福建省图书馆

1955年创办初期，根据全国总社提出的农村饮食服务业的基本任务和经营方针，省供销社系统为满足、适应农村赶墟（集）社员群众和来往客旅食住需要，着手创办了一些饮食、服务网点，规模较小，经营项目有限。饮食业只经营方便群众、经济实惠的汤面、米粉、馒头、油饼和小吃；服务业仅有一些小型旅社和照相。旅社小的只有十来个床位，大的也不超过40个床位，设备简陋。
  1959～1961年，开放农村集市贸易，供销社农村饮食业也实行自行采购原材料，以“高进高出”的形式，经营“高价糕点”、“高价盘菜”，缓和供求矛盾。1962年，全省基层供销社695个饮食门市部，营业额达1782.4万元，交税91.5万元，利润达186万元。
  1966～1976年“文化大革命”期间，农村饮食服务业受到冲击，企业经营不正常。如宁化县供销社日杂食品经理部，开办“三八红旗酒店”，实行灵活经营，开展议购议销，扩大经营品种，延长营业时间，生意兴隆，但被视为搞资本主义的“黑样榜”遭批判，并勒令停业。供销社农村饮食服务业的职工，大部分是私营工商业社会主义改造时“过渡”来的人员，年龄大，素质差。一些单位还在人事安排上不适当地把一部分工作表现差、难以安排岗位以及犯错误的人员安排到饮食服务企业，影响从事饮食服务业的干部职工的情绪，因此业务发展缓慢，甚至下降。1977年，全系统营业额只有1698.02万元，利润降为162.39万元。
  中共十一届三中全会后，农民生活水平提高，交通、旅游、集市贸易兴起。1979年，营业额上升到3201.80万元。到1980年，各网点共购置和面机、冰棒机、冷冻箱、馒头机、面条机、磨浆机和绞肉机等机械设备1200多台。全省举办各种技术培训班24期，培训烹调、摄影、糕点和冷饮制作等技术人员482人。当年营业额达4828.5万元，为1977年的二倍，创兴业以来最高水平。
  1980年后，农村经济体制改革全面铺开，市场开放，有证个体户和乡、镇企业饮食服务业迅猛发展，营业额由1981年的309.9万元猛增至1984年的5578.64万元，增长了17倍。此外还有大量无证个体饮食服务摊点，打破了供销社饮食服务业在农村一统天下的局面。1986年，营业额下降为1417.36万元，比1980年减少3411.14万元，下降70.65%，随后虽采取改革措施，惨淡经营，年营业额徘徊在1400～1600万元。