宁海县图书馆

第一节 传统加工
  民间传统加工方法，以腌制、干制为主，矾制和糟制为次。元代，有加工鲨鱼皮、鱼鳔为贡品。民国24年（1935），选送望潮干、绿苔参加全省特产展览会。民国26年，全县加工鱼鲞1.69万担，咸鱼1.25万担（含今划属三门县区域）。1953年春、夏汛，加工鱼货2115吨。1955～1957年，先后在田湾岛和象山爵溪下沙埠，建成容量309.5吨和600吨水产加工厂，在城关建容量125吨加工桶口。1957年，加工大黄鱼958.6吨。1963年，加工咸干鱼577.25吨。70年代，黄鱼资源衰退，渔场变迁，田湾、爵溪加工厂相继停产。1979年，在胡陈港与冷库配套建造容量300吨水泥加工池，腌制容量382吨。此后，保鲜加工业兴起，传统加工逐渐缩减。1986年，仅加工咸、干鱼26.65吨。
  传统加工品类，主要有腌制咸鳓鱼、咸带鱼、咸泥螺，盐干黄鱼鲞、鲨鱼鲞、河豚鲞、望潮干、杂鲓，淡干螟蜅鲞、鳗鲞、黄鱼胶、鲨鱼皮、苔菜、香鱼干、弹涂干，矾制海蜇皮、海蜇头，精制糟鲎、糟鳓鱼等。
  第二节 现代加工
  现代加工水产品，主要采取烘干、冷冻、罐藏等方法。50年代以港口、海岛定点收购加工为主。1957～1958年，峡山公社组织冰鲜船收集自产鳓鱼，运往宁波等地鲜售。60年代以冰鲜船随渔船收购，以鲜鱼或加工出售。1964年，县车岙港养殖场首建蛏子干烘房，至1971年，共加工蛏子干43吨。70年代，提倡近海作业改带盐防腐为带冰保鲜。1971年，县水产供销公司在亭头埠建日产400公斤蛏子干烘房1座。1975～1978年，省海洋水产研究所在峡山3008号渔船，进行冷海水保鲜和安装隔热鱼舱试验。1979年10月，在胡陈港建成300吨级水产冷冻厂。至1986年，全县有主营或兼营水产冷冻厂（库）14座，总库容3370吨，日结冻能力170吨，日制冰能力51吨，冰库容量450吨。兼营水产罐头食品厂29家。除直接速冻冷藏外，还加工蛏子干、美味鱼片、海带小包装、冻蛏肉、冻鳝片、冻无头对虾、鱼粉及鱼罐头等多种。全县年水产品加工量1.21万吨，其中鱼粉257吨，罐头4463吨。