福建省图书馆

第一节 产业化经营
  一、产业发展
  闽东南地区是全国最早探索“贸工农一体化”、“产供销一条龙”的地区之一，全省各地涌现出不少农业产业化经营的典型和“公司+农户”的农业产业化经营的初级形式。20世纪80年代，福清市龙田镇东营村，利用“花蛤”等贝类资源搞产供销一条龙，使这个村的海产品销往福建省，直至江西鹰潭、上饶等地。80年代中期，漳浦县出现了以经济合同方式开展贸工农一体化经营的“花果中心”、“水产中心”。之后，全省各地不断涌现出以各种“龙头”带动农民发展具有地区特色的产业而形成“贸工农一体化”、“产加（供）销一条龙”的新的农业经营方式。
  1995年在全省农村工作会议上，省委、省政府提出建设“林业强省”、“海洋经济大省”的发展思路，并把林产业和水产业列为福建的两大支柱产业。在调查研究的基础上，初步制定了《福建省农业与农村经济产业化发展规划》，各地把发展农业产业化摆上议事日程，涌现出一批产业化经营的典型，龙海速冻蔬菜、沙县板鸭、连城地瓜干、古田食用菌、福清烤鳗等，都已经发展成为年产值超亿元的主导产业。1996年全省各类产业化组织1068个，总产值246亿元，占农村社会总产值的7％，带动农户255万户，占农户总数的42％。1997年2月，省委、省政府发出了《关于加快发展农业产业化的意见》，确定粮食为基础产业，林产业和水产业为支柱产业，将水果、食用菌、茶叶、烟叶、花卉、蔬菜、甘蔗、畜禽、稀珍养殖等9个产业确定为主导产业，并根据市场需求的变化，发展优质高效农业，初步形成了特色化、区域化、规模化的生产格局，培育了漳州芦柑、花卉和出口蔬菜，安溪乌龙茶，武夷岩茶，古田食用菌，同安蔬菜，莆田常太枇杷、长汀河田鸡、连城地瓜干等一批名特优农产品。同年，按照“动态管理、择优评定”的原则确定重点扶持100家省级农业产业化龙头企业。截至1999年年底，全省已有上规模的龙头企业组织1078个，年产值233亿元，实现增加值42.06亿元，带动种养基地1100万亩、农户218万户，为农民增加收入19.10亿元。
  2001年，《福建省农业产业化省级龙头企业认定和运行监测管理暂行办法》出台，规范农业产业化经营省级龙头企业认定和运行监测工作。省农办下达了1000万元龙头企业贷款贴息资金，带动金融部门贷款5.5亿元，支持龙头企业的发展，增强福建龙头企业实力和带动能力。2003年省委、省政府下发《关于加快农业产业化经营的意见》的文件，提出农业“三、四、九”发展思路。即建设“临海蓝色产业带”、“闽东南高优农业产业带”和“闽西北绿色产业带”3个特色农业产业带；突出发展畜牧、水产、林竹和园艺四大主导产业；大力发展畜禽、笋竹、水产品、蔬菜、水果、食用菌、茶叶、花卉、烤烟等9个重点特色农产品。从2003年起，省财政支农资金中每年安排不低于4000万元专项资金支持农业产业化经营。“十五”期间，各级有关部门进一步加大农业产业化工作力度，形成了“国家级一省级及部门级一市级”龙头企业群。2005年全省拥有各类能够带动全省基地、农户的农业产业化组织6000多家，比2000年增加了1倍多。福建省蔬菜产业一直以农户为基本经营单位，通过组建农民合作经济组织、产业协会或中介服务组织，将分散的农民组织起来，按照统一的生产技术规程，推行规模化、专业化生产，做到统一加工、包装与品牌销售。2002年南平市松溪茶坪的5000亩洋包菜，由松溪龙和食品公司收购出口。2003年，福建绿美农业生物有限公司在福州建立万余亩以大葱、荷兰豆、萝卜为主的出口蔬菜基地，其中平潭大葱基地2000亩，长乐萝卜基地2000亩，福清荷兰豆基地3000亩，闽侯荷兰豆基地1500亩，闽清荷兰豆基地500亩，仓山区荷兰豆基地500亩；福建大栂指实业集团公司在永泰建立荷兰豆、金豆基地3000亩，在琅岐建立荷兰豆基地4000亩。三明、南平等市订单蔬菜生产有所发展。三明市建立管前冷冻厂、青松食品厂有限公司、消东亚公司等8家具有1000吨以上生产规模蔬菜加工厂。生产冷冻、罐藏、盐渍等蔬菜，产品畅销国内外市场。政和县订单蔬菜品种为毛豆、荷兰豆、洋包菜等，销售金额达5000万元。
  二、经营模式与机制
  （一）经营模式
  全省农业产业化经营模式主要有龙头企业带动型、专业市场带动型、中介组织带动型及其他经营模式等几种经营模式。
  1.龙头企业带动型
  主要是以农产品加工、储藏、运销企业为龙头，与生产基地和农户通过合同契约、专业合作或股份合作等多种利益联结机制，带动农户从事专业化和标准化生产，将生产、销售、加工有机结合，实行一体化经营。龙头企业带动型是全省农业产业化经营中最常见的组织模式，一般以“公司+农户”为基本形式。随着龙头企业的成长和市场的扩大，“公司+农户”这种形式不断创新，衍生出“公司+基地+农户”、“公司+中介组织+农户”等多种组织形式。2005年，龙头企业带动型的农业产业化组织3329个，占43.98％。
  2.中介组织带动型
  主要是由从事同一农业生产项目的若干农户，按照一定的章程联合起来组建多种形式的农民互助合作组织，如农民专业协会、农民技术经济研究会、合作社等，在这些合作组织的带动下，实行农产品生产、加工、销售一体化经营。全省中介组织带动型以“合作社+农户”和“协会+农户”为主要形式。2005年，全省中介组织带动型1847个，占24.40％。
  3.专业市场带动型
  主要是福州、厦门、漳州、泉州、甫田等沿海5地（市），通过培育建设农产品市场，特别是农产品专业批发市场，带动区域专业化生产，实行农产品生产、加工、销售一体化经营，形成一种“专业市场+农户”的经营模式。通过该模式扩大生产规模，形成产业优势，节约交易成本，提高运销效率和经济效益。2005年，全省专业市场带动型280个，占3.70％。
  4.主导产业带动型
  主要是三明、龙岩、南平、宁德山区4地（市），利用资源禀赋，从发展特色产业和产品入手，发展“一乡一业、一村一品”，形成区域性主导产业和拳头产品，在此基础上，实现生产、加工、销售一体化经营。但是，这种经营模式仅解决了农户分散经营与产业化规模优势的矛盾，没有彻底解决农户经营与市场经济的接轨问题。
  5.科技带动型
  主要是科研单位利用技术优势，通过推广先进科学技术，实现农产品的生产、加工、销售一体化经营的一种经营模式。
  （二）合作方式
  农业产业化经营的利益联结机制，按照利益联结的紧密程度，划分为合同方式、合作方式、股份合作方式和其他方式等几种类型。2005年，在全省各类产业化组织与农户的联结方式中，合同方式占34.81％，合作方式占12.67％，股份合作方式占24.43％，其他方式占28.09％。
  1.合同方式
  合同方式是农业产业化经营组织内部各利益主体按照合同条款行使其权利并承担相应义务的一种利益联结方式，其核心是价格形成机制。常见的价格机制有3类：一类是预设价格，即企业参照上年（季）市场价格，在年（季）初确定或与农户商定一个当季的收购价格；一类是准市场价格，即企业随行就市，或参照当时的市场价格确定一个略高于市场价的收购价格；还有一类是保护价，即企业结合农户的生产成本确定一个最低保护价，在市场价高于保护价时按市场价收购，在市场价低于保护价时按保护价收购。2005年，在全省产业化经营在合同关系中，订单关系达到1763个，占总数的66.91％；订单总额156.34亿元，订单合同履约率达96.54％。
  2.合作方式
  合作方式是指农户通过组建合作社、专业协会或其他合作组织，以团体的形式参与农业产业化经营，从而达到提高自身谈判地位和增强市场影响力的目的。合作社的内部联系一般比较紧密，章程的约束力也比较强；而专业协会的内部组织一般较为松散，章程的约束力也较弱。全省的合作经济组织整体上处于初创阶段，普遍存在规模小、组织化程度不高、运作不规范、影响力不大等问题。
  3.股份合作方式
  股份合作方式是指将资本联合与劳动联合统一起来，农民既参加劳动，又集资入股，实行按劳分配和按股分红相结合的方式。这种利益联结方式，使农户与龙头企业之间形成“风险共担、利益共享”的关系。在这种利益联结方式中，龙头企业一般演化成为股份合作制法人实体，而入股农户则成为企业的股东和企业的“车间”。农民既以劳动者的身份获得工资报酬，又以股东身份分享加工、销售环节的利润，企业与农民由彼此独立的甚至是相互对立的利益主体变为统一的利益主体。
  三、农产品基地建设
  “八五”期间，继续实施“粮食工程”、“林果（茶）工程”、“菜篮子工程”，先后建立了一批粮食、水果、茶叶、蔬菜、食用菌、生猪、禽蛋和林竹基地，实行产业化经营，促进了特色优势农产品生产的发展。“九五”期间，进一步优化、调整基地生产布局，使特色农产品向优势产区集中，提高了集约化经营水平。“十五”期间，省委、省政府高度重视农业产业化基地建设，制定了农业结构调整规划和配套政策措施，推动了农产品的区域化、专业化、规模化生产，加快了优势产品形成优势产业、优势产业向优势产区集聚。
  （一）蔬菜
  蔬菜产业布局以连江、闽侯、福清、城厢、涵江、仙游、惠安、晋江、南安、洛江、同安、龙海、漳浦、平和、芗城区等县（市）为闽东南沿海冬季蔬菜优势产区；以永定、上杭、武平、长汀、漳平、永安、尤溪、沙县、浦城、武夷山、建阳、建瓯、邵武、福鼎、霞浦、福安、蕉城等县（市）为闽东和闽西北反季节蔬菜优势产区；以德化、大田、建宁、泰宁、屏南、周宁、寿宁、柘荣等县（市）为高山反季节蔬菜优势产区。
  （二）水果
  水果产业布局形成了以平和、南靖、长泰、华安、永春、南安、德化、仙游、霞浦、蕉城、福鼎等县（市）为主生产优质芦柑、柚类、晚熟柑橘优势产区；以新罗、漳平、上杭、永定、武平、长汀、连城等县（市）为主生产早熟柑橘优势产区；以尤溪、沙县、永安、将乐、三元、建瓯、顺昌、延平、闽清等县（市）为主生产优质甜橙优势产区；以漳浦、诏安、云霄、同安、南安、晋江、丰泽、洛江、泉港、惠安、仙游、涵江、荔城、城厢、福清、长乐、蕉城、福安等县（市）为主生产优质龙眼及晚熟龙眼优势产区；以漳浦、诏安、云霄、龙海、平和、南安、荔城、涵江、城厢、福清、蕉城、霞浦等县（市）为主生产优质荔枝及晚熟荔枝优势产区；以云霄、永春、城厢、涵江、荔城、仙游、福清、连江、霞浦等县（市）为主生产优质枇杷优势产区；以建宁、宁化、清流、将乐、明溪、泰宁、德化、光泽、长汀等县（市）为主生产优质早熟梨优势产区；以永安、清流、宁化、大田、尤溪、连城、武平、长汀、邵武、建瓯、古田等县（市）为主生产优质早熟桃优势产区。
  （三）食用菌食用菌产业布局以芗城、龙文、龙海、漳浦、平和、长泰、南靖、华安、同安、安溪、永春、德化、仙游、城厢、荔城、涵江、闽侯、连江、罗源、蕉城、福安、福鼎、柘荣等县（市）为闽东南粪草类食用菌优势产区；以延平、建瓯、建阳、武夷山、邵武、顺昌、浦城等县（市）为闽北粪草类食用菌优势产区；以龙海、芗城、龙文、南靖、长泰、平和、长汀、武平、上杭、新罗、永定、漳平、大田、三元、梅列、明溪、清流、建宁、将乐、沙县、尤溪、建瓯、政和、建阳、延平、顺昌、浦城、邵武、光泽、古田、屏南、周宁、寿宁、松溪、泰宁、闽清等县（市）为闽西一闽北木生类食用菌优势产区。
  （四）茶叶
  茶叶产业布局形成以安溪、永春、南安、华安、平和、南靖、诏安、长泰、漳平等县（市）为闽南乌龙茶优势产区；以武夷山、建瓯、建阳、邵武等县（市）为闽北乌龙茶优势产区；以寿宁、福安、政和、周宁、柘荣、松溪、罗源、福鼎、蕉城、屏南、古田、霞浦等闽东绿（花）茶优势产区；大田、永安、尤溪、沙县、明溪等闽西北多茶区。
  （五）花卉
  花卉产业布局已逐步形成以漳浦、龙海、芗城、龙文、南靖、长泰、泉港、洛江、德化、南安、晋江、同安、翔安、集美、海沧等县（市）为漳泉厦观赏花卉优势产区；以闽侯、福清、长乐、罗源、平潭等县（市）为福州观赏花卉优势产区；以漳平、新罗、连城、上杭、武平等县（市）为龙岩观赏花卉优势生产区；以政和、松溪、建阳、福鼎、蕉城、福安、建瓯、霞浦、延平、沙县等县（市）为闽东北工业用花（茉莉花）优势产区；以闽侯、仓山、晋安、琅岐、长乐、连江等县（市）为福州工业用花（茉莉花）优势产区。
  （六）烤烟
  烤烟产业布局以长汀、永定、上杭、武平、连城、漳平、宁化、清流、明溪、永安、大田、尤溪、将乐、泰宁、建宁、沙县、邵武、松溪、武夷山、浦城、建阳、建瓯、光泽、政和、顺昌等县（市）为闽西一闽北烤烟优势产区。
  （七）笋竹
  笋竹产业布局形成了三元、梅列、将乐、宁化、泰宁、建宁、清流、沙县、大田、尤溪、永安、明溪、武夷山、顺昌、建瓯、邵武、建阳、浦城、光泽、延平、政和、松溪、新罗、漳平、连城、长汀、上杭、德化、华安、寿宁、周宁、屏南等县（市）以毛竹为主的闽西—闽北笋竹优势产区；县（市）福鼎、柘荣、福安、霞浦、蕉城、古田、屏南、延平、尤溪、闽清、闽侯、永泰德化、永春、安溪、长泰、华安、平和、南靖等县（市）以中小径竹为主的闽东一闽南笋竹优势产区。
  四、龙头企业
  “十五”期间，全省共培育了农业产业化经营组织6000多个，其中国家重点龙头企业23家，省级重点龙头企业150家，厅局级龙头企业201家，市级龙头企业733家，初步形成了多层次、广覆盖的龙头企业群体。全省农业产业化经营组织销售收入达1405亿元，出口创汇25.80亿美元，带动农户546.50万户，安排劳动力就业168.30万人，农户从中得到收入180亿元。其中，150家省级重点龙头企业销售收入达462.10亿元，出口创汇12.70亿元，带动农户198.40万户，农户从中得到收入85.70亿元。
  （一）国家级龙头企业（不包括畜牧、渔业）
  1.福建三华股份有限公司
  1997年7月3日经省政府批准设立，位于福清市宏路镇融侨经济技术开发区，注册资本为1亿元人民币，总资产3.70亿元。公司主要从事水产品加工。主要产品有鲜活鳗鱼、蒲烧烤鳗、水产饲料、食用花生油、变性淀粉、无公害蔬果以及房地产、教育、金融投资等。2005年度公司总销售收入6.60亿元，出口交货值4135万美元，员工总数1750人。
  2.福建闽中有机食品有限公司
  1971年8月创立，位于莆田市荔城区，是专业加工蔬菜制品企业。公司的“公司+基地+农户”蔬菜产业化经营和GAP栽培模式，经营“闽中牌”保鲜净菜、速冻蔬菜、冻干蔬菜、烘干蔬菜、腌溃蔬菜、软包装蔬菜罐头、果脯、果蔬汁饮料以及水产品、肉类制品；产品主要出口美国、欧洲、日本及东南亚，同时开拓国内市场；年生产能力3.80万吨。2005年销售收入3.10亿元。
  3.福建省安溪茶厂有限公司
  1952年4月成立，专业从事乌龙茶生产、加工、销售、科研及茶文化传播，在乌龙茶精制加工业中唯一拥有自营进出口权，产品荣获国家金质奖并被指定为钓鱼台国宾馆专用茶。集团以“凤山”为注册商标，产品畅销R本、东南亚、俄罗斯、美国等30多个国家和地区。2005年销售收入1.86亿元。
  4.中绿（福建）农业综合开发有限公司
  中绿集团总部设在厦门，位于惠安县城南工业区的集团实业主体中国绿色食品（控股）有限公司于2004年1月在香港主板上市。中绿集团集绿色农产品种植、保鲜、深加工及绿色食品研发、销售为一体，采用国际标准化的管理模式，先后通过了ISO9001、HACCP质量体系认证和多项绿色有机食品及无公害果蔬认证。2005年销售收入3.12亿元。
  5.福建省晋江福源食品有限公司
  该公司创建于1996年10月。是以农产品深加工为主，主要加工的农产品有马铃薯、玉米、小麦、大米、花生、红薯、芋头、水果、紫菜、瓜子等。公司生产“盼盼”牌膨化休闲薯片类食品、蛋黄派、法式小面包、法式蓉香包、铜锣烧、果汁果冻、干果干菜、橡皮糖等系列食品。除晋江总部外，还在辽宁沈阳、四川成都、河南漯河、山东临沂、湖北汉川、广西南宁、甘肃白银、福建长汀等地设立9家分公司（其中沈阳、成都各拥有两个厂），拥有固定员工8500多人，在全国多地建立了产品生产基地。
  6.福建二和食品集团有限公司
  该公司于2001年7月成立。专业生产水煮笋、速冻调味笋、速冻调味香菇、小包装番茄酱，2005年销售收入2.09亿元。
  7.福州超大现代农业发展有限公司
  该公司创办于1999年12月，经营种子、有机肥料、生物农药、农产品生产加工。通过IS09001暨IS014000双重国际认证。2000年12月，集团股票在香港联合交易所挂牌交易。集团拥有现代农业科技研究所、现代农业战略研究所、超大现代农业专家智囊团、超大现代农业高科技实验示范农场。生产通过国际有机食品专用肥认证的超大生物有机系列肥、广谱高效的生物农药调节型植物生长剂；拥有国际一流的果蔬良种、亚洲最大的柑橘场——广西合浦优质夏橙基地、国际最负盛名的肉用山羊——超大波尔山羊。2005年销售收入30.63亿元。
  8.厦门如意集团有限公司
  该公司成立于1995年，专门从事优新特果蔬、食用菌等农副产品的引进、科研、培育、种植、加工、出口。公司全面推行1S09001和HACCP双重国际质量体系并通过认证，毛豆、菠菜、山麻洋、黄瓜、萝卜5个品种被认定为绿色食品，叶菜类、果菜类、速冻毛豆等五类蔬菜产品被认定为无公害农产品，“如意情”牌果蔬制品被评为“福建名牌产品”称号。2005年销售收入4.76亿元，产品外销率达到90％以上。
  9.厦门兴盛食品有限公司
  该公司成立于1985年5月，专业生产面粉和面制品产品。公司先后通过了IS09001：HACCP、ISO14001、BRC及QS等质量管理体系认证。2005年销售收入4.75亿元。
  10.厦门涌泉集团有限公司
  该公司成立于1997年6月。福建省首家通过IS014001环境管理体系认证的民营企业，其“精衡日化检测中心”为首家通过实验室检测新标准认证，是全国承担香精香料生产许可证检验工作的唯一民营企业。2005年销售收入6.54亿元。
  11.厦门黄金香食品有限公司
  该公司成立于1954年，是厦门夏商集团所属企业，厦门市“菜篮子”工程主要生产单位，厦门市唯一一家全国食品安全信用体系建设试点单位，并在国内首家推行“黄金香肉品信用（质量）公示查询系统”。2005年销售收入9.15亿元。
  12.厦门银鹭集团该公司于2000年12月成立，是福建省乃至全国最大的罐头、饮料生产基地之一。拥有当今国内外食品饮料行业先进水平的现代化生产线30多条（套），年可生产各类食品饮料罐头60万吨，居全国同行业前列。集团曾跻身中国民营企业500强，中国最具品牌价值500强。“银鹭”产品获“中国名牌产品”、“福建省名牌产品”等荣誉。“银鹭”商标被授予“中国驰名商标”。2005年销售收入11.13亿元。
  13.厦门惠尔康集团有限公司
  该公司于1992年12月创办，专业从事研发、生产、销售饮料及乳品。年生产能力超过100万吨，共有七大系列100多种产品，连续5年名列全国饮料企业前20强，已成为跨省市经营、集产销一体化、以加工带动农户发展为主的大型集团企业，曾名列全国民营企业第125名。2005年销售收入10.58亿元。
  14.福建锦溪集团
  该公司于1998年3月创办。经营农产品的生产、加工、销售。锦溪牌琯溪蜜柚、香蕉、芦柑、茶叶均被国家绿色食品管理中心认证为绿色食品，并获农业部名优农产品和福建省名牌农产品的称号。锦溪牌琯溪蜜柚在2003年获得法国农产品市场准入认证。2005营销收入3.63亿元。
  15.福建紫山集团股份有限公司
  该公司专业从事食品加工、制造，产品涵盖罐头、冷冻食品、酱菜产品、矿泉水、果蔬饮料（浓缩液）等几大类。产品主要出口欧美、日本、东南亚、中东、非洲、澳大利亚等世界40多个国家和地区。注册商标“紫山牌”被认定为中国驰名商标。2005年销售收入4.54亿元。
  （二）省级龙头企业
  1991—2005年，福建省级150家重点龙头企业年平均销售收入为3.08亿元，平均固定资产为1.15亿元。2005年销售收入超亿元的有103家，5亿元以上的有31家，其中，5亿～10亿元的有22家，10亿～15亿元的有3家，15亿～20亿元的有2家，20亿～25亿元的有2家，30亿元以上的有2家。这批省级重点龙头企业用于引进国外先进技术和设备的费用达18亿元，建立了研发机构110个，拥有专职研究人员4501人（其中高级职称690人，中级职称1642人，初级职称2134人），有9家龙头企业拥有博士后流动工作站，许多企业的科技创新成果或核心技术（产品）达到国内同行业领先水平，有116家省级重点龙头企业和科研部门开展合作，2005年开发出新产品479个、申请国家专利76个。有110家省级重点龙头企业产品通过了ISO系列认证，有75家通过了HACCP等国际质量体系认证，有24家通过欧盟认证，有27家通过其他国际认证，有65家获得无公害农产品认证，有52家获得绿色食品认证，有20家获得有机食品认证。省级重点龙头企业产品有较高的知名度，并拥有自己的品牌。其中获得中国驰名商标称号的有19个、中国名牌产品称号的有12个、中国名牌农产品称号的有8个、福建名牌产品称号的有85个、福建著名商标称号的有75个。在省级重点龙头企业中，有83家产品出口，创汇12.70亿美元，占全省农产品出口量的49％。出口产品涵盖了蔬菜、食用菌、水果、水产、茶叶等行业，畅销日本、中国香港、韩国、美国、俄罗斯、中东、拉美、欧盟、东盟等国家和地区。
  五、农产品集贸市场培育
  1995年年底，全省农村农产品集贸市场达到1464个。随着政府不断加强对农产品集贸市场的管理和引导，农产品集贸市场的数量、规模、档次发生变化，总的趋势是数量有所减少，规模由小变大。到2000年年底，全省农村农产品集贸市场减少到1141个。到2005年年底，减少到860个。
  分期分批被授予农业部定点批发市场称号。1996年有福州亚峰蔬菜批发市场，1999年有漳州花卉批发市场，2000年有同安闽南果蔬批发市场、石狮农副产品批发市场，2001年有安溪茶叶批发市场、古田食用菌批发市场，2002年有平和香蕉批发市场、厦门农副产品批发市场，2003年有闽南新城茶叶大市场、福鼎闽浙边界农贸中心市场，2004年有南平天新农贸批发市场、龙岩农产品批发市场，2005年有南靖县丰田镇兰花市场、南安官桥粮食批发市场、将乐果蔬批发市场、顺昌绿鑫农副产品批发市场。
  分期分批给予财政资助，进行功能的建设与改造。1998年有厦门农副产品批发市场（农残检测），1999年有福州亚峰蔬菜批发市场（信息发布与电子结算）、漳州花卉批发市场（信息发布）、厦门农副产品批发市场（农残检测与信息发布），2000年有石狮农副产品批发市场（信息发布），2001年有同安闽南果蔬批发市场（基础设施）、安溪茶叶批发市场、古田食用菌批发市场（信息发布），2002年有平和香蕉批发市场、厦门农副产品批发市场（信息发布）、石狮农副产品批发市场（基础设施），2003年有闽南新城茶叶大市场、福鼎闽浙边界农贸中心市场（信息发布）、厦门农副产品批发市场（基础设施），2004年有闽南新城茶叶大市场、福鼎闽浙边界农贸中心市场（电子结算），2005年有厦门农副产品批发市场（中转集散）、福鼎闽浙边界农贸中心市场（改造升级）。
  六、农产品展览促销活动
  （一）国际展
  2005年10月14一19日，第三届中国国际农交会在北京举行，福建同期在北京举办了为期5天的“第四届福建（北京）优质农产品推介会”，福建参展团现场成交4335.23万元，签约成交金额3.32亿元和1625万美元，协议金额4.82亿元和4375万美元。在此次交易会上，福建展团获得最佳组织奖和展团总体设计银奖，并有6家企业的产品获产品畅销奖。
  （二）海峡两岸展
  1.农业展
  2003年5月18—22日，福州海峡科技成果交易暨经贸洽谈会在福州举行。期间，在福州市金山新展城主展厅举办福州海峡两岸农业合作实验区六年成果展。突出宣传建区六年来福州对台农业合作丰硕成果，展示五大产业六个示范区建设新貌和重点台资农业企业的风采。共签约各类农业内外资项目56项，协议内外资7800万美元。其中外资项目25项，协议外资3564万美元；台资项目10项，协议台资1102万美元。
  2005年7月18—20日，在上海举办“海峡两岸农业合作展览暨台湾农产品展销会”。此次展会由国台办经济局、商务部台港澳司、农业部台办、国家质检总局动植物监管司联合举办，福建省组织41家企业、30多个系列、320多个品种的农产品参加展示和展销，为规模最大的大陆地方展团，并在展会上举办“建设海峡两岸（福建）农业合作试验区新闻发布会”，展示了闽台农业合作的成果。
  2005年11月28日～12月4日，由国台办、农业部、国家林业局、省政府共同主办，国家商务部、科技部支持举办的第七届海峡两岸（福建漳州）花卉博览会暨农业合作洽谈会在漳州举行，前来参展参会的客商突破往届，总数达40万人次，参展企业包括台湾农业企业近千家。现场签约项目58个，总投资2.75亿美元，利用外资台资2.45亿美元；现货交易成交额1500多万元，签订供货合同、意向书
  2.7亿元，总额达2.85亿元。在此次花博会上，首次增设“闽台农业合作成果展”，福建省各设区市、台湾有关团体企业和超大现代农业集团组团参展，展位面积7500平方米。参展的40多个系列2000多种产品，分别来自省内的台资企业、农业龙头企业和台湾的农业企业。其中台湾农业企业有40多家参展，展示、展销直接从台湾进口的10多种水果和100多种农产品制成品。这是设立海峡两岸（福建）农业合作试验区后的首次大型闽台农业合作成果综合展示。
  2.林业展
  2005年6月26—28日，第一届海峡两岸（三明）林业博览会在三明市举行，由省林业厅、台办、外经贸厅和三明市政府4家单位联合主办，到会嘉宾和客商共计
  940人，其中台商89人。签订合同项目91个、合同利用外资和区外资金15.2亿元，其中台资合同项目7个、合同利用台资1064万美元。林产品等商品交易额5.67亿元。
  3.渔业展
  2003年1月18—20日，漳州市政府和省海洋与渔业局在漳州联合主办海峡两岸（福建·漳州）海洋与渔业产品展销会。展销会期间，洽谈成功22个海洋与渔业投资项目，总投资2600万美元，合同利用外资460万美元。同时，还举办海峡两岸（福建·漳州）海洋与渔业学术报告会，并组织商务考察等活动。
  4.花卉展
  1999年1月18—2月6日，由省政府主办，漳州市政府承办的首届“海峡两岸
  （福建漳州）花卉博览会”在漳州举行。来自日本、加拿大、英国、新加坡以及中国台、港、澳等国家和地区近百家花卉企业1600多名外商和大陆4000多名花商、花卉业专家、教授到漳州参展。花博会期间，商品交易额达8860多万元，其中现货交易2680万元，期货交易6180万元。签约经贸项目74个，总投资2.6亿美元，合同外资2.17亿美元。
  2000年1月8—12口，第二届海峡两岸（福建漳州）花卉博览会在漳州召开。中国台商园艺产业联谊会、新加坡花商公会等成为联办单位。参展花卉品种上千个，日本洋兰、新加坡胡姬花、荷兰郁金香、比利时沙生植物、台湾蝴蝶兰及国内牡丹、水仙、君子兰、仙客来等奇花异卉均参与展览。参展企业1855家，花卉及农产品等交易额1.42亿元。共签约经贸项目76个，总投资1.9亿美元，合同利用外资1.78亿美元。有12个国家和地区以及国内20个省（市、自治区）的花卉届人士出席，观光游客达30多万人次。
  2001年1月8一12日，第三届海峡两岸（福建漳州）花卉博览会在漳浦花卉大世界举行。共有16个国家和地区以及国内22个省（市、自治区）的来宾和企业参观、参展。花卉及相关农产品成交额达1.495亿元。签约外商投资项目71个，合同利用外资1.92亿美元。
  2002年1月8一13日，第四届海峡两岸（福建漳州）花卉博览会在漳浦花卉大世界举行。共有22个国家和地区以及国内23个省（市、自治区）的客商应邀参观、参展，展出花卉、园林器械、资材及相关农产品达2000多种。花卉及相关农产品成交金额达1.62亿元。共签约外商投资项目73个，总投资2.73亿美元，合同外资额2.56亿美元。12月31H一2003年1月5日，海峡两岸（福建漳州）兰花迎春展销会在花博园区召开。11个国家和地区，以及大陆15个省（市）的客商3000多人前来参展、订货，花卉及相关农产品交易额5700万元，其中园区交易600万元，期货交易5100万元。参观的群众5.2万人次。获得金、银、铜奖的12盆国兰还在主展厅进行现场拍卖，成交金额近110万元。
  2003年11月28至12月2日，第五届海峡两岸（福建漳州）花卉博览会在漳州花博园举行。14个国家和地区以及国内23个省（市、自治区），共58个团组595家企业参会，设516个室内国际展位和300个室外的盆景、奇石展位。花博会期间，花卉及相关产品、旅游商品成交金额1.2亿元，其中现场销售950万元，期货交易约8300万元；漳州市现场签约的外商投资项目达23个，总投资1.62亿美元。参观花博园的游客26万人次。
  2004年11月28至12月2日，第六届海峡两岸（福建漳州）花卉博览会在漳州花博园举行。此次花博会由国务院台湾事务办公室、国家林业局、省政府共同主办，由地方性专业花展首次升格为全国性的花事经贸盛会。来自15个国家和地区，61个团组600多家企业，4000多种名特优花卉和盆景参展。共签约项目外商投资经贸项目40项，总投资18347万美元。
  （三）国内展
  2002年11月2一6日在福州国际会展中心举行中国绿色食品2002福州博览会暨海峡两岸农产品洽谈订货会。此次博览会由国家农业部绿色食品管理办公室、中国绿色食品发展中心、中国绿色食品协会、省农业厅、福州市政府共同主办。共有来自全国各地的37个展团、830家企业到会参展。大会还特设了台湾展区，邀请台湾绿色食品业界人士到福建参展，此次绿博会订货额42.6亿元，产品零售额2057万元，前往参观、购物和洽谈的消费者和客商超过了10万人次。
  2004年12月3一6日，中国绿色食品2004上海博览会在上海举办，福建有40家企业300个产品参展，其中有11家企业产品被评为畅销产品奖。
  2005年4月22日，第三届全国荔枝龙眼暨特色农产品交易会在厦门举办，230家企业230多个农产品参展，现场签约总协议金额37.4亿元。
  第二节 农产品加工
  全省农产品深加工大致经历从新中国成立初期到改革开放以前的传统粗加工阶段、从改革开放以来到20世纪90年代末期的快速发展阶段和从20世纪90年代中后期以后以高起点、高标准、生态安全为目标的集约化、专业化、现代化的发展阶段。特别是第三阶段，通过提高科技含量培育特色农牧品种，大力开展特色农产品的深加工技术攻关，加快开发引进推广新技术、新工艺、新设备，促进特色农产品由初级加工向高附加值精深加工转变，并根据市场多元化的需求，发展不同档次的特色农产品加工品，增加特色农产品的内在价值和附加值。
  2005年全省农产品加工业（国民经济行业分类13～22类）企业总数达19001家，从业人员182.16万人，实现产值2851.92亿元，比上年增长26.50％；出口交货值836.54亿元，比上年增长6.30％；实现利润130.30亿元，比上年增长36.80％，高于全省工业平均水平13.0个百分点；全省规模以上农产品加工业产值为2513.51亿元，规模以上农产品加工业和食品加工业产值分别位居全国31个省（市、自治区）的第5位和第9位，农产品加工业占全省规模以上工业总产值的30.90％。
  一、加工产品
  （一）粮油
  福建省加工制品主要是大米、面粉及其复制品，粉干、兴化粉、切面、白拷、线面、阳春面、春饼、光饼、变性淀粉、酱油、厦门的馅饼、连成红心地瓜干、宁化的地瓜粉丝等，还有各种植物油、糕点、糖果、啤酒。2005年全省粮油加工，产值169.65亿元。占食品工业产值比重30％，占相应农业产值比重91.7％，加工率82.2％。福建主要粮油加工企业有福建雪津啤酒有限公司、莆田市东南香米业发展有限公司、福建泉州金穗米业有限公司、元洪面粉食品（福建）有限公司、福建漳州永利盛面粉有限公司、金冠食品（福建）有限公司、泉州福海粮油工业有限公司、厦门中盛粮油企业有限公司等。
  随着“玫瑰茄子油开发”、“真菌营养油脂的开发”、“绿色食品农业产业化生产技术开发应用研究”、“生态型淀粉接枝共聚物超吸水剂”、“高效节能技术研究”、“发芽糙米加工开发”等一批高新技术的应用，福建粮油加工业在大宗粮油加工技术研究与开发方面突破了催化剂、醇分离等关键技术，开发出保鲜米制品、多孔淀粉、变性淀粉等高附加值产品，解决了小麦淀粉制糖、发酵、谷氨酸高温连续等电提取、转晶、谷氨酸钠连续结晶等谷氨酸和味精生产关键技术。南安是“闽南金三角”重要的粮食集散基地和生产加工销售中心。南安总投资3.50亿元人民币，建设用地1200亩，建成一个大型·集仓储、加工、现货市场交易、农产品及加工机械展示、订单、期货、物流、信息平台等为一体的现代化粮食市场。南安市官桥的粮食市场在全国八大粮油批发交易市场中居第4位。2005年中国粮油深加工技术展洽会在南安市官桥镇举行，来自全国各地粮油食品企业客商共1200多人参加。展洽会吸引了来自全国各地的50多家粮油食品加工企业和江南大学等20多所高校科研院所，集中展示省内外粮油食品深加工的机械新设备、新技术、名优产品以及各高校科研所粮油食品深精加工最新技术成果。
  福建省粮油加工业在营养强化面粉的生产、小麦淀粉的制取、小麦谷朊粉的产品开发、超细淀粉的回收利用等方面取得突破。元洪面粉食品（福建）有限公司应用新技术生产多元化的高级面包粉、中筋特白小麦粉；低筋特白小麦粉；产品有饼干粉、低筋面粉、低筋特白糕点粉、粉心粉、高筋心粉、精制糕点粉、快食面专用粉、馒头专用粉、面包粉、上白粉、特白面包粉、特高筋粉、特制富强粉、西点粉、增白面包粉、中筋精粉、中筋特白面粉、中筋增白面粉、重筋面粉以及各种专用粉。1998年，惠安（中绿）农业综合开发有限公司以玉米深加工饮料，实现综合利用和大幅增值。2000年，莆田市东南香米业发展有限公司引进大米加工的谷糙分离机、抛光机、分色机、厚度自动检测机，采用生物酶抗老化技术，解决了米粉的老化回生难题。泉州福海粮油工业有限公司植物油脂生产在浸出技术、特殊油料加工、副产物综合利用、油料高附加值的生物活性物质的研究开发等方面取得成效。2005年，福州隆利信生物制品有限公司开展“高色价多色调红曲粉的研究及产品开发”，应用现代生物技术改造传统食品生产，开发并生产了红曲米、红曲色素提取等。
  20世纪90年代中期，闽西北青贮玉米主要是长富和大乘两大乳业集闭的奶牛饲料，沿海周围县（市）鲜食玉米产品一部分通过福州亚峰蔬菜批发市场销往各地，另一部分通过加工企业进行深加工。福建省涉及鲜食玉米加工开发的企业近10家，加工销售量排在前5名的企业是中绿集团有限公司，在惠安县子公司配置玉米系列饮料流水生产线及玉米罐头生产线，在漳浦县子公司配置玉米罐头生产线，年生产“绿色庄园”牌系列玉米饮料5万吨，各类玉米罐头（含软盒、硬盒）0.40万吨；福建亲亲食品集团有限公司年生产“亲亲牌”软包装即食型玉米0.60万吨；漳州裕得食品有限公司，每年生产保鲜、加工玉米穗0.50万吨专供出口；漳州振华食品有限公司每年生产保鲜、加工玉米穗0.25万吨，专供出口；福建龙泰安生物科技发展有限公司。以上企业的甜玉米加工量占玉米总加工量的90％以上。
  （二）果蔬
  2005年全省水果加工产值为24.99亿元，占食品加工业产值比重的4.40％，占农业产自比重的26.50％，加工率为26.50％；蔬菜加工产值为39亿元，占食品加工业产值比重的6.90％，占农业产值比重的17.50％，加工率为9.50％。
  1.果蔬菜罐头
  厦门罐头厂不断优化产品结构，研制开发出优质适销的水果、蔬菜等五大类近百种罐头产品。2001年8月，率先向社会公幵承诺：所有“古龙”牌罐头均不添加防腐剂、不添加人工合成色素。“古龙”牌罐头产品畅销全国各地及世界80多个国家（地区）。“古龙”品牌获“中国罐头行业著名品牌”称号，连年被评为福建省名牌产品。该厂主要经济指标连续多年位居全国同行业前茅，2002年登上“中国罐头十强企业”榜首。
  2.果蔬蜜饯制品
  20世纪90年代，主要以橄榄、芙蓉李、杨梅、余甘、生姜等为主要原料，代表性加工制品有五香橄榄、大福果、丁香榄、加应子、蜜桃片、化梅、糖姜片等；果酱类主要包括果酱、果菜泥、果膏、果冻、果糕、果丹皮等产品。其中果酱、果冻是国内市场销路较好的产品，带果肉的果冻是21世纪新开发的果冻制品。
  3.果蔬汁、酒、醋加工
  2000年以后全省果汁加工发展迅速，而且市场销量大。其中浓缩果汁、天然果肉原汁和果汁饮料是福建果蔬汁发展的趋势。加工果汁的原料主要是巴西进口的浓缩橙汁经过稀释灌装而成。柑橘虽是全省栽培量最大的水果，但以宽皮橘类为主，甜橙类约占20％。由于宽皮橘类不适合果汁加工，而适合加工果汁的甜橙类栽培量少，原料成本高，以省内生产的柑橘为原料加工的果汁很少。
  福建果酒有荔枝、龙眼、芦柑、枇杷、杨梅制成的果酒。进入21世纪，由于果醋和果醋饮料是养生保健的时尚产品，成为水果加工的新热门研究开发产品。福建尤溪金门春生物制品有限公司以柑橘为原料，进行柑橘泉酒、果醋、果汁、果脯深加工。该公司应用现代生物工程技术，用天然发酵醋及果汁为原材料复配成果醋饮料，保持了水果特有的果香，且酸度适中，口感好。2005年，甫田市设立了两家枇杷酒企业。福建南湖酒业公司引进先进生产线生产果酒。
  4.脱水果蔬制品
  福建最主要的果蔬干制品有荔枝干、龙眼干、梅菜干、地瓜干、萝卜干、食用菌干等制品。莆田的龙眼干、荔枝干，在国内外享有盛誉。莆田闽中有机食品有限公司是福建省最早引进真空冻干技术进行果蔬脱水干制品加工企业。该公司主营“闽中牌”速冻蔬菜、冻干蔬菜、脱水蔬菜，腌渍蔬菜等蔬菜系列产品，主要出口美国、欧洲、日本及东南亚。南安市绿喜农业发展有限公司2005年与省内食品科研单位合作，研发应用新加工技术改造传统龙眼、荔枝的脱水工艺，开发新型龙眼、荔枝干产品，提高了产品的品质。
  5.果蔬速冻保鲜
  福建省的果蔬速冻加工以蔬菜为主，速冻果蔬出口量名列全国前茅。“十五”期间，全省在加快研究应用快速冻结和快速解冻新技术，开发速冻果蔬新型产品，应用了生产能力高的连续螺旋式速冻机、超低温液氮和二氧化碳喷淋式速冻机以及配套的果蔬预冷机，并开展速冻包装材料的研发，建立并推广速冻果蔬加工全程质量控制体系等方面走在全国前列，扩大速冻豌豆、甜玉米、槟榔芋、草莓、荔枝、杨梅、速冻荔枝、速冻龙眼等产品生产规模。2003年福州大世界橄榄有限公司与江南大学合作开发新产品冰橄榄、冰余甘，获全国食品工业科技进步优秀项目奖，新产品已获国家专利。龙海市就有10多家企业在蔬菜加工中引进流态单体速冻和低温真空脱水加工技术，带动全市蔬菜种植面积21万亩，加工出口12万多吨。
  6.果蔬功效成分的提取和功能食品的开发
  21世纪初，全省果蔬加工龙头企业，突破果蔬汁防褐变、棒曲霉素控制、定向吸附等关键技术，加快果蔬皮渣综合利用和果蔬流通技术研究，并着力开发果蔬功能产品。福州红火饮料有限公司引进意大利野味山楂生产线，其生产的4个产品获中国名牌产品称号，10个产品获福建省名牌产品称号。泉州休闲食品业规模以上企业近百家，拥有金冠、达利、雅士利、蜡笔小新、福马、亲亲、喜多多等一批著名品牌，主要生产焙烤食品、糖果、休闲水产品、膨化食品、方便食品等产品，产量位居全国休闲食品第7位。省科研部门开展了“余甘多糖提取工艺及应用技术研究”。先后开发银耳多糖、香菇多糖、灵芝多糖、姬松茸多糖、灰树花多糖、猴头菇多糖、姬松茸精粉、灵芝孢子粉、灵芝破壁孢子粉、虫草菌粉、淫羊霍提取物等新产品。
  （三）茶叶
  在乌龙茶产区推广空调做青技术、微波杀菌和特种茶加工工艺，提高了乌龙茶的制优率。在绿茶产区推广应用名优茶制作机械，提高了品质。宁德市在加速茶树品种改造的同时，加大加工机械和加工技术的推广应用力度，每年推广名优茶机械在200台（套）以上，使品种结构调整和名优茶加工同步推进。
  全省茶叶初精制加工产品主要有乌龙茶、绿（花）茶、红茶、白茶。
  乌龙茶主抓安溪铁观音、武夷岩茶、平和白芽奇兰、永春佛手等名优品种的加工做青技术，提高制优率，推行茶叶标准化、清洁化生产，包括茶青采摘、茶叶初制、茶叶精制、茶叶包装各环节的标准化。绿（花）茶：主要抓调整优化品种结构，增加名优茶的比重，加强了绿（花）茶制作先进工艺和机械设备的引进推广，引进绿色茶叶生产线，进一步提高标准化加工水平，提高茶叶品质，创立名牌产品。白茶：突出白茶独特的保健功能，加强了宣传，不断提高福建白茶的社会知名度，逐步扩大白茶的生产规模。精深加工产品：主要包括茶饮料（茶浓缩液和速溶茶粉）和茶多酚、茶多糖等。全省已建立一批产值上亿元的茶浓缩液、速溶茶饮料、茶多糖等高附加值茶叶生物制品的龙头企业。截至2005年，全省茶叶企业获得中国驰名商标3个、中国名牌农产品1个、省名牌产品14个，39家企业通过有机食品认证，获得绿色食品标志使用权的有44个产品，获得无公害认证的产品有33个。“安溪铁观音”和“武夷岩茶”先后通过原产地保护认证，35个县（市、区）通过“福建乌龙茶”原产地保护。
  （四）食用菌
  20世纪90年代全省食用菌产业发展迅速，食用菌除鲜食外，主要加工成脱水制品、盐渍制品和罐头食品。1991年，福建省第十一届蘑菇罐藏制种工作会议在南靖召开，会议决定在全省推行蘑菇规范化栽培，包括强化培养料二次发酵、应用杂交新菌株（As2796）、推广标准化菇房，推行集约化栽培和适度规模经营。1992年，国家轻工业部在莆田召开全国第六届蘑菇罐藏品种科研协作会议。1997年福建省副省长张家坤主持召开蘑菇种植、加工、出口专题会议。“十五”期间，全省食用菌加工深加工开发利用有进一步的拓展，制成各种风味的蜜饯、油炸食用菌、调味品、糖果、酒类等，研究开发出香菇多糖胶囊、香菇口服液、银耳多糖、猴头菇多糖、灵芝孢子粉、灵芝孢子油等医药保健品。
  福建仙芝楼生物科技有限公司，自行研制开发产品灵芝孢子油软胶囊、灵芝孢子粉、孢子油、灵芝茶、灵芝胶囊、灵芝片、灵芝礼盒等灵芝系列产品20余种，其中仙芝楼灵芝孢子油系列产品被评为“中国菌物学会推荐产品”。公司拥有进出口经营权，产品出口到日本、新加坡、东南亚及欧美等国家和地区。
  南靖嘉田木耳开发公司拥有3个生产基地，年可种植白背木耳、秀珍菇、鲍鱼菇、大白口蘑、杯蕈等珍稀食用菌800万袋，年可种植各种食用菌一亿多袋，创产值上亿元。2005年生产的产品有鲜品、干品、盐渍品、清水软包装产品、食用菌油炸、膨化休闲系列食品，“吉田牌”白背木耳获得“福建省名牌产品”的荣誉称号，6个产品获得中国绿色食品发展中心的“AA级绿色食品”和“有机食品”双认证。
  福建省古田县华德美菇品有限公司食用菌产品主要有银耳、香菇、花菇、香菇柄、毛木耳、金针菇、茶树菇、竹荪、滑菇、姬松茸、杏鲍菇、猴头菇、鸡腿菇、黑木耳、灵芝、羊肚菌、牛肝菌、灰树花等18个品种。公司与省农业科学院合作深加工产品项目，经新西兰皇家科学院首席科学家高益槐教授指导，由食用菌产品经过生物活化提取技术提取而成银耳多糖、香菇多糖、灵芝多糖、姬松茸多糖、灰树花多糖、猴头菇多糖、姬松茸精粉、灵芝孢子粉、灵芝破壁孢子粉、虫草菌粉、淫羊霍提取物等产品。
  闽联食品有限公司从福建农林大学食品系引进获国家发明专利的糟制即食品工艺，生产出食用菌糟制即食品，年产量500吨，产值近1000万元。该公司开发的“菇菌营养蛋白粉”项目已经投产，无公害新产品年产值达6000万元。
  进入21世纪，福建食用菌的深加工在食用菌饮料、食用菌调味品、食用菌保健食品、食用菌风味小菜、食用菌蜜饯、食用菌制药等方面均有突破。食用菌饮料在饮料制作过程中加入菇体，参与发酵或浸渍，使菇体中对人体有益的成分溶于饮料中，增加饮料的营养与药用价值。全省已酿造成的食用菌酒有香菇酒、蘑菇酒、猴头酒、花粉灵芝蜜酒等。制作食用菌风味饮料，在风味饮料中加入菇体浸提液，以保持食用菌特有的风味。食用菌调味品大多以食用菌加工过程中的下脚料为原料，如杀青水、等外菇、碎菇、菇柄等。已开发品种有蘑菇酱油、香菇酱油、平菇酱油、蘑菇醋、香菇方便面汤料、草菇酱油、香菇肉酱等。食用菌保健食品开发有香菇挂面、猴头挂面、香菇松、香菇肉松、银耳果冻、灵芝速溶茶等。食用菌风味小菜有平菇豆酱、蘑菇豆酱、蘑菇酱、酱平菇、五香松菌酱、五香牛肉香菇、清香香菇丝等。食用菌蜜饯主要是做果脯类产品。食用菌制药多数采用液体菌丝和食用菌下脚料发酵、提取开发有食用菌为原料生产的有香菇多糖、猴菇宁等多种药剂等。
  二、加工产业集群
  从20世纪90年代起，福建省农产品加工业开发改变了传统的腌制、日晒、蒸煮等作坊式粗加工生产方法，针对存在品种少、质量差、档次低等问题，加快加工品结构调整，改造、新建和引进了一批具有一定规模的先进生产工艺、先进生产线，推进农产品加工业从作坊粗加工向集约化、系列化、精深加工方向迈进，初步形成以果蔬罐头、速冻脱水、果蔬饮料、蛋白饮料、调理休闲食品、保健茶深加工等新型的现代产业。
  厦门、漳州果蔬食用菌加工业被确认为省级重点产业集群，泉州市休闲食品加工业为省级产业集群，此外还形成一批市级产业集群。农产品加工企业走向连片发展，大型加工企业通过自身膨胀形成了以加工为龙头，上联种养基地、下接物流销售的产业链条。中小型加工企业通过政府的支持引导向基础设施完善的园K聚集，逐步形成相互配套的产业布局，提高了产业综合竞争能力。全省建成一大批仓储、物流、保鲜、包装、彩印、包装原料马口铁、纸板、发泡塑料等配套企业，产业链的配套与完善确保了产业集群发展的需要。
  20世纪90年代初，福州着力发展以菜篮子工程为主的肉蛋乳加工业、粮油糖加工业，形成了以市场牵龙头、龙头带基地、基地带农户的新型农业产业集群，促进规模经营，推动了科技成果的推广应用和名牌农产品的开发，开拓了农产品市场。福州大世界橄榄有限公司长期致力于橄榄、青梅、余甘等南方水果的加工开发，形成了产品、加工、销售一条龙的产业集群，年销售额达到5000万元，出口创汇300多万美元。
  20世纪90年代中期，厦门市着力培植系列饮料、八宝粥、罐头、速冻蔬菜产业集群，呈现规模以上企业由加工生产向种苗生产、市场流通两头延伸的特点，产业链不断延伸。“十五”期间，银鹭集团投资3亿元的PET无菌冷灌装饮料生产线投产，年产值可达10亿元以上。中盛粮油企业有限公司新增大豆、菜子色拉油生产线，年新创产值3亿元以上。中禾实业有限公司投资9000万元引进毛油生产线，年创产值可达5亿元。
  20世纪90年代后期，泉州市拓展以蔬菜、食用菌、茶叶、水果、禽畜、粮食、木竹藤等为主导的八大龙头产业集群。以南安市官桥粮食城等为龙头的粮食制品生产加工，以安溪县茶厂为龙头的茶叶生产加工，以惠安县中绿公司等为龙头的蔬菜生产加工，以石狮市祥芝水产食品开发公司等为龙头的水产品加工，以永春县蓬源食品饮料公司等为龙头的水果生产加工，以德化县三利集团有限公司等为龙头的木藤生产加工，以晋江县永祥罐头食品有限公司为龙头的食用菌生产加工，以石狮县万里香食品有限公司等为龙头的肉类生产加工等农产品加工系列集群呈现雏形。
  漳州市自1997年7月国家批准设立为“海峡西岸农业合作实验区”以来，着力发展闽台合作合资的果蔬食用菌等加工业。批办农业合资企业200个，总投资5亿美元，引进先进设备1500多台套，龙海、漳浦的民营企业与台湾合作，并以订单农业形成果蔬闽台加工示范区，在加工区内分布着近50家台资企业、闽台合资企业，年生产加工果蔬食用菌速冻、保鲜、脱水产品40余万吨，全部出口。漳州市还把发展农业加工企业作为农业产业化经营的重中之重，每个产业都有一个或几个龙头带动，有一群企业配套的要求，培育出了全国十强之一的罐头企业紫山集团，打造出了港昌、港鑫、泰山、绿宝、亚细亚、海魁、东方、东海、东宝、南海、联侨、宝丰、益龙、盈丰等食品加工龙头企业，构筑起产品加工、包装、储运、销售为一体的农产品加工体系，并通过“公司+基地+农户”的形式，使三者间形成关系紧密的利益共同体，形成了五大特色农产品加工基地。
  2000年后，莆田市利用果蔬、食用菌等资源，建立优质原料种植基地，重点建设一批农产品深加工项目，发展一批具有较强实力和知名度的农产品深加工龙头企业。如闽中蔬菜、涵兴食品、红太阳食品、绿森庄园、中茂罐头等，形成具有区域优势的食品加工产业集群。
  宁德市根据茶叶、食用菌、果蔬、畜禽、粮油等主要农产品资源分布情况，以及口岸、交通条件，规划建设闽东工业园农产品加工集中区、星火工业园区农产品加工集中区等15个农产品加工区。茶叶加工业主要布局在福安市、寿宁县、周宁县和福鼎市、蕉城区乡镇；食用菌加工业主要布局在古田、屏南和寿宁3个县；果蔬加工业主要布局在福安市、古田县、屏南县和蕉城区；肉禽蛋奶加工业主要布局在蕉城区、福安市、福鼎市3地。
  三明市着力培育、扶持一批名牌绿色食品。根据各县优势和区域特点，分片建设食品产业带、畜禽产业带、笋加工产业带、食用菌产业带等，并向周边辐射。“十五”期间，重点发展以沙县小吃为龙头的食品加工业；以三真生物科技有限公司等食用菌龙头企业为依托，开发特色产品；以高海拔反季节食用菌的资源开发为重点，建立专业化、规模化的生产基地；以三明市楼源畜牧场、宁化农星农牧公司、尤溪麻鸡种鸡场、沙县鸭业总公司为龙头，发展专业化规模养殖和饲料基地配套建设；依托建宁鑫达和文鑫莲业有限公司等企业，建设一批农产品加工项目，配套建设无公害农产品生产基地。
  2005年，龙岩市把农产品加工业列入市委、市政府“10+3”重点产业，并确立了地瓜干、花生、水果、茶叶、蔬菜、食用菌等农产品加工6大重点产业集群。全市7个县（市、区），均设置了农产品（食品）加工园区或加工专业园区。连城的地瓜干加工园区、武平县珍稀食用菌科技示范园区和梁野山生态茶叶加工贸易小区、新罗区小池茶叶加工贸易小区、上杭农副产品加工园区、长汀县远山食品加工园区、漳平富山工业园区罗安食品小区和永福台湾农民创业园区、永定的莲花工业园区食品小区。
  “十五”期间，全省农产品加工组织实施了一批以食品加工为主的农产品深加工重大科技专项攻关和项目引进，重点对粮油、水果、蔬菜、肉制品、食用菌、茶叶等重大关键技术与加工设备进行研发，攻克了膜分离、物性修饰、无菌冷灌装、低温真空浓缩、冷加工、低温与超微粉碎、超临界萃取、高效杀菌等加工关键技术难题，开发了冷却肉、浓缩果汁、清洁蛋、真空冻干果蔬制品等市场潜力大的新产品，引进了一批包括48000瓶/小时的啤酒灌装生产线、36000瓶/小时的不含气饮料塑料灌装生产线、180000包/班的方便面生产线、4200袋/小时的牛奶无菌包装生产线、工业机器人、高速6色凹印机、双瓶吹瓶机、多层共挤设备、冷冻干燥设备及纸浆模塑机械等技术含量高的食品加工装备，缩短了全省食品加工技术和装备与国内外先进水平的差距，部分领域接近国内先进水平，个别领域达到国际领先水平。
  15年来，福建省农产品加工业在高新技术引领下，呈现新的发展变化，凸现以下趋势。一是动物性食品加工增长迅速，肉制品、乳制品加工更趋于营养、方便、多样化，水产品畅销不衰；二是蔬菜和水果加工制品正成为人类的重要食品，各种果蔬菌笋罐头、保鲜果品、速冻蔬菜和脱水蔬菜等加工食品发展迅速，质量要求严格；三是饮料趋向多样化，果汁、蔬菜汁、袋泡茶、冰茶、果味饮料茶、保健茶、特种茶、保健型饮料急剧增加，发展前景广阔；四是啤洒、果酒等酒精含量低的酒类增长速度显著；五是乌龙茶中武夷岩茶和安溪铁观音成为高档天然健康饮品的时尚；六是方便、营养均衡性食品日益走俏，功能性食品发展迅猛，净菜、配菜及各种冷冻、休闲、旅游食品等越来越受到欢迎。
  第三节 农业信息化
  一、信息网络、网站
  （一）福建农业信息网
  福建农业信息网于1998年年初创建，是省农业厅主办的政府类农业专业网站和福建农业类门户网站，其域名为http：//www.fjagri.gov.cn。该网站最初建立在国内的169网上，同年利用网络IP映射技术，转到国际互联网上。第一版的福建农业信息网站采用静态的html格式网页组成，有福建农业、图片新闻、农业技术、台湾农业等栏目，除提供Web信息发布服务外，福建农业信息网还提供电子邮件和新闻组的服务。其硬件平台是HPLHⅢPC服务器，操作系统WindowsNT4.0，Web服务是ⅡS4.0。2000年，网站改版，增加了一些栏目，操作系统也升级为Windows2000，采用基于ASP的动态网页技术。2003年，硬件和软件平台做了升级，调整和增加网页的内容和栏目，其宗旨是应用现代化的互联网络技术和信息服务技术，把农业政策、农业信息发布、农产品价格信息、农业技术专家咨询、公众信息交流功能集中起来，解决农业生产、加工、销售中存在的技术、信息问题，并将农业信息服务与福建省农业电子政务等系统有机地形成一个整体，增强农业厅的领导、管理、信息服务等行政职能。信息网的主要功能有：搜索引擎，能够搜索全国范围的主要农业信息网站，并能同时检索GB、BIG5编码的内容，实现GB、BIG5术语交叉查询；同时支持GB以及BIG5字符集，能够将台湾及海外的其他繁体中文信息转化为简体中文信息，有些栏目可以通过自动采集技术自行更新。采用J2EE技术规范开发的，支持个人主页发布及提供二级域名能力，并提供强大的在线制作网站的功能，所有的虚拟主机均有自己的WWW、FTP及Email服务。主要栏目有：福建农业，介绍福建农业自然环境条件，农业资源情况；网上政务，让群众足不出户就可以了解并办理各类行政手续；招商引资，发布全省农业招商引资项目意向及其相关介绍；台湾农业，介绍台湾农业动态、农产品优良品种及其培育种植等方面的先进科学技术；市场行情，提供各大市场各种农产品实时行情。还有政策法规、名优特产、多媒体农业等栏目。
  （二）福建农业科技信息网
  福建农业科技信息网是“数字福建”、“数字农业”的组成部分，也是省农科院办实事项目。1998年开始农业科技信息网络和网站建设，先后开展了多项信息网络建设。建成并投入使用的网络工程有省农科院局域网、省农科院农业科技信息网络中心、省农科院网站，局域网涵盖全院主要科研功能区（埔档）、科研管理区（树兜），边远研究所（稻麦所、茶科所、甘蔗所等）；建成了“福建省农业科技推广互联网”（具有独立域名和IP地址）；建成了“福建农业科技信息网”（具独立域名和IP地址）；中国星火计划网福建站（福建农村科技信息网）等主要信息网络和网站，服务范围覆盖全省主要农业科研单位，设区市、部分县（市），龙头企业以及科技示范户。初步建成了以省农科院为中心，院所相连、省地贯通、国际互联、资源共享的省级农业科技信息网络系统和信息发布中心。2002年9月28日，“福建省农业科技信息网”开通10M电信宽带国际互联通道，域名为hup：//WWW.faas.cn。信息中心设立在省农科院院部大楼，信息点1000多个，覆盖全院福州地区所属的全部单位（包括处、所、室、中心、公司、埔挡科研区各研究所、城门稻麦研究所等），通过中国电信宽带接入中国公用计算机互联网。2005年扩大为双线20M带宽。院内局域网1999年开始对全院科技人员免费使用，接点由初期的几十个，发展到2003年的400多个，2005年发展到1000多个。各个研究所也都相应建立了自己的网页与院网链接，并及时充实和更新相应的信息资源。福建农业科技信息网包括两部分：一是省农科院内部的局域网络；二是福建农业科技信息网的互联网网站。福建农业科技信息网建设内容包括网络建设目标、软硬件系统环境、网络系统结构、网络资源建设、网页及栏目设计、网络安全措施等。
  （三）福建“三农”服务网
  福建“三农”服务网由省农业厅、省数字办牵头，省农办、省科技厅、省财政厅、省水利厅、省林业厅、省海洋与渔业局、省气象局、省粮食局、省物价局、省供销社、省农调队、省农科院、福建农林大学、省经济信息中心、省空间信息工程研究中心17家单位参加并共同组建。总体工作由福建省数字福建领导小组办公室负责，省农业厅具体组织实施，省经济信息中心和省空间信息工程研究中心提供技术支持。网站于2005年12月15日开通。其域名为：http：//www.fjsnw.gov.cn和http：//www.fjsnw.cn。该网站整合了省级面对农业、农村、农民的各类信息服务网站，统一信息发布，为广大农民提供生产、生活信息服务，宣传报道本省“三农”工作的最新发展动向。网站开设科技服务、市场信息、环境气象、新闻报道、闽台农业、政务公开、政策法规、招商引资等信息服务栏目，提供网上行政审批和实用数据库查询等服务。
  （四）福建省农业厅局域网
  1994年省农业厅建立机关局域网，是基于Netware3.11平台的10M以太网，网络采用总线加星形的拓扑结构，每个处室配备1～2个节点，厅领导每人一个节点，主机房设在2号办公楼，局域网分布在农业厅1号和2号两座办公楼所有处室。厅领导配备无盘工作站，通过服务器远程启动，各处室使用普通PC联网。以VB1.0forDOS为开发工具，依靠自身力量开发了“闽农微机网络”应用系统。应用系统主要功能有·.农业部电子公告板信息、今日要迅、八闽快讯、厅内各处室工作动态交流和常用计算机工具等，通过局域网还可以远程启动Window3.1操作系统。各设区市农业局可通过2400bpsModem远程接入局域网，调阅网络信息资源。当时的服务器是CompaqPL1000，1GSCSI硬盘，8M内存，CPU是486/66，服务器还配有在线式不间断电源。
  1998年，省农业厅机关网络进行了升级改造，向中国电信申请了64KDDN专线，通过DDN专线，机关局域网接入国内169网，申请了域名http：//www.fjagri.gov.cn。
  增加了HPLHⅢ服务器，128M内存，4.3GSCSI硬盘，操作系统为WindowsNT4.0Server版，并在这台服务器上建立了福建农业信息网网站、福建省农业厅电子邮件系统和新闻组系统。农业部的电子公告板信息和各处室工作动态交流除了可以在原有的Novell服务器上发布，还可以在新闻组系统上发布。使用Cisc02509路由器作为远程接入设备，地县农业局用户可以通过远程拨号接入厅机关局域网，并通过厅机关局域网访问国内169网络上众多的信息资源。2000年服务器操作系统升级为Windows2000Server。
  2001年，省农业厅委托省邮电设计院进行网络工程设计，投资320万元，对原有的厅网络进行全面改建扩建。2003年年初，网络基本建设完成。至此，省农业厅机关局域网可分成三大网络，分别是福建省农业厅政务网、交换网和外网。其中政务网与交换网和外网物理隔离，专门用于与数字福建政务网连接，交换网是福建省农业厅局域网的重点，几乎厅机关所有的工作人员都接入交换网，通过1000M高速以太网技术把厅内各个处室的大部分计算机联成内部网，厅机关内部两座大楼之间采用光纤传输，还按处室建立VLAN。内部网通过农业部指挥调度卫星的指挥调度系统和农业部机关及直属单位的内部网相连接，可实现农业系统内部的信息交换。交换网通过防火墙与互联网进行连接，用户可自由访问互联网网上资源。外网即为福建农业信息网网站和福建省农业厅电子邮件系统，对外发布各种农业信息和邮件服务。
  （五）市县农业网站
  1.漳州农业信息网
  2000年成立，网址是http：//www.zzhk.com，2005年更名http：//www.zzhk.gov.cn。主要栏目有政务信息、政务公开、969155农业热线、农业新闻、专家论坛、农业技术、地方农业、供求信息、价格行情等。
  2.三明农业155网
  2001年成立，网址是http：//www.nyl55.com。是三明市农业局的官方网站，内设农业动态、政府信息公开、市场行情、服务热线、农业科普、招商引资、新农村等16个大类，100余个小类栏目。
  3.龙岩农业信息网
  2001年成立，网址是http：//www.lyagri.com。主要栏目有政府信息公开、农业动态、名优产品、病虫简报、农业企业、技术推广、市场行情、行风建设、招商引资等。
  4.福州农业信息网
  2002年创建，网址是http：//www.fzagri.gov.cn。主要栏目有农业新闻、供求信息、市场行情、政务公开、行政许可、招商引资等。
  5.莆田农业信息网
  2003年5月1日开始运行，网址是http：//www.ptagri.gov.cn。主要栏目有莆田农业、农业快讯、市场信息、政策法规、农业科技、农业招商、企业之窗、农家155、农业论坛等。
  6.闽东农业信息网
  2003年成立，网址是http：//www.969155.com。栏目有政策法规、市场供求、热线问答、农业招商、养殖技术、粮食作物、经济作物等。
  7.泉州农业信息网
  2003年成立，网址是http：//www.qznyw.gov.cn。主要栏目有新闻动态、视频点播、图片中心、在线咨询、工作简报、政务中心、农业技术、特色农业、法律法规等。
  8.厦门三农网
  2004年成立，网址是http：//www.sn.xm.gov.cn。由中共厦门市委农村工作领导小组办公室、厦门市农业局和厦门市林业局联办。主要栏目有市场信息、现代农业、三农要闻等。
  9.梅列农业155网
  成立于2001年，网址是http：//www.mll55.com。主要栏目有农业动态、农业专家在线、政务公开、种养技术、病虫害防治、政策法规、服务三农、农业招商、特色产品、协会园地等。
  10.尤溪农业155网
  2002年3月成立，网址是http：//www.yxnyl55.net。主要栏目有尤溪概况、政策法规、招商项目、重点企业、特色产品、农业动态、供求信息、农事指南、农业技术、服务花絮、农业155简介、农产品价格、茶叶动态、公示公告、专家咨询、天气预报等。
  11.闽侯农网
  2002年成立，网址是http：//www.mhagri.gov.cn。主要栏目有闽侯概况、闽侯农业局、政策法规、特色农产品、龙头企业、行政执法、闽侯县橄榄协会等。
  12.建宁农业155网站
  2002年成立，其网址是http：//www.jnnyl55.com。主要栏目有农业155、农业概况、农业动态、供求信息..信息发布、技术咨询、企业之窗、乡镇之窗、新农村等。
  13.大田县农业网站
  2002年5月成立，网址是http：//www.dtagri.com。主要栏目有农业动态、政务之窗、名优特产、服务花絮、招商引资、当前农事等。
  14.永安农业信息网
  成立于2002年5月，网址是http：//www.yanyl55.cn。主要栏目有农业动态、涉农法规、远程视频服务、办事指南、优势农产品、市场资讯、现代农业、测土配方施肥查询、病虫情报、专业合作社之窗等。
  15.清流农业155网
  2002年10月成立，网址是http：//ql.fagri.gov.cn。主要栏目有农业新闻、政务公示公告、供求信息、农事指南、技术咨询、服务花絮、专家咨询、风光旅游等。
  16.将乐农业155网
  2002年7月成立，网址是http：//www.jlnyl55.com。主要栏目有农业新闻、热门文章、农业155专家、农业科技、病虫防治、网上招商、农业企业、供求信息、政策法规等。
  17.三元农业155网
  2003年成立，网址是http：//www.nyl55.com/old/fwwl/sanyuan/index.htm。主要栏目有农业动态、农业特色、农业资源、服务花絮、农产品加工等。
  18.明溪农业155网
  2003年成立，网址是http：//nyl55.com/mxnyxxw/indes.asp。主要栏目有农业动态、农业专家在线、种养技术、病虫害防治、政策法规、农业资源、服务花絮、农产品加工等。
  19.宁德市农村社会服务联动网
  2003年成立，网址是http：//ndld.com.cn/。主要栏目有机构人员服务网络、专家服务网络、实用信息服务网络、市场营销服务网络、示范服务网络、资金服务网络等。
  20.福鼎农网
  2004年成立，网址是http：//www.fd366.com。主要栏目有市场行情、政策法规、热点追踪、专家服务、农业招商、供求信息、三农论坛和农业科技等。
  21.高山农业在线
  2004年成立，http：//www.znnw.com。主要栏目有综合信息、今日菜价等。
  22.三都澳在线
  2004年成立，http：//www.sanduao.com。主要栏目有农业基地、农业企业、政策法规、农业技术等。
  23.沙县农业信息网
  2005年2月成立，网址是http：//sxnyl55.fjny.cn。主要栏目有农业概况、农业动态、政策法规、农业指南、服务花絮、供求信息、政府信息公开等。
  24.泰宁农业155网
  2005年8月成立，网站挂靠省厅信息中心服务器上，网址为http：//trmyl55.fjagri.cn，主要为服务性质网站。栏目包括：农业动态、服务花絮、当前农事、供求信息等栏目。
  25.宁化农业信息网
  2005年10月31日正式开通，网址是http：//www.fjnhnyl55.com。主要栏目包括：农副产品价格行情、农产品供求信息、农业技术服务、农业政策法规、宁化特产、龙头企业等。
  （六）其他
  至2005年，全省开通的规模较大的涉农网站还有：“福建科技特派员网”，省供销社主办的“福建省农产品信息网”，厦门农村社会经济调查队主办的“厦门农村与农业”。此外，还有“福州水产品批发市场”、“集美农业之窗”、“泉州农村信息网”、“泉州蔬菜网”、“漳州农业信息网”、“福建农林大学校园网”、“福建农资信息网”、“超大现代农业”、“中国芦柑信息网”，以及地方供销社主办的“南平农副产品信息网”、“柘荣县农副产品信息网”、“长泰供销信息网”等。
  二、农业数据库
  （一）农业科技信息资源建设
  福建农业科技信息资源依托省农科院科技情报研究所，以其数据资源为基础，采用引进、共建、自建相结合的方法进行信息资源建设。经过多年的发展，形成了较大规模数据库及农业信息资源的服务体系，数据容量达2T以上，记录数据总量超过1000万条。主要包括引进的国际农业及生物科学中心CABI文摘光盘数据库、中文科技期刊数据库、清华同方中国科技期刊网农业科研成果信息数据库、农业科技产品信息数据库和其他数据库；自建的台湾农业文献数据库、农业实用技术库、《福建年鉴》、《福建统计年鉴》、电子图书等，部分数据库提供网上全文检索服务。还有图书馆、期刊馆和台湾农业书库大量纸质文献。同时还获得万方数据库资源系统系列数据库和福建省海峡信息数据库网络检索系统的网络使用授权，可使用的数据库有：中国农业文献数据库、中国社科报刊篇名库、中国学术会议论文库、中国科技论文与引文分析数据库、中国科技成果库、全国科技成果交易数据库、福建科技成果数据库、中国生物学数据库、中国标准数据库、中国生物医学文献数据库、中国专利数据库等。此外，还开展了馆藏特色资源的数字化、网络化工作，建设馆藏图书、期刊目录库数据库等，使农业科技网络信息资源结构更趋合理，满足不同用户的多种需要。在电子信息资源方面有国际三大农业数据库CABI（国际农业与生物科学中心）、AGRIS（联合国粮农组织）、AGRICOLA（美国农业图书馆）；在国内权威农业数据库方面有VIP（中文科技期刊数据库）、CNKI（中国期刊全文数据库）、万方数据库等。自主开发的资源库有台湾农业数据库、农业实用技术数据库、农业科技成果库、专家数据库、科研仪器数据库、种质资源数据库等。电子图书有书生之家电子图书等。纸质文献资源有图书馆图书数10万册、期刊200多种、报纸数十份、资料若干；台农书库长年订阅台湾农业原版期刊数十份，通过各种渠道征集大量台农图书；出版福建农业学报、福建农业科技、台湾农业探索、福建稻麦科技、福建畜牧兽医、福建果树、福建茶叶科技、福建甘蔗等及系列农业实用技术手册、台湾农业、果树、农业经济、宏观农业等农业专业期刊及图书。各专业研究所图书室拥有专业性、针对性强的书刊及电子信息（网络共享）。链接共享资源。国内相关农业科研，教学机构及相应资源拥有单位。
  （二）特色实用数据库
  省农科院采用新一代资源库设计思想和先进技术，针对农业科技信息量大、管理烦琐、不方便查找等一系列问题，用信息化手段，自主开发一系列各具特色的农业实用数据库，为信息的有效管理和利用提供强有力的电子化、网络化支持，实现集中资源，科学管理，安全共享。农业科技专业数据库基于MVC模式的struts框架和开源的Hibernate后台存储技术，采用JAVA三层技术结构的B/S模式，严格遵循J2EE标准，技术先进，系统结构合理。农业专业系列数据库的建成，对增强福建农村科技信息服务体系的服务功能，延伸服务领域，提高农业科研单位的科技创新能力，以及增强涉农企业核心竞争力都将起到积极的推动作用。
  省农业厅从1990年开始到2005年，主要建立有以下6个农业数据库。
  1.水稻苗情数据库
  1990年建立，详细记录全省10个苗情县苗情记录点的水稻苗情及气候情况，并在数据库的基础上，进行统计分析，得出许多水稻计算机预测预报模型，用于指导大田生产。
  2.农业资源综合数据库
  2004年建立，数据采集全省农业资源区划部门自1990—1995年和2001—2003年的农业资源区划数据资料，农业资源调查、区划的基础数据和成果资料。农业资源综合数据库由8个类型25张表169个字段212987行记录了661.118万个数据，组成了较为完整的农业资源综合数据库。根据福建农业资源综合数据的性质将数据划分为8个子库，分别是地理要素数据库、土地利用数据库、土壤资源数据库、土地退化与生态建设数据库、水资源数据库、气候资源数据库、粮食等作物生产数据库和人口与劳动力资源数据库。
  3.土壤资源数据库
  2005年建立，综合应用地理信息系统的MAPGIS技术，对龙海市和浦城县第二次土壤普查成果（即文字资料、数据资料、图件资料及相关资料进行数据化、标准化处理）建立龙海市土壤资源文字库、数据库和图库。同时，根据土壤资源数据库的特点，建立土壤类型子图库、土壤养分子图库和地貌子图库。文字资料库有67部县级《土壤志》、7部地（市）的《土壤志》、土壤专题调查报告汇编和闽浙赣3省边界土壤报告等。
  4.农业专家数据库
  2005年建立，包括农业系统所有的具有高级职称的农业技术、农业经济、农业科学理论专家。含省级、市级、县级及县级以下4级专家。主要数据包括专家的姓名、性别、职称、工作单位、个人简介等，有1145个记录。
  5.农业实用技术库
  2005年建立，分种植业、畜牧业、食品加储藏和其他类，主要数据项有来源、时间、标题、主题词和正文等，有8015条数据量。
  6.农业政策法规库
  2005年建立，按类别分法律、法规、文件等三大类，按地域分全国和地方两大类。按专业分综合、种植业、畜牧业、农经、执法管理和其他等6项，数据库包括中华人民共和国成立以来到2005年所有有效的农业法律法规。
  三、电话服务热线
  1999年，福州市、龙岩市、三明市农业部门借鉴“公安110”做法，相继建立了“农技110”、“农业188”、“农家155”等电话服务热线，受理农民各种服务请求。
  2001年6月，省农业厅将各地的服务热线电话号码统一为“969155”，简称为“农业155”，谐音“要服务”，并发布广告——“农民要服务，请拨969155”。
  2002年，“969155”农业服务热线被省委、省政府列入“为民办实事工程”，全省各级农业部门都开通了“969155”电话服务热线。省农业厅设立“969155”指挥协调中心，各设区市农业局设立“969155”指挥调度中心，各县（市、区）农业局设立“969155”服务中心。全省共建立700多个969155服务站，有60个县（市、区）农业局建立了“969155”农业信息网站（页）。
  2003年，省农业厅“969155”指挥协调中心加强了各设区市“969155”指挥调度中心、各县（市、区）“969155”服务中心、各乡（镇）“969155”服务站之间的联系，形成了省、市、县、乡四级“969155”工作机构可以相互联动的服务网络。当年，具备条件的乡（镇）还将“969155”服务网络延伸至村，依托农民专业合作组织、村科技（专业）协会、种养大户、农村经纪人、农资经营站等，开展最直接的热线服务。
  2004年，“969155”热线服务系统在福建农业信息网上设立专栏，辟有工作动态、典型经验、问题解答、语音应答和专家咨询等5个二级栏目。同年，福建农业信息网充实了“农业技术问题数据库”及“农业科技专家库”，使得“969155”热线系统借助福建农业信息网，提升了自身的服务功能。
  2005年，省农业厅印发了《969155服务热线工作制度（试行）》，就“969155”热线电话的服务宗旨、工作职责、值班制度、咨询反馈制度等作出了相应的规定。同年，按照农业部的要求，在服务热线系统的基础上，增加和完善了电脑网络系统、电视节目制作系统，即“三电合一”农业信息服务模式。提升“969155”热线服务水平。
  第四节 外向型农业
  一、农业企业与农产品
  1991—2005年，累计新开办农业外资企业（含台、港、澳地区经贸合作项目）3347家，合同总投资（外资）61.77亿美元，实际到资23.49亿美元。
  种植业：累计开办875家（个、场），总投资约14.97亿美元，实际到资约6.32亿美元。
  养殖业：累计开办463家（个、场），总投资约6.07亿美元，实际到资约2.11亿美元。
  加工业：累计开办1648家，总投资约28.83亿美元，实际到资约11.01亿美元。
  其他（如农业观光园等项目、企业）：累计开办361家（个、场），总投资约11.89亿美元，实际到资约4.05亿美元。
  1991一2005年福建省农产品出口主要以蔬菜、蘑菇罐头、烤鳗、水海产品、水果、茶叶、猪肉罐头等劳动密集型产品为主，2005年出口超过1000万美元的品种有38个。2005年农产品出口企业1176家，平均每家企业出口金额165万美元。本省进口的农产品以食用植物油、饲料用鱼粉、皮革、大豆、谷物、冻鱼为主。
  二、对外贸易
  1991—2005年，全省农产品累计进出口总额313.4亿美元，其中出口总额累计182.2亿美元。农产品出口金额占全省出口总额的比重逐年下降，由1991年的 21.6％下降到2005年的5.6％。
  1993年5月，由省贸促分会主办，省农委、省工商联协办的福建农业暨贸易展览洽谈会在马来西亚马六甲举行，这是以福建省的名义在马来西亚举办的第一次展览洽谈会，参展单位27个，共设28个摊位，展出面积600多平方米，展团68人。经过展览洽谈，成交出口合同金额590万美元，进口合同金额100万美元。
  1994年，农产品出口首次突破10亿美元大关，达到11.83亿美元。
  1995年3月，意大利维罗纳第九届国际农业博览会召开。省农业厅组织福州市和漳州市有8个单位随中国展团参加会展。展销期间，有近20万人次前往参观、咨询、洽谈商务。
  1995年9月，省政府出台《关于扩大农业对外开放若干规定》。
  1996年，农产品进出口总额突破20亿美元，达到26.6亿美元。
  1997年7月，福建省农业行业贸促会、福建农业行业国际商会成立，发展会员50多个，会员中包括具有一定实力和出口创汇能力的农业企业与三资企业。
  1999年5月，省政府决定设立省级外贸发展专项资金。
  1999年11月，由厦门茶叶进出口公司整体改制而成的厦门茶叶进出口有限公司成立，这是全国茶叶系统首次改制的3家企业之一。改制后的厦门茶叶进出口有限公司按规范设立股本，其中职工持有30％的股份，国家持有70％的股份。
  2001年5月，省政府办公厅转发省外经贸厅等部门《关于鼓励扩大出口的若干政策意见》。
  2002年，省农业厅成立了由吴建华厅长任组长，相关处室主要负责人为成员的“福建省农业厅WTO事务领导小组”，领导小组下设办公室，挂靠外事外经处。
  2003年，莆田县华港饲料有限公司在越南设立北宁境外加工贸易小区，主要是立足于对外投资，以该公司为依托，带动其集团公司属下企业，以现有成熟技术、设备为主要投资手段，通过投资促进贸易。市场目标是以越南市场为中心，争取到2006年落户加工贸易小区的企业达3家，总投资650万美元，带动出口2000万美元。
  2004年8月16口，2名以色列著名农产品贸易专家来到福州，为福建省农产品生产和贸易公司的代表160多人讲课，教授如何更好地把福建农产品卖到国际市场。
  2004年，全省农产品进出口总额突破40亿美元。
  2005年出口超过1000万美元的品种有38个，农产品出口企业1176家，平均每家企业出口金额165万美元。
  第五节 现代农业试点建设
  一、决策部署
  1997年9月，省政府制定《福建省现代农业发展规划纲要》（简称《纲要》），按照《纲要》要求，在沿海经济发达地区和城市郊区分别开展不同类型的现代农业示范片（点）建设，并确定13个现代农业示范片（点）。
  2001年，《福建省国民经济和社会发展第十个五年计划》进一步把全省的10个县（市）和30个示范园区作为农业现代化试点县和现代农业示范园区，列入“十五”期间的重点建设项目。
  2002年，省委农村工作领导小组发布《福建省农业现代化发展纲要（试行草案）》，对全省农业现代化建设进行全面规划和部署。
  二、试点建设
  “十五”期间，全省开展了不同层次、不同类型的农业现代化试验示范。
  2001年，按照《纲要》的要求确定了福清市、长乐市、连江县、晋江市、石獅市、南安市、惠安县、龙海市、漳浦县、新罗区和厦门市为农业现代化试点地区。厦门市及10个试点县（市）经济社会发展综合指标在全省居于前列，已初步具备了建设农业现代化的物质基础。试点市县建设的重点是统筹城乡发展，加快现代农业进程，努力在农村工业化、城镇化、信息化上率先突破，大力发展县域经济，积极探索建立新型农业投入体制和农村社会保障机制，率先基本实现农业现代化。随后，又建设30个省级现代农业示范园区。分布在9个设区市，规划面积5000～10000亩，园区类型既有粮食、水果、水产、畜牧、麻竹等专业园区，也有蔬菜、水果、水产、畜牧兼营的综合园区，还有观光农业、休闲农业和生态农业等各种类型的园区。示范园区建设的重点是按照农田标准化、布局区域化、作业机械化、农艺规范化、生产专业化、管理科学化的要求，引进现代农业管理模式，探索开展体制机制和经营管理制度的试点示范和创新。设区市、县级农业现代化示范园区建设，主要内容是根据《纲要》，围绕当地经济社会发展规划，在一些经济较发达的县、乡、村，建设一批各具特色、具有示范带动作用的现代化园区，探索农业现代化发展路子。
  三、成效
  1.提高农业综合生产能力
  “十五”期间，30个省级现代农业示范园区通过省级财政资金的引导，多渠道筹集资金9.5亿元，其中用于现代农业设施设备建设4.3亿元。累计引进龙头企业145家，吸引投资10多亿元。示范园区基础设施不断改善，新修机耕水泥路1271公里，开挖疏浚渠道816公里，田间排灌沟渠794公里，架设变电线路794公里，铺设喷灌、滴灌管道418公里。省、市两级园区基本实现“田成方、路相连、渠相通、树成行、涝能排、旱能灌”的建设目标。农业机械化水平不断提高，购置了拖拉机、耕作机、高压喷虫机、动力喷雾器、插秧机、联合收割机、烘干机等先进农机具3000多台（套），增强了园区农业综合生产能力。
  2.优化农业产业结构
  各示范园区开展新品种新技术引进、推广，促进了农业结构调整和农产品的更新换代。通过示范区形成的辐射作用，全省逐渐形成闽东南高优农业、沿海蓝色农业、闽西北绿色农业等H大特色产业带，花卉、蔬菜、食用菌、水果、畜禽、水产、林产啊·品等已成为福建省农业的支柱产业。据统计，福州市通过引进台湾秀珍菇、杏鲍菇等新品种，促进了该市食用菌从单一品种和小面积生产向多品种、高品质周年栽培生产转变，2005—2006年全市珍稀菌类种植比例高达32％，产品远销美国、加拿大、日本及东南亚国家。漳州市通过引进、吸收国内外先进的农业种养加工技术，促进了对虾、芦笋、鲍鱼、花卉、速冻蔬菜、笋竹、白背毛木耳等传统农产品的更新换代，成为漳州市农村经济发展的支柱产业。
  3.增强农产品的国际竞争力
  示范园区引导企业以国际市场为导向，按照国际标准组织生产加工，着力提升农产品的国际竞争力。通过省级示范园区的示范带动，各地培育出如莆田常太枇杷、仙游度尾的文旦柚、南靖的麻笋、新罗的“供港”猪、明溪的红豆杉、漳浦的榕树盆景、云霄的雪蚶，以及福清、龙海、诏安的蔬菜等一批具有地方特色的品牌农产品，增强了农产品的国际竞争力。福州市农产品出口品种达五大类20多种，产品销往港、澳、台地区，出口日本、美国、欧盟各国等100多个国家和地区。仅福清烤鳗加工年产2.3万吨，占全国出口量的25％，占日本烤鳗市场的22％，创汇2亿美元，占全国出口创汇额的24.5％，占全省的42.7％。
  4.推动县域经济发展
  厦门市和10个省级农业现代化试点县（市、区）作为整体推进率先发展的地区，在发展县域经济，特别是工业化、城镇化、产业化、信息化等方面取得长足进步。厦门市到2004年农业现代化进程综合得分76.10分（高于全省14.99分），比2000年增加11.14分，平均每年提高2.79分，总体上进入初步现代化阶段。10个试点县（市、区）2004年综合得分平均67.34分（高出全省平均值6.23分），最低为漳浦县53.33分（已进入起步阶段），晋江、石獅和新罗3个市（区）得分突破70分（最高晋江达到79.20分），总体进程迈人初步现代化阶段。晋江、石狮、福清、长乐、惠安5个县（市）进入全国百强县行列，其中晋江、石狮、福清进入全国前40位。
  5.推动工业化、城市化、现代化进程
  经摸底登记造册确定的37974名重点转移对象，在“十五”期间全部实现了转移。晋江、石獅突出闽南侨乡特色构建城镇体系，乡镇企业向工业小区和小城镇集中，第三产业加速发展，小城镇基础设施和配套进一步完善，农村经济社会结构从分散村落为主体向小城镇、中心村为主体格局转变，率先基本实现宽裕型小康县（市）目标。南安市围绕“数字南安”目标，加强信息网络基础设施建设，发展信息服务业，推进“数字政务”工程、电子商务工程、公用信息平台建设，扩大了信息技术应用领域。在全省率先建成县（市）级农业信息网络——南安市农业信息中心，并实现市镇村全线联网。厦门市围绕“构筑海湾型城市”目标，统筹城乡经济社会发展，通过实施“同发展、共富裕”工程，农村劳动力培训转移就业、最低生活保障、合作医疗、社会保障、“双基”教育、卫生保障等多项改革走在全省前列。
  6.提高农业劳动者素质
  各示范园区作为农业新知识传播和科普基地，普遍开展农民科技知识培训，经常组织技术人员到乡镇开展农业技术指导、技术咨询等服务，同时聘请省农科院、福建农林大学专家教授到园区及有关乡镇举办农业技术讲座及培训班，并组织农民到园区进行技术交流，受训人员累计达多万人次。三明市的12个市级现代农业示范园区累计举办实用技术培训班328期，培训农民达3万人次。度尾园区每年在生产关键季节举办文旦柚蔬花蔬果、采摘后果园修剪、果园管理及施肥喷药、释放捕食螨等科技知识培训班3～4期，受训人员达2000多人次，培养园区科技骨干500多名。每年印发和无偿发放栽培管理宣传材料6000多份、栽培技术小册子5000多本。
  7.促进农民增收
  漳浦县赤湖镇引进了“长生”、“德立信”等几家从事大葱等农产品加工的企业，与当地农民签订大葱产销协议，全镇共有10个村3000多户农民建立了大葱生产基地1万多亩，每年可带来3000万元的纯收入，人均增收600余元。惠安县中绿农业综合开发有限公司引进食用小菊花的产业化种植与开发项目，每年出口小菊花达1亿朵，产值4000万元，新增出口创汇500万美元，直接向社会提供550人的就业机会，带动200多户农户，每年可提供7万多个劳动工日，农民通过在基地及加工厂内务工获得增收500万元。东山县引进鲍鱼和芦笋种植技术，鲍鱼和芦笋2项为当地农民增加收入4.6亿元。

注：表中不包括22家畜牧龙头企业、26家水产品龙头企业和20家林特产品龙头企业。 注：1991—1995年的数据由《福建统计年鉴》出口商品分类构成换算而来。