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(一）饮食
  山地农耕的畲族，其食物来源多为旱地农作物或来自山林的果品菜蔬、飞禽走兽。番薯是山区畲民传统的主粮，自明代开始，漳潮地区、闽东、闽北畲民广为种植。清道光《建阳县志》载，畲民“终岁多猥搰拙食地瓜，惟取给于种山已”。（①江远青、江远涵：《建阳县志》.卷2，《舆地志.附佘民风俗》。李拔《福宁府志》载，番薯“俗称地瓜者是”。）清光绪《福安县志》载，福安“邑土坟衍，绮脉交错，禾黍菽麦之属，盈于原隰。其田山硗确，畲者悉种薯蓣，以佐粮食，贫民尤利赖焉”。（②张景祁：《福安县志》，卷7，《物产》。）清乾隆《福宁府志》载，番薯“或磨为粉，或切为米，或酿为酒，或煮为糖，无不俱宜。则蔬也而进于谷类。虽以登乎谷之属，其亦可也”。（③李拔：《福宁府志》.卷12，《食货志.物产》。）闽东畲谣云：“番薯米吃到老。”这种状况一直延续至20世纪80年代。
  20世纪50年代之前，畲民还食用自家耕种的旱稻。旱稻又称“畲禾”、“园稻”等，旱稻“种于山，不水而熟”。（④李拔：《福宁府志》，卷12，《食货志.物产》。）这种稻谷产量低，无法成为主食，多仅用于年节与接待客人。20世纪50年代土地改革后，畲民分得水田。20世纪80年代，农业科技发展，水稻单产提高，大米成为主粮，番薯逐渐作为饲料。
  畲家副食品多取之于山。福建长汀杨濬诗云：“姜薯蓣豆种山椒，叉木诛茅各打寮。夜半风腥呼‘野菜’，强弓毒矢竟相邀。”（⑤杨澜：《临汀汇考》，卷3，《风俗考.畲民附》。）畲民长年以自种菜蔬、瓜豆和竹笋佐餐，还上山狩猎寻觅野味，闽东沿海畲民爱吃螃蜞酱。畲谚云：“食最好是咸腌货，穿最好是蓝青色。”盐腌食品是畲家当家菜。20世纪50年代以前，畲家一日三餐都是咸菜、咸鱼。遇到歉收年成，畲家还种瓜菜替代谷薯，俗称“瓜菜代”。
  糯米、粳米多加工复制成特殊食品，用于年节和招待贵客，馈赠亲友。徐友梧《霞浦县志》载：“山乡畲民制粽，横式谓之横巴米，亦糯而咸独佳，故质柔韧较寻常。三角式者更可口，俗称‘畲婆粽’，亦互相馈送如常仪。”（⑥《霞浦县志》.卷22，《礼俗》，民囯14年。）颇具特色的特殊食品还有乌米饭、菅叶粽、糍粑等。(二）服饰
  对畲族传统服饰的描述始于明清时期。清乾隆十六年（1751年）傅恒的《皇清职贡图》是皇家钦定的画本，画本中对畲族男女服饰进行了具体的描绘，这是封建朝廷首次对福建畲族男女服饰的披露。
  1.闽东畲族聚居区传统服饰
  闽东（包括福建省宁德地区和福州市）是至今保留畲族传统服饰最为丰富的地区。在《皇清职贡图》中有两幅畲民图，分别描绘的是罗源县和古田县的畲民。据图中满、汉二种文字载，罗源畲民“男椎髻短衣，荷笠携锄。妇挽髻蒙以花布，间有戴小冠者，贯绿石如数珠垂两鬓，间围裙著履，其服色多以青蓝布”。古田畲民“妇以蓝布裹发或戴冠，状如狗头，短衣布带，裙不避膝”。关于畲族传统服饰的记载也见于清代以后的地方志书中，张景祁的《福安县志》记载，福安畲族男女“短衣跣足，妇人高髻蒙布，加饰如璎珞状”。（①张景祁：《福安县志》，卷38，《杂记》。）吕渭英的《侯官县乡土志》记载，侯官畲族妇女“高髻垂缨”。（②吕渭英：《侯官县乡土志》，卷5，《人类和地形略》。）余钟英的《古田县志》记载，古田畲族“男戴竹笠，女跣足，围裤，头戴冠子，以巾覆之，或以白石、蓝石串络缚冠上，或夹垂两鬓，与居民较异”。（③余钟英：《古田县志》，卷21，《礼俗志·畲民附》，民国29年。）
  根据20世纪90年代的田野考察，闽东畲族的传统服饰主要表现在畲族妇女的发式和服装上。闽东畲族妇女发式称为“凤凰髻”。16岁前少女用红绒线缠辫子，盘绕头上，额前留“刘海”。成年妇女发式随地域不同略有差异。流行于闽侯、福州、古田、连江、罗源和蕉城南路飞鸾一带的发式称为“凤头髻”，即将头发拢于脑后卷成两股，套上一支竹木或铁丝制成的细长发饰，将两股头发高叉缠绕着发饰，固定于头顶，再缠以红毛线，使头额呈高突状。随年龄增大，突状头发变小变扁，中老年妇女用蓝色或黑色毛线缠绕。流行于福安和蕉城大部分区域的发式称为“凤身髻”，即将头发分为前后两部分，后面头发扎成坠壶状，前面头发平盘绕于额前，再用红毛线缠绕于额上，又称“碗匣式”或“绒帽式”。为了使前面发髻宽大，已婚妇人添加上假发。发式正面如黑色锻帽，侧面如凤身。福鼎和霞浦西路发式称为“凤尾式”，即不添假发，将头发分为前后两部后，前部分头发收拢，扎上红毛线用发夹固定，别于一耳侧。后部头发统成三束编为辫子，用红毛线扎紧，盘于头顶。霞浦和福安东部与霞浦接壤的松罗、溪尾一带发式称为“福宁头”，呈海螺状。使用假发将头发分为前后两部分。后者将裹着黑布的竹笋壳扎在头发中间使头发膨松下坠。前者以三股发束旋绕用发夹固定盘于头顶。
  闽东畲族妇女服装称为“凤凰装”。上衣为黑色大襟交领式，两旁开深衩，后裾长于前裾，衣衩后裾内上白边、红边或蓝边，盛装时外露。通身无扣，在右衽襟角有两条白色、红色或蓝色系带。领口、两襟及袖端饰以花边，领襟花色繁复，以红、黄、绿、蓝、黑等五色绣成各式花纹。福安畲族妇女的上衣沿服斗的边上缝一条3至4厘米的红布边，边下端靠袖头之处绣半个方形的角隅花纹。畲家称，这是上古高辛王赐封时所盖的金印。福鼎畲族妇女上衣的右边襟袖间有两条比衣襟还长的红色绣花飘带，畲家认为是高辛皇敕封的。有的服饰花边延至肩部和胸部。畲女装更为华丽，这种华丽的畲族妇女服装又称为“山哈娜装”。山哈娜装一定佩带围兜，围兜又称“合手巾”，俗称“围身裙”或“拦腰”，多为黑色，也有水绿色，兜身有褶，兜面绣花。简装围兜，在兜面上端两角刺绣简单花样。盛装围兜绣工讲究，兜身绣上大朵云纹样，再配以柳条纹，最豪华者绣上八仙过海神话人物，有的此类人物多达48人。畲女下身穿黑色短裙、短裤或长裤。穿短裙或短裤时，脚上打绑腿，畲家称为“脚绑”，绑腿为黑色或白色，有的黑、白、红三色相配。有的绑腿布末端有红色缨珞，可垂于小腿上。畲民的鞋子为黑色布底平头鞋，鞋面绣花，上有一道中脊，绣上红点，称“丹鼻鞋”，也有两道中脊，称“双鼻鞋”。畲民平时还着木屐，呈长方形，厚1.5厘米，底部有鞋齿，不分前后，穿木屐走路，野兽不辨方向。畲民称这种木屐为“爬山虎”。
  闽东畲族妇女新婚时大都佩戴“凤冠”。福安、蕉城的“凤冠”造型精致，冠正中上侧有制作精巧的银框玻璃镜，内有微型剪、尺、书等，以避邪。顶部饰有八组银象，再缀上红线穿起一串串五色料珠，垂挂于凤冠的四周。凤冠配有银帘，银帘畲家称为“庆须”或“圣疏”，上有横式长方形银花，悬挂7至9串银饰片，顶部耸立双龙抢珠银饰，大银片吊小银片，银片錾有凤凰、蝴蝶及梅花、鱼纹等。福鼎头冠造型独特，似截顶牛角，冠身用笋壳编成，外蒙黑布，正面镶2块长方形银片，上錾各种花卉纹饰。冠身上罩一小块红布和滚褐、白、红相间的方格纹粗布，两侧做成立耳状，后部成一脊，尾垂两条细飘带。尾端还吊着一枚约11厘米长的木簪，并挂满各色料珠及三角银片。罗源、连江、闽侯的头冠由身、尾两部分组成，冠身为一竹筒，长约17厘米，下端开一弧形缺口，上裹红布，外镶银片。银片上铸各种花纹和神像，正面为变形龙头纹。冠身覆一红色苎布罩饰。尾部伸出，两旁各饰两条琉璃蓝色串珠与尾部连接。尾饰是竹木制四齿发簪，外蒙红绸或细苎布，还附上各种银链、银簪及牛骨簪等饰物。冠身戴在发髻顶部，尾饰插于发髻后柄上，琉璃珠饰分垂于两肩。凤冠一般在结婚和去世时佩戴。
  闽东畲族妇女一般都佩戴“山哈带”，又称“花带”或“字带”，为畲族吉祥物。用丝线编织而成，宽者6厘米，窄者1厘米；长者达1米多，短者30厘米左右。纹样不定，有蓝底红花、绿底白花、白底黑字等。系于腰间的，称为“护身带”；藏于身边的，称为“子孙带”；用于定聘的，称为“定亲带”；用于馈赠的，称为“如意带”。畲族妇女平时饰物有首饰，包括发饰、耳环、耳坠、耳牌等。首饰包括戒指、手镯等，大多为银制品，也有小部分为铜、铁制品。畲家姑娘7岁穿耳，始挂耳环，少女时代多戴耳坠。坠有小奶头型、大奶头型两种。大奶头者，如手镯大，为已婚妇女所戴；小奶头者为前者的三分之一或二分之一，为未婚少女所戴。有的老年妇女的银耳饰长约6厘米，顶部有蝴蝶形银片镶于弧状圈饰上，下面吊着10多串小银链，其尾端挂一细小的柳叶形银片，中间的银链上吊着花瓣形圆环，环上挂3串小银链。戒指，又称“手指”，上有花朵或八卦、吉祥字眼等纹样，精致者上端缀上小铃铛。手镯，有鸳鸯镯和提花九环银镯，可张缩。
  2.闽北畲族聚居区传统服饰
  清道光《建阳县志》记载，建阳兴贤里畲民“男子服饰、职业与汉人略同。女子不缠足，不施膏泽，无金银佩饰，服色惟蓝、青与白”。（①江远青、江远涵：《建阳县志》，卷2，《舆地志·附佘民风俗》，清道光十二年。）光泽县畲女发式是将头顶中间头发束起，又将四周余发梳拢束好，再与中束头发绾成螺髻，并插上10厘米长的银簪，然后蒙上黑头巾，最后以黑金花纹的带子缠绕。光泽县司前乡畲族妇女以一米长的蓝色布巾裹头，这是“裹髻以布”的遗风。顺昌畲女头戴扁形铜质发饰，俗称“头旁”。头旁用丝瓜瓤或厚纸皮做成的环形帽圈，外蒙黑布，后边有黑带相连。发饰由多个椭圆和细长柄的银簪依次紧叠成扇形。一付扇形铜饰需八九十根铜簪，多者达120根，每根柄长17厘米左右，末端用红头绳相连。已婚妇女还在铜饰上披上头巾，用银耳扒固定。此外，还饰以各种琉璃串珠和红缨珞。发饰还有银簪、耳扒、银笄、银花，银花大多3朵一组，上錾八仙及祥瑞动物，中有10只俯首狮子，下有12只昂首凤鸟。另一种银花造型细长，上连5朵小银花，俗称“金针花”，内有铃铛，稍事摇动，发出细响。顺昌县畲族妇女“穿蓝色或青色之布衫，长及足肘，以红布为边。……裙作青布”。（②管长墉：《福建之畲民》，载《福建文化季刊》.第1卷第4期，1941年。）延平区岭柄洋村畲族妇女一般将头发束起，再将红绒线缠和发束，盘在头上。部分头发缠成葫芦状坠在脑后。并在头发的右侧插上银制的头簪。头簪一般用银币外镶银针而成。光泽县畲族妇女衣衫是浅蓝色的长衫镶深蓝色的宽边。延平区畲族妇女的衣服是浅蓝色的大襟衣衫镶花布边，配黑色长裙。
  3.闽南、闽西畲族聚居区传统服饰
  明《永春县志》记载，畲民“男子椎髻，女子无裤，通无鞋履”。（③明万历《永春县志》·卷3.《风俗》。）李拔的《汀州府志》记载，畲民“女不笄饰，裹髻以布，男结髻，不巾、不帽”。（④李拔：《汀州府志》.卷45.《丛谈附》，清同治六年。）杨澜的《临汀汇考》援引《三瑶曲》云，畲族妇女“家家新样草珠轻，璎珞妆来别样情。不惯世人施粉黛，明眸皓齿任天生”。（①杨澜：《临汀汇考》，卷3，《风俗考.畲民附》。）管长墉的《福建之畲民》记载，华安县坪水畲族“男苗衣服，和汉人短衫，大同小异，不过袖子往往很长。腰间常喜欢缠一条汗巾，有时用以揩汗，有时用以包物，携物”。畲族妇女“盘发在头顶上，插上银质的簪子。簪子的多少是直接表示她们贫富的”，“头颈围花巾，是以为时髦的”。“穿一种伪装式的假衣，即在衣服的下缘缀着许多围织着花朵的花布，很容易误认是穿着无数件之衣服的”。“不穿裤子，但长裙子却很时行，裙子大而多折，有‘百折裙’之称”。“脚上打绑腿，着草鞋”。（②管长墉：《福建之畲民》，载于《福建文化季刊》，第1卷第4期，1941年。）漳平、漳浦、长泰等县畲族妇女发式为“龙船髻”。漳平畲歌云：“十二（岁）女人心花花，头发再短要留长，头上盘上龙船髻，结个髻子顶楼梁。”畲女发式是将头梳成壶状，罩上发网，插上银簪，有时包上四角缀着红绒球的方头巾。畲民的服饰自20世纪50年代以后已经渐渐和当地汉人无异。
  (三）起居
  20世纪末，畲族民居多为土木结构，现存年代久远者多是清代建筑物。畲族民居有人畜之别、长幼之别与喜丧之别。
  每个畲村都建有牛舍，建造形式同于住房，并与住房为邻。闽东畲族牛舍兼堆放厩肥，俗称“灰楼”。猪圈、羊栏多设在住房的后部，或者因地制宜，建于住房邻地。厕所与住房隔离，粪坑多设在村边，以便于挑肥下地。有的厕所建于屋内，并以大木楦盛粪。木植高一米，上以厚木板排成茅坑，人上厕所要借小木梯登上木植，此植俗称“粪徨”。
  闽东畲家房屋内卧室都位于中堂两侧的前后间，前间为“厅堂间”，后间为“后厅间”。家庭户主多住前间，一旦户主年老，后辈继任户主，老人便退居后间。新婚的洞房多设在前间，而病人临危多移在后间，如果一旦死亡，遗体便安放于后厅。楼上一般不住人，仅修建若干间仓库贮存粮食，其余散楼堆放农具或柴火。
  畲族传统日常生活用具，以闽东畲族用具为例，卧室用具包括：床凳1副，床片(床板）5块或7块，床片忌双数；草垫（俗称“草荐”）2领，草席1领，床上的棉被被面为印花苎麻布，少数富裕人家有苎布蚊帐；二屉桌1张，或者桌橱1张，桌橱除有两个抽屉外，下有双门对开的小橱；衣橱1个，富裕家庭衣橱也雕刻凤凰牡丹、八仙过海等图案；妇女多备有镜台柜、苎笼和长柄加盖马桶。上述家具多漆上桐油，家具为朱红色或原木色。厨房用具包括：饭桌，三个抽屉，一大两小，另备长凳或短凳，俗称“凳头”；灶多土灶，灶上多两个口径相同的铁锅，部分人家另加口小锅，配木制锅盖、木瓢、竹制水勺、洗碗木盆，陶制油瓮、盐瓮和茶壶；1副水桶，1个小水桶，俗称“灶头桶”。厅堂用具多为：八仙桌1张，用于年节祭祖祭神和合家聚餐；大厅中堂少数人家有长祭桌（俗称“几桌”）1张，上摆香炉、烛台等；没有几桌的人家，多将香炉烛台置于照壁两侧门上方的神龛上，神龛俗称“神堂”。畲家建房与定制家具多请当地汉族匠人。族内也有泥木匠师傅，称建房木匠为“大木师傅”，称制家具木匠为“细（小）木师傅”。畲家泥匠、“大木师傅”多于“细木师傅”。畲家大木师傅建房凭经验绘草图，在家备料，择日进行。
  建房是畲家大喜事，一户建房全村相帮，邻村亲朋好友也责无旁贷，农闲多干，农忙少干。帮工的人帮东家打工时，东家只管酒饭，不付工钱，此俗至今不衰。闽东古老畲歌《建房歌》描述了畲家建房情况。畲家建房最忌“无风水”地和“无日子”动土建房，房屋坐向忌朝水源。先是择一黄道吉日定基，在厅堂位置埋下“七宝”，“七宝”包括谷、麦、豆、茶叶、铜钱、灯芯、竹钉。然后平整房基，大木师傅“驾马”，即开始斧劈扇料，接着“扶扇”，搭成一座房屋的木空架，上披一层薄薄的瓦片。日后完成筑围墙、加板壁、铺楼板等工序。这些工序中存有诸多禁忌：八月忌筑墙；筑墙时忌小孩哭；楼梯忌朝大门安放；一根木头忌一截造房一截制棺；木板纹理忌倒用；床板忌用砍后不发芽的树；不开正对照壁的后门等。畲家建一座房屋一般得3至5年时间。
  畲家砌灶，称为“起灶”。先选择好日子，即按年份择出吉月吉日吉时，并确定灶门朝向，多数灶位是坐东向西，一般灶门忌朝东。砌灶时，和上述房屋定基仪式一样，要安入“七宝”，“七宝”置于后锅与烟囱接头处，灶未起火时，忌生人入内。起灶时须先给泥匠师傅“红包”，砌完灶再付师傅工钱。
  新屋落成，要择吉日良辰人宅。畲家乔迁新居，为预祝六畜兴旺，必须携带公鸡和狗，如果家有耕牛，牛角上应扎红布。乔迁新居时，户内不论男女老少每人都得执火把或灯笼，象征生活红火。行走途中，最忌灯火熄灭。户主肩挑祖公香炉、“斗灯”和陶钵。“斗灯”结构是红漆圆斗内盛大米，圆斗内沿围以半圈红纸，沿着红纸插上10双分开的筷子，筷子以红线系连，再放人剪刀1把、尺子1把、镜子1面、戥坪1把、小油灯1盏。陶钵的边沿抹上泥土，内装燃烧的木炭及油茶渣饼，迁居人一路上不断往陶钵内撒食盐，食盐在火内爆出“辟辟啦啦”的声响，象征发丁发财。沿路还燃放鞭炮。乔迁之户依长幼之序列队，均手携1件家具物品，依次进入新居。凡跨进厅堂、卧室、厨房，户主便念诵吉词，如“发长其祥啊！”“福寿双全啊！”等等吉利话，众人随即齐声应答：“好啊！”“好啊！”进新居后，把祖公香炉、“斗灯”等移到厅堂几桌上，燃上香炉，举家跪拜。朝拜后把祖公香炉放置于神堂。礼毕，举办酒宴，称为“入厝酒”。亲友携礼品贺仪前来赴宴。宴前宴后燃放爆竹。(四）“出行”
  出寮走亲戚或者上集镇，畲家称为“出行”。每年正月上旬某日是畲家最为慎重的“出行日”，这天早晨畲家当家人须备上糖茶，全家主要劳力都暖暖和和喝上一杯，走出家门。
  会客是畲家重要社交活动，畲村遇见客人来访，不论族内人或族外人，往往举村迎接。正月里畲村迎客更为隆重。《建阳县志》载：“正月初旬，诸戚友家未至百步许，则声爆竹为号，为之主者必倍其数必应，多者恒至累千百，外人每闻其声震山谷，喧脑不绝，知佘（畲）民肃客也。”（①江远青、江远涵：《建阳县志》，卷2，《舆地志.附佘民风俗》。）
  客人进屋，主人便烧起火塘，为客人烹茶点烟，冬季还为客取暖，并抢过客人包袱、雨伞，执意留宿。主人献茶时，还烧锅炒花生、黄豆等做茶点，俗称“茶配”。客人临走，还把没吃完的“茶配”装人其口袋。
  畲民出门做客，多是熟人引生人，一人引一人，三人一帮，五人一伙，其中必有一两个好歌手，应付对歌。畲民会客以歌代言。畲民出门做客要“七出八不归”，即初七出门，当天或初九以后回归，初八不可返家。族内人见面还有特殊隐语，如：“你是钉角或是盖耳”即是姓蓝还是姓雷，“毛竹上剖还是下剖”指排行轮次，“毛竹剖几片”指排行第几，“在茅蔸上还是在茅蔸下”指成亲没有，“门前几个坎”指家有几代人，“一个橘子分几片”指家中几兄弟等。盘歌是畲家交友的一种特殊形式，行旅之中若遇上吟唱畲歌的山里人特别亲热，若能相互以歌盘答就一见如故，相见恨晚。