福建省图书馆

本省香菇产量居全国第一。从清乾隆元年（1736）始，有由浙江省龙泉、庆元、景宁3个县的菇农前来闽北、闽西和闽东部分县深山密林地带，包山砍树办厂育菇，产品就地销售，或由菇行、菇贩收购。民国26年（1937），有菇厂2268个，菇工18868人，产量2088吨，为建国前最高年份。从日本侵华战争起，香菇销售不畅，菇业不振，到民国37年（1948）产量仅有300吨。
  建国后，50～60年代，香菇生产和收购仍然沿袭传统的方法，产地供销社通过浙江菇农协会，与菇农签订购销合同，发放预购定金，供应日常生活必需品，促进香菇生产。1956年，全省产量595吨，比1948年增加295吨。1956年，鹰厦铁路通车，山区交通条件改善，运销出省木材数量剧增，与香菇生产在原木利用上发生矛盾。1957年起，贯彻执行省委提出的“维持现状，逐步收缩”方针，香菇产量减少，到1973年仅100吨左右。1974年起，采取生产人工袋装香菇和自然育菇并举的方法，从此结束了100多年来依靠外省菇农自然育菇供应本省市场的历史。1974年至1978年，除每年安排5～10万株树木培育香菇外，开始采用人工技术生产香菇试验。1979年，省供销社拨出55500元专款及4000元试验费，扶持沙县、南平、安溪等县供销社，建立人工段木育菇场，进行段木接种育菇试验。同时，各地基层供销社引进菌种和组织供应生产工具，发展人工袋装香菇生产。1980年，省供销社参加全国总社食用菌考察团赴日本考察后，配合古田县供销社和菇农，以木屑菌砖袋培的原理，进行以木屑接种装人塑料袋培育香菇，获得成功。为大力推行袋栽香菇生产，全省供销社系统建立32个县级菌种站和145个基层供销社菌种站，为菇农提供优良菌种。同时组织尿素、塑料薄膜、塑料袋、石膏、麦皮和棉子壳等原辅材料供应，促进袋栽香菇生产的发展。1982年，全省香菇产量跃升350吨。1983年，古田县以冬闲田为菇场，采用木屑或甘蔗渣袋栽香菇，这种科学育菇办法取得成功后，很快在全省各地普遍推广。1986年，全省香菇产量增至3500吨，首次超过建国后的水平。1988年达到16300吨，产量居全国第一，市场供应充裕，满足消费者的需求。
  （一）收购建国初期，本省香菇由国营贸易公司和私营菇行经营。1952年，由国营土产公司委托当地供销社代购，1953年全省供销社系统收购156吨，占总产量的45％。1954年，由国营商业和供销社采取联购分销的办法，限制私营商业经营。当年全省收购量370吨，占总产量88.5%。1956年起，由供销社统一经营和管理，收购量增到516吨，占产量86.7%。1957年，香菇列为国家计划收购商品，全省收购计划和价格由省统一制定；同时决定，将原由供销社经营的香菇业务，移归国营商业统一经营，委托供销社代购。当年，全省供销社收购277吨。此后，由于执行省委确定的“逐步收缩”方针，减少香菇生产，供销社的收购量由1958年的365吨，降到1962年的4吨。1963年11月起，香菇移交外贸部门经营，外贸部门未设收购点的委托基层供销社代购，由县（市）供销社按当年收购量留10%供应当地市场，90%交外贸部门安排出口。全省供销社系统从1964年起到1973年止，最多的1968年收购380吨，占当年产量的58.4%，到1973年降为59吨。1976年，香菇业务重新划归供销社经营，当年全省收购量回升到281吨。1979年2月，省革委会决定，香菇移归省外贸部门经营，供销社系统正在试产的人工段木育菇场，仍由供销社组织试验生产，不在移交之列。这一年只收购香菇17吨，后随着人工段木香菇的发展，到1984年收购量增到438吨。1983年，香菇从二类产品下放为三类产品，放开市场，多渠道经营。1986年收购364吨。1987年，古田县以冬闲田为菇场，进行室外袋栽香菇高产优质生产技术在全省普遍推开，香菇产量猛增。在多渠道竞争的情况下，全省供销社系统收购量虽有增加，但占产量的比重下降。1987年收购433吨，占产量的3.3%；1988年收购706吨，占产量的4.3%。
  建国初期，香菇收购价格随行就市，自由议价，价格起伏不定。1950年，主要产区建瓯县上等薄菇每50公斤142.5元，永安县158.42元，南平市159.2元。1953年，国营商业开始制定统一价格，挂牌收购，建瓯县每50公斤收购价为170元（上等薄菇，下同），永安县125.5元，南平市135.5元。从1954年到1957年，逐年调整提高：1957年，建瓯县调高为240元，永安县为248元，南平市为245元。1961年到1963年，香菇收购价格，再次调整提高，全省平均价每50公斤由1960年的240元，提高到1963年的300元。1971年，全省实行分品种、分等级统一定价。香菇的品种分花菇、厚菇、薄菇；等级分为上、中、下3等和级外菇丁。1971年到1983年，香菇收购价格又有6次调整提高。1985年，取消统一价格，随行就市，议价收购。
  1971～1983年，各年度每50公斤香菇收购价格变动情况如下表：
  1963年开始，每收购50公斤香菇奖售棉布票26.7米，针织品票22.7米，胶鞋3双。1964年，改为奖售原粮140公斤，棉布票36.7米。1965年，奖售原粮减少为115公斤，奖售棉布票标准不变。1967年11月，奖售标准原粮改85公斤，棉布票改为20.67米。1969年起取消奖售，1973年恢复，每收购50公斤香菇奖售原粮25公斤，化肥12.5公斤。1974年3月，实行分等奖售标准：花菇每50公斤奖售原粮40公斤，化肥20公斤；厚菇奖售原粮30公斤，化肥15公斤；薄菇奖售原粮22.5公斤，化肥10公斤；菇丁奖售原粮12.5公斤，化肥5公斤。1983年1月起，取消奖售办法。
  （二）销售香菇的销售范围广，国内调供上海、江苏、浙江、江西、广东等省市；境外出口港澳地区和东南亚国家，还远销美国。
  省内销售1952年除设有国营土产公司的县（市）城关市场由国营负责供应外，其余地区由当地供销社负责供应，当年全省供销社销售33吨。1953～1955年，香菇连续增产，供销社在完成国家代购任务后，开展自营收购业务，安排当地市场供应，3年共销售香菇487吨，其中1955年销售199吨，为1952年的6倍。1956年，香菇由供销社统一经营，统一安排全省城乡市场供应，当年全省销售411吨，为建国后最多的一年。1957年，香菇移归国营商业经营，省内城乡市场销售统一由国营商业负责安排供应。由于香菇减产，收购量减少，货源紧缺，省内供应除重点安排主要城市、工矿区、支前部队和侨区的供应外，农村很少供应。1962年全省只供应11吨。1963年起，香菇划为外贸部门经营，由供销社代购，各产地县（市）供销社从代购数量中提留10%作为当地销售，同时外贸部门从加工出口剔退品数量中返回20%，由供销社安排市场销售和特需供应。1968年，销售量恢复到274吨。1976年，香菇重新划归供销社经营。1979年，香菇划归省外贸部门经营，省内专项供应和市场供应由外贸部门统一平衡安排。供销社自营收购的香菇，1979～1984年6年累计供应372吨，不及1956年一年的销售量。1983年，香菇市场放开，实行多渠道经营，市场供应充裕，供销社年销售量在300吨上下，1990年销售353吨。
  调供省外民国时期，香菇调供省外，部分边境县是直接运销浙江、江西、广东省，其它各产县通过福州市运销上海、广州转销各地。全省每年运销省外数量占总销售量的40%。民国24年（1935）开始，日本国香菇在我国销售发展迅速，打击本省香菇销售。建国后，50年代中期，香菇调供省外由国营土产公司负责。1952年调出香菇22吨。1956年香菇由供销社统一经营，调出量增至172吨。
  1957～1975年，香菇调出省外由国营商业或外贸部门负责；供销社负责扶持生产和省内农村市场的组织供应，一般不承担对省外的调拨和供应任务。由于传统的业务往来关系，也有少量调出省外，19年中共调出623吨，最少的1962年只调出100公斤。1976年，香菇归供销社经营后，也以提供外贸出口为主，调供省外的数量不多。
  1983年开始，市场放开，进行多渠道运销，供销社系统1986年调出128吨，1989年增至143吨。
  供应出口民国时期，香菇已输出越南、暹罗（今泰国）、菲律宾、新加坡和美国旧金山等地，供海外侨胞之用。据海关记载，民国元年（1912）输出104吨，民国35年（1946）输出909吨，年出口数量占总销售量的40%。建国后，香菇由省外贸部门统一组织出口，供销社为外贸部门收购提供货源。1952～1990年，全省供销社为外贸部门提供香菇出口货源累计2778吨，占供销社总销售量29.28%。在香菇列为计划收购商品的年代里，1972年最多提供出口255吨。1983年，市场放开后，由外贸部门直接收购数量增加，供销社提供本省外贸部门出口的货源减少，而通过广东省转出口的为数不少，1987年有400吨。