福建省图书馆

全省食用菌栽培模式多为个体分散栽培形式，20世纪90年代以来出现一些集约化栽培形式。主要栽培模式有双孢蘑菇以粪草发酵为原料，采用菇房层架式栽培和二次发酵工艺进行栽培；香菇栽培采用木屑筒式栽培；花菇栽培主要采用寿宁县为代表的阴棚层架式筒栽（不脱袋）方式，还有长汀县室外脱袋覆土阴棚畦栽等方式。此外，还有草菇不同季节堆式栽培和层架式室内栽培；金针菇主要是袋式栽培；银耳、毛木耳、黑木耳以代料栽培为主。采用工厂化设施栽培的种类有金针菇、杏鲍菇、鸡腿蘑和真姬菇等。
  20世纪90年代初，全省蘑菇菌种研究推广站先后推出高产优质杂交菌株As2796、培养料二次发酵技术和规范化、集约化栽培模式，提高产量与品质，激发起菇农种菇的积极性，同时推广利用冬闲田建造规范化菇房，进行集约化栽培。
  香菇保鲜技术在罗源县获得成功，香菇反季节栽培技术在屏南县发展起来，以生产优质香菇为目的的不脱筒层架式立体培育花菇栽培模式首先在寿宁县迅速发展并取得显著的经济效益。采用新的花菇栽培技术，使花菇生产率提高，是香菇产业从数量型向质量型转变的一次质的飞跃。菌筒脱筒转色后埋土培育夏季花厚菇的生产模式在长汀县、上杭县等地推广应用。
  1995年，古田县菇农创造了竹荪套种模式，利用谷壳为原料栽培竹荪等技术。建阳市推广以竹屑和谷壳为原料进行大田畦栽的技术。
  2000年，福建农林大学在福州设计成功规范化金针菇厂房和配套袋式金针菇栽培技术。
  2001年，福建省蚕桑研究所开展草菇杂交菌株选育与高产栽培技术研究。
  2004年，屏南县食用菌办公室开展熟料袋栽草菇高产技术研究。
  鸡腿蘑可以在室内栽培，也可以在室外栽培；可以生料栽培，也可以熟料栽培；可以床式栽培，也可以袋式栽培。20世纪90年代以来，福建着力于推广季节性自然栽培。2003年，武平县进行工厂化周年设施栽培研究和实施，取得成功，使鸡腿蘑生产实现了周年栽培。