福建省图书馆

工商行业用粮，是指以粮食为主要原料或辅料的工商企业单位所需的粮食供应。自1953年实行粮食统销至1955年，国家对工商行业用粮，按需要量进行供应。当时粮食供应还缺乏严格的管理制度，浪费粮食比较普遍。因此，从1955年开始，按耗粮定额核定计划，凭计划供应，保证合理需要。1955年至1987年全省工商行业用粮共供应原粮34.8亿公斤，每年平均1.05亿公斤，占城镇总销量的11.13%。1984年以后，随着粮食商品流通体制的改革，国家逐步缩小供应范围，每年平均供粮5556.7万公斤。工商行业用粮分为工业、手工业用粮，副食品、酿造业用粮和食品业用粮三大类。
  一、工业、手工业
  主要是供应酿酒(制粬）、浆纱、医药、溶剂、浆糊、制革等所需原辅料，由归口的主管部门或用粮单位，根据生产计划和规定的耗粮定额，按季(月）编造用粮计划，经指定机关批准，由粮食部门核定后，发给《福建省工商行业用粮供应证》，凭证供应。酒粮从1984年7月1日起，改为议价供应，其他工业用粮从1985年4月1日起，也一律改为议价供应。1955至1984年，全省共供应原粮9.56亿公斤，每年平均3187万公斤。
  二、副食、酿造业
  主要供应制作豆腐、腐竹、粉丝、制酱、制醋、酱油等。1955年至1987年，全省共供应原粮6.65亿公斤，每年平均2015万公斤。
  三、食品业
  主要供应饮食、糕点和火车、轮船、飞机的旅客用粮以及外宾用粮。1955年至1987年，全省共供应原粮18.59亿公斤，每年平均5633万公斤。1955年11月至1959年10月食品业用粮均免票供应。1959年11月起，由于当时国家粮食收支困难，对熟食、糕点用粮，除铁路餐车、站台、轮船旅客用粮以及专门为外宾、华侨特设的服务部外，一律凭粮票供应。对凭票供应的食品业和副食业用粮，根据上级核定计划和市场供求情况，适当核准一定周转粮，以后凭回收粮票供应。所需辅料按粮食供应计划的一定比例，平价或议价供应。1985年3月起，对高级宾馆、饭店、和高级糕点用粮实行议价供应；对一般饮食、糕点视情况而定，不收取粮票的按议价供应，平议兼营的凭回笼粮票供应平价粮食。此后，逐步减少平价供应，相应扩大议价供应范围。
  福建省铁路餐车供应。60年代统计，平均每年供应粮食混合量(含黄豆、花生等)80至90万公斤，食油1.5至2.5万公斤。随着铁路交通逐年延伸，旅客流量逐年增加，70和80年代，平均每年混合供应粮食量达100至150万公斤，食油2.5至3.5万公斤。铁路餐车所需粮油，由主管局提出计划，经省粮食厅(局)核实后，联合下达福州、厦门两个市。两市凭省下达的铁路旅客餐车用粮计划或“专用支拨通知单”保证供应。随着粮食生产的发展，供应制度进行了改革，从1986年1月开始，改为议价供应。轮船的旅客用粮，仅南平至福州航线，平均每年供应1万人次，粮食3000公斤。福建省民航旅客用粮，始于1980年10月，随后福州、厦门、泉州、崇安四个民航客运站陆续开航，但供应量不大。
  此外，国家还对市镇安排饲料供应，主要供应经当地政府批准设立的商品肉、禽、蛋、奶单位饲养的畜禽，经主管农业部门批准的种畜，运输部门批准使用的役畜；商业部门在途运输和临时存栏待宰的畜禽；科学研究部门供试验用以及供表演、展览、侦查的动物等等。国家对市镇牲畜饲料用粮，实行分类定量供应。1978年以后，除商业部门在途运输和临时存栏待宰禽畜改为市场调节外，其余各项继续按计划供应。1955年至1987年全省共供应饲料粮5.56亿公斤；平均每年供应1684万公斤，占城镇总供应量1.78%。