福建省图书馆

新中国成立以前，福建面粉没有统一的质量标准。1950年起实行加工“八一面”（即每百公斤小麦至少磨出81公斤面粉）。1953年12月，粮食部颁发全国稻米和麦粉加工的一般标准方案，对面粉的粗细度、水份、灰份、牙尘、面筋质等都作了规定。1957年5月，省人委根据当时加工技术条件，并适当照顾人民生活的需要与节约粮食的精神，颁发了全省统一面粉标准试行办法。同年9月，省粮食厅为了严格执行统一面粉标准，提出必须贯彻“依质定量”，质量低于标准的应使之符合标准；高于标准的要降低下来。并提出改善面粉质量的措施，主要有加强小麦淘洗、注意小麦品种搭配、改进生产设备、等级粉提取比例要适当等。1960年至1963年，仍贯彻吃粗精神，一是限制生产精粉数量，1960年省粮食厅规定生产上等面粉比重不得超过20%；二是按小麦产地、品种与面粉厂生产设备情况，分别规定应达到的出粉率。1963年省粮食厅重新对加工的面粉质量作出具体规定：（一）进口小麦的出粉率，泉州、福州、闽东、南平等四个面粉厂，白皮小麦应达到91.5%，红皮小麦应达到88.5%；其他面粉厂（车间）白皮小麦应达到90.5%，红皮小麦应达到87.5%，白、红皮小麦混合加工的出粉率，按搭配加工比例和不同出粉率要求计算。（二）本省中等小麦出粉率：泉州、福州、闽东、南平四个面粉厂应达到84%；其他面粉厂（车间）有洗麦设备的应达到83%，没有洗麦设备的应达到80～82%。三是严加控制提取精粉，保证面粉的质量和出粉率。规定加工进口小麦，提取精粉比例不得超过4～5%；加工本省小麦一律不提取精粉。
  1964年1月，省贯彻执行粮食部颁发的《部标准》，分为特等粉、标准粉、普通粉、全麦粉四个等级。1978年1月改订标准为特制粉、标准粉、普通粉三个等级，并经国家标准局定为“国家标准”。1978年中共十一届三中全会以后，特制粉（精粉）产量逐步增加。1979年全省生产特制粉2.68万吨（占面粉总产量22.87万吨的11.7%)。1983年达到11.09万吨（占面粉总产量32.25万吨的34.4%)。1987年上升到16.7万吨（占面粉总产量33.43万吨的50%)。