福建省图书馆

一、质量标准
  质量标准系从事生产、建设以及商品流通所共同的技术依据。标准分为企业标准、部颁标准(专业标准）、国家标准三级。
  (一)企业标准(地方标准）
  凡没有制定国家标准、部标准的产品，都要制定企业标准。企业标准由省、市、自治区制订，经同级标准化部门审批发布。1949年12月，省粮食局颁发了《仓贮、保管、加工业务实施办法(草案）》，规定稻谷加工糙米和糙米加工白米的出品率标准。1953年，粮食统购统销开始，省粮食厅制定稻谷、小麦、甘薯、糙米、黄豆等水份、杂质、不完善粒三项质量标准。1957年，又拟定省内加工供应面粉质量和薯干收购标准。1958年，又规定了花生果的出仁率、分等论价标准和油茶籽、油菜籽的收购标准。1962年，全省统一执行粮食部颁发的42种粮油调拨、加工、销售品质检验暂行标准。1965年11月，省粮食厅规定：大米全省统一为“标一米”、“标二米”、“标三米”三个等级名称。面粉统一为“精粉”、“专用粉”和“标准粉”三个等级。使粮油在收购、销售、加工、调拨几个环节方面都有共同的质量标准。
  1966～1976年“文化大革命”期间，粮油标准化工作受到破坏。中共十一届三中全会后，全省粮油标准化工作又逐步走上正轨。1979年开始，除原粮、成品粮、油料、油品外，对粮食复制品、粮油机械、饲料等亦制定了省地方标准：
  (二)部颁标准(专业标准）
  主要指全国性的各专业范围内统一的标准，粮油标准由原粮食部和商业部先后组织制订、发布，并报送国家标准局备案。1956年以后，粮食部对粮油食品、复制品质量以及加工机械条件标准的要求更为严格，多次颁发有关规定、通知，省粮食厅都及时转发执行。
  1956年，省粮食厅先后转发粮食部制定的包括稻谷、糙米、玉米、高粱、小麦、大豆、粟、小豆、绿豆、荞麦、莜麦、大麦、米大麦、蚕豆、豌豆、菜豆、豇豆、精米豆、扁豆、燕麦、黍、稷(子)等22种原粮；大米、小麦粉、小米、高粱米、黍米、稷米等6种成品粮；大、小花生果、大、小花生仁、芝麻、蓖麻籽、葵花籽、油菜籽等6种油料；大豆油、花生油、芝麻油、菜籽油、棉籽油等5种油品；甘薯片、甘薯、马铃薯等3种薯类的水份、杂质和纯粮率等三项省间调拨质量标准。
  1963年12月，省粮食厅转发粮食部关于修订大豆、玉米、稻谷、大米、小麦粉等5个部颁标准，规定1964年1月15日起执行。
  1983～1987年5年中，省粮食厅又9次转发了商业部等颁发的关于粮油质量标准、配合饲料质量标准、检验方法、加工及机械技术条件标准的通知，使粮油质量标准化工作又前进了一步。
  (三）国家标准由国务院有关主管部门提出草案，报国家标准总局审批和发布，这是国家对粮油标准提出更高的要求。
  1978年4月，省粮食厅转发国家标准局发布的稻谷、小麦、玉米、小麦粉、大米、大豆六个主要粮油质量标准(试行）。1979年2月转发了花生果、花生仁、菜籽油、大豆油、茶籽油、精炼棉子油六个油脂、油料质量标准(试行）。
  1980年5月，省粮食厅和省标准局联合在福州市召开全省粮食标准化工作会议，宣传贯彻十二种粮油国家标准，并草拟了《福建省贯彻执行国家标准有关问题的补充规定》，于7月发布实行。
  1986年9月，省粮食厅转发了国家标准局“批复粮食、油料和食用植物油十二项国家标准”并下达《关于执行粮油国家标准有关问题的规定》。
  1987年，省粮食厅下达国家标准局发布的《粮食、油料及植物油脂检验》、《食品卫生检验方法(理化部分）》、《食品卫生检验方法(微生物部分）》、《猪、鸡配合饲料及检验方法》、《大豆色拉油、菜籽色拉油》、《高粱粟、芝麻籽油、蓖麻籽油、亚麻籽油、桐油》等国家标准的通知。
  1987年11月，省粮食厅、省标准计量局等10个单位联合转发国家标准局，轻工业部，商业部等6个部门联合发送《关于实施(食品标签通用标准）国家标准》以及《关于实施(食品标签通用标准）的几项规定的通知》，规定自1988年1月1日起，市场上一律停止销售标签上缺少食品名称、厂名、净含量内容之一的食品。自1989年1月1日起，市场上一律停止销售与标签内容(名称、配料表、净含量、厂名、批号、生产日期、食用方法、质量等级、产品标准代号、商标)不符的食品。
  二、质量监督
  (一)粮油检测
  这是对粮油质量、卫生标准、价格政策把关的一项重要技术措施，所有粮油商品的收购、贮存、加工、销售、调拨、外贸出口及综合利用等各个流通环节，都必须以检测为依据，以保证贮粮安全、保障人民健康和改善经营管理。新中国成立初期，福建虽然没有制定统一的粮油质量标准，但有干、净、饱的要求，只是检测手段简单，粮油入库以感官鉴定为主，办法是以手摸、眼看、牙咬、鼻嗅等辅以简陋仪器作检验。1953年实行统购统销后，粮食部通知采用走群众路线方法，在粮食收购中实行“队评站核”的检验方法。1959年开始开展“评级、迅速、准确、合理”红旗竞赛，实行“四到队”(宣传教育到队、规格样品到队、人员训练到队、预检到队），按粮食饱满程度、水份、杂质三个项目定等作价。60年代到70年代开始使用电烘箱、水份测定器、十分之一天平。70年代后期陆续应用了半导体测水仪、电动砻谷机、虫害选筛、粉末分离器、茂福炉(高温电炉）、万分之一天平、冰箱、进口罗维朋比色计、原子吸收分光光度计、721分光光度计、萤光检测器、气相色谱仪、液相色谱仪等精密仪器。1986年全省九个地(市)粮食局中心化验室配上了气相色谱仪。1987年全省50个县级中心化验室也配上了气相色谱仪，检测手段从物理分析发展到化学分析、微量分析，由单项检测发展到多项、全项目检测和卫生检测。关于调拨质量检验，在1955年以前只由调出调入双方签订合同规定质量标准。同年4月，粮食部下达10个粮种的水份、杂质、不完善粒三项质量标准后，次年起，省间调拨粮食，改由发粮方出具检验凭证，粮油调入和出库，都要根据调拨标准进行严格检验。
  关于加工质量检验，在1956年以前只由商业企业和加工企业共同检验质量，按照产品规格确定出品率。1956年后，逐步有了统一的检验标准。1963年执行粮食部下达的《粮油工业技术管理试行办法》。该办法规定产品一律要经过检验、记录，不合格的产品不准入库，不许出厂。
  关于出口粮油质量检验，在1958年以前，先由粮食部门预检，再经外贸部门商品检验局正式检验。1958年以后，按照粮食部和对外贸易部颁发的《关于国内各省市出口粮谷、油料检验应全面转由粮食部门执行检验，商检局执行监督检查的联合通知》，对出口粮油进行验质把关。
  关于粮油食场卫生检验，70年代已开始加强工作。1974年省粮食厅转发国务院批准国家计委《关于防止食品污染问题的报告》，要求做到“不合卫生要求的食品不生产、不出厂、不销售、不出口、不进口”。1975年省内初步开展了粮油污染普查工作。1981年省粮食厅转发《全国粮油卫生检测工作会议简况》和粮食部《关于加强与普及粮油卫生检测工作的通知》，福建省控制污染检测项目主要是“黄曲霉毒素B₁”。
  (二）监督检验
  是为保证粮油商品在生产、流通中贯彻执行质量标准，并对产品质量进行有效监督，这项工作日益受到重视。新中国成立初期，福建粮油产品质量的监督，主要靠企业本身建立生产检验制度，自检把关。1958年以后，才由省粮油科研所、储运检验组承担各企业、基层单位的送检任务。“文化大革命”期间，监督检验工作放松甚至停滞。随后，监督检验机构又几经更迭。
  1981年开始，一年一次的全省范围内的粮油质量、卫生大检查，使企业逐步树立起“质量第一”、“用户第一”的经营思想，促进粮油产品质量不断提高。
  1984年起，省、地(市)两级对米、面、油大宗产品和获商业部部优、省优产品以及儿童食品等产品实行重点监督。1985年，省粮食厅拟定了《商业部粮油质量管理试行办法福建省实施细则（试行）》，1986年8月1日起，在全省范围内执行。
  质量监督检验工作，促进了产品质量的稳定，保证了标准贯彻实行。1986、1987两年全省花生油的抽检，合格率达100%，“黄曲霉毒素”均控制在标准以内，确保了食用安全。
  1987年，建立福建省粮油质量监测所。全省9个地(市）、67个县(市)粮食局也相继建立了粮油中心化验室或粮油质量监测站。大型的粮食中转站、各工厂企业也设立了化验室。粮油检验队伍不断扩大，至1987年，全省经考核发证的检验员952名，全省逐步形成了省、地、县三级粮油质量监督检验网。
  (三）产品创优评优
  在80年代改革开放形势下，为满足人民群众不断增长的物质生活需要，以及在企业竞争中以质量求生存、以品种求发展的需要。1981年起，福建粮油食品即开展创优工作。所有创优质产品的企业，首先都制定出内控标准，明确努力的目标和方向，并抓好计量管理的考核定级工作，使质量监督关先严格控制在厂门内。1982年，漳州粮油食品厂荔枝牌米粉干，荣获省优质产品奖。首先填补了省内粮食系统优质产品的空白。
  1983年，厦门面制品厂晃岩牌热风方便面，荣获商业部系统优质产品和省优质产品双优奖。随后，从1984年至1987年，福建省粮油食品荣获商业部优质产品奖13项，省优质产品奖25项，新产品开发奖2项。另外1986年1月，福建省粮食系统参加全省食品工业新、优、传统产品展销评比会，荣获优秀新产品奖10项，优秀产品奖16项，优秀传统产品奖7项。
  通过产品创优评优工作的开展，企业产品质量不断提高。厦门面制品厂从1983年以来，努力完善企业各项质量保证体系，进行多层次的质量管理与监控工作，直至1987年有五个产品连续获得省优、部优产品称号，主要产品大量出口创汇，取得了较好的经济效益和社会效益。这五年中，全省粮油制品仅米粉、蛋面、腐竹、淀粉、白棵干五项，出口6668吨，创汇额达332万美元。
  三、计量管理
  粮油计量管理包括计量器具的管理、监督、检定，工业企业的计量定级、升级、推行法定计量单位以及旧制的改制等工作。
  (一）衡器使用
  1953年，省内粮油计量衡器仍沿用传统旧式的木杆秤、油提等简单器具，1954年开始改用磅秤。1979年贯彻国家粮油标准后，各地的容重器普遍进行了校正。1980年7月，省粮食厅发出《关于加强粮油计量工作的通知》，要求保证计量器具的准确及合理使用。1984年，省粮食厅下达通知，要求各地(市）、县粮食局成立计量器具检修站，并先后举办了三期培训班，培养了一批台案秤、天平等衡器监督、检定、维修人员。
  (二）法定计量单位
  1985年8月，省粮食厅、省标准计量局等七个单位联合发出《关于推行法定计量单位、搞好改制工作的联合通知》。重点抓了全省粮食系统粮油制品包装设计单位和粮票、油票印制和计量器具改制工作。并规定从1987年1月1日起改用法定计量单位。新印制居民定量粮票、油票及粮食支拨证，均改以法定单位流通使用。1987年，省标准计量局对省属40多个厅局推行法定计量单位情况进行了检查，省粮食厅获得一类厅局的好成绩。
  (三）计量升级、定级
  1984年11月，省标准计量局颁发《福建省工业企业计量工作定级、升级实施细则（试行）》。当年，福州粮食复制品四厂和厦门市面制品厂均获得三级计量证书。
  1985年，福州市粮食复制品十一厂、厦门市米粉厂和厦门豆品厂获得二级计量证书。福州粮食复制品一厂和福州鼓山粮食制品综合厂获得三级计量证书。
  1986、1987两年，全省有27个粮油加工厂、粮油复制品厂、饲料厂获三级计量证书，有5个单位获单项计量证书。