福建省图书馆

新中国成立之前，福建油料种植不多，商品量较少，群众的食油消费主要是猪油、花生油和部份菜籽油。市场出售的油脂，大部份靠进口和山东、安徽、江西等省输入供应。民国23年(1934)福建省政府编印的《福建省历年对外贸易统计》称：从1912年至1933年22年中，经由海关输出之植物油(①包括茶油、桐油、花生油、豆油及其他植物油。)仅438万公斤，而输入的植物油(②包括蓖麻油、麻油、菜油、桐油及其他各种植物油；樟脑油与其他各种香油，均未计入。)达2147万公斤，到1939年，在全省输入货品序上，仍居第七位。
  民国时期，油脂油料市场由私人油商掌握经营。福州市花生果、花生仁、花生油市场大都在台江区小桥一带，货源多来自山东、安徽和本省的福清、莆田、仙游、惠安等县；经营茶油的油商则集中在三保街，其油源多由本省福安县输入。厦门市从清朝乾隆初年起，每年从山东、天津等地输入食油几百担，而后发展到数万担。抗日战争期间，厦门市沦陷，北方输入食油大量减少；国民党发动大规模内战期间（1946年至1949年），海上运输困难，市场食油供应主要靠同安、漳浦、龙溪等县输入；此外，还从新加坡、菲律宾、泰国等输入少量花生油、花生仁、猪油供应市场。
  闽东地区的福安县赛岐镇是茶油的购销汇集点，油源主要来自福安县的上白石、棠溪、溪柄、西洋四个乡，每逢油季流入该镇的茶油，每月有1万公斤至1.5万公斤。1947年、1948年，赛岐镇有四五家私人大油商经营茶油，派员常驻产地和销区，专门从事茶油的购销经营，油品除供应本地渔(船）民和居民外，大宗的即运销福州市，每次有几十桶或百余桶（每桶150多公斤)不等。
  闽北地区邵武县在抗日战争前，是闽北食油集散地，有姚时叙的“青精茶菜桐油行”、黄华则的“花生油行”和黄喜生的“鼎发油行”，控制着油脂油料市场。各油行的食油多向江西省的河口、上饶、铅山一带进货，其中以茶油为最多。油商向产地订货后，由产地油行雇人挑送到邵武县，或由江西省油贩于秋收后结伙肩挑到邵武县油行收购。邵武县的农户，有余油者，也常挑到墟市或城内出售，油行亦有收购，但为数甚少。花生油多向山东省和本省福清县进货。三大油行在抗战前每年购进的食油各有1.5至2.5万公斤不等。均以大油缸、木油桶贮藏，多者一缸贮油500公斤。市民食油多向油行购买。1947年以后，三大油行相继停业，当地京果商、米行还兼营食油，他们常在船只运销米谷往闽清县、福州市时，返捎食油到邵武县零售供应。
  私人油商经营方式灵活多变，信息灵通。他们有的专业经营，有的兼营其他，有的批零兼营。既有固定商业网点，也有定期墟市。
  1949年底，国营商业部门为了掌握更多的油源，保证部队和民众食油的需要，稳定市场，稳定物价，福建各地先后成立了粮油交易所，加强市场管理。随后有的地方还专门成立了油脂油料交易所，交易所属当地政府领导。交易所成立后，油脂油料产销在交易所内按国家规定的牌价进行交易，不准场外买卖，并要照章纳税。国家还在主要交通点设立检查站，打击走私活动。国营商业部门和供销合作社亦派员在所内开展油脂油料交易，加强购销活动，逐步占领市场，起到经营的主渠道作用。1956年，随着国家对资本主义工商业社会主义改造，经过经销代销，进而全行业公私合营，私人油商全部并入国营商业。