福建省图书馆

蘑菇是本省供销社农副产品收购的大宗商品之一，1966年开始经营。据1979年至1990年12年统计，全省供销社系统共收购鲜蘑菇543817吨，收购金额占农副产品收购总额的20.5%。1981年至1987年，罐头厂加工蘑菇罐头，由外贸部门出口共410950吨，创汇总额49939万美元，销往欧洲共同体、北欧、美国、日本、加拿大、东南亚和香港、澳门等40多个国家和地区。
  1966年，在同安、龙海、南靖、惠安、闽侯、长乐、福清等县试种1万多平方米，产鲜菇50多吨。当年厦门罐头厂开始生产蘑菇罐头，首次出口4.87吨。以后随着国外市场打开，蘑菇罐头出口量增加，蘑菇生产得到不断发展。70年代，产区扩大到龙溪、晋江、厦门和福州等地（市）的大部分县。这期间，供销社缺乏完整的收购统计资料。据有些县供销社记载，1973～1974年生产季，仙游县收购337吨，南靖、闽清、安溪3县收购67吨。1976年，龙海县收购2839吨，南靖、安溪、霞浦、福鼎、闽清县共收购967吨。1978年，收购量增到6972吨（龙海县收购5331吨，仙游、安溪、福鼎、霞浦、闽清县共收购1641吨）。
  1979年，省委提出，供销社要抓好基地建设，抓好出口货源。当年，省供销社确定把扩大出口放在显著地位。根据国际市场对本省“水仙花牌”蘑菇罐头需求增多的信息，组织供销社系统广泛发动群众，充分利用本省资源优势，扶持农户发展蘑菇生产，开展产前、产中、产后系列化服务。1979年以来采取的主要措施：1.各产区地、县供销社建立扶持蘑菇生产机构，配备专职人员（包括技术人员）共210人，联系罐头厂，沟通信息，衔接产销，推广科学种菇技术，协调有关部门，组织指导蘑菇生产。2.建立生产技术辅导队伍，1979年以来，省、地、县供销社举办蘑菇食用菌培训班79期，培训生产辅导员1600人（次），技术人员到生产第一线推广辅导科学种菇技术。3.供销社办菌种厂（站），为菇农提供优质菌种。1979年以来，全省各产地县供销社办菌种站32个，基层供销社办菌种站145个，以供销社为依托的生产栽培菌种专业户4000多户.每年为菇农提供优质菌种数量占全省社会总供应量的70%。4.组织供应种植蘑菇所需的材料。龙海县供销社1983年供应菇农推广种菇焙料二次发酵需用的煤炭3695吨，石膏1230吨，碳酸钙1200吨，铁桶1.8万个，塑料薄膜138吨等。仙游县供销社至1990年，累计供应菇农生产蘑菇需用的塑料薄膜561吨，石膏4189吨，各种药物1119吨，化肥6542吨，牛粪11531吨，稻草20657吨。5.帮助解决生产资金缺乏的困难，龙海、仙游、甫田、长乐、福鼎、南靖、南安等县市供销社，每年除从生产扶持基金中拨出100多万元扶持菇农备种备料外，而且配合银行发放贷款500～600万元。
  通过扶持生产，促进蘑菇发展，供销社收购量也得到增加，提供加工出口罐头的货源更加充裕。1985年，全省鲜蘑菇产量12.84万吨，比1980年增长2.28倍，占全国总产量的一半（龙海县产菇量占全省总产量的四分之一）。当年，供销社收购量66842吨，为最多的一个年份，比1980年45084吨增长48.2%。1990年，受到国际市场变化的影响，出口受阻，但蘑菇产量仍达10万吨，供销社收购48475吨。
  本省鲜蘑菇的收购价格，1980年以前全省实行统一收购价，鲜蘑菇每公斤2元。1980～1983年，龙海县每公斤2.12～2.28元，仙游县2～2.1元。1983年8月，省物委规定，全省各产地蘑菇收购价格由省轻工业厅负责管理，1984年龙海县每公斤为2.12元，仙游县为2.16元，基本维持1983年的收购价。1985年新产季，蘑菇出现产大于销，龙海县每公斤收购价降为2元，仙游县降为1.95元。1986年起，蘑菇收购价格实行随行就市的浮动价，以仙游县为例，1987年每公斤收购价上升到2.8元，1988年继续上升到3.86元，1989年，蘑菇出现滞销，收购价下跌到2.08元，1990年再次回升到2.80元。
  供销社收购的蘑菇主要是调供罐头厂加工蘑菇罐头。1984年市场放开以前，全省蘑菇产区除莆田、漳浦、南靖等少数县分别由当地罐头厂和罐头原料公司直接收购外，其余产区每年都由供销社与罐头厂签订代购合同，按照合同签订的规格、数量和收购价格负责统一收购。在蘑菇上市收购季节，罐头厂组织人员到重点产区配合供销社检质、验收，供销社负责过秤、付款、装运，做到菇农当天采摘，当天收购，当天运达工厂加工，保证蘑菇质量。供销社按照收购总金额与罐头厂结算收取5%（70年代曾执行6%）的代购手续费。1983年12月，省政府通知，降低蘑菇罐头出口换汇成本，规定供销社代购手续费不得超过3%。次年产季由于各项费用提髙，供销社与罐头厂协商，恢复按5%。1985年市场放开，当年全省鲜蘑菇产大于销，罐头厂超计划生产蘑菇罐头，而外贸部门受出口配额限制，未能全部收购出口，罐头厂产品一度出现大量积压，菇农生产的鲜蘑菇无法全部卖出，供销社为避免菇农损失，除继续收购部分加工盐水蘑菇和脱水蘑菇外，组织人员帮助菇农自己加工盐水蘑菇，运往深圳、上海、浙江等地销售。