福建省图书馆

传统的农副产品的初加工是粮食和油料加工，主要是碾米、砻谷、磨粉、搾油等，这些加工在20世纪90年代已经初步实现了机械化。随着种植结构调整，农产品的加工增值越来越受到重视，农产品初加工领域越来越广，如蔬果类的分拣、保鲜及初加工，食用菌类的保鲜、筛选、烘干，茶叶类的揉捻、杀青、包装、保鲜，水产品类加工烘干、保鲜、包装等门类越来越多。
  三发谷物烘干机是20世纪90年代末福建率先于全国生产的初加工机械新产品。茶叶加工机械主要有乌龙茶、岩茶、绿茶的加工机械。乌龙茶加工机械中的一些机型引进台湾的产品，省内安溪等地也有生产。利用工业的机电技术用于冷冻保鲜农业设施建设，多是引进外省生产的冷冻机械，沿海一带则是利用废旧轮船上拆解下的冷冻机。
  1990年以后，农产品初加工开始从过去一家一户自给自足的简易加工，逐步转变为专业化的加工，加工的机械化水平越来越高，加工设备的质量日益提高。2000年全省加工机械有12.62万台，总动力107.52万千瓦。2005年有14.42万台，总动力113.13万千瓦，其中电动机83.94万千瓦，柴油机29.19万千瓦。