宁海县图书馆

第一节 盐场
  《唐书·地理志》载，江南道属有盐之县十二，宁海为其中之一。盐场旧在港头，境跨白峤港两岸。因地狭卤淡，宋大观三年（1109）徙长亭。历经元、明两代，滨海荡地新涨，场区范围随之扩大，产区遍布三门湾内南北两岸。东起隔洋塘（今岳井乡），南至尖坑塘（今三门县建康乡），西至南庄（今七市乡），北连大成塘（今长街镇），计东西90里，南北相隔一海。东乡称内场，聚8团，名枫林、西团、灵屿、东团、东浦、东岙、岳井、青屿。即今一市区之七市、官岭，力洋区之古渡、毛屿，长街区之长街、龙浦、山头、青珠、岳井、伍山等乡镇。南乡称外场，有义岙、涂下、里屿等5小团（今属三门县）。明天启间（1621～1627），有灶涂田（即盐田）250顷66亩，灶丁（灶户折实丁）2691丁5分。明代，年产额盐4885引185斤，是为鼎盛时期。
  清顺治十八年（1661）厉行海禁，沿海居民尽撤，盐场灶毁丁迁，庐舍尽毁。清康熙二十年（1681）始复，至康熙二十二年，陆续复灶荡田地14005亩，灶户924丁。仍设内、外场，立煎灶29团，但规模已不及往昔。尔后，海涂淤涨，内场有灶之地离海日远，盐田日渐土沃卤淡，宜于围垦种植，先后废盐改农。迨清末民初，内场仅存南山、岸山、松岙3团，年产额盐仅及外场十分之一。
  民国时期，外场新淤涂田私灶林立，有禁不止，盐区迅速扩大。民国28年（1939），因战时食盐紧缺，准私灶煎制，化私为官。民国29年，外场划归三门县。宁海留存内场3团，盐田面积100余亩，年产盐5000余担而已。民国34年9月，撤长亭场，归并象山玉泉场。由于产区零散，产少质劣，管理不便，列入待废盐场。解放初，遵照政务院《关于稳步进行部分盐场转业的决定》，1952年春，盐民转业务农，盐场全部裁废。
  1958年，长街人民公社创办长街制盐化工厂，征毗连旧场农地378亩改作盐田。一市公社在梅七大林投资新建盐场，围涂287.6亩。力洋公社在前横平岩塘征地820亩，建力洋制盐化工厂。1960～1961年，受大潮汛和台风侵袭，盐场损失严重。1962年，一市、力洋两地停产复农。长街制盐化工厂改名宁海县长街盐场，为县、社合作性质。
  1966年，伍山乡办红卫盐场。1968年，原长街盐场并入红卫盐场，为其分场。1969年，筹建五七盐场。1971年，省革委会批准扩建盐场总面积5000亩。场址白礁海涂。1974年，两场二期建滩工程竣工。旋即遭天文潮和台风侵袭，海塘冲毁，全场淹没。盐区人民在党和政府领导、支持下，抢险救灾，恢复生产，加固塘堤。1982年，红卫盐场改称伍山盐场，为乡办企业。1983年，五七盐场改名长街盐场，由长街、龙浦、山头、岳井4乡（镇）34个大队（村）联办。1986年，两场生产面积1647亩，盐工112人，产盐4898吨。
  第二节 制法
  唐至清初，历千余载，循用烧柴煎盐，代代相沿，无大变革。清乾隆间（1736～1795），始创坦晒法，利用日光、风力自然能源，取代烧柴煎盐。民国时期，用摊灰制卤，结晶成盐，煎晒并行，以煎居多。各道工序，全用手工操作，肩挑手扒，劳动负荷甚于他业。建国后，新建盐场经过实验探索，定型推广摊晒法，逐步实施技术革新。50年代末至60年代，引入风力机械，用于扬水提卤上滩。70年代，引进通用动力机械，并有盐业专用机械进场。1980年，生产日晒特制细盐。至1986年，在制盐生产工序中，扬水、提卤、压滩实现机械化，机械旋卤约占结晶面积10％，其他工序仍为手工操作。
  第三节 产量、质量
  清代前，皆以“岁额”、“引额”控制盐产，与实际产量均有出入。额外余盐记载疏缺。宋末，长亭场岁额产盐35770石1斗3升7合（25公斤为1石）。明代，课盐4885引185斤（大引200公斤），岁额当在2万担左右。清康熙年间，岁额3768担。至宣统三年（1911）为40733担。民国元年（1912）至民国29年析置三门县止，共产盐714803担，平均年产24648担。最多是21年，产57224担。最少是12年，产2790担。
  建国后，据宁海《盐政志》载，1959年产盐153吨，60年代共产2894吨，70年代产34767吨，1980～1986年产27720吨。1979年最高，为7406吨。1986年产4898吨，产值46万元。
  盐质优劣，以氯化钠含量多少为主要标准。民国19年，财政部公布《食盐检查章程》规定，食盐含氯化钠应在85％以上，水分应在10％以下。次年，盐务署对长亭场进行检验，氯化钠在87～88％以上，水分3～6％以下。1963年，轻工部对盐质含氯化钠的规定，一等为90％，二等85％，三等80％，四等75％。1960年，县工业交通局在盐区设盐质化验室，对原盐进行检定。1966年以前多为三等盐，1967年首次生产含氯化钠94.69％的优质盐。1976年平均氯化钠含量84％，1986年为90.19％，提高一个等级。