港海蚌增殖站，建成流水养蚌池10亩，室内育苗池200平方米。1983年，福建省人民政府发布漳港一带海域约90000亩水面作为西施舌资源保护区。1984年，增殖站培育西施舌稚贝40万粒放流海区。采捕西施舌产量很低，而且不稳定。1966年前，年产量徘徊在150吨左右。1969年捕捞量580吨。1970年560吨。1971年下降为24吨。1972年仅4.85吨。1980～1984年年产量上升到10～17.5吨之间。1985年和1986年均为22.5吨。1987年产25吨，1988年下降为8吨。近年日趋减少。
  此外，霞浦吕峡、连江大埕、福清北垞、晋江石湖、诏安田厝等地潮下带也有分布，但产量不多。
  九、鲍
  福建省养殖的鲍主要品种有杂色鲍、皱纹盘鲍、盘（黑）鲍、九孔鲍。
  1971年，中国科学院海洋研究所、福建省水产研究所、东山鲍珠站等单位在东山首次进行杂色鲍人工育苗。1973年，从辽宁移殖皱纹盘鲍到东山，1974年育苗成功，并开展海区标志放流和筏式养殖。
  1986～1987年，福州市水产研究所引进日本黑鲍在平潭和连江等地进行养殖试验。
  90年代，本省鲍人工育苗、工厂化养殖取得较大突破。连江、同安等县工厂化养鲍发展快。1993年全省养鲍33086平方米；育苗面积7800平方米，育出苗种100万粒。其中，连江县放养10440平方米，投苗155万粒，为全省之冠。
  第二节 藻类养殖
  一、海带
  （一）苗种
  1956年，海带南移福建试养初获成功后，海带苗种培育经历了夏苗、秋苗、早秋苗和渡夏苗四个阶段。
  1.夏苗
  1957年春，福建省水产局派技术员前往青岛学习海带低温育苗技术，并培育海带夏苗143片计120万株，于11月运回连江筱埕海区养殖。1958年春，利用厦门鼓浪屿东方冰厂制冷设备修建75平方米自然光低温育苗房，及利用厦门港冰厂设备修建25平方米的冷库育苗房，以厦门海区养殖的种海带采苗，进行自然光低温育苗、冷库低温育苗和冰箱育苗。共培育夏苗300多万株，安排东山、漳浦、厦门、同安、惠安、莆田、福清、平潭、连江、宁德、霞浦等11个县（市）养殖。1959年，厦门市水产局利用厦门冷冻厂制冰设备建一座面积200平方米的自然光育苗室，前后生产5年，育出几批海带夏苗，提供养殖生产。
  2.秋苗
  1958年3月，国家水产部牵头，在旅大市成立由福建、浙江、江苏、广东、山东、辽宁七省组成的海带育苗委员会。福建派出干部、技术员和渔民，成立育苗大队，共育秋苗38-36亿株，运回15.87亿株，实际分苗11000余亩。从1958年至1960年，福建养殖海带的苗种主要采用旅大海带秋苗。1959年，开展本省海区培育秋苗，进行低温运输种海带试验，从旅大市分批运回种海带16000株，分配给沿海各县采苗。福鼎县育苗首先获得成功。年初，省水产局在福鼎召开全省海带海区育苗现场会，总结推广福鼎县培育秋苗经验。当年又从旅大市运回种海带，在海区培育出一定数量的秋苗。从1961年起，福建养殖海带苗种，全部改为从旅大市运种海带，在本省海区自采自育秋苗。
  3.早秋苗
  1960年，厦门集美海带自然光低温育苗室从旅大市运来一批秋季早期成熟的种海带采苗，由于孢子放散量极少，育苗没有成功。1961年，三沙海带育苗室和连江县水产综合场又从旅大市运来一批种海带作试验性生产。1963年，三沙育苗室培育早秋苗10000片，连江水产综合场培育早秋苗5000片。室内早秋苗比海区秋苗分苗早半个月，产量高30%以上，而生产成本比夏苗低。从60年代中期至70年代中期，养殖海带的苗种都采用室内早秋苗。
  4.渡夏苗
  70年代初，三沙海带育苗室和连江水产综合场合作在连江试验渡夏苗培育。1975年，连江水产综合场继续试验，探索一套培育工艺，成功地培育大批渡夏苗。1978年，三沙海带育苗室和莆田海带育苗室也培育大批渡夏苗。渡夏苗比早秋苗提早分苗20天左右，单产约提高35%。从此，渡夏苗又取代早秋苗，至今仍是福建养殖海带的唯一苗源。
  （二）养成
  海带试养初期，系采用山东省延绳式垂直养殖法；1958年，省藻类养殖总场在连江筱埕海区进行平行养殖与垂直养殖对照试验。平行养殖比垂直养殖平均日生长快0.25～0.5厘米。5月份同时收割，平行养殖平均每株鲜重546.8克，干重103.1克；垂直养殖平均每株鲜重421.8克，千重75.31克。说明平行养殖法更能适合于福建冬春海水透明度小的海况条件，已成为福建海带养殖的主要方式。
  养殖区选择潮流畅通、海底平坦、底质泥沙的内湾。70年代初，由于海带养殖发展，内湾养殖区养殖密度越来越大，出现外区海带生长比内区好，边区比中心区好，海带养殖由内湾推向外海区，养殖区水深从最大干潮时水深5米增至10米左右，达到明显增产的效果。
  海带渡夏苗一般在11月中旬出室下海，经过一个月精心管理，海带苗长达10厘米以上，即可拔苗夹绳养成，称谓分苗。分苗初期，海带幼嫩，怕强烈光照。
  70年代中期，福鼎县沙埕镇养殖场在海带筏上套养紫贻贝，取得海带、贻贝双丰收。海带亩产增加300公斤，增收贻贝2500多公斤。
  海带养成过程出现病变，造成生产损失。50年代末，同安刘五店养殖海带时，藻体色泽一直很淡，生长很慢。1976年1月，霞浦东吾洋海区一带所养海带色泽变淡变白达1000亩左右，经取水检验：这两个海区海水含氮量接近零，表明海区缺氮，影响海带的正常生长。
  1976年1～2月，连江县筱埕、黄岐两个公社养殖海带普遍发生柄粗叶卷病，其中黄岐海区病情严重濒于绝收的达1000多亩，占当年养殖面积的30%以上；定海湾海区及后才湾海区次之，损失20%左右；罗源湾海区损失10%左右。此病是一种“类菌质体”的微生物寄生引起的，为传染性疾病。经采取改进夹苗密度、养殖区推向潮流畅通的外海区进行浅水培育，以后未再发生严重病变。
  1982年1～2月，连江县大官坂垦区外海区几千亩海带发生病变，整株海带色素退淡，然后脱落，其中下屿村几百亩海带几乎烂光。1983年3～4月，连江安凯海区有1000多亩海带藻体边缘部分退淡，起初为点状，以后扩大为块状，最后脱落，剩下中带部。经研究分析，前者与潮流减缓有关，后者属于夹苗密度过大所致，适当疏殖后，未再发生病变。
  （三）收成
  海带收成时间一般从4月份开始，5月底至6月上旬结束。闽南地区水温较高，收成时间比闽东皁，有些养殖单位在收成季节，采取间台或间区收割，也能达到增产的效果。
  1993年，福建海带养殖分布沿海13个县（市、区），全省养殖面积70003亩，收获面积66225亩，产量170124吨（干品）。霞浦县养殖面积24630亩，产量54111吨，居全省第一。
  二、紫菜
  （一）苗种
  1955年以前，福建紫菜养殖多为菜坛养殖，自然附苗。
  1956年，东山、厦门等地用竹筏试采自然紫菜苗。1958年，福建省藻类养殖总场派技术员到旅大市水产养殖场学习紫菜人工采苗及养殖技术。当年，晋江县祥芝大队金星紫菜养殖场在潮间带试验紫菜半浮动筏式养殖法，共采300片竹帘收干品202.5公斤（折亩产22.5公斤），试验首获成功。
  1959年，连江、平潭、晋江、东山和省水产研究所，开展培育紫菜丝状体及人工采苗养殖试验。其中晋江县用丝状体采的二批苗，以第二批平均每厘米竹条附苗20～30株，比同时间同海区采自然苗的苗数多3～5倍。
  1963年，水产部在晋江古浮村创办的紫菜养殖试验场，使用2500个文蛤壳培养紫菜丝状体。9月份丝状体成熟时下海半人工附苗1000个竹帘，折25亩，平均每亩竹帘面积180平方米，该场还进行全人工采苗试验，10天肉眼见到幼苗。
  同年秋，厦门市水产研究所在厦门郊区钟宅进行条斑紫菜采苗试验。并与晋江地区水技站合作，在南日岛东岱村，以浮动式竹帘在中潮区采坛紫菜自然苗试验，效果良好。
  1964年，水产部组织黄海水产研究所，中国科学院海洋研究所、福建省水产研究所、集美水产学校、晋江紫菜试验场等科研单位，成立“紫菜歼灭战”小组，在福建开展全人工养殖研究。试验点设晋江祥芝和莆田南日岛。经过六年试验研究，总结了群众菜坛养殖经验，找出天然苗附苗规律，研究紫菜丝状体生长发育与环境关系，解决丝状体大面积培育和人工采苗养殖的成套技术。
  此后，福建继续组织科技力量，进一步开展紫菜人工养殖研究和技术革新。
  1970年，省水产研究所试验海区泼孢子水采苗法，1973年在沿海普遍推广。
  1973年，厦门水产学院和晋江紫菜试验场合作试验“室内流水刺激法”，经处理的丝状体能集中大量放散壳孢子，在生产中颇有实用价值。
  同年，省水产研究所、厦门水产学院、厦门水产局等单位以同安小嶝为试验点，对紫菜缺氮绿变病，坛紫菜摆动式气泡采苗、立体采果孢子新法等进行系列试验研究。
  1975年，厦门水产学院、晋江紫菜试验场等单位成功地培育坛紫菜自由丝状体。1978年，厦门水产学院与龙海县水产养殖场用自由丝状体采苗养殖105亩，获得好收成。
  同年，莆田县水技站试验用牡蛎壳采苗培育丝状体，获得良好效果。
  1979年，宁德地区水产局从江苏引进一批条斑紫菜，在连江、罗源和宁德等县采果孢子培育丝状体获得成功。
  60年代以来，紫菜丝状体培育数量不断增加。1967年培育51万贝壳，人工采苗养殖面积336.7亩。1979年培育文蛤丝状体1600万壳，牡蛎丝状体45吨，采苗34328亩。1984年，培育文蛤丝状体3085万壳，牡蛎壳丝状体74.7吨，采苗69279亩。现有紫菜丝状体培育房面积71000平方米，分布在沿海17个县市。这些育苗房大部分为养殖户自建。
  福建采果孢子时间为2～3月份，丝状体培育分平养和串养两种。
  秋季采苗时间在白露和秋分两个节气。采苗方式分为室内采苗和海区泼孢子水采苗两种。室内采苗几经改进，目前多采用气泡冲水式，效果良好。每平方米采苗池每次可采网帘500多平方米，而且不受海况变化的影响。
  紫菜苗种培育期间发生的病害，主要有黄斑病、泥红病等。其中黄斑病最为普遍，最易发生，蔓延快，危害严重，虽经研究，采取防治措施，发病的程度与数量有所减少，但由于病因比较复杂，病害尚未消除。
  （二）养成
  1.菜坛养殖
  据记载，平潭的坛式栽培紫菜法，早在宋太平兴国三年（979年）就已开始，属管养法。另据民国12年（1923年）《平潭县志》载，清代嘉庆至道光年间，平潭县渔民发展的洒石灰水灭害清坛，从而形成菜坛养殖法，随后又进一步发展炸石造坛或水泥造坛养殖。并一直沿用至今，其方式是每年立秋至处暑季节，在退潮时用铁铲或竹刷把坛面上的杂贝、杂藻清除干净，洒石灰水，进一步消灭坛面上残留的小型杂贝、藻，增加菜坛粗糙面，以利紫菜附着生长。一般洒石灰水2～3次。第一次洒石灰水时间在农历七月中旬大潮期间，石灰水浓度为每50公斤海水加石灰9～10公斤。第二次洒石灰水时间相隔6～7天小潮时间，石灰水浓度为每50公斤海水加石灰4～5公斤。紫菜附苗后主要是防旱防敌害，防人为糟踏。
  2.半浮筏式养殖
  半浮筏式养殖系本省1958年首创，是目前人工养殖紫菜的主要方式。其方法是把竹帘或尼龙网帘用浮绠、浮子、锚缆和桩固定在潮间带滩涂上，涨潮时筏架随潮水浮于水面，落潮时，筏子由脚支撑于海滩上。制作养殖筏架和基质，其间经历了大毛竹大筏架改为小毛竹小筏架，竹蔑稻草制的浮梗、锚缆改用聚氯乙烯，竹帘附着基改为维尼龙帘。帘子有条帘和网帘两种。70年代后期，莆田县水产技术推广站在乌垞大队试验“定脚浮筏养殖法”，把浮筏与脚架分开，减轻浮筏重量，并以塑料球代替毛竹，以石脚代替木脚。
  3.浅海养殖
  系利用海带筏架轮养紫菜的一种养殖方式。其做法是将海带筏架提前于9月份下海，挂养紫菜帘，12月份海带分苗，再收回紫菜帘，改养海带。每亩可增收紫菜100公斤。已在福鼎、霞浦、宁德、罗源、连江、平潭、莆田、龙海、漳浦和东山等地推广。
  4.病害防治
  紫菜人工养殖初期，病害很少。随着养殖面积不断扩大，海区养殖密度增加，加上管理跟不上，病害时有发生，主要病害及防治措施：
  红泡病——由细菌感染引起。采取提高菜帘潮位及防止菜帘坠地。
  绿变病——主要是海水缺氮引起。预防办法：施肥、沉台和移位（低潮区移至高潮区）。
  软腐烂（未定名）——天气连续阴雨，干露时间短、藻体干度不足的情况下易发此病。发
  病初期，将菜帘取上岸晒5～6小时，然后挂在不被日晒雨淋的通风处6～7天，待海况好转，再把菜帘移到海区养殖。
  （三）收成
  菜坛的收成时间，从寒露（10月初）开始，平潭至翌年清明（4月初）结束；莆田南日岛则在春分前几天（约3月中旬）收完。依收成主法的不同，其产品分为卷、拔菜和爬菜三种。卷菜亦称鼠菜，后两种称散菜。
  筏式养殖的收成时间，一般从紫菜附苗后35～50天，菜体生长至20厘米以上即可收成。一般至翌年1～2月份结束。
  福建紫菜产量约占全国紫菜总产量的75%以上。60年代以前，全部为菜坛养殖，面积约900亩。分布在平潭、莆田、连江、东山等地。民国37年（1948年），福建紫菜产量300吨，50年代产量为300～450吨。1964年后，解决了人工养殖技术问题，从此人工养殖迅速发展。1965年，人工养殖紫菜仅52.9亩，产量3.365吨。1967年人工养殖面积336.75亩，产量35.65吨。1977年养殖面积增至12422亩，产量达1990吨。至1993年，紫菜人工养殖分布沿海21个县（市、区）养殖面积95769亩，收获面积88351亩，产量13772吨。其中福清县养殖面积11519亩；平潭收获紫菜1118吨，分别居全省紫菜养殖面积和产量首位。
  三、江蓠
  福建沿海均有天然江蓠生长。厦门杏林湾海区在50年代每年可捞鲜菜250～300吨。漳浦县在60年代中期，年产量约20吨（干品）。1959年，省水产研究所和集美水产学校合作在厦门进行江蓠人工育苗和养殖试验，室内采苗三批效果良好，每平方厘米附苗20～30株；海区采苗二批，因场地下陷及干露时间较长等原因，导致部分幼苗死亡。以后又进行多次室内和海区采苗试验，均未达到生产要求。1985年，省水产研究所与厦门市水产研究所合作在同安小嶝和莲河从野生江蓠品系中筛选出一种产量高、含胶多、广温、广盐的品种，在同安莲河垦区一口3.5亩的养虾池进行对虾、江蓠混养试验，当年收虾亩产38.8公斤。1986年5月，由厦门市和同安县科委主持现场验收，每亩实收鲜江蓠4433.5公斤，折干品500公斤。1986年，这一品种开始在惠安、南安、莆田、连江、福清、同安等县推广。
  1988年5月，中国科学院海洋研究所与连江县水产综合场合作，从青岛沿海龙须菜自然产区收集可以再生的营养枝1.5公斤，移来连江筱埕海区试验。5月27日夹苗下海，挂养在贻贝筏架上，6月20日检测龙须菜，增至6倍多。
  四、红毛菜
  生长季节比紫菜略早，生长潮位与紫菜相近。过去没有养殖，采自野生，产量极少。1979～1980年，莆田县水产技术推广站对红毛菜丝状体的生长发育与条件因子的关系进行研究，与南日岛海带养殖场合作进行人工养殖试验，取得一定成绩。1986年，莆田市科委对红毛菜丝状体培育和海区养殖进行鉴定:人工育苗首创，海区小面积养殖亩产达36公斤。迄1992年，红毛菜已养成1700多亩，有一定经济效益。
  五、裙带菜
  闽东地区小西洋等海区有自然生长裙带菜，但产量不多。1985年，省三沙渔业公司海带育苗室和闽东水产研究所合作，从浙江舟山海区购运体型较大的裙带菜孢子叶500个，采苗1000棕绳片（62×20厘米），在室内常温条件下培育出一批苗种，在霞浦下浒、沙江和福鼎小白露海区进行筏式养殖。翌年3月下旬收获，裙带菜体长80～100厘米，平均亩产鲜菜6吨多。1986年5月，又采苗1000棕绳片。在培育过程中，苗种死亡严重，仅在福鼎小白露国营水产养殖场养殖半亩。1991年，省三沙渔业公司海带育苗室育出裙带菜苗供福鼎、霞浦县海区养殖，面积50亩，收获400吨。
  六、鹅掌菜
  闽东、闽中沿海均有分布，平潭为主产区。藻体含碘量达2‰，仅次于海带，可供食用及药用。渔民常于夏季下海采集。60年代，平潭县水产实验所报告，从1954～1961年的8年中，平潭县共采收鲜菜18424公斤，最髙年份采收6000公斤，最少年份为250公斤。1959～1961年，该所对平潭沿海鹅掌菜进行调查，初步摸清其生长、分布及孢子成熟和自然苗出现时间，并进行人工渡夏和采苗试验，获得初步成功。1960年和1962年，该所与平潭县藻类养殖场合作进行鹅掌菜筏式养殖试验。
  七、羊栖菜
  集美水产专科学校曾于1960年在厦门试验羊栖菜人工养殖。80年代中期，省三沙渔业公司海带育苗室也曾进行羊栖菜养殖试验。尔后，群众逐步自行推广养殖。1993年漳浦县、霞浦县养殖羊栖菜面积750亩，产量600多吨。
  第三节 鱼类养殖
  一、鲻鱼
  （一）苗种
  刊行于明万历年间（1573～1618年）黄省曾著《鱼经》和刊行于明崇祯年间（1628～1644年）的胡世安著《异鱼图赞补》，记载了福建养銷纳苗的情况。书云：“流鱼如水中花，喘喘而至，视之几不辨，乃鱼苗也。谚云‘正乌二鲈’，正月收而放之池，皆为鲻鲑；过二月则鲈半之，鲈食鱼，蓄渔者呼为鱼虎。故多于正月收种，其细似海虾，如谷苗，植之而大，该鱼正苗时也”。
  海水鲻鱼苗种，以自然海区纳苗和捕捞为主。50年代，闽南地区捕捞鲻鱼苗的主要工具有麻布拖网、布斗定置网、鱼鳁定置网、古罾（围网）、闸箔、笼网等。在早晨太阳初升或黄昏时，鱼苗群集在水边界，是良好的捕捞时间。为剔除害鱼，提高运输成活率，捕来的鱼苗往往需要进行暂养，暂养池为土池，长方形大小不定。闽中、闽南地区多采用鳀缯和围网捕苗。
  1958年12月，省水产研究所与厦门大学生物系合作，在厦门市杏林湾开展鲮鲻人工孵化试验。1961年11月，省水产研究所与厦门市水产研究所合作，在厦门市杏林湾开展鲻鱼人工繁殖的研究，并孵出仔鱼，4天后死亡。1962年，厦门大学生物系和华东海洋研究所合作，捕捞厦门杏林湾鲮鲻亲鱼开展鲮鲻胚胎及早期仔鱼的发育研究。1984年，省水产研究所进行的乌鲻人工育苗研究，成功地育出鱼种60尾，1988年，利用人工育苗的乌鲻养成亲鱼，开展全人工育苗研究，育出鱼种1500尾。
  （二）养成
  黄省曾的《养鱼经》与胡世安的《异鱼图赞补》都记载了福建养殖鲻鱼的情况。清代，福建沿海开始鲮鲻养殖。
  本世纪50年代初，海水鱼类养殖多以港塭形式，即在海边围堤，或港湾筑坝拦水，建闸蓄水，纳海区自然苗（主要是鲻科鱼类）。闽南地区称“海埭养殖”，闽东地区称“鱼养殖”，均属粗放养殖。一般不投喂食物，直至收成。
  二、鲷鱼
  （一）苗种
  福建养殖的鲷鱼有黑鲷、真鲷、黄鳍鲷等多种鲷科鱼类。
  1980年，省水产研究所与龙溪地区水产技术推广站、龙海县水产技术推广站合作，开展黑鲷人工繁殖及育苗技术研究，当年孵化黑鲷苗40000尾，育出鱼种158尾。1081年孵苗20万尾，育出鱼种2050尾；1982年孵苗107万尾，育出鱼种40012尾。1985年，用人工鱼种养成的亲鱼育出鱼种，实现全人工养殖育苗，随后采用自然海区和人工养成的亲鱼育苗都比较稳定，每年育出鱼种在10万尾以上。1988年达22万尾。这些鱼种都提供给国内外养殖场进行成鱼养殖。1981年，进行了黄鳍鲷人工繁殖及育苗技术研究，至1984年共培育出鱼种12669尾。
  1985年，福建省水产研究所开展真鲷人工繁殖和育苗研究，当年利用土池育出鱼种459尾；1988年育出2厘米鱼种12万尾。这一年，厦门水产学院也育出3厘米鱼种15万尾。这些鱼种都提供给海水网箱养殖。
  1985年，福建省水产厅养殖处、省淡水水产研究所和连江县水产局在连江竹屿，试验真鲷全人工育苗获得成功。当年育出2500尾养殖苗种1993年育出16万尾供海水网箱养殖。
  1991年以来，厦门水产学院、宁德地区水技站等单位也陆续育出真鲷，省水产研究所育出黑鲷等鲷科鱼类养殖苗种。
  但目前我省鲷科鱼类的养殖苗仍然主要靠天然海区采捕。
  （二）养成
  鲷鱼主要是用海水网箱养殖。
  1986年，平潭县渔民陈岱英联合体投资90万元，在本县竹屿港试养真鲷54个网箱（3米×3米×5米），投放真鲷苗35万尾，暂养石斑鱼69个网箱。1987年，收成真鲷22.5吨，石斑鱼10.2吨，产值147.6万元，盈利61.5万元。
  1987年，平潭县有12个联合体148户参加海水鱼网箱养殖，，投资540万元，投放网箱972个。
  1988年，平潭县沿海渔民又投资2500万元，发展网箱6000个，其中在平潭县养殖3517个，在福清柯屿、厦门火烧港、东山八尺门养殖2500个。福清县也于1987年开始海水鱼网箱养殖6台54个，1988年发展到230台2760个。连江、福鼎、晋江、厦门、罗源也先后开始海水鱼网箱养殖。1993年，福建海水鱼网箱养殖达52000个，形成了以宁德地区、福清、平潭、东山、连江县为主的大规模网箱养鱼基地，由养殖鲷鱼，增到輓鱼、石斑鱼、大黄鱼、鲈鱼、〓鱼、河豚等十多种名贵鱼类。海水网箱养鱼，成为一项新兴的海水养殖业。
  三、大黄鱼
  1985年，闽东水产研究所、宁德地区水产技术推广站，在省三沙渔业公司海带育苗室协作下，开展大黄鱼人工育苗和海区养成技术研究，当年取得突破，获大黄鱼稚鱼7343尾，开始利用海水网箱和海水池塘养殖试验。网箱投苗1610尾，经128天饲养，获得平均全长142.6毫米，体重30.5克的鱼种1178尾，成活率73.6%；池塘投苗630尾，经125天饲养获得全长108毫米的鱼种92尾，成活率14.6%。1986年在霞浦县台江试验场又育出大黄鱼苗172700尾。
  1989年至1990年，闽东水产研究所、宁德地区大黄鱼增殖站，在福建师范大学生物系协作下，进行大黄鱼全人工繁殖试验和大批量育苗技术研究。1989年首次获得全人工繁殖成功，1990年培育大黄鱼种104万尾。1993年，闽东水产研究所，宁德地区、市水技站，宁德地区科委等单位都分别进行大量鱼育苗，共育出商品规格苗60万尾，除放流30万尾外，主要用于海水网箱养殖。海水网箱养殖大黄鱼以宁德市最多。养殖的大黄鱼二年就可达500克体重的商品规格。
  四、石斑鱼
  石斑鱼苗种主要靠天然捕捞。80年代，国家实行对外开放政策，石斑鱼等高档水产品开始出口外销，为适应国际市场鲜活品的要求，厦门、平潭等地从香港购进聚乙烯网箱开始暂养石斑鱼。1984年，莆田市中外合资莆新公司从香港购进鱼排4台36个网箱在莆田忠门乌宅进行石斑鱼试养。1988年，福建省水产研究所试验孵化赤点石斑鱼获得成功，但未成批量生产。
  五、河豚鱼
  1984年5月，福建省水产养殖公司与日本国梅樱株式会社合作，从日本引进红鳍东方鲀受精卵70万粒，在霞浦县围红村对虾育苗场进行人工育苗试验，孵出仔鱼55万尾，培育幼鱼10万尾。
  1993年，福清县群众聘请黄海水产研究所技术人员在福清柯屿海区进行东方鲀人工繁殖，出苗种50万尾，供海水网箱养殖。
  第四节 虾蟹类养殖
  一、对虾
  （一）苗种
  1959年，厦门市水产研究所与厦门大学生物系在厦门杏林湾开展长毛对虾人工育苗试验，1962年取得初步成功。1974年，霞浦县水产局从山东省日照县首次引进中国对虾苗在霞浦文岐垦区进行人工养殖试验，养殖面积15亩，收成对虾240公斤。1975年，霞浦县水产局与厦门水产学院合作，利用引进养殖的中国对虾通过越冬开展中国对虾人工育苗试验，并获得了少量虾苗。1976年，厦门水产学院又进行中国对虾南移厦门育苗和养殖试验获得成功。
  80年代，福建养殖的对虾主要是中国对虾和长毛对虾。中国对虾苗种，主要依靠人工培育，1977年开始，利用人工养殖的成虾经过越冬作为亲虾，从小规模试验进入生产性试验，1982年后达到批量生产。但由于受气候等环境条件的影响，每年仍向山东、江苏购买部分中国对虾苗。1982年，厦门大学海洋系、省水产研究所、霞浦县水产局研究成功批量培育长毛对虾苗技术工艺，改变了长毛对虾苗种以海区捕捞为人工育苗为主、海区捕捞为辅。1986年后，基本实现养殖长毛对虾全部采用人工育苗。但亲虾仍依靠海区捕捞，丰歉不定，苗种生产不稳。为解决长毛对虾亲虾来源不足问题，1987年，省水产厅在霞浦、宁德、福清、同安、漳浦、云霄、东山等七个县市建立十五个点，留养人工养殖的长毛对虾24万尾，经半年越冬促熟，1988年性腺成熟参加产卵亲虾3万尾。
  1980年4月至1982年底，福清县北垞村民与日本国新生交易株式会社合资从日本引进日本对虾亲虾，在北垞育苗、养成。三年共育出日本对虾苗2601万尾，产日本对虾8.53吨，其中出口日本7.02吨。
  1985年8月，省水产厅邀请水产科研、大专院校、水产养殖公司以及沿海养虾重点地（市）、县水产局和育苗单位科技人员，总结福建省对虾人工育苗的经验教训，讨论制定了《福建省对虾人工育苗技术要点》。经过试行，1986年7月又组织进行修改，从而确立福建对虾育苗技术规范。
  1988年，厦门市水产养殖公司与台湾同胞合资，从马来西亚引进斑节对虾亲虾在厦门同安后田开展人工育苗生产，当年育出斑节对虾苗1000万尾，供应厦门杏林区和诏安县养殖。
  随着对虾养殖业的发展，对虾育苗室日益增多，至1993年，全省共有对虾育苗室（包括贝、藻育苗室改建的）210座，9745立方米水体。1993年投入产卵亲虾30万尾，出池虾苗88亿尾，其中中国对虾苗23亿尾，长毛对虾苗40亿尾，斑节对虾苗15亿尾，日本对虾苗近10亿尾。不仅满足养虾需要，而且还为三都湾放流增殖提供虾苗4.2亿尾。
  （二）养成
  福建养殖对虾的方式要有三种：
  1.粗养
  又称生态系养殖，面积在100～500亩，水深0.5～1米，有进排水闸，不清池或清池不彻底，放养人工苗或纳海区自然苗，施肥培养生物饵料或投喂少量饵料。
  2.半精养
  面积在100亩以下，以50亩左右为多。虾塘滩面水深1米以上，有环沟或中央沟，沟深
  0.5米左右。有独立进排水系统。清池彻底。放养人工苗。早期通过施肥繁殖天然生物饵料，中、后期人工投饵。是目前养虾的主要方式。
  3.拦网式养殖
  在避风港湾的潮间带滩涂上，用钢筋水泥筑堤和在堤上用金丝网截围小海湾，面积10～15亩，蓄水1.5米，随潮水涨落交换水体，放养人工苗，并经过中间培育至3厘米左右。投喂生物饵料和配合饵料。
  福建气候温和，适宜对虾生长期有8个月。中国对虾繁殖期早，不耐高温；长毛对虾或斑节对虾，繁殖期晚，比较耐高温。根据这一特点，1982年，厦门水产学院在龙海县开展中国对虾和长毛对虾双季养殖（又称轮养）试验获得成功，并在闽南地区推广。1988年，全省双季虾养殖面积45000亩。双季虾养殖时间，大致每年3月下旬或4月上旬放养中国对虾苗，经过105天至120天养成，即7月中旬，对虾体长一般达到12厘米左右收成。经过重新清池后，放养经中间培育、体长2～3厘米的长毛对虾或斑节对虾。
  1979年6月，国家水产总局在北京召开全国对虾、鳗鱼养殖会议，确定在福建霞浦、厦门、漳浦三个县市建立对虾养殖基地。并决定国家水产总局、省市县水产局成立联营水产养殖公司。当年12月成立中国水产养殖公司福建省公司。并相继成立中国水产养殖公司霞浦县分公司、厦门市分公司、漳浦县分公司。1979年，有霞浦、厦门、漳浦、福鼎、罗源、连江、惠安等7个县市开展对虾养殖生产，放养、收成面积712亩，产对虾20.45吨，平均亩产28.7公斤。
  1980年，全省有霞浦、厦门、漳浦、宁德、福鼎、罗源、连江、福清、平潭、莆田、惠安等11个县市养殖对虾，放养面积9943亩，收成面积9845亩，产对虾106.5吨，平均亩产16.5公斤。
  1982～1984年，由于生产水平低，收购价低，效益不高，对虾养殖面积徘徊在15000亩左右。养殖县市仍保持11个，福安、宁德两县市成立县一级水产养殖公司。
  1984年以来，福安、霞浦、宁德、连江、福清、平潭等县市，在养殖对虾塘内混养花蛤、泥蚶、文蛤、吊养牡蛎、扇贝等。综合利用虾塘，提高虾塘经济效益。1988年，平潭县幸福洋垦区对虾混养文蛤14口池，1683亩，亩盈利1530元。
  1985年以后为发展阶段，福鼎、罗源、连江、长乐、平潭、莆田、同安等县先后组建隶属于县水产局领导的水产养殖公司。国家实行产品放开，价格放开的政策，激发了社会养虾的积极性，除了由国家引进世界银行贷款（折算人民币）12384万元，新建养虾面积107201亩外，中央农副产品出口体系、外贸、农垦、盐业、水电系统都投入大量资金发展养虾业，养虾面积从1985年的43651亩，发展1987年的213435亩，翻了两番。1987年，由于出现历史罕见的高温久旱，养殖中国对虾发生病害，造成当年养殖对虾减产欠收，亏损面达45%。
  1987年以来，总结了经验教训，采取积极措施，调整养虾生产方针，严格控制面积发展，重点提高单产；调整养殖种类，改变以养中国对虾为主为长毛对虾为主；狠抓科学养虾，鼓励和支持科技人员到生产第一线开展技术咨询、技术承包和办养虾场；推广虾塘综合利用，提高虾塘经济效益。经过努力，1991年全省养殖对虾233317亩，产对虾30085吨。1992年后，连续二年出现突发性、流行性虾病，虾产量大幅减产，1993年仅产6727吨。并且少部分虾池改为轮养锯缘青蟹。
  （三）放流增殖
  为了补充因捕捞过度引起对虾资源衰退，从1982年开始，对霞浦县东吾洋进行对虾放流增殖。
  东吾洋位于119°54′55″E～120°30′55″E，26°41′30″N～26°47′40″N，是三都湾内的一个狭口形港湾，总面积21.17万亩，其中浅海8.69万亩，理化环境稳定，是长毛对虾的索饵场和产卵场。
  1982～1985年，农牧渔业部水产局拨款20万元由闽东水产研究所、宁德地区水产技术推广站、霞浦县水产局协作，开展并完成了东吾洋海域初级生产力、理化环境及底栖生物资源调查，及中国对虾和长毛对虾越冬场的探捕调查，并进行标志放流。1982～1984年，先后三批放流体长6～7厘米虾苗11749尾，其中中国对虾4661尾，长毛对虾6088尾，回捕2690尾，回捕率17.8%。同时，还进行小批量虾苗放流增殖试验。四年共放流虾苗4000万尾。
  1986～1987年，农牧渔业部水产局拨款80万元由福建省水产厅牵头，组织省渔业区划办公室、省水产研究所、闽东水产研究所、宁德地区水产技术推广站、霞浦县水产局继续开展东吾洋增殖技术研究。两年共放流虾苗6800万尾，平均回捕率5.1%。
  1988年，对虾放流增殖扩大为整个三都湾，国家拨款100万元，其中福建省财政拨款80万元，宁德地区行政公署财政局拨款20万元，成立三都湾鱼虾增殖领导小组。并由省渔业区划办公室、省水产研究所、闽东水产研究所、霞浦县水产局抽调科技人员组成课题组。当年放流体长1厘米中国对虾苗4.035亿尾，年底回捕商品虾500吨，其中中国对虾45吨，回捕率7.4%，产值1000多万元，投入产出比为1比4。
  二、锯缘青蟹
  锯缘青蟹，俗称〓，性腺肥满称膏〓、红〓。栖息在岛屿周围和港湾岩礁缝隙的浅海和滩涂、红树林沼泽地、围垦区及河口区的泥质和泥砂底质地，从高潮区滩涂至水深40米左右的海底均有分布。
  1958年，福建开始人工养殖。1965年，省水产研究所进行锯缘青蟹卵子发生过程的研究。1980年以来，连江、福清、漳浦、云霄、晋江等县群众集资建池发展养〓业成为热潮。
  1989年之后，由于流行性虾病，一些养虾池改作锯缘青蟹养殖或轮养。1992年、1993年闽南沿海地区虾池大部分改养或兼养、轮养锯缘青蟹。1993年全省养殖锯缘青蟹面积11705亩，产量2934吨。
  锯缘青蟹养殖，从商品角度，分为菜蟹养殖和膏蟹养殖；从养殖方式，分为粗养和精养。其养殖技术工艺基本相同。
  精养池分为两种形式，一种在农垦滩地内建，池的面积小者0.1～0.2亩，大者0.5～1亩。堤坝以石棉或砖砌，有遮沿防逃设施。一种在避风内湾的滩涂上垒堤插竹建池或砌石建池。垒堤插竹建池的具体做法是依地形、地势、潮向、潮位，确定池的面积，一般多为0.3～
  0.5亩。
  锯缘青蟹的养殖，一是由海区采捕的幼蟹养成大蟹，二是将养殖的大蟹或海区采捕的大蟹进行分类，将雌蟹进行育肥，饲养成红膏蟹。由于红膏蟹价值较高，养殖业者多以饲养红膏蟹为目标。
  第五节 国营养殖（苗种）场
  中华人民共和国建立前，福建只有一个设在莆田县哆头的国营养殖试验场，试验养蛏，养殖面积8亩，因经营亏本于民国37年（1948年）停办。
  中华人民共和国建立后，为发展生产，1951年10月，在连江县私营晓澳蛤场的基础上，由国家投资扩办公私合营连江县新生花蛤养殖公司。1952年，在连江县百胜创办地方国营连江养蛏公司。1952年，新生花蛤公司私方退股，两公司合并，改称福建省水产公司蛏蛤养殖场，隶属省水产公司。1955年，改属省水产局领导，更名为福建省水产养殖场。1959年，下放隶属连江县人民委员会，称地方国营连江水产养殖场。与此同时，相继创办地方国营水产养殖场9个，藻类养殖场3个，贻贝养殖场1个，公私合营水产养殖场1个，共15个。
  1958年，为适应藻类养殖生产发展需要，成立福建省藻类养殖总场。连江、霞浦、平潭藻类养殖场划归省藻类养殖总场领导，更名福建省藻类养殖总场连江分场、霞浦分场、平潭分场，事业性质，企业管理，独立核算。同时，省水产局要求养殖海带面积亩以上的县都要设立地方国营海带养殖场，先后又创办了福鼎、福安、罗源、长乐、福清、莆田、同安惠安、龙海、漳浦、东山、厦门等12个海带养殖场（厦门称水产养殖场）。这些海带养殖场（包括3个分场），除直接担负一部分生产任务外，主要研究、试验各种藻类新品种和优良品种，改进养殖技术，协助基层单位训练技术骨干，总结推广先进经营管理经验。这期间公私合营厦门水产养殖场转为地方国营厦门市水产养殖场，以杏林湾大面积港养为主，兼营虾、蟹、海带、泥蚶等养殖。
  1959年，为就地解决海带苗种问题，省水产局在霞浦三沙、厦门集美建设两座自然光海带育苗室。霞浦三沙海带育苗室划归省三沙渔业公司领导。厦门集美海带育苗室因选址不当而停办。
  1959年3月，长乐县创办长乐县海蚌试验场。
  1961年，地方国营连江水产养殖场、连江县藻类养殖场（即省藻类养殖总场连江分场下放地方）、连江贻贝试验场合并，成立地方国营连江县水产养殖场，后又与1960年成立的连江县鱼粉厂合并，吸收连江县筱埕乡逻回村组建地方国营连江水产综合场，经营海带、缢蛏、花蛤养殖，冷库制冰和粮食作物生产。
  1963年，除扩建原有水产养殖场（海带场）外，又新办3个海水养殖场。其中省水产局在宁德、诏安创办了2个海水养殖场，主要进行蛏、蚶苗种生产，兼营牡蛎、缢蛏养殖。连江水产局在马鼻乡玉井村创办连江县玉井贝类养殖场。
  1963年，水产部为支持福建发展海水养殖业将连江县玉井贝类养殖场收为部属单位，更名水产部玉井贝类养殖场，继续开展蚶苗繁殖试验，同时在晋江县古浮村创办水产部晋江紫菜试验场。
  1964年，省水产局投资创办莆田县平海海带育苗室，隶属莆田县水产局领导。
  1965～1978年，福建省海水养殖场（苗种场）经历巩固、整顿阶段，拆并停办了一些养殖场。霞浦水产养殖场和霞浦县海带养殖场合并，称霞浦县水产养殖场。连江县玉井贝类养殖场（1969年水产部玉井贝类试验场下放地方）和连江县水产综合场合并，称连江水产综合场。停办的养殖场有福安县海带养殖场、长乐县水产养殖场、长乐县海带养殖场、长乐县海蚌试验场、同安水产养殖场、龙海县海带养殖场、漳浦县海带养殖场、东山县海带养殖场、宁德海水养殖场、诏安海水养殖场。
  1979年，对虾养殖开始起步，国家水产总局拨款兴建霞浦围江、厦门后田、漳浦前庭、宁德横屿4座对虾育苗室，罗源可湖、连江竹屿2座长牡蛎育苗室，育苗水体共7400立方米，年生产能力对虾苗4.8亿尾，长牡蛎苗2亿粒。除连江县竹屿长牡蛎育苗室划归连江县贝苗试验场外，其余5座育苗室均属县（市）办地方国营企业。
  1979年后，随着对虾养殖业的逐步发展，各县水产养殖公司创办了一批对虾育苗室。有福鼎县文渡对虾育苗室、福安县溪邳对虾育苗室、长乐县松下对虾育苗室、福清县北垞对虾育苗室、福清县柯屿对虾育苗室（隶属福清县水电局）、平潭竹屿口水产苗种场、莆田县海珍品试验场（隶属莆田平海海带育苗室）、莆田县石城对虾育苗室、惠安县小岞对虾育苗室（隶属惠安县水产供销公司）、龙海县港尾虾类育苗室、漳浦县竹屿水产开发中心苗种场、诏安县南门对虾育苗场，共12处，育苗水体11200立方米，年生产虾苗能力11亿尾。同时，由省财政拨款扩建隶属省水产研究所的大径海水鱼类实验场、惠安县扇贝育苗室、东山县珠鲍站、漳浦县下垵海珍品实验场，恢复长乐县漳港海蚌增殖站。
  1980年1月，连江县水产综合场牛头养殖队升格成立连江县贝苗试验场，脱离连江县水产综合场，隶属连江县水产局领导，事业编制，企业管理。
  1986年，惠安县扇贝育苗室并入惠安县海带育苗场。
  至1988年，全省共有国营海水养殖场、苗种场、实验场、增殖站、育苗室37个，成为福建海水养殖业中的苗种培育，引进推广新品种，改进生产工艺的骨干。
  第六节 养殖机具设备
  一、滩涂养殖机具
  福建滩涂开发利用率较高，加上滩涂养殖生产的特殊性，给机械生产带来较大难度。传统养殖使用的简单工具和手工劳动至今仍没有明显改变。50年代后，才开始滩涂养殖机具的试验研制。
  （一）缢蛏采收机
  1959年，省水产研究所试图突破养蛏过程的机械化，曾研究试验过各种手动缢蛏采收机具和拖拉机牵引的挖蛏机及轨道板承载，绳索牵引的自走式小型挖蛏机。终因滩涂对大型机器承载能力差，而小型机械又无法开挖大量泥涂进行成蛏采收等矛盾难以解决未获进展而中止。
  （二）隔膜式吸蛏泵
  1979年，龙海县水产养殖场在国家水产总局渔业机械仪器研究所、上海水产学院等单位协助下，试图避开采捕成蛏过程中大量开挖泥涂的工序，采用从洞穴直接吸取成蛏的方法，在载重10吨的小木船上，装置隔膜式吸泵，由吸头通过软管吸取泥蛏混合物，然后加以分离，试验结果不理想。后经改进吸头，于1980年再度进行吸蛏试验，1981年进行第三次试验，均未获成功。
  （三）滩涂翻耘机
  70年代末，长乐县从浙江省海宁购买一台滩涂翻耘机试用，因不适用而搁置。
  1976年，龙海县水产技术推广站在该县农械部门研制成功的水陆两栖农用机耕船的基础上进行滩涂适应性的改进，并配套滩涂翻耕、整埕机具，经过反复研究、试制、试验与改进，研究成功水陆两栖式“锦江12型海滩涂整埕机”，机耕船体长2.86米，宽1.64米，舷高0.75米，净排水重0.91立方米，艉部装设提升式螺旋桨，自由航速每小时2.38里。装两个带爪的金属行走轮，一个橡胶充气转向轮，配多刀旋耕机具，由动力驱动。生产效率为每小时3-7亩。耕深10-18厘米。适应在泥层深度20厘米以内的埕地耕作，该机样机于1983年通过产
  品验收，但未投入批量生产。
  80年代初，曾从日本引进1台69.8千瓦带6犁铧、10滚粑的滩涂耕耘机，用于建造养虾池，发挥了应有的效益。
  二、浅海养殖设备与机械
  浅海养殖指在0～10米等深线以内的沿岸水域从事水产养殖生产。
  （—）养殖船
  浅海养殖船大部分是木质敞舱5吨以下的小型船。主要分布宁德、福州两地市，约占全省一半以上。1980年，全省浅海养殖无动力船有5984艘，10181吨；动力船552艘，2227吨，4368.84千瓦。随着养殖区域的扩大动力船逐步取代非动力船。至1993年，全省有海水养殖动力船93.12艘，载重量32287吨，功率48428千瓦。
  （二）养殖机械
  1.海带夹苗机、收割机
  1957年，海带南移养殖成功并大面积推广之后，海带养殖工具改革在各地兴起，形式各异的海带夹苗机、海带收割机相继出现。但都未能广泛推广使用。
  2.紫菜收割机
  1974年，省水产研究所仿效日本剪吸式水力紫菜收割机，根据本省紫菜养殖方式进行改进，试制的样机在龙海县港尾深澳试验，由于海区潮位变化急剧，湿式采收仍未能取得理想效果。1976年，该所根据紫菜养殖传统的干露收割方式，设计试制1E32F单缸二冲程强制风冷式，额定功率0.588千瓦汽油机驱动的背负式旋切刀紫菜收割机。试验结果，自然悬挂状态的紫菜网帘（宽1.3米左右），在割刀移行速度0.3～0.4米/秒的情况下，每张网帘在旋切刀头移行6次，即1分钟左右可收割完。比人力收剪每张网帘15分钟，提高效率15倍以上，收割质量较好，取得一定效果，但未能推广应用。
  （三）育苗室（场）及设备
  福建现有紫菜育苗室84500平方米，培育丝状体4225万贝壳。大部分由乡（镇）村和群众自己筹建。这类育苗室比较简陋，主要设施只有育苗池、沉淀池和水泵。
  三沙、平海、筱埕三处海带育苗室面积10700平方米，每年可培育海带苗13万片，约28亿株。
  （四）大型对虾养殖场及设备
  80年代初，对虾养殖初始阶段，曾引进成套设备，包括建造虾池的耕耘机，使用效果良好。
  福清县北垞对虾养殖场，是中日合资经营的一个规模最大的养虾场，占地1219亩。从育苗→中间培育→养成→收成→活虾冻结处理→包装，全套设备从日本进口，生产流程完整先进。设备包括1台69.825千瓦的耕耘机，港湾金属网栏栅，对虾育苗室（1280平方米），化验室一套包括沉淀池、过滤池的供排水系统，4台充气增氧机，共44.1千瓦，2组备用柴油发电机组，可供电170千瓦。

①[宋]方勺《泊宅篇》。 ②[宋]梁克家《三山志》。 ③[明]张岳《惠安县志》卷六。 ①[明]郑鸿图《蛎蜅考》。 ②[明]郑鸿图《蛎蜅考》。 ①[明]张岳《惠安县志》卷六。 ②[清]林登虎《漳浦县志》卷八。 ③陈衍《福建通志》，民国27年（1938年）。 ①[明]屠本畯《闽中海错疏》。 ①福建省海岸带和海涂资源综合调查领导小组办公室编《福建省海岸带和海涂资源综合调查报告》，海洋出版社1990年版。