宁海县图书馆

第一节 猪禽蛋
  解放前私商经营。肉铺以城关和集镇为中心，自购、自宰、自销。1949年初，城关有肉铺7户、21人，禽蛋多在集市交易。
  解放初由土产公司兼营，农村委托供销社代购。1953年起，国营食品经营机构逐步建立。1956年，屠宰业“一步登天”，全县城乡由食品公司统一经营，偏远山区仍由供销社自行购销。
  食品经营重点是扶植生产，组织生猪购销。1954年生猪实行预购，工作中偏重活猪登记，忽视宣传，引起群众误解，一度盲目宰猪。此后30年，生猪收购基本上采取预购、派购、售猪留肉，以及发放预购定金、奖售饲料粮和工业品办法，奖售标准时有变化。完成任务后多余部分允许议购议销。1964年、1983年，收购鸭蛋也曾实行奖售。1985年取消派购，猪禽蛋全面放开自由交易。食品公司通过合同定购或市场收购，掌握货源，调节市场，经营比重下降。
  猪肉供应，1959年开始凭票定量。禽蛋主要保证外调，当地供应不多，居民多在集市购买，重大节日和特需另行安排。是年猪肉定量：机关、工厂、团体食堂，每人每月0.2公斤，公社食堂每人每月0.1公斤。结婚5公斤，丧事2.5公斤，产妇产期两个月内1.5～2.5公斤，病人适当照顾。饮食店减供40％。城镇居民凭证每户供应鲜蛋0.25公斤。均不能正常兑现。1960～1961年，除特需外，基本无肉蛋供应。1963年生猪生产回升，猪肉供应实行两种价格：定量部分牌价，敞开部分议价。1964年停发肉票，敞开供应。1975年12月又发肉票，每人每月居民1公斤，农业人口0.3公斤。此后视生产情况时有反复。1985年生猪放开经营后，个体户自购自宰自销，比重上升，价格提高，供应量增多。每逢元旦、春节，对城镇居民仍凭票供应一定数量的猪、禽、蛋，价格略低于市价。
  全县猪、禽、蛋历来自给有余，食品公司年年有外调任务。也有调入，以调节市场供应和扩大经营。
  第二节 糖烟酒
  民国时期，县内南北杂货店多有经营。1949年初，城关有糖食、卷烟、南货店44户，从业人员251人。
  食糖 民间素有蔗制土糖和米制饴糖习惯。建国初期，食糖自由买卖。当地土糖衰落，国营商业几无收购，货源全由外地分配调入。70年代初，国营宁海糖厂及长街、力洋、一市区11个集体糖厂先后投产。1979年县内收购2513吨，为历史最高年份。后因糖料比价偏低，农民改种其他作物，糖厂逐年减产，收购量逐年降低。1986年仅收147吨，货源重赖外地调入。
  食糖销售，初以红糖为主，数量不大。1954年开始，需求增加，货源不足。当年，实行掌握出售，每人限购0.25公斤。产妇、婴儿、病人及特殊用糖凭政府机关证明供应。工业行业用糖视货源专项安排。以后生活用糖改发糖票。1961年，部分食糖高价敞开供应，砂糖每公斤6.80元。1965年7月恢复平价。1979年敞开供应。
  卷烟 建国初，宁海县宁昌烟草股份有限公司在城关和桥头胡设推销处，批发地产烟。1950年初关闭。继而杭州利群烟厂在桥头胡设点批发。卷烟实行专卖后，批发业务统由国营商业掌握，货源由外地调入。1957年大力推销，全县销3934箱。1958年开始供应紧张。1961年8月实行凭票供应，是年销1343箱，仅及1957年的三分之一。1965年恢复敞开供应。1979年后，销量逐年增加，甲乙级烟供不应求，一直实行凭票或分配供应。
  酒类 民间自酿自食黄白酒，历史悠久。1953年前，全县较大私营酒坊，兼营批发、零售。酒类统购专卖后，国营商业掌握酿酒原料分配，接管批发业务。由于国家核定酿酒用粮有限，黄、白酒供应长期不足。1957年下半年开始控制供应，甲级黄酒多在节日供应，平时供应合成黄酒。1960年，工厂利用野生淀粉酿酒，商业部门用酒精配制代白酒供应市场。1961年8月黄酒凭票供应。1975年定量每人每月0.25公斤。春耕和节日，凭购货证每户增加0.5～1公斤。1980年后，一批乡镇酒厂陆续投产，野生原料酿酒和代白酒停止生产。酒类全部敞开，满足供应。
  1981年，宁海啤酒厂投产后，啤酒除自销外，还可向外地销售。
  第三节 水产品
  主要是海水产品。解放前由私商经营，有的行栈通过汛前放款取得鱼货购买权，操纵鱼价，用拖延付款，多秤少算等手段，渔民实得仅为鱼价的40％。民国35年（1946）全县鲜咸货业18户，鱼行11家。
  解放初期，国营、供销社、私营商贩共存。1951年，城关有鱼鲜业19家。鱼货自由购销，价格沿用“斤谷斤鱼”、“斤粮斤鱼”的历史比价，参照需求情况，现场议价。1956年起实行计划收购，计划价格。近海作业产品采取“全年计划，一次下达，分季交售，年终结算，超产增购，以丰补歉。”收购比例为主要经济鱼类实产量90％，一般鱼类实产量60％，超产部分增购50％。1957年8月规定主要经济鱼类统一收购，1962年收购比例调为80％。
  1966～1978年规定渔民自食外，全部卖给国家，由水产供销公司统一经营。1979年，主要品种改为派购和议购相结合，派购量为常年产量60％，按国家牌价60％，议价40％结算，并与供应柴油挂钩。全县收购7328吨，为历史最高年份。1985年后取消派购，全面放开经营。
  市场供应，1958年前需大力推销，县内年销2000吨左右。1959年后开始计划安排，重大节日和农忙季节，城镇居民凭票定量供应，农村组织分配，供应一直偏紧。县内销售量1967年最高，为4050吨。1985年后，供应大部在集市。个体商贩从石浦等地贩运入境，水产公司经营比重下降。
  从实行计划收购起，宁海被定为水产品计划调出单位。也有调入，以调剂花色品种。1965年省决定本地销价按石浦流向安排，货源来自宁波的，平均每百公斤亏6～12元，列政策性亏损。
  第四节 干鲜果
  柑桔 解放初，全县产5吨左右，自食为主，少量投入市场。当地供应全由外地运入。1956年销售65吨。1958年开始发展生产，三年困难时期又遭破坏。此后重获发展。进入70年代，列入统一收购，由供销社经营。1972年收购71.3吨，县内供应得以自给。嗣后，收购量大幅度上升。1979年收购3510.6吨，除县内鲜桔供应和加工罐头外，调出2200吨。1980年，统购改为购六留四，收购量减到1619.15吨，大量柑桔直接流向外地。1981年，改进收购方法，注意价格调节，收购量回升。1983年收4060.45吨，创历史最高水平。1984年，乡镇办罐头厂兴起，进厂加工鲜桔4653吨，供销社收购仅284.35吨。1985年起，柑桔购销全面放开。
  其他鲜果 解放前，桃、梅、李、杨梅、梨、柿、杏、枇杷等四乡皆有，产地很广。然以自生结果为主，产量低，大多自食或馈送亲友，少量上市。解放初期未重视。“大跃进”时期砍伐严重，除杨梅外几近绝迹。以后，桃、梅、李、梨、葡萄、杨梅、西瓜等都有发展，以西瓜为多。这些水果，供销社收购限于零售，大部由农民自产自销。苹果、香蕉、雪梨等大宗品种，全由外地购入供应。1986年，供销社供应苹果10.48万公斤，香蕉0.34万公斤，雪梨0.14万公斤。
  干果 1956年前，全由省供销社计划分配调入。1956年供应桂圆2.84万公斤，荔枝5.41万公斤，红枣2.59万公斤，核桃1.2万公斤。1957年，市场开放，省分配量减少，开始计划外采购。是年，向产地采购红黑枣2.81万公斤，核桃2.61万公斤，缓和市场供应。“大跃进”时期，干果断市。1964年共供应干果29.96万公斤。“文化大革命”期间，原有业务关系中断，主要干果凭票供应。1978年，南北产地联系恢复。是年，计划分配干果2.65万公斤，计划外采购16.07万公斤。1980年计划外采购43.3万公斤，为历史最高水平。1986年，供销社供应桂圆1.87万公斤，荔枝3.67万公斤，红黑枣9.06万公斤，核桃9.01万公斤。
  第五节 干鲜菜
  蔬菜 品种较多，四季皆有。农民历来自产自销，肩挑摆摊，集市交易。笋干、萝卜有外销。
  1958年开始，城镇蔬菜供应短缺。1961年12月，政府着手安排居民吃菜问题。当时，一面向外采购，一面拨出部分酒、烟、锅、席、碗、盆等商品与农民换购蔬菜。1962年城关居民定量供应。机关、团体、全民企事业干部职工，每人每月凭卡供应10公斤；集镇居民及集体人员每人每月5～7.5公斤。
  1963年，城关建立蔬菜基地，但不稳定，供销社每年向宁波、慈溪等地采购40多万公斤。1962～1966年国家亏损补贴2万元左右。
  1967年，基地面积减少，供应仍很紧张。1974年，部分基地转种其他作物，上市鲜菜43.67万公斤，城关居民平均每人每日0.06公斤。是年，仅大白菜、雪里蕻调入27万多公斤。
  此后，基地面积扩大，产量增加，外地调入逐年减少。1986年，基地提供商品菜90万公斤。加上农民自产自销，供应改善。
  干菜 主要是笋干、绿笋和咸菜，农民自产自销。70年代始产黄花菜，供销社收购供应，1974年收购最多为170担。其他如萝卜干、酱菜、霉干菜等，主要从绍兴、萧山、慈溪、宁波等地调入。
  第六节 食盐
  历来由国家统管，官收为主。民初承清制，运销行包商。商人交钱买“引”，为输课运盐之凭证。民国4年（1915）废“引”，改征盐税。后因私盐浸灌，民国21年试办轻税。宁海南半县销长亭、玉泉盐，北半县销余姚盐。民国22年，县内配销象山玉泉场轻税盐店22家。民国26年增至34家。抗日战争爆发后，内地存盐空虚，抢运产区存盐。民国27年，长亭场奉令增产，尽数官收。民国29年，宁海轻税区运销玉泉盐45151担，长亭盐12660担。然民间购食官盐者不过十之一二，大多转销重税区。
  民国30年，北半县食盐供应断绝，与南半县并销长亭、玉泉盐。民国31年，食盐实施专卖。次年，全县设公卖店8家：缑城2家，沙柳、双港、西店、留黄、马岙、桑洲各1家。民国33年，食盐带征附税，盐价激涨，私盐骤增，官销锐减。国民政府决定“计口授盐”，然无法推行。民国34年，成立宁海督销委员会，组织食盐配销处，月定销500担。各区、乡专人负责，按保分摊每月2担，全县402保，共804担，名为“授盐”，实为强征。是年11月，紫溪乡公所呈报，私盐每斤3～4元，官盐每斤25.3元，民食皆私。
  民国34年2月，停办专卖。抗战胜利后，盐商向象山配盐，自由竞销。民国37年曾批准黄墩人屠姓组设利民官盐号，直去岱山场配盐运桥头胡一带销售，月认销额200担。
  建国后，食盐就场征税，自由运销。50年代由供销社经营，盐源来自石浦。经过几次政治运动，加之人民生活安定，私盐绝迹。1951年供食盐1518吨。1956年2868吨，人均7.64公斤。1961年，由食品公司经营，供销社零售。因省外调入减少，食盐凭证定量供应，每月每人625克，次年减为550克。
  1970年10月，县盐业公司成立。年需调入食盐2000～3000吨，1973年最多为3720吨。年销盐4000余吨。1978年，县内产盐自给，歉产年份仍需调入。1979～1983年，供应县外1715吨。1982年最多，外调900吨。私盐重新出现。1986年，销食盐4368吨，工业盐128吨，渔盐28吨，合计4524吨。城关食盐零售价，1966年每500克0.13元；1986年0.15元。