宁海县图书馆

质量，是企业生存的根本，永恒的主题，永远是第一位的。大梁山啤酒集团自其前身宁海啤酒厂建办伊始，就确立“酿制美酒，造福人类”的办厂宗旨，提出“质量第一，用户至上”的方针，始终不渝地把提高产品质量、争创名牌作为发展企业的重中之重，紧紧抓住这个中心环节不放。因此，这个企业特别重视引进和培养人才，依靠科技兴厂，建立强有力的质保体系，狠抓质保环节，从各方面来提高产品质量。
  第一节 尊重知识 重视人才
  办厂开始，该企业领导就意识到，市场竞争就是产品质量的竞争，而质量竞争归根结底是人才的竞争、脑袋的竞争、智力的竞争，得人才者得质量、赢市场。当时，厂里没有一个专业人才，对啤酒生产技术都是不懂的，怎么办？经研究后，提出解决人才的途径是：“招聘国内技术人员，引进国外啤酒专家，培养自己专业人才，提高全员技术素质”。也就是，要借人家的“脑”起家，然后培养自己的专业技术队伍。
  一、引进人才
  国内招聘 1981年初，在建厂的同时，厂长王友庆亲率部分人员，北上沪杭，南下温州，托亲挽友，访贤求助，学习技术，引进人才，得到各级领导和同行的同情和支持。首先，通过原上海啤酒厂工会干部陈香鑫与上海啤酒厂接上关系，得到上啤领导的热情帮助，当即委派技术干部何少华来厂帮助进行厂房设计和设备安装工作。是年9月，毛屿啤酒厂落成将要投产，上海啤酒厂又派出糖化师傅甘根兴、林云章，发酵师傅卢文寿、唐步祥，化验师傅高允兰等5位同志来厂帮助。他们一边亲自进行投料，一边肩并肩的指导该厂职工操作，使试产一次性获得成功，顺利转入正式投产。此后，上啤经常派员前来指导帮助。1983年，原上海啤酒厂厂长陈瑞祥来厂帮助建立质保体系，改进企业管理。1987年，糖化师傅林云章退休后来厂，被聘为技术顾问。1988年，原上海啤酒厂技术科长、高级工程师徐同兴应邀来厂，被聘为技术顾问。
  与此同时，青岛啤酒厂技术科徐文菊科长、温州啤酒厂李元来师傅，以及杭州制氧机厂高左泉师傅等，均曾亲临进行技术指导，宁波啤酒厂也曾应邀派员来厂帮助。
  1986年起，天津轻工学院食品工程系教授陆其科，在暑假期间应邀来厂进行技术指导。1988年陆教授退休后，被该厂聘为技术顾问、厂长顾问，他携眷常住宁海，经常在厂里进行技术指导，帮助培训技术人员等。
  1988年，邀请天津轻工学院啤酒专业教授戴仁泽来厂进行技术指导，帮助举办职工培训班，讲课传艺，培训技术人员，提高全员技术素质。后被聘为厂技术顾问，不时来厂进行技术指导。
  1993年1月，原上海啤酒厂著名总工程师许浩程应邀来大梁山啤酒厂，被聘为厂管理委员会成员、副厂长兼生产技术部部长。他热心传技授艺，培养人才，不断完善质量控制点，狠抓质保环节，提高产品质量。
  1994年8月，聘请原西安啤酒厂副厂长、高级工程师张金义为大梁山啤酒集团公司企业管理顾问，后一度聘为副总经理兼总工程师。他除帮助加强企业管理外，还曾协助建立啤酒品尝会制度，进一步健全质保体系。
  1996年4月，经陆其科教授推荐，原天津啤酒厂技术副厂长、高级工程师郭义山应邀来“大梁山”，被聘为大梁山啤酒集团总工程师兼副总经理，分管生产技术方面的工作，重点帮助把好质量关。
  同年，聘任原北京中国科技学院生物系副教授王大明为大梁山啤酒集团高级技术顾问，聘任原宁波啤酒厂厂长、高级工程师辛幼亮为副总经理，聘任原浙东啤酒厂工程师徐惠义为副总经理。
  1997年5月，原上海啤酒厂技术科长、高级工程师王文甫应邀来厂，被“大梁山”聘为总工程师兼副总经理，负责技术质量工作。
  1998年上半年，原河北仓洲啤酒厂生产技术负责人、工程师詹孟明应邀来“大梁山”，被聘为“威马”公司总工程师。同年11月，被集团公司聘为总工程师，并继续兼任“威马”公司总工程师。
  同年5月，为了精简企业领导机构，加强现代化管理，特邀原石化三公司党委书记李广志来“大梁山”，聘请他担任大梁山啤酒集团公司企业内部管理领导小组组长，帮助整顿机关和强化企业管理工作。后被聘任为副总经理。
  此外，在县内外还先后聘请了一批领导干部和技术干部，分别担任公司（厂）的顾问和在第一线工作，恕不一一记述。
  据不完全统计，自建厂以来，应聘在“大梁山”进行短期或长期工作的共有42人。他们有的懂管理、懂技术，有的善经营、善策划，都勤勤恳恳，发挥余热，为“大梁山”的建立和发展作出不可磨灭的贡献。
  国外引进 为了不断提高啤酒档次，使啤酒品位与国际接轨，从1990年开始重视引进国外啤酒专家，帮助提高产品质量。
  1990年7月，在宁波市国外智力引进办公室的帮助下，宁海啤酒厂首次聘请世界啤酒的发源地一德国SES组织（退休者组织）的啤酒专家威廉•阿伯特先生为高级技术顾问。阿伯特先生毕生从事啤酒工作，是德国颇负声誉的职业酿酒师，退休后应邀来华，在中国各地进行啤酒技术指导工作。这次被该厂聘任后，于当月19日就来厂进行为期一周的技术指导，他对该厂的坏境、设备和领导、职工都十分满意，从此与“大梁山”结下了不解之缘，每年至少来厂（公司）一次。他每次来，不仅帮助举办培训班，亲自授课，还免费赠送从德国带来的优质菌种。他经常深入车间，了解每道工序情况，帮助改进生产工艺。阿伯特先生了解中国历史，对中国医药也颇有研究。一次，公司正在研究开发黑米啤酒，他建议在黑米啤酒中加上当归、枸杞、豆蔻等几味滋补中药，进一步提高营养价值和保健功能，并亲自动手将这些中药配比掺制，使黑米啤酒口味更佳，投放市场后颇受消费者好评。至1995年，他已七次上“大梁山”指导。是年8月4日，《人民日报》海外版以《洋专家七上大梁山》为题，报道了威廉·阿伯特先生在“大梁山”指导啤酒生产的事迹。德国一家地方报纸赞誉阿伯特先生为“啤酒大使”。至1998年，这位73高龄的“洋专家”已八上“大梁山”。
  1993年10月5日，在宁波市国外智力引进办公室的引荐下，当今世界啤酒主产地之一的荷兰啤酒专家亨克·亨塞尔先生应邀来厂进行为期3周的技术指导。紧接着，又邀请荷兰微生物教授、啤酒专家韩斯尔·莱克先生来厂指导，历时20天。他俩不仅帮助该厂进行技术培训，改进生产工艺，并带来国际啤酒生产的信息，指导他们如何面向世界，与国际啤酒流行口味接轨。
  1994年6月28日，宁波市国外智力引进办公室又推荐丹麦啤酒专家汉斯·索戈德先生来“大梁山”。索戈德一生从事啤酒生产，造诣匪浅，被大梁山啤酒集团聘为高级技术顾问。这次，他在该公司传技献艺，帮助培养菌种，进行了为期10天的工作。
  1996年5月，又一位德国啤酒专家海因茨·斯特克尔先生，经市国外智力引进办公室介绍来大梁山集团公司考察和指导，并被聘为高级技术顾问。斯特克尔先生在该公司进行10多天的技术指导工作，深表满意，颇有感触地说：“8年来，我到过中国30余家大中型啤酒企业，大梁山是我到过的同行中卫生条件最好的企业之一，其产品完全可以和很多国际著名啤酒相媲美！”
  由于“大梁山”不仅重视聘用国内教授、专家来厂指导，而且积极引进国外智力，借“洋脑”兴厂，因而使啤酒质量久优不衰，并不断跃上新台阶，结出累累硕果。1997年荣获省“八五”引进国外智力项目重大成果二等奖。
  二、厂内培养
  派出去进修 就是有计划地选送一批文化基础好、事业性强、肯钻研的青年职工到啤酒企业和大中专院校学习、进修，培养一支有一定素质的自己的技术队伍。1981年初，厂部派出王林根、陈谋祥、岑根花、陈芝华等4人，去上海啤酒厂分别学习发酵、糖化、质检、化验等生产工艺5个月。期满返厂后，他们又会同厂内陈茂潮等6人一起去温州啤酒厂进行了短期的实习。这是厂内培养的首批技术骨干。
  1985年，把4名年轻职工分别送到无锡轻工学院和上海微生物研究所学习。翌年，又有2名职工去无锡轻工学院深造。1987～1988年，有2人参加天津轻工学院函授，3人参加之江函大函授，5人到上海微生物研究所学习，还有8人去上海啤酒厂跟班学习。
  1992～1994年，又陆续分别选送职工进中专、技校学习培训的有42人，其中培训期3个月的32人，1年以上的10人。
  目前，参加浙江省优秀厂长（经理）大专班和省广播电视大学乡镇直属分校学习的尚有7人，以函授为主，每月去面授1次，时间3年。
  就地培训 这就是厂（公司）内举办各种形式的培训班，能者为师，或聘请国内外教授、专家讲课授艺，提高在职职工的文化基础知识和管理、技术水平。
  1983年开始，就建立新工人上岗培训制度。凡是新工人进厂，首先要接受质量管理基础知识和基本操作技能的教育，不然就不能上岗。
  1986年起，先后举办初、高中文化补习班7期，帮助文化基础较低的职工提高文化水平。
  1987年后转入以业务培训为主。当年5月，举办有班组长以上干部63人参加的TQC基础教育培训。6月，组织48名职工参加中国质量管理协会举办的全面质量管理基础知识电视讲座学习，经过半月的听讲，结束时考试平均成绩94分，全部取得了结业证书。12月15日，又举办为期2天的全面质量管理基础知识培训班，有28名技术骨干参加，由省市咨询团成员负责辅导。是年底，全厂有200名干部职工参加全面质量管理基础知识考试，平均成绩为85分。
  1988年初，县科委在宁海啤酒厂举办为期10天的全县麦芽生产技术培训班，由陆其科、戴仁泽两教授负责主讲。该厂陈昌东、王必松、五鞠仙等3人参加，培训结束考试，3人成绩分别获前三名。是年，宁海啤酒厂对全体员工分期分批进行以质量管理为主要内容的岗位培训，培训面达80％以上。
  1990年，该厂教学大楼落成，为职工提供了更好的学习场地。10月，举办标准计量法学习班，班组长以上干部参加，由县标准计量部门负责人讲课。第二年，经与省、市企业家协会商定，从10月份起在该厂举办企业经济管理培训班，班组长以上干部参加，每月由省、市派员来厂辅导2次，时间半年。
  1994年，为普及职工全面质量管理知识，进一步提高职工质量意识，集团公司举办有94名技术骨干参加的TQC基础知识学习班，聘请有关专业人员讲课，最后经测验，平均成绩86分。是年生产旺季前，又举办1期以操作人员为主的生产技术学习班，参加者40人。
  1995年2月，集团公司总工程师办公室，对两个啤酒分厂班组长以上干部进行为期10天的技术培训，最后考试平均成绩达88.3分。同年，集团公司公关部和经营公司对全体营销人员进行为期3天的培训，培训内容以营销基础知识为主，结合交流经验，提高营销人员的业务素质。
  通过以上引进人才和厂内培训，如今“大梁山”已建立起一支能独立培养、繁殖优质啤酒菌种的技术队伍，和一套能按照先进工艺组织啤酒生产的管理班子，能严把原料采购、过程控制、成品检测和信息反馈这“四关”，确保啤酒的质量。
  三.职称评定
  该企业职工职称评定工作始于1990年。当时初、中级职称均是由市评委会评审的。是年8月6日，该厂徐锡志等4人经考试合格，再由市专业职称评委会评定，授予助理经济师资格，为该企业首批获得技术职称人员。
  此后，初、中级职称先后分别改由县、市专业职称评委会评审。该企业陆续均有评定和晋升技术职称人员。至1998年底止，大梁山啤酒集团公司（含所属企业）共有技术职称人员80人。其中按类别分，有工程类40人，经济类17人，会计类20人，统计类3人；按级别分，有“师”级11人，“助”级45人，“员”级24人。另外，还有厂外聘用的教授3人，高级工程师8人，高级会计师1人，工程师2人，经济师2人。
  第二节 科技领先 兴厂之本
  在企业的激烈竞争中，必须要有名、优、新及物美价廉的产品服务于社会，才能适应和开辟新的市场，求得企业的发展。要做到这一点，企业必须紧紧依靠科技这一第一生产力的作用，才能创造出名、优、新的产品。大梁山啤酒集团的领导深深懂得这一道理，从建厂开始就把科技兴厂作为一个战略措施列入议事日程，常抓不懈。
  一、技术改造
  技术进步，一靠人才，二靠资金。为此，“大梁山”人在不惜代价引进人才的同时，在资金十分困难的情况下，把技术改造、设备更新放在重要位置上，千方百计筹集资金，一次又一次地进行技改工作，使技术设备逐步得到更新。
  糖化车间是啤酒生产首要车间。开始时，这个车间的设备是两锅一糟，即糊化锅、糖化锅、过滤槽，均是铁制的，年糖化能力5000吨，这不仅制约了啤酒的产量，而且影响了啤酒的质量。建厂的第四年，他们就下决心解决这个问题，从多方面筹措资金，扩建糖化楼，增设煮沸锅、中间槽，达到三锅两槽，并把铁制的全部改为不锈钢制造的，由土变洋，扩大容量，现两个厂的年糖化能力达到12万吨，这不仅增加了产量，而且改善了卫生条件，有效地提高了质量。
  与此同时，糖化煮沸锅因内加热帽问题没解决，使煮沸蒸汽强度达不到生产工艺要求，直接影响糖化的质量，经多次改造都没有成功，一直是一个技改难题。1996年，负责技术的副总经理陈昌东带领有关人员，经过反复试验、分析、探讨，终于获得成功。其效果十分明显，蒸汽压力从原来1.2公斤上升到2公斤，蒸汽强度从5％增加到8％以上，产生了很好的经济效益，而设备改造费用仅5000元。
  发酵，是啤酒生产的一道重要工序。这个厂建办初，用的是传统的室内发酵。1983年，王友庆等一班人去外地啤酒厂参观学习，发现他们已将室内发酵改为露天发酵，其优点很多。回厂后，又筹集技改资金，于1985年开始改置每只容量为72立方的露天发酵罐8只。此后逐年增加，至1993年，传统发酵全部淘汰，一律改为露天发酵，即由原传统的旧式室内水泥池发酵改为先进的圆锥体型的露天发酵大罐发酵。1998年，两个厂共有发酵大罐59只，总容量9760立方。这种露天大罐发酵与室内水泥池发酵对比，其优越性是：（1）占地面积少。室内发酵要用大面积的厂房，而露天发酵不需要厂房。据估算，年产12万吨啤酒的传统发酵车间需要厂房5000多平方米，而露天发酵仅占室外场地1200平方米，可节省大量的基建经费。（2）发酵周期短。室内水泥池发酵发酵期1个月以上，而露天大罐发酵只要20天左右，可缩短三分之一。（3）工艺简单又卫生。室内发酵要经过前酵、后酵两次发酵，并要经过人工传递，而露天发酵只要一次发酵即可，并且是管道自动输送的，既省工又卫生。（4）省电省煤。原室内发酵吨酒电耗需90度，而现为40度，原吨酒煤耗150公斤，现只有110公斤。很明显，这种露天发酵省房省时省能又省钱，一举多得，大大提高经济效益，又保证了质量。
  过滤，是保证啤酒质量的又一个重要环节。建厂初期，这个厂是用棉饼过滤机过滤的，这是一种较为原始的过滤法，虽比较经济，但工艺不够理想。1990年王林根从德国考察回来后，投资20多万元，改用硅藻土过滤机过滤，比原来前进了一大步。1995年后，又增加了一道纸板精过滤机过滤。现两个厂共有硅藻上过滤机5台，纸板精过滤机2台。通过这两道过滤后的啤酒，不仅提高了纯度和清亮度，而且有效地延长了保质期。
  酵母，即发酵之母。啤酒的酵母菌种，可以决定一个品种的口味、风格和质量。原来采用的是国内较为先进的酵母。1990年开始，威廉·阿伯特先生每年从德国带来优质酵母菌种，使啤酒质量跃上一个新的台阶。1995年，在国内外啤酒专家的指导下，“大梁山”的科技人员经过反复试验、比较、选择，把国内外菌种的优点结合起来，终于培育出具有自己特色的优质酵母菌种。用这种酵母酿制出来的啤酒，泡沫洁白细腻、挂杯持久，酒体金黄透明，口感清爽饱满，适当的苦味中泛着淡淡的清香，属国际流行口味。并从而使啤酒质量更加稳定提高。
  如此等等，不一一列举。总之，该企业在技术进步的推动下，产品质量精益求精，啤酒成品合格率达到100％，理化指标超出国家规定指标20％，曾获浙江省技术进步先进奖。
  二、利用矿泉
  好水酿好酒，饮料行业水是至关重要的。该集团的前身宁海啤酒厂，地处三门湾畔，四周是丘陵，当初企业规模小，水源尚充裕。后随规模扩大，产量增加，用水显得紧张；这个问题不解决，企业也就难以进一步发展。怎么办？王友庆坚定地说，地表水不足，就找地下水。决定再请地质部门帮助寻找水源。
  1985年，浙江省第五地质大队再次应邀前来钻探勘测。钻探工作一天天进展，一连打了多处井点，都没有找到水，地质队同志有点气馁，王友庆心急万分。难道真没有水吗？老王反复思考着这个问题，他分析这里的地质条件，认为这个丘陵低谷里一定有水源，于是果断地拍板，要地质队继续打井，不管有水没水，钻探费分文不少。
  功夫不负有心人，奇迹终于出现了。第四个井点钻下去，只打到43米，清冽的泉水便源源涌出，地质队同志奔走相告，王友庆以及全厂职工欣喜异常。接着，又在附近打了一口100米的深井，泉水同样清澈甘甜。两井日出水量各为700吨，加上原庙岭一处天然泉井出水量100吨，3处泉井日出水量共1500吨，这就基本解决了该企业的用水问题。
  “大梁山”啤酒自1981年投产以后，第二年参加宁波地区啤酒质量评比就获第一名，第三年又蝉联省优、部优称号……一个乡办小厂能酿出此等美酒，创造这样优异的成绩，地质队的同志也感到惊奇，莫非这里的水质特别好！？地质队的同志不愿马上撤走，他们在钻探成井的基础上，对水质经过多次分析测试后，决定取样送检。经有关部门多项水质分析检测结果，确认该水质为低矿化度、低纳、含锶和偏硅酸的天然矿泉水。
  省第五地质大队将大梁山矿泉水送经有关部门实测结果的数据。
  1987年12月24日至25日，大梁山矿泉水评审鉴定委员会在宁海温泉召开会议，对此矿泉进行鉴定。会议由地质部水文地质工程地质司主持，参加会议的有地质矿产部水文地质工程地质司，福建、吉林省地质矿产局，浙江省卫生防疫站，浙江省食品卫生监督检验所，浙江省地质矿产开发公司等32个单位的有关领导、专家、高级工程师、工程师等40余人。与会人员首先听取了浙江省第五地质大队关于大梁山矿泉水勘探经过和有关部门对水质检测分析结果的报告，然后赴现场考察、品评，认真地审阅分析了60多项有关资料，一致认为，大梁山矿泉水水质特征符合国家饮用矿泉水标准，属含锶和偏硅酸的重碳酸－钙型矿泉水，并含有氡、锌、硒等多种有益人体健康的微量元素和组份。矿泉水质、水量动态稳定，水量丰富，水质未受污染，感官性能良好，口味纯正，为优质饮用天然矿泉水。
  1987年12月25日，大梁山矿泉水评审鉴定委员会向I国家地质矿产部水文地质工程地质司呈上审批报告，1988年1月21日地质司以地水发（1988）4号文件批复，同意予以开发利用。
  好水酿好酒。大梁山啤酒品质之所以优异，一个重要因素是得益于得天独厚的矿泉水资源。至今全国以矿泉水酿酒，为数极少。1992年7月，中国啤酒工业协会会长齐志道来厂考察和品尝大梁山啤酒后，欣然题词“泉清酒香”四字。
  三、开发新产品
  “大梁山”的领导还深深懂得，办企业如“逆水行舟，不进则退”，决不能满足于已取得的成绩，更不能躺在奖状堆中睡大觉，必须要有敏锐的超前意识，激烈的竞争观念，及时掌握和分析国内外市场信息，不断创优创新，才能在强手如林的市场竞争中立于不败之地，因此，他们紧紧依靠科技班子，充分发挥专家、技术人员的作用，在攻克一个个技术难题，确保啤酒质量不断提高的同时，精心研制适销对路的新产品，以适应国内外市场的需求。
  建厂19年来，先后开发出大梁山普通啤酒、优质啤酒、特制啤酒、金龙啤酒、威达啤酒、得胜啤酒、白泊啤酒、公主啤酒、太子啤酒、金樽啤酒、至尊啤酒、珍珠啤酒、御宝啤酒、双鹰啤酒、凤牌啤酒、奥斯克啤酒、矿泉啤酒、东泉啤酒、全麦芽啤酒、桔啤、干啤、扎啤、黑米啤酒、万事发啤酒、国宴用酒、威马啤酒等20多种品牌。其中既有高档啤酒，也有中、低档啤酒；既有普通型12度啤酒，也有7至10度的淡爽型啤酒；既有传统的玻璃瓶装啤酒，也有现代的易拉罐装啤酒。其中御宝啤酒、黑米啤酒还有医疗保健价值。总之，他们不断推出新产品，形成高、中、低档齐全，适应不同口味、不同消费层次的需求，提高了市场的竞争能力。
  第三节 狠抓质保 确保质量
  大梁山集团始终坚持以质量为中心，建立和健全质量保证体系，落实质保措施，狠抓质保环节，使产品质量稳定提高。
  一、质保体系
  该企业投产的第三年，即1984年，就设分管质量的厂长助理，专管质量工作。下设质检科，由分管质量的厂长助理兼任科长，并配二三名工作人员，负责质量管理的具体工作。同年11月，制订一系列质量管理制度，并交厂职代会讨论通过实施。
  1985年，成立以厂长王友庆为组长的6人质量管理小组，各车间、班组建立相应的质管组织。1987年，为了保证质管措施全面落实，决定增设质量检查小组，于每天上午8至9时对各车间进行一次全面检查，使每道工序按章执行，确保生产运行质量。
  1988年3月，厂部又增设全面质量管理办公室（简称全质办），从组织上进一步加强。同时，根据几年来质保工作的实践经验，对各项技术、质量管理制度作了修改和完善；对职工进行全面质量管理基础知识教育，并建立考核制度，以增强职工的质量意识，牢固树立质量第一的观念；把质量好坏与职工的切身利益挂起钩来，落实质保措施，增强广大职工责任心；做到道道工序有检查，后道查前道，环环扣紧，互相监督，把质量管理贯串于生产的全过程，使质保工作成为企业管理的中心环节。是年6月，经宁波市经委和质量管理协会对照全面质量管理标准进行验收，被确认为合格单位。
  1992年兼并天明啤酒厂后，企业规模迅速扩大，质量管理工作任务加重，原来的质管体系难以完全适应。为此，于1993年成立厂质量管理委员会，由11人组成，厂长王林根兼任主任，各分厂、车间分别成立质管小组，形成总部、分厂、车间三级管理质量的网络。同时，通过有关文件学习，对保质量与创名牌的辩证关系也有了新的认识，认识到名牌的基础是质量，但名牌的内涵又比质量更丰富；质量可以在内部造就，而名牌必须在社会上形成；质量可以按标准衡量，而名牌必须在市场竞争中确立。于是，这个企业的领导层认识到，质量意识一定要升华为名牌意识，把抓质量与创名牌紧密地结合起来，从而加深了对质量观念的理解和认识，把抓质量工作提高到一个新的水平。
  为了使产品质量有一个可靠的基础，并能与国际标准接轨，牢固地确立名牌地位，于1995年3月成立由12人组成的质量认证工作小组。同时从三方面开展工作：一是加强对全体职工的宣传教育，使大家认请认证工作的意义和基本要求；二是进一步健全质保体系，做好全方位的质量管理工作；三是修订和落实各项生产和质量管理制度。1996年，先后制订和修订了《生产管理制度》、《工艺、标准、菌种管理制度》、《工序质量管理点的管理制度》，以及《关于进一步加强产品质量考核的决定》等，以至最后形成企业内部的生产、质量管理“法规”——《质量手册》和《程序文件》，使质量管理更加有章可循，进一步实现系统化、规范化和科学化的管理。经过两年多的准备工作，于1997年5月5日经中国方圆标志认证委员会质量认证中心检查验收，大梁山啤酒集团公司通过ISO9002质量体系认证和产品质量认证，大梁山啤酒取得了出口贸易的通行证。
  1998年5月31日，中国方圆认证委员会派检查小组何方权一行4人赴“大梁山”，对该集团公司ISO9002质量体系和产品质量“双认证”进行复查，历时2天，复查全面合格。
  二、严格把关
  为了确保产品质量，经过反复实践探索，不断总结经验，他们在狠抓质保环节上，坚持把好四个关。
  原辅材料采购关 即严格把住原辅材料质量，坚决做到不合格的原辅材料不进厂，更不允许不合格的原辅材料进入生产过程。
  啤酒的原辅材料，有大麦（麦芽）、大米、酒花、瓶子、瓶盖、商标、硅藻土等。其中以大麦（麦芽）、大米、酒花为啤酒生产的主要原辅料。大麦（麦芽）是啤酒的灵魂，为最最主要的原料；大米是麦芽的主要辅助原料；酒花能控制啤酒的香味和苦味，也是啤酒生产不可缺少的原料。这三者互相制约，互为因果，它们的质量是保证啤酒质量的基础和前提。
  为了确保原辅料的质量（首先是大麦的质量），该企业严把采购关：一是采购部门根据企业的生产计划，及早制订采购计划；二是按计划派员前去采购甘肃、新疆和澳大利亚等地产的优质大麦。采购员根据国家标准和企业内控标准，经多家比较、择优取样检测后，再把样品带回交公司质检部（科）和有关技术人员作进一步检测，确定标准数值，最后作出决策；三是再由采购人员去与供方签订具有法律效力的采购合同，把数量、质量、价格、包装、运输以及交货时间、地点等均一一列入合同，并由供方提供产品质量合格证书；四是运到货后，再由质检部门按合同和产品质量合格证书进行复检，复检合格填好检验合格证书，经采购、质检、仓库保管人员和厂领导在验收单上签字后方可入库。发现不合格的原辅材料，则坚决予以退货。如1996年从新昌购入的一车大米，在入库复检中发现黄粒超标，质量不符标准，就坚决予以退回处理。
  酒花从新疆采购优质酒花，大米均就近采购。其手续基本相同，确保质量。
  入库后，由仓库保管人员进行分级堆放，妥善保管。同时，把供方提供的产品质量合格证书、质检科的检验合格证书和验收单一起存入档案，以便查证。
  酿造过程控制关 即严格掌握工艺标准和每道工序的质量，决不允许擅自改变生产工艺和疏忽任何一道工序，切实做到对生产过程实行全方位、全流程监控，实行有效的管理。
  生产过程的质量控制，主要抓好原料粉碎、糖化、冷却、发酵、过滤、清酒、灌装、杀菌、贴标、包装入库等10个关键环节。对每个环节均订有一定的工艺标准，并按标准进行检测控制。原料粉碎，主要控制其粉碎度；糖化，主要控制其投料配比、温度、时间及原麦计的浓度；冷却，主要控制其温度；发酵，主要控制其温度、时间及酵母代数和加入量；过滤，主要控制其压力、清亮度、浊度；清酒，主要控制其压力、清亮度；灌装，主要控制其酒瓶卫生、容量标准；贴标，主要控制其不歪标、漏标、重标；然后包装入库。对每一个质量控制点，凡是能用自动记录仪、分析仪、压力表、温度计等检测的，就用仪器检测，没有仪器可测的就凭感官检查并记录。先由各班组、车间自查，再进行互相检查，实行生产小组、车间、质检部（科）三级检验体系自检、互检、专检结合，下道查前道，一道查一道，环环紧扣，层层把关，不使漏过一关。对糖化、发酵、过滤和灌装之前等重要环节，必须由质检部门进行专检，并将检验结果报告有关领导审批。一经发现不符工艺要求、有损质量的问题，立即采取纠正措施，决不让不合格的半成品转入下道工序。在灌装前经理化指标检验，如发现质量不符标准，则立即停止灌装。1992年兼并“天明”时，原“天明”留有300吨待灌装的啤酒，经检验不符质量要求，就全部把它放掉了。
  成品检测出厂关 成品包装入库后，还没有最后完成任务，还得作最后一次全面质量检验。其检验的内容，包括理化、感官和卫生指标，以及有无歪标、重标、无标和容量不足、漏气等问题。检验的方法，由质检部门对每一批啤酒分别进行随意抽检，发现质量不符标准，就坚决予以处理。如1993年发现有一批啤酒酸度超出指标0.2，有的职工认为差那么一点点，吃不出感觉的，可是厂领导果断地指出，就是一点点也不行，质量问题一定要从严，于是就把这批啤酒作了内部处理。总之，入库后的产品，没有经过最后一道全面检验的不准出厂，经检验不合格的产品更不准出厂销售。仓库里的产品，必须经最后一道检验，并由生产班组长、车间主任、仓库保管员、质检人员会同签字后，方可出厂销售。
  信息反馈分析关 啤酒生产有20多道工序。该企业不但严把每一道生产工序的质量，而且十分重视售后的信息反馈工作，以吸收广大用户的意见，不断改进和提高产品质量。他们的做法是：（1）建立走访用户制度。由经营公司和技术质量部门人员为主，有计划地走访销售重点地区的用户，征求他们对产品质量等各方面的意见。（2）建立经常联系户制度。即确定部分销售大户和一些对“大梁山”比较关心的消费者，经常联系，不定期的召开座谈会，请他们品尝啤酒（特别是新产品），提意见和建议。（3）建立市场调查制度。经常由公司领导带队，率领有关人员去各地进行市场调查，了解广大用户反映、销售动态以及各种问题。1997年在慈溪市场发现有5瓶大梁山啤酒的商标不端正，厂领导立即把它买回来作“教材”，对全体职工进行了一次实际深刻的质量教育。（4）建立用户质量信息档案制度。“用户是上帝，是对产品质量最好的鉴定者”。他们将用户来信、来电、来访提供的质量信息作为宝贵的资料，经分析后，及时分别作出处置，有的立即派员去实地处理，有的作为今后改进质量的依据。并将这些资料存入档案，待后查考。如1994年举办“大梁山读者有奖问卷”活动，先后收到来信2949件，对“大梁山”提出了许多宝贵的建设性的意见，该公司把这些意见装订成册，命题为《金玉良言》，存入档案。
  第四节 保质创优 屡屡夺魁
  10几年来，该企业由于坚持“质量第一、用户至上”的办厂方针，狠抓质量不放松，保质创优，频频得奖。大梁山系列啤酒已荣获市优、省优、部优和国际金奖57次，其中市优15次，省优20次，部优（含部门）19次，国际金奖3次。现按年份分述如下：
  1982年5月，即投产后的第二年，大梁山啤酒参加宁波地区6家啤酒厂生产的啤酒质量评比，得95.44分，荣获第一名。这是首次得奖。
  1983年6月，大梁山啤酒参加宁波地区啤酒质量评比，又获第一名。8月，参加省社队局系统啤酒质量评比，也得第一名。12月，被国家农牧渔业部评为优质产品，这是首次荣获部优称号。
  1984年6月，大梁山啤酒参加全省社队局系统26家啤酒厂、29个啤酒品种的质量评比，荣获优质产品奖。8月，参加宁波市啤酒质量评比，再次夺冠。10月，省计经委授予大梁山黄啤为省优质产品称号。12月，经宁波市食品工业协会评定，大梁山啤酒荣获最佳食品奖。
  1985年5月，全市啤酒质量评比，一级大梁山牌啤酒和二级宁海牌啤酒，双双夺冠。
  1986年8月，省人民广播电台等单位联合举办名优特新产品评选活动，经评委会评定，大梁山啤酒获银杯奖。10月，由中国啤酒协会在上海举办的华东地区64家会员厂参加的啤酒质量品评会上，大梁山啤酒获第三名。是年，全国啤酒质量评比会在青岛召开，乡镇企业不属参加对象，鉴于大梁山啤酒多次夺优，声誉较高，破例被邀参加评比，但只打分，不记名次，经评比结果，得87.6分，进入高分行列，令与会者信服。
  1987年6月，全市啤酒质量评比，大梁山特制啤酒和大梁山优级啤酒，又双双夺魁。8月，全省优质啤酒复查评比，大梁山啤酒获第二名。8月，全市名特优新产品评选，大梁山啤酒获金马奖。12月，大梁山啤酒再次被农牧渔业部评为优质产品。
  1988年7月，省消费者协会、人民广播电台等单位联合举办浙江夏令饮料消费者信得过评选活动，大梁山啤酒获消费者信任奖。12月，经首届中国食品博览会评委会评定，大梁山12度黄啤酒喜获’88首届中国食品博览会金奖。
  1990年5月，经宁波市商检局检验，大梁山啤酒出口条件基本合格，准予出口。是年，大梁山啤酒再次被省计经委评为省优质产品，大梁山11度干啤被中国食品工业十年新成就展示会评为全国优秀新产品。
  1991年5月，在宁波市食品工业协会举办的全市啤酒质量品评会上，共有25只啤酒参评，大梁山12度优级啤酒又获第一名。6月，市消费者协会、广播电台、电视台等单位联合举办’91消费者信得过商品评选活动，共收到选票1342张，大梁山啤酒被选为消费者信得过商品之一。10月，大梁山12度优级啤酒又被省计经委评为省优产品，大梁山12度普通啤酒经复查，继续确认为省优产品。是年，国家农业部授予大梁山啤酒中国乡镇企业名牌产品证书。
  1992年11月，大梁山啤酒参加省第二届名优特新产品展销会，被组委会评为畅销产品之一。9月，在中国社会经济调研所等单位联合举办的全国明星啤酒大家评活动中，大梁山啤酒荣膺明星啤酒称号。10月，在中国首届农业博览会上，大梁山啤酒荣得银质奖。
  同年11月4～10日，由国际经济技术交流中心主办的首届曼谷国际名酒博览会在曼谷超级市场富豪酒店举行，有39个国家和地区、数千个名牌产品参加角逐。经评委会按国际标准严格评审，大梁山啤酒喜获国际名酒金奖。19日，博览会组委会主席阿姆德·郭先生给中国浙江大梁山啤酒厂的来信说：“我们十分荣幸地通知你们，大梁山啤酒荣获首届曼谷名酒博览会金奖……国际著名专家认为，大梁山啤酒采用得天独厚的优质天然矿泉水酿制，品质卓越，世界公认口味，获此殊荣，当之无愧。为感谢厂长王林根先生的杰出贡献，授予王先生泰国金象奖。特此报喜，并与你们共享这一殊荣。”
  1993年8月，省消费者协会、工商局、标准计量局联合推荐大梁山啤酒为消费者满意产品。是年，中国保健科技学会，将大梁山御宝啤酒列为保健食品。
  1994年1月20日，在’93德国慕尼黑啤酒节上，大梁山啤酒经KTC检测机构按国际标准检测，被确认为制作精良，达到国际一流水平，再次荣膺世界名酒金奖。次日，在汉堡市政厅隆重举行颁奖仪式，组委会主席奥拓默迪克博士签发并授予证书，汉堡州议长路得先生到会接见王林根等厂长，并表示祝贺。
  同年4月，大梁山啤酒商标被评为浙江省著名商标。5月，中国食品工业协会授予大梁山啤酒为全国食品行业名牌产品称号。8月，省城市社会调查队通过万户啤酒消费者意向调查，大梁山啤酒为消费者最喜爱产品之一。10月，省计经委又一次授予大梁山啤酒为省优质产品荣誉称号。
  1995年2月，国家农业部在全国乡镇企业系统开展创名牌产品活动，评委会对各省推荐的产品进行市场调查、产品检测、资料审查、专家咨询等工作后，共评出100个产品为中国乡镇企业名牌产品，大梁山啤酒为其中之一。5月，宁波市举行啤酒质量品评会，共有25只产品参评，大梁山12度优级啤酒又得第一名。同月，在国家内贸部、贸促会、技术监督检测中心联合举办的中国名牌食品饮料及保健饮品博览会上，共评出中国优质名牌啤酒6只，其中“大梁山”荣获2只——大梁山啤酒和万事发啤酒。6月，大梁山啤酒和万事发啤酒，被省质量技术监督中心列为推荐产品。同月，中国保健消费者基金会授予大梁山万事发啤酒为“深受消费者信得过好产品”的荣称。同月，’95天津国际食品饮品博览会召开，其中国内外啤酒有数百个名牌产品参展，按国际标准严格评比，大梁山OK啤酒荣获金奖。12月，宁波市人民政府授予大梁山640ML啤酒为市名牌产品称号。
  1996年元旦起，经北京人民大会堂批准，大梁山啤酒被列为国宴用酒。
  同年5月，台州市技术监督局确认大梁山超级干啤和大梁山啤酒为质量信得过产品。6月，经省技术监督检测研究院检测，大梁山啤酒各项指标均符合优级产品标准。8月，省技术监督局授予大梁山啤酒“优质名牌产品”铜牌一方。
  1997年11月，中国食品工业一年新成就展示会在北京召开，“大梁山”所属企业生产的12度威马啤酒喜获优秀新产品奖。
  是年，由浙江日报主办的，经杭州市公证处公证的，在浙江技术监督局、消费者协会、质量管理协会等单位指导下进行的’97购物首选活动中，大梁山啤酒被选为’97购物首选品牌之一。
  1998年6月，由省统计局等单位联办的’98浙江市场营销年系列活动结果公布：据对全省70个市县300家大中型综合性零售商场、450个销售品品牌的销售量、销售趋势、产品质量、价格及售后服务评价等调查，并经有关专家论证，确认42个品牌为’98浙江市场最畅销、竞争力最强的名优产品，大梁山啤酒为6个被选中的啤酒品牌之一。